Hvis du er en som leser ingredienslister på matpakker, har du sannsynligvis natriumkaseinat Du må ha sett innholdet.
Natriumsalt av kasein (et melkeprotein) natriumkaseinatDet er et multifunksjonelt mattilsetningsstoff. Sammen med kalsiumkaseinat er det et melkeprotein som brukes som emulgator, fortykningsmiddel eller stabilisator i matvarer. Dette stoffet tilfører smak og lukt til maten samtidig som det bevarer matens egenskaper.
Lagt til spiselige og uspiselige produkter natriumkaseinat Hvorfor er det populært brukt? Her er svaret...
Hva er natriumkaseinat?
natriumkaseinater en forbindelse avledet fra kasein, et protein som finnes i melk fra pattedyr.
Kasein er proteinet i kumelk. Kaseinproteiner skilles fra melk og brukes uavhengig som tilsetningsstoffer for å tykne og stabilisere ulike matprodukter.
Hvordan lages natriumkaseinat?
Kasein og natriumkaseinat Begrepene brukes ofte om hverandre, men de er forskjellige på kjemisk nivå.
natriumkaseinater forbindelsen som dannes når kaseinproteiner fjernes kjemisk fra skummet melk.
Først skilles ostemasse som inneholder fast kasein fra mysen, som er den flytende delen av melk. Dette gjøres ved å tilsette spesielle enzymer til melken eller et surt stoff som sitronsaft eller eddik.
Etter at ostemassen er skilt fra mysen, behandles den med et basisk stoff som kalles natriumhydroksid før det males til et pulver.
Det finnes flere typer kaseinater. natriumkaseinat er den mest løselige. Det foretrekkes å bruke fordi det lett blandes med andre stoffer.
natriumkaseinatDet er et stoff som brukes i mat-, kosmetikk- og personlig pleieindustrien.
natriumkaseinatDet er mye brukt i mat-, kosmetikk- og farmasøytisk industri for dets emulgering, skumdannelse, fortykning, fuktighetsgivende, gelering og andre egenskaper, i tillegg til å være et protein.
Kosttilskudd
Kasein utgjør ca. 80 % av proteinet i kumelk, mens myse utgjør de resterende 20 %.
natriumkaseinatDen brukes i proteinpulver, proteinbar og kosttilskudd da den gir høykvalitets og komplett protein.
Kasein fremmer vekst og reparasjon av muskelvev. Derfor brukes det som et proteintilskudd av idrettsutøvere og muskelbyggere.
På grunn av sin gunstige aminosyreprofil, natriumkaseinat Det brukes ofte som en proteinkilde i babymat.
mattilsetning
natriumkaseinatDen har høy vannabsorpsjonsevne. Derfor brukes den i ferdige bakverk for å endre teksturen på matvarer.
Den brukes som emulgator for å holde på fett og oljer i produkter som bearbeidet og spekemat.
natriumkaseinatDens unike smelteegenskaper er også nyttige for produksjon av naturlige og bearbeidede oster.
På grunn av sin skummende funksjon, brukes den som tilsetning i produkter som pisket krem og iskrem.
Bruk i matvarer
Bruk av matvare er bredere enn kasein på grunn av dets vannløselige egenskaper.
pølse
iskrem
Bakeri produkter
Melkepulver
ost
kaffekrem
sjokolade
brød
margarin
brukes i produksjon av matvarer som f.eks
Selv om det ofte legges til mat, natriumkaseinat Det brukes til å endre teksturen og den kjemiske stabiliteten til ikke-matvareprodukter som farmasøytiske legemidler, såpe, sminke og produkter for personlig pleie.
selv om natriumkaseinat Selv om det er trygt for de fleste, bør noen holde seg unna dette tilsetningsstoffet.
De som er allergiske mot kasein, da det kan utløse en allergisk reaksjon natriumkaseinatbør unngå.
natriumkaseinat inneholder lave nivåer av laktose. Laktoseintoleranse De som kan oppleve magesmerter og oppblåsthet.
natriumkaseinat Den er ikke vegansk da den er laget av kumelk.
Siden det utsettes for høy varme under bearbeiding, blir kaseinat et ultratermolysert protein kombinert med MSG. Inntak av dette proteinet kan forårsake hodepine, brystsmerter,kvalme, tretthet, hjertebank kan forårsake tilstander som f.eks.
