Naturlig mat gir essensielle næringsstoffer som protein, mineraler, vitaminer og karbohydrater til kroppen vår. I tillegg til sunn mat, forekommer naturlig i disse matvarene kjemiske giftstoffer er også tilgjengelig.
naturlige matgifterDet er umulig for oss å holde oss unna det. Så lenge vi ikke inntar naturlig mat i overkant, forårsaker ikke naturlige giftstoffer betydelig skade på kroppen.
så hva er dette naturlige giftstoffer?
Hvilke matvarer er det?
Kan vi redusere virkningen deres?
Her er svarene på spørsmålene dine om dette...
Hva er naturlige giftstoffer?
naturlige giftstofferer giftige (giftige) forbindelser som finnes naturlig i levende organismer.
Alt har giftighet. Det er dosen som skiller det giftige fra det ikke-giftige. Selv å drikke store mengder vann (4-5 liter) fører til hyponatremi og hjerneødem. Derfor anses det som giftig.
Nesten all frukt, grønnsaker, nøtter, frø, sjømat og fisk inneholder giftige forbindelser som kan være farlige hvis de konsumeres i overkant.
I planter og andre levende ting naturlig forekommende giftstoffer Det skader dem faktisk ikke. Dette er fordi plantene av giftstoffer Det er produsert som et naturlig forsvarssystem mot rovdyr og insekter. Fiskene i andre organismer som f.eks giftige stoffer fungerer som mat.
Imidlertid dette giftige stoffer Det medfører en risiko for sykdom når det konsumeres av mennesker eller andre levende ting.
Hva er ofte funnet naturlige giftstoffer?
Cyanogent glykosid
Det er fastslått at mer enn 2500 plantearter er cyanogene glykosider. Det fungerer som et forsvar mot planteetere. Apple, pærefrø, aprikoskjerne og mandler Det er en plante som inneholder glykosider.
Når det konsumeres i overkant, svimmelhet, magesmerter, mage-tarmproblemer, cyanose, Hjerneteppeforårsaker symptomer som lavt blodtrykk og hodepine.
biotoksiner i vann
Blant de tusenvis av mikroalgearter som finnes i naturen, er rundt 300 ansett som skadelige. Mer enn 100 av dem kan forårsake døden til mennesker og dyr. naturlige giftstoffer Den inneholder.
Østers og skalldyr, som blåskjell, er vannlevende fordi de lever av alger. toksiner inkluderer. Noen ganger, selv etter matlaging eller frysing, forsvinner ikke algegiftene.
Overskuddet av biotoksiner i vannet forårsaker oppkast, lammelser, diaré og andre gastrointestinale problemer.
lektin
lektin; er karbohydratbindende proteiner som finnes i matvarer som frokostblandinger, tørkede bønner, poteter og nøtter.
giftig og betent. Den er motstandsdyktig mot matlaging og fordøyelsesenzymer.
lektin, cøliakiDet forårsaker revmatoid artritt, noen autoimmune sykdommer og problemer med tynntarmen.
kvikksølv
Noen fisk, som hai og sverdfisk, inneholder store mengder kvikksølv. Overspising av disse fiskene øker risikoen for forgiftning. Det forårsaker lidelser relatert til sentralnervesystemet, lungene og nyrene.
Gravide kvinner, ammende kvinner og barn anbefales ikke å spise denne fisken. Kvikksølvakkumulering i kroppen, hypertensjon og forårsaker takykardi.
Furkumarin
Furokumarin er et fytokjemikalie med antioksidant-, antidepressiv- og anti-kreftegenskaper. Det hjelper planter med å forsvare seg mot insekter og rovdyr.
Blant planter som inneholder furokumarin selleri, sitron, grapefrukt, bergamott, gulrot og persille er funnet. Hvis disse urtene spises i overkant, gir de mageproblemer og hudreaksjoner.
Solanin og chakonin
Glykoalkaloider som solanin og chakonin forekommer naturlig i planter som tilhører Solanaceae-familien. toksinerer Dette giftstoffr potet og tomater, men akkumuleres i høye nivåer i grønne og skadede poteter.
Høye konsentrasjoner av solanin og chakonin forårsaker nevrologiske og gastrointestinale problemer.
mykotoksiner
Mykotoksiner, produsert av noen sopparter giftige forbindelserer Å spise mat som er forurenset med soppmykotoksiner forårsaker kreft og immunsvikt.
Pyrolizidinalkaloider (PA)
De er organiske forbindelser som finnes i rundt 6000 plantearter. Pyrolizidinalkaloider finnes i urtete, krydder, korn og honning. Hvis det konsumeres i store mengder, skader det DNA.
botulinumtoksin
skilles ut av bakterien Clostridium og produseres i grønne bønner, sopp, rødbeter og spinat Det er et giftig protein som finnes i enkelte matvarer som f.eks
kumarin
kanelDet er et aromatisk organisk kjemikalie som finnes i matvarer som grønn te og gulrøtter. Å spise store mengder kumarin forårsaker tåkesyn, kvalme og tap av matlyst.
Hvordan redusere den skadelige effekten av naturlige giftstoffer?
Hvis de naturlige giftstoffene er i skinnet på maten, spis skinnet av. i frøene gift Spis maten ved å fjerne frøene.
Spis stor fisk fanget fra havet i små porsjoner. Gravide bør ikke spise i det hele tatt.
Kast grønn og skadet mat som poteter.
For å redusere lektininnholdet i belgfrukter som tørkede bønner, bløtlegg dem i minst fem timer, og kok dem deretter.
Kast mat som er skadet, misfarget eller har mugg på seg.
Ikke bruk mat som smaker bittert, lukter vondt og som ikke ser frisk ut.
