Egg er en næringsrik og rimelig kilde til protein som mennesker har spist i millioner av år.
Den mest konsumerte typen egg er kyllingegg. Men mange andre typer egg kan også spises, som ande-, vaktel-, kalkun- og gåsegg.
andeegg, nesten 50 % større i størrelse enn et kyllingegg. Den har en stor, gylden gul.
Skjellene deres kan også ha forskjellige farger. Den er tilgjengelig i en rekke farger, inkludert lyseblå, blågrønn, koksgrå og noen ganger hvit.
Selv om fargen på skallet noen ganger varierer selv innenfor samme rase, avhenger fargen av andearten.
i artikkelen "Kan andeegg spises", "hva er fordelene med andeegg", "er det noen skade i andeegg", "hva er proteinverdien til andeegg", "hva er forskjellen mellom andeegg og kyllingegg?" spørsmål vil bli besvart.
Ernæringsmessig verdi av andeegg
eggDet er en utmerket kilde til protein av høy kvalitet. Det gir alle aminosyrene kroppen trenger for å bygge protein. Eggeplomme er rik på fett og kolesterol, samt mange vitaminer og mineraler.
andeeggDet er litt mer næringsrikt enn et kyllingegg – delvis på grunn av størrelsen. et gjennomsnitt andeegg Mens det veier omtrent 70 gram, har et stort kyllingegg en vekt på 50 gram.
Derfor får du mer næring fra et andeegg enn fra et hønseegg.
Hvis de to sammenlignes etter vekt, andeegg skiller seg fortsatt ut. tabellen nedenfor Kyllingegg med 100 gram andeeggvist i form av ernæringsmessig verdi.
andeegg
Kylling egg
kalori
185
148
Protein
13 gram
12 gram
olje
14 gram
10 gram
karbohydrat
1 gram
1 gram
kolesterol
295 % av daglig verdi (DV)
141 % av DV
Vitamin B12
90 % av DV
23 % av DV
selen
52 % av DV
45 % av DV
Vitamin B 2
24 % av DV
28 % av DV
Demir
21 % av DV
10 % av DV
Vitamin D
17 % av DV
9 % av DV
Kolin
263 mg
251 mg
andeegg Den har et bredt utvalg av vitaminer og mineraler. Viktigst er det viktig for dannelse av røde blodlegemer, DNA-syntese og sunn nervefunksjon. Vitamin B12Den dekker nesten de daglige behovene til
Hva er fordelene med andeegg?
Egg anses generelt som en utmerket mat fordi de er ekstremt næringsrike. I tillegg inneholder den flere forbindelser som kan gi andre helsemessige fordeler.
andeegg gul får sin oransje-gule farge fra naturlige pigmenter kalt karotenoider. Dette er antioksidantforbindelser som kan beskytte celler og DNA fra oksidativ skade som kan føre til kroniske og aldersrelaterte sykdommer.
De viktigste karotenoidene i eggeplommer er karoten, kryptoksantin, zeaxanthin og lutein, som har vært knyttet til en lavere risiko for aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD), grå stær, hjertesykdom og noen typer kreft.
And eggeplomme Den er også rik på lecitin og kolin. KolinDet er et vitaminlignende næringsstoff som er essensielt for sunne cellemembraner, så vel som for hjernen, nevrotransmittere og nervesystemet. Lecitin omdannes til kolin i kroppen.
Kolin er spesielt viktig for hjernens helse. En studie på nesten 2200 eldre voksne viste at høyere kolinnivåer i blodet var knyttet til bedre hjernefunksjon.
Det er også et essensielt næringsstoff under graviditet, da kolin fremmer sunn fosterets hjerneutvikling.
Den hvite delen av and og andre typer egg er rik på protein og beskytter mot infeksjoner. Forskere har identifisert mange forbindelser med antibakterielle, antivirale og antifungale egenskaper i eggehvite.
Kan forhindre vitamin D-mangel
100 gram porsjon andeegg Vitamin D Det gir 8-9 % av ditt daglige behov for DV.
