Tahini, humus Det er en vanlig ingrediens i populære matvarer i verden som halva og halva. Den har en jevn tekstur og er elsket for sin deilige smak. Det er en av matvarene som bør være på hvert kjøkken fordi den har et veldig imponerende næringsinnhold.
Det er mye brukt i mange retter rundt om i verden, spesielt i middelhavsmat og asiatisk mat. Foruten å være en foretrukket ingrediens på kjøkkenet, er den også gunstig for helsen.
i artikkelen «Hva er fordelene med tahini», «hva er tahini bra for», «øker tahini blodtrykket», «er tahini bra for refluks», «gir tahini allergier», «gir tahini kolesterol», «er tahini skadelig" spørsmål vil bli besvart.
Hva betyr tahini?
Tahini, stekt og malt sesamfrø Det er en saus laget av frø. Den brukes i tradisjonelle retter fra Asia, Midtøsten og Afrika. Det er en allsidig ingrediens.
I tillegg til det rike næringsinnholdet, gir det mange fordeler som å beskytte hjertehelsen, redusere betennelse og potensielle kreftbekjempende effekter.
Tahini varianter
Tahini varianterDe fleste er laget av hvite eller lyse sesamfrø, som i farge og tekstur ligner peanøttsmør. Men det er også svart tahini. svart tahiniDen er laget av svarte sesamfrø og har en mørkere, mer intens smak.
Tahini Nutrition Verdi-Kalorier
Tahini kalorier Imidlertid er den høy i fiber, protein og en rekke viktige vitaminer og mineraler. En spiseskje (15 gram) tahini innhold er som følgende:
Kalorier: 89
Protein: 3 gram
Karbohydrater: 3 gram
Fett: 8 gram
Fiber: 2 gram
Kobber: 27 % av daglig verdi (DV)
Selen: 9 % av DV
Fosfor: 9 % av DV
Jern: 7 % av DV
Sink: 6 % av DV
Kalsium: 5 % av DV
Tiamin: 13 % av DV
Vitamin B6: 11 % av DV
Mangan: 11 % av DV
Tahini karbohydratverdi
Det finnes to forskjellige typer karbohydrater. Noen av karbohydratene i den er fiber. Fiber opprettholder ikke bare fordøyelseshelsen, men regulerer også kolesterolet i blodet og øker metthetsfølelsen etter å ha spist.
Den andre typen karbohydrat er stivelse. Stivelse er en god energikilde for kroppen.
Fat Verdien av Tahini
Mesteparten av fettet den inneholder er flerumettet fett (3.2 gram), som regnes som "godt" fett. Flerumettet fett Det er vanligvis flytende ved romtemperatur og beskytter hjertehelsen.
Det finnes to typer flerumettede fettsyrer (PUFA) og tahini inkluderer begge deler. En av disse Omega 3 fettsyre α-linolensyre (ALA). Den andre er linolsyre, som er en omega 6-olje.
TahinDen har også svært lite (bare 1 gram) mettet fett. Mettet fett øker LDL-kolesterolnivået, så helseeksperter anbefaler å ikke innta disse fettene.
Tahini protein
1 spiseskjeer proteininnholdet i tahini Det er 3 gram.
Tahini vitaminer og mineraler
Tahini er en spesielt god kobber kilde, jernabsorpsjonDet er et spormineral som er nødvendig for dannelse av blodpropp og blodtrykk.
Den er også rik på selen, et mineral som bidrar til å redusere betennelse og spiller en rolle i å opprettholde immunitet og beinhelse. Den er også høy i tiamin (vitamin B1) og vitamin B6, som er viktige for energiproduksjonen.
TahinInneholder antioksidanter kalt lignaner, som bidrar til å forhindre skader fra frie radikaler i kroppen og reduserer risikoen for sykdom.
Frie radikaler er ustabile forbindelser. Når de er tilstede i høye nivåer i kroppen, kan de skade vev og føre til utvikling av sykdommer som diabetes type 2, hjertesykdom og enkelte kreftformer.
Hva er fordelene med Tahini?
Tahini kolesterol
sesamfrø Å konsumere det reduserer risikoen for visse sykdommer, som diabetes type 2 og hjertesykdom. Det senker risikofaktorer for hjertesykdom, inkludert høyt kolesterol og triglyseridnivåer.
I en studie av 50 personer med kneartrose, hadde de som spiste 3 ss (40 gram) sesamfrø daglig betydelig lavere kolesterolnivå sammenlignet med placebogruppen.
En annen 2-ukers studie av 41 personer med type 6 diabetes fant 2 spiseskjeer til frokost. tahini (28 gram) kontra de som ikke gjorde det, og fant ut at de som spiste det hadde betydelig lavere triglyseridnivåer.
I tillegg, innhold av tahinisom i enumettet fett Å konsumere det reduserer risikoen for å utvikle diabetes type 2.
Har antibakterielle egenskaper
Tahin og sesamfrø har antibakterielle egenskaper på grunn av de sterke antioksidantene de inneholder.
En studie på rotter viste at sesamolje hjalp til med å lege sår. Forskere har tilskrevet dette til antioksidantene i sesam.
Inneholder anti-inflammatoriske forbindelser
TahinNoen forbindelser i innholdet er svært anti-inflammatoriske. Selv om kortvarig betennelse er en sunn og normal reaksjon på skade, er kronisk betennelse skadelig for helsen.
Dyrestudier har oppdaget at antioksidantene i sesam kan lindre betennelse og smerte forbundet med skade, lungesykdom og revmatoid artritt.
Styrker sentralnervesystemet
Tahininneholder forbindelser som kan forbedre hjernens helse og redusere risikoen for å utvikle nevrodegenerative sykdommer som demens.
I rørstudier har det blitt uttalt at sesamfrøkomponenter beskytter den menneskelige hjernen og nervecellene mot skader fra frie radikaler.
Sesamantioksidanter kan krysse blod-hjerne-barrieren, noe som betyr at de kan forlate blodet og direkte påvirke hjernen og sentralnervesystemet.
En dyrestudie tyder på at sesamantioksidanter kan bidra til å forhindre dannelsen av beta-amyloidplakk i hjernen som er karakteristisk for Alzheimers sykdom.
Har antikrefteffekter
sesamfrø undersøkes for potensielle antikrefteffekter. Noen rørstudier har vist at sesamantioksidanter forårsaker død av tykktarms-, lunge-, lever- og brystkreftceller.
Sesamin og sesamol, to antioksidanter i sesamfrø, har blitt grundig studert for deres antikreftpotensial.
Begge kan fremme døden av kreftceller og bremse tumorvekst. Det antas også å beskytte kroppen mot skader fra frie radikaler, noe som reduserer risikoen for kreft.
Beskytter lever- og nyrefunksjoner
Tahininneholder forbindelser som kan bidra til å beskytte leveren og nyrene mot skade. Disse organene er ansvarlige for å fjerne giftstoffer og avfall fra kroppen.
En studie av 2 personer med type 46-diabetes fant at de som konsumerte sesamolje i 90 dager hadde forbedret nyre- og leverfunksjon, sammenlignet med kontrollgruppen.
En gnagerstudie fant at inntak av sesamfrø støtter leverfunksjonen. Det økte fettforbrenningen og reduserte fettproduksjonen i leveren.
Styrker hjernen
Tahin Den er fullpakket med sunne omega 3 og omega 6 fettsyrer. Disse fettsyrene akselererer utviklingen av nervevev i kroppen, noe som bidrar til å forbedre helsen til hjernen.
Det bidrar også til å bremse utviklingen av Alzheimers sykdom. Når omega 3 konsumeres, øker tankekraft og hukommelse. Mangan forbedrer nerve- og hjernefunksjoner.
Gir antioksidanter
TahinEn av de mange viktige mineralene tatt fra kobber er kobber. Det er kjent for sin evne til å lindre smerte og redusere hevelse. Den har anti-inflammatoriske egenskaper som er effektive i å behandle symptomene på revmatoid artritt. Det bidrar også til å utvide luftveiene hos astmapasienter.
Enzymer i immunsystemet hjelper også kobber til å dra nytte av dets antioksidantegenskaper. Sesampasta inneholder også fytonæringsstoffer som forhindrer leverskader forårsaket av oksidasjon.
Støtter immunforsvaret
Tahin har fire viktige næringsstoffer - jern, selen, sink og kobber. Disse gir støtten immunsystemet trenger. Jern og kobber er inkludert i enzymer som gir støtte til immunsystemet og hjelper også i produksjonen av hvite blodceller.
Sink hjelper til med utviklingen av hvite blodlegemer og hjelper til med å ødelegge bakterier. Selen støtter ikke bare enzymer i å utføre sine roller, inkludert å produsere antioksidanter og antistoffer, men hjelper også immunsystemet til å fungere effektivt. Med 1 spiseskje tahini får du 9 til 12 prosent av det anbefalte daglige inntaket av jern, selen og sink.
Beinhelse
Tahin Den beskytter beinhelsen med sitt høye magnesiuminnhold. Tilstrekkelig magnesiuminntak er assosiert med større bentetthet og har vært effektivt for å redusere risikoen for osteoporose hos postmenopausale kvinner.
En gjennomgang av tilgjengelige studier viste at magnesium kan øke beinmineraltettheten i nakke og hofter.
Fordeler med tahini for huden
Sesamfrø er en god kilde til aminosyrer, vitamin E, B-vitaminer, spormineraler og fettsyrer som hjelper til med hudcelleforyngelse og forhindrer tidlige aldringstegn.
Sesamolje har blitt brukt i tusenvis av år for å behandle hudsår, brannskader, følsomhet og tørrhet. Det er et naturlig antibakterielt og soppdrepende middel. Dette betyr at det dreper bakterier som kan tette porene. Sunt fett er nøkkelen til generell hudhelse fordi oljer er nødvendige for å redusere betennelse og holde huden hydrert.
