Wat is sushi, waar wordt het van gemaakt? Voordelen en schade

SushiHet is de vraag of het gezond is of niet, want dit populaire Japanse gerecht wordt vaak gemaakt van rauwe vis. Het wordt ook gegeten met zoutrijke sojasaus. in het artikel informatie over sushi Het zal worden gegeven.

Wat is Sushi?

Sushi, gebakken rijstvol met rauwe of gekookte vis en groenten zeewier rollen. Meestal sojasausgeserveerd met wasabi en gember. Het werd voor het eerst populair in het 7e-eeuwse Japan als een manier om vis te conserveren.

Destijds werd het gemaakt met schoongemaakte vis, rijst en zout en liet het een paar weken fermenteren tot het klaar was om te eten.

Halverwege de 17e eeuw werd azijn aan rijst toegevoegd om de fermentatietijd te verkorten en de smaak te verbeteren. Het fermentatieproces werd in de 19e eeuw verlaten toen verse vis werd gebruikt en in zijn huidige vorm werd gestart. 

Sushi voedingswaarde

SushiHet is gemaakt met een combinatie van vele ingrediënten, dus het voedingsprofiel is gevarieerd. Sushi rijst Het is een geweldige bron van koolhydraten en bevat verwaarloosbare hoeveelheden vet. 

Sushinori, ikyot is rijk in Zeevruchten zijn het hoofdingrediënt van het gerecht, dat grote hoeveelheden omega 3-vetzuren en selenium bevat. 

Verschillende soorten vis die eraan worden toegevoegd, bevatten verschillende mineralen en vitamines. Fruit en groenten (avocado, komkommer, enz.) dragen ook bij aan de voordelen ervan.

Begeleidende gember en wasabi bevatten antioxidanten, vitamines en mineralen. Sojasaus, een heerlijke topping voor broodjes, bevat een zeer hoog natriumgehalte. Sauzen zoals room en mayonaise die u extra gebruikt, verhogen de calorieën.

Wat zijn sushi-ingrediënten?

Sushi, Het wordt beschouwd als een gezond voedsel omdat het een rijk gehalte aan voedingsstoffen bevat. 

Sushi vis

Visgoede proteïne jodium en het is een bron van meerdere vitamines en mineralen. Natuurlijk ook Vitamine D Het is een van de weinige voedingsmiddelen die het bevat.

Wat de hersenen en het lichaam nodig hebben om optimaal te functioneren omega 3-oliënHet bevat ook. Deze oliën helpen bij het bestrijden van medische aandoeningen zoals hartaandoeningen en beroertes.

Vis, sommige bij ouderen auto-immuunziektenHet is ook gekoppeld aan een lager risico op depressie, geheugen en verlies van gezichtsvermogen.

Wasabi

Wasabi plakken is meestal spanninggeserveerd naast. Het wordt alleen in kleine hoeveelheden gegeten, omdat het een sterke smaak heeft.

Behoort tot dezelfde familie als kool, mierikswortel en mosterd Eutrema japonicum Het is gemaakt van geraspte stengel. wasabi beta-caroteenHet is rijk aan glucosinolaten en isothiocyanaten.

Studies tonen aan dat deze verbindingen antibacteriële, ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen kunnen hebben.

Door de schaarste van de wasabiplant zijn er echter veel restaurants mierikswortelgebruikt een imitatiepasta gemaakt van een combinatie van mosterdpoeder en groene verf.

Het is onwaarschijnlijk dat dit product dezelfde nutritionele eigenschappen heeft. 

Sushi zeewier

Noriis een soort zeewier dat wordt gebruikt om sushi te maken. calciummagