Fordeler, skader, kalorier og næringsverdi av melk

melkDet er den mest næringsrike væsken som mennesker har møtt siden det øyeblikket de ble født. Et bredt utvalg av matprodukter er laget av kumelk, som ost, fløte, smør og yoghurt.

til disse matvarene meieriprodukter og de er en viktig del av det menneskelige kostholdet. Ernæringsprofilen til melk er ganske kompleks og inneholder alle næringsstoffer som menneskekroppen trenger.

i artikkelen "hva er bruken av melk", "hvor mange kalorier i melk", "er melk gunstig eller skadelig", "hva er fordelene med melk", "hva er skadene ved å drikke for mye melk", "er det noen bivirkninger av melk" spørsmål vil bli besvart.

Næringsverdien av melk

Tabellen nedenfor, næringsstoffer i melk Inneholder detaljert informasjon om

Næringsfakta: Melk 3.25 % fett – 100 gram

Merk at mange meieriprodukter er beriket med vitaminer, inkludert D og A.

Melkeproteinverdi

melk Det er en rik kilde til protein. 30.5 gram melk Den inneholder ca 1 g protein. melkProteiner deles inn i to grupper etter deres løselighet i vann.

uoppløselig melkeproteinerIngen av dem kalles kasein, mens løselige proteiner er kjent som myseproteiner. Dette melkeproteiner Begge gruppene er av utmerket kvalitet, med høyt innhold av essensielle aminosyrer og god fordøyelighet.

kasein

Kasein utgjør majoriteten (80 %) i melk. Kasein er faktisk en familie av forskjellige proteiner, og det mest tallrike kalles alfa-kasein.

En viktig egenskap ved kasein er det kalsium ve fosfor dens evne til å øke opptaket av mineraler som f.eks Kasein kan også øke lavt blodtrykk.

whey protein

whey myseprotein, også kjent som melkDet er en annen familie av proteiner som utgjør 20 % av proteininnholdet i ett.

Myse er spesielt rik på forgrenede aminosyrer (BCAA), som leucin, isoleucin og valin. Den består av mange typer løselige proteiner med forskjellige egenskaper.

Myseproteiner har blitt assosiert med mange gunstige helseeffekter, som å redusere blodtrykket og forbedre humøret i tider med stress.

Inntak av myseprotein er utmerket for muskelvekst og vedlikehold. På grunn av dette er det et populært supplement blant idrettsutøvere og kroppsbyggere.

melkefett

hentet direkte fra kua st er ca 4% fett. Melkefett er et av de mest komplekse av alle naturlige fettstoffer, og inneholder rundt 400 forskjellige fettsyrer. 

melkOmtrent 70 % av fettsyrene i en er mettede. Flerumettet fett finnes i små mengder. Disse utgjør omtrent 2.3 % av det totale fettinnholdet. Enumettet fett utgjør omtrent 28 % av det totale fettinnholdet.

Transfett fra drøvtyggere

Transfett finnes naturlig i meieriprodukter. I motsetning til transfett som finnes i bearbeidet mat, har transfett i meieriprodukter, også kalt naturlig transfett, gunstige effekter på helsen.

melk, vaksinesyre og konjugert linolsyre eller CLA inneholder en liten mengde transfett. CLA har fått mye oppmerksomhet for sine ulike helsefordeler. Imidlertid kan store doser CLA gjennom kosttilskudd ha skadelige effekter på stoffskiftet.

Melkekarbohydratverdi

karbohydrater i melk hovedsakelig melkDet er i form av et enkelt sukker kalt laktose, som utgjør omtrent 5 % av vekten av melet.

I fordøyelsessystemet brytes laktose ned til glukose og galaktose. Disse absorberes i blodet og galaktose omdannes til glukose i leveren. Noen mennesker mangler enzymet som trengs for å bryte ned laktose. til denne situasjonen laktoseintoleranseı Det kalles.

Vitaminer og mineraler i melk

melkInneholder alle nødvendige vitaminer og mineraler for å opprettholde vekst og utvikling hos kalven de første månedene av dens levetid.

Den inneholder også nesten alle næringsstoffer som trengs av mennesker, noe som gjør den til en av de mest næringsrike matvarene. Følgende vitaminer og mineraler finnes i spesielt store mengder i melk:

Vitamin B12

Dette essensielle vitaminet finnes bare i matvarer av animalsk opprinnelse og er vitamin B12. melkdu er veldig høy.

kalsium

melk være den beste kilden til kalsium, men også melkKalsiumet i den absorberes lett.

Riboflavin

Det er et av B-vitaminene og kalles også vitamin B2. MeieriprodukterDet er den største kilden til riboflavin.

fosfor

Meieriprodukter er en god kilde til fosfor, som spiller en viktig rolle i mange biologiske prosesser.

Hva er fordelene med å drikke melk?

Bygger sterkere bein

Å bygge et sterkt skjelett og opprettholde sunne bein fra fosterliv til voksen alder (og overgangsalder) er avgjørende.