Også noen dyreforskning de siste årene tyder på at eggforbruk kan forhindre vitamin D-mangel.
En 8-ukers studie matet diabetiske mus med en diett med hele egg og fant en 130 % økning i vitamin D-nivået sammenlignet med rotter matet med en proteinbasert diett.
Rotter som spiste hele eggdietten hadde høyere vitamin D-nivåer enn rotter på den proteinbaserte dietten supplert med vitamin D.
Det er en god kilde til protein
Regelmessig inntak av magre proteinkilder som egg kan gi betydelige helsefordeler. Høyproteindietter har blitt assosiert med en rekke helsemessige fordeler, inkludert:
– Forbedring av appetittkontroll
– Økt metthetsfølelse
– Redusert kaloriinntak
– Redusert kroppsvekt
En liten studie fant at eggproteiner kan ha fordeler, spesielt for vekttap.
Hva er skadene til andeegg?
Til tross for potensielle helsemessige fordeler, andeeggIkke alle kan konsumere det.
allergi
Eggprotein er et vanlig allergen. Selv om de fleste eggallergier går over i barndommen, er det en av de vanligste matallergiene hos spedbarn og barn.
Symptomer på eggallergi kan variere fra hudutslett til fordøyelsesbesvær, oppkast eller diaré. I alvorlige tilfeller kan en matallergi forårsake anafylaksi, som kan påvirke pusten og være livstruende.
ande- og kyllingeggProteinene i en type egg er like, men ikke de samme, og personer som opplever en allergisk reaksjon på en type egg, opplever kanskje ikke det samme problemet i en annen. Så selv om du er allergisk mot kyllingegg, andeegg Du kan spise.
Men hvis du har en kjent eller mistenkt allergi mot andre egg, andeeggFør du spiser mat, er det alltid nødvendig å søke ekspertråd for sikkerhets skyld.
Hjertesykdom
andeeggDe fleste studier er enige om at kolesterolet i eggeplommer ikke øker risikoen for hjertesykdom hos friske mennesker.
Eggeplommer har vist seg å øke LDL (dårlig) kolesterolnivå hos noen mennesker, men de øker også HDL (gode) kolesterolet.
Men på grunn av det høye kolesterolinnholdet andeegg Det er kanskje ikke trygt for alle, spesielt hvis du har diabetes eller en familiehistorie med hjertesykdom.
Noe forskning tyder også på at kolin i eggeplommer kan være en annen risikofaktor for hjertesykdom.
Bakterier i tarmen omdanner kolin til en forbindelse som kalles trimetylamin N-oksid (TMAO). Noen studier har vist at de med høyere blodnivåer av TMAO har økt risiko for hjertesykdom. Folk som spiser en diett med høyere fett, produserer mer TMAO.
Likevel er det uklart om TMAO er en risikofaktor eller om dens tilstedeværelse er en indikator på hjertesykdomsrisiko.
matsikkerhet og spesielt Salmonella matbåren sykdom, som salmonellose forårsaket av bakterierinflammatorisk sykdom risiko er vanligvis forbundet med egg.
forårsaket av å spise andeegg, inkludert et utbredt utbrudd i Storbritannia og Irland i 2010 salmonella infeksjonsutbrudd er rapportert.
I noen deler av Thailand, andeeggHøye nivåer av tungmetaller ble påvist i
andeegg Når du kjøper, er det nødvendig å velge de som er rene og ikke har sprekker i skallene. Den skal avkjøles hjemme ved 4°C eller lavere og kokes til eggeplommen stivner.
Også spedbarn, barn, gravide kvinner, eldre voksne og alle med nedsatt immunsystem Salmonella derfor er han i høyere risiko, så han bør ikke spise dårlig kokte egg. Ingen skal spise rå egg.
Protein og andre næringsstoffer kan reduseres under matlaging
Noen næringsstoffer øker eller reduseres når egg kokes. Næringsinnholdet i maten kan endres med varme og andre tilberedningsmetoder.