Tahin også reparere skadet vev og gi huden sin elastisitet og fasthet. kollagen Det gir også mineraler som sink, som er nødvendige for å produsere
Øker næringsopptaket
Studier har funnet at sesamfrø bidrar til å øke absorpsjonen av beskyttende, fettløselige forbindelser som tokoferol, som er de viktigste næringsstoffene i vitamin E som spiller en rolle i å forhindre aldringsrelaterte sykdommer som kreft og hjertesykdommer.
Da forskerne testet effekten av konsum av sesamfrø hos mennesker over en fem-dagers periode, fant de at sesam økte serum-gamma-tokoferolnivået betydelig hos forsøkspersonene med gjennomsnittlig 19,1 prosent.
Det faktum at sesam resulterer i høy plasma gamma-tokoferol og økt vitamin E bioaktivitet betyr at det kan være effektivt for å forhindre betennelse, oksidativt stress og dermed utvikling av kronisk sykdom.
Tahini Harms
Selv om det er nyttig mat, er det også noen negative aspekter som bør kjennes til og tas i betraktning.
Tahininneholder mye omega 6-fettsyrer, som er en type flerumettet fett. Selv om kroppen trenger omega 6-fettsyrer, kan høyt forbruk forårsake kroniske betennelser. Fordi, tahini Det er nødvendig å innta mat som inneholder omega 6 med måte, som f.eks
Tahini allergi
Siden noen mennesker er allergiske mot sesamfrø tahini allergi kan også forekomme. Tahini-allergisymptomer Det kan variere fra mild til alvorlig og kan inkludere pustevansker, kløe rundt munnen og symptomer på anafylaksi. Hvis du er allergisk mot sesamfrø tahinihold deg unna
1-2 ss myk olje, for eksempel avokado eller olivenolje
forberedelse
– Stek sesamfrøene på middels varme i en stor kjele til de er gyldenbrune. Fjern fra brannen og la avkjøles.
– Kvern sesamfrøene i en foodprosessor. Drypp forsiktig med olje til pastaen når ønsket konsistens.
Hvor brukes tahini og hva spises det med?
Tahin Den er allsidig og kan brukes på en rekke måter. Den smøres på ristet brød og legges i pita. Den brukes også til å tilberede en kremet salatdressing ved å blande den med olivenolje, sitronsaft og krydder.
Alternativt kan du prøve å dyppe og spise grønnsaker som gulrøtter, paprika, agurk eller stangselleri for et sunt mellommåltid.
TahinDet gir også en annen smak til desserter som bakt brød, kjeks og kaker. Ingrediensen den passer best med er melasse. Tahini og melasse Du kan blande det og spise det til frokost eller legge det til desserter.
Hvor lenge varer tahini?
Selv om sesamfrø har lang holdbarhet, er det samme tahini kan ikke sies for Tahin Siden den har en rimelig holdbarhet, blir den ikke fort ødelagt. Så lenge produktet er riktig lagret, er det ingen grunn til å bekymre seg for ødeleggelse.
Tahini En måte å forlenge holdbarheten på er å bruke en lufttett beholder. Den er veldig følsom for temperaturendringer.
Den bør oppbevares på et kjølig og tørt sted, vekk fra varme og fuktighetskilder. Dette produktet er også utsatt for mugg, så slå alltid av produktet etter hver bruk for best resultat.
Hvordan oppbevares tahini?
Tahin Den kan oppbevares i spiskammeret eller i kjøleskapet. lukket, uåpnet tahini flasker oppbevares best i pantryet. Tahin Når beholderen er åpnet, er det best å oppbevare produktet i kjøleskapet for å forlenge holdbarheten. Dette gjelder også tahini som nærmer seg utløpsdatoen. Avkjøling forsinker forringelsen av komponenter.
Hjemmelaget tahinioppbevar den i kjøleskapet. Hjemmelaget tahiniDet er en høyere risiko for forringelse siden det ikke er konserveringsmidler i den. Bruk en lufttett beholder til dette.
Ved oppbevaring i kjelleren lagres uåpnede tahiniflasker i 4-6 måneder. Den kan oppbevares i kjøleskapet i ett år. Hjemmelaget din tahini Den har mye kortere lagringstid. Den vil bare holde seg i kjøleskapet i 5 til 7 måneder.
Som et resultat;
TahinDen er laget av ristede og malte sesamfrø. Den er rik på viktige næringsstoffer som fiber, protein, kobber, fosfor og selen og reduserer risikoen for hjertesykdom og betennelser.
Det er en allsidig komponent og enkel å bruke.
Tahiner en næringsrik saus som inneholder kraftige antioksidanter og sunt fett, samt en rekke vitaminer og mineraler. Den kan enkelt lages hjemme med bare to ingredienser.