Dette forhindrer osteoporose, bentap og tilhørende skjørhet. Under toppvekst i de tidlige tenårene kan kroppen trenge så mye som 400 mg kalsium per dag.

For å forhindre bentap D-vitamini ve magnesiumer også nødvendig. Dette gjelder spesielt for kvinner som går gjennom overgangsalder - østrogenfluktuasjoner kan utløse bentap (reduksjon i bentetthet).

Å drikke melk Det gir nok av disse næringsstoffene som bein trenger.

Forbedrer hjertehelsen

200-300 ml per dag drikke melkble funnet å redusere risikoen for hjertesykdom med 7 %. Drikker lettmelkDet kan øke det gode kolesterolet (HDL) og senke det dårlige kolesterolet (LDL). 

også melkDet rikelige kalsiumet i det utvider blodårene og styrker hjertemusklene. Avslutningsvis - å drikke lettmelk fra en ung alder kan forhindre åreforkalkning, koronarsykdom, angina og andre livstruende hjertesykdommer.

melk Den er lastet med mange essensielle næringsstoffer og inneholder kalium, som bidrar til å regulere og opprettholde blodtrykket.

Leger magesykdommer og fordøyelsesbesvær

KumelkOmtrent 3 % av proteinet er protein, og 80 % av dette er kasein. Kaseins primære rolle er å transportere mineraler til målområder.

Kasein binder seg for eksempel til kalsium og fosfor og transporterer dem til fordøyelseskanalen. Disse mineralene akselererer fordøyelsen ved å stimulere frigjøringen av fordøyelsessaft i magen.

Kasein pares også med små kjeder av aminosyrer kalt peptider. Disse kasein-peptidkompleksene forhindrer patogenangrep i GI-kanalen ved å skille ut et slimete mucin som fanger dem.

Derfor kan kalsium- og melkeproteiner behandle fordøyelsesbesvær, gastritt, magesår, GERD-relatert halsbrann, bakterielle infeksjoner og til og med magekreft.

Senker risikoen for diabetes

melk og det er mange hypoteser om diabetes type 2. Selv om det er rom for enorm forskning, noen hypoteser melkDet belyser logisk virkningen av stoffet på slike kroniske sykdommer.

Her spiller kalsium, magnesium og peptider en rolle. Disse komponentene endrer glukosetoleranse og insulinfølsomhet i kroppen.

også melkMyseproteiner forbedrer metthets- og appetittkontroll. På denne måten blir ikke overspising spist og muligheten for overvekt reduseres. Med en slik kontroll kan lipidperoksidasjon, organbetennelse og til slutt diabetes forebygges.

Renser huden

HelmelkDet er et lager av løselige myseproteiner. Noen få, som laktoferrin, har kraftig anti-inflammatorisk aktivitet.

rik på laktoferrin fermentert melkaktuell anvendelse av Acne vulgaris Det kan bedre betennelsestilstander som f.eks

Drikker lett skummet melk også akne, psoriasisDet kan forebygge og effektivt håndtere patogene hudinfeksjoner, lesjoner og sprekker.

Dette er fordi skummet melk har ubetydelig fett- og triglyseridinnhold. I en studie, melkeapplikasjon Det reduserte talginnholdet i huden med 31 %.

Hva er skadene ved å drikke melk?

Laktoseintoleranse

Laktose, også kjent som melkesukker, er hovedkarbohydratet som finnes i melk. I fordøyelsessystemet brytes det ned i underenhetene, glukose og galaktose. Dette skjer imidlertid ikke hos alle mennesker.

Et enzym kalt laktase er nødvendig for nedbrytning av laktose. Noen mennesker mister evnen til å fordøye laktose etter barndommen. 

Det er anslått at rundt 75 % av verdens befolkning er laktoseintolerante. Hos personer med laktoseintoleranse absorberes ikke laktose fullstendig, og noe (eller det meste) går over i tykktarmen.

I tykktarmen begynner bakteriene som er der å fermentere. Denne gjæringsprosessen, for eksempel metan og karbondioksid kortkjedede fettsyrer og forårsaker dannelse av gasser.

Laktoseintoleranse forårsaker mange ubehagelige symptomer, inkludert gass, oppblåsthet, magekramper, diaré, kvalme og oppkast.

Melkeallergi

melkeallergi Selv om det er en sjelden tilstand hos voksne, er det mer vanlig hos små barn. Mesteparten av tiden er allergiske symptomer forårsaket av myseproteiner kalt alfa-laktoglobulin og beta-laktoglobulin, men de kan også være forårsaket av kaseiner. Hovedsymptomer på melkeallergi avføringsproblemer, oppkast, diaré og hudutslett.

Akne utvikling

Spis melkhar vært assosiert med akne. Akne er en vanlig hudsykdom preget av akne i ansiktet, brystet og ryggen. 