For eksempel er proteininnholdet forskjellig mellom et rått egg og et mykt eller hardkokt egg.
I noen tilfeller øker matlaging mengden næringsstoffer i egget. Egg gir fortsatt rikelig med næringsstoffer.
Hvordan bruke andeegg?
andeeggDen kan kokes, kokes i olje, spises som en omelett, så du kan bruke den som kyllingegg til matlaging.
Forskjellen mellom andeegg og kyllingegg
Generelt and og kyllingegg er ganske lik. Likevel er det noen spesifikke funksjoner som skiller de to fra hverandre.
utsikt
Den mest merkbare forskjellen i fysisk utseende er størrelsen på eggene.
en andeeggkan være 50–100 % større enn et kyllingegg av gjennomsnittlig størrelse. Derfor, a spise andeeggDet er som å spise ett og et halvt eller to kyllingegg.
Som i kyllingegg, andeeggFargen på anda avhenger av rasen, kostholdet, miljøet og genetikken til anda.
flere andeeggDe har hvit bark, men kan også være i blek grå, grønn, svart og blå nyanser.
Plommene er også forskjellige i både størrelse og farge. Mens eggeplommen i kyllingegg vanligvis er blek eller lys gul, and eggeplomme det er en mørkere gylden oransje farge. Sammenlignet med kyllingplomme ser andeplomme mer levende ut.
Smak
Alle har forskjellig smak, men noen mennesker and eggeplomme sier at det er mer deilig enn kylling eggeplomme.
Generelt andeegg og kyllingeggSmaken er lik. Med dette smak av andeeggkan være tettere enn kyllingegg.
Næringsstoffsammenligning
ande- og kyllingeggBegge har imponerende næringsprofiler. Sammenligningstabellen nedenfor viser ernæringsprofilen til 100 gram kokte ande- og kyllingegg
Ernæringsverdiene til kokte og rå egg er forskjellige.
Generelt er egg lite karbohydrater og fiber, men er en rik kilde til protein og en god kilde til fett. Den inneholder også mange vitaminer og mineraler, spesielt kolin, riboflavin, selen, vitamin A og vitamin B12.
Selv om begge typer egg er næringsrike, andeegg folat, jern og inneholder flere næringsstoffer enn kyllingegg, inkludert vitamin B12.
andeeggInneholder 12 % eller mer av DV for vitamin B168. Kroppen trenger vitamin B12 til visse oppgaver, som å lage DNA og nye røde blodlegemer.
Likevel kylling eggehvite, and eggehviteDen inneholder høyere mengder ovalbumin, konalbumin og noen proteiner som lysozym. Forskere mener at disse proteinene og andre i egg har antimikrobielle, antioksidant- og kreftforebyggende egenskaper.
Noen tror feilaktig at bare eggehvite inneholder protein. Imidlertid er eggeplommen, selv om den er litt mindre enn den hvite, faktisk fullpakket med protein.
ande- og kyllingeggBåde hviten og eggeplommen er rike på nyttige bioaktive peptider. Disse peptidene er proteinpartikler som kan fremme optimal helse hos mennesker.
Andeegg eller kyllingegg?
andeegg Om et kyllingegg er bedre er opp til personlig preferanse. andeegg og kyllingegg Her er noen faktorer du bør vurdere når du velger mellom:
allergi
Vanligvis skyldes personer som er allergiske mot kyllingegg forskjeller i allergifremkallende proteiner. andeeggDu kan trygt konsumere det og omvendt.
Usability
Andeegg er kanskje ikke lett tilgjengelig i enkelte regioner.
personlig preferanse
Noen foretrekker kanskje smaken av den ene eggtypen fremfor den andre.
Fiyat
andeegg det kan være dyrere fordi det er større, vanskeligere å finne.
Som et resultat;
andeeggDen er større og litt mer næringsrik enn et kyllingegg. Det gir også antioksidanter og viktige forbindelser som kan være til nytte for øynene og hjernen, og beskytte mot aldersrelaterte sykdommer eller infeksjoner.
