Hvilke matvarer inneholder tyramin - hva er tyramin?

Tyramin er en naturlig forekommende aminosyre. tyrosinstammer fra Det forekommer naturlig i noen matvarer. Dens primære oppgave er å regulere blodtrykket i kroppen. Men for mye matvarer som inneholder tyramin mat, migrenekan utløse det. Av denne grunn bruker folk som har hodepine og migrene visse medisiner og er allergiske mot histamin matvarer som inneholder tyraminbør holde seg unna. 

Så hvilke matvarer inneholder tyramin? Her er det du trenger å vite om tyramin...

Hva er tyramin?

Tyramin er et monoamin (en forbindelse som er en nevrotransmitter). Det forekommer naturlig i enkelte matvarer, planter og dyr. Fermentering eller ødeleggelse av mat gir også produksjon.

Kroppen vår inneholder et enzym kalt monoaminoksidase (MAO). Monoaminoksidase hjelper til med å behandle denne aminosyren.

Hvis det ikke er nok monoaminoksidase i kroppen, matvarer som inneholder tyramini Å spise kan utløse migrene.

Monoaminoksidase beskytter også mot opphopning av skadelige stoffer i tarmen. Det bryter også ned overflødig tyramin i kroppen. Det nedbrutte tyramin skilles deretter ut fra kroppen.

Det er ikke skadelig da det regulerer blodtrykket. Men hvis det konsumeres i overkant, hvis du tar visse medisiner, eller hvis du har en aminintoleranse, kan tyramin øke blodtrykket som kan være livstruende.

En gruppe medikamenter kalt monoaminoksidasehemmere (MAO-hemmere) bremser virkningen av monoaminoksidase-enzymet. Enzymet, som mister sin effekt, kan ikke forhindre dannelsen av tyramin. Dermed øker nivået av denne aminosyren i kroppen. 

Å spise mat med mye tyramin forverrer også problemet ved å få denne aminosyren til å samle seg.

Hvilke matvarer inneholder tyramin?

Hvis du tar monoaminoksidasehemmere (MAO-hemmere), bør du unngå følgende matvarer. Disse matvarene inneholder tyramin. Å konsumere med denne gruppen medikamenter kan øke nivået i kroppen til farlige nivåer:

• gammel ost
• Kjøtt, fisk og fjærfe konservert i kjølelagre
• Kjøtt tilberedt ved tørking som salami, pølse, bacon
• Alle alkoholholdige drikker
• soyasausfermenterte soyaprodukter, for eksempel soyabønnepasta,
• Surkål

Overdreven akkumulering av tyramin i kroppen kan forårsake en hypertensiv krise. Det er en drastisk økning i blodtrykket. Hypertensiv krise forårsaker:

• Alvorlig hodepine
• Neseblod
• Kvalme og oppkast
• akselerasjon av hjertefrekvensen
• Svette og alvorlig angst
• Pustebesvær
• Tåkesyn
• uklar bevissthet

Hvordan redusere tyramininntaket?

Først av alt, en høy matvarer som inneholder tyramin Du må ikke spise. Som et alternativ til disse matvarene kan du spise:

• Frosne, ferske hermetiske grønnsaker
• ferskt kjøtt og balık
• ferskt fjærfe
• egg
• puls
• nøtter
• grovt brød
• frokostblandinger
• Frisk frukt og juice
• Melk og yoghurt
• Koffeinfri kaffe og te

Andre viktige punkter å merke seg er:

• Etter å ha kjøpt ferske produkter, konsumer innen to dager.
• Les etikettene på all mat og drikke du kjøper, da de kan inneholde aminer. Navnene deres slutter vanligvis med amin.
• Ikke spis syltet eller fermentert mat.
• Spis hermetikk eller frossen mat umiddelbart etter åpning.
• Vær forsiktig når du spiser ute da du ikke vet hvordan maten oppbevares.
• Husk at matlaging ikke senker tyramininnholdet.

Referanser: 1