Overdreven melkeforbrukDet er kjent å øke nivåene av insulinlignende vekstfaktor-1 (IGF-1), et hormon som antas å være involvert i utseendet til akne.

Surhet og magekreft

drikke melk Selv om det er forskningsbevis som sier at det kan redusere gastritt og magesår, er det også de som ikke støtter det.

melkFordi kasein bidrar til å transportere mineraler og peptider inn i tarmen, kan det utløse overdreven produksjon av magesaft. Dette endrer pH-balansen i magen.

I stedet for å forbedre melkDenne tilbakemeldingseffekten av alkohol kan forverre magesår. I verste fall kan oppbygging av en slik pH-ubalanse i tarmen føre til magekreft.

Hormonell ubalanse

Ku- og bøffelmelk Den har naturlige hormoner som skilles ut av dyret. østrogen, melkDet er denne typen hormon som finnes i overflod i kroppen.

Kroppen vår produserer allerede østrogen for å utføre visse roller. melk Overflødig østrogen kan forårsake problemer, spesielt hos menn.

Litt forskning melkDen viser hvordan østrogen tatt fra huden kan forårsake bryst-, prostata- og testikkelkreft.

bakterielle infeksjoner

Fra ku, geit, sau eller bøffel drikker rå melk kan forårsake akutte og kroniske patogene infeksjoner. upasteurisert melk, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria har farlige bakterier som f.eks.

Mest vanlig, råmelkBakterier kan forårsake oppkast, diaré (noen ganger blodig), magesmerter, feber, hodepine og kroppssmerter.

I sjeldne tilfeller kan det forårsake alvorlige og til og med livstruende sykdommer som slag, hemolytisk uremisk syndrom, nyresvikt og til og med død.

Melkebehandlingsmetoder

Nesten alle produkter som selges til konsum melk behandlet på en eller annen måte. Dette gjøres for å øke sikkerheten ved melkeforbruk og holdbarheten til meieriprodukter.

Pasteurisering

pasteurisering, råmelkDet er prosessen med å varme opp melk for å ødelegge skadelige bakterier som av og til finnes i melk. Varme eliminerer skadelige bakterier, gjær og muggsopp.

Imidlertid pasteurisering melk steriliserer ikke. Derfor må den avkjøles raskt etter oppvarming for å hindre at eventuelle gjenværende bakterier formerer seg.

Pasteurisering forårsaker et lite tap av vitaminer på grunn av sin følsomhet for varme, men har ingen signifikant effekt på næringsverdien.

homogenisering

melkefett består av mange kuler i forskjellige størrelser. RåmelkDisse fettkulene har en tendens til å feste seg sammen og melkflyter på den.

Homogenisering er prosessen med å bryte disse fettkulene i mindre enheter. Dette, melkDen lages ved å varme opp melet og pumpe det gjennom smale trykkrør.

Formål med homogenisering melkDet er for å forlenge holdbarheten til melet og gi en rikere smak og hvitere farge. Mest meieriproduktDen er produsert av homogenisert melk. Homogenisering har ingen negativ effekt på matkvaliteten.

Rå melk med pasteurisert melk

Råmelker en betegnelse på melk som ikke er pasteurisert eller homogenisert. Pasteurisering er prosessen med å varme opp melk for å forlenge holdbarheten og for å minimere risikoen for sykdom av skadelige mikroorganismer som kan være tilstede i rå melk.

Oppvarming forårsaker en liten reduksjon i flere vitaminer, men dette tapet er ikke signifikant for helsen. melkHomogenisering, som er prosessen med å bryte opp fettkuler i mindre enheter, har ingen kjente negative helseeffekter.

RåmelkMelforbruk har vært assosiert med redusert risiko for astma, eksem og allergi i barndommen. Studier om dette emnet er imidlertid små og usikre.

RåmelkSelv om det er mer "naturlig" enn bearbeidet melk, er forbruket mer risikabelt. hos friske kyr melk Inneholder ingen bakterier. melk under melke-, transport- eller lagringsprosessen blir den forurenset med bakterier fra kua eller fra miljøet.

De fleste av disse bakteriene er ikke skadelige og mange er gunstige, men noen ganger melkbli forurenset med bakterier som har potensial til å forårsake sykdom.

drikker rå melk Selv om risikoen er svært liten, en enkelt melk infeksjon kan få alvorlige konsekvenser. De fleste blir raskt friske, men personer med svakt immunforsvar, som eldre eller svært små barn, er mer utsatt for alvorlig sykdom.

Som et resultat;

melk Det er en av de mest næringsrike drikkene i verden. Ikke bare er det rikt på protein av høy kvalitet, det er også en utmerket kilde til vitaminer og mineraler, som kalsium, vitamin B12 og riboflavin.

Derfor kan det redusere risikoen for osteoporose og senke blodtrykket. På minussiden er noen mennesker allergiske mot melkeproteiner eller intolerante mot melkesukker (laktose).

Moderat så lenge overforbruk unngås melkeforbruk er sunt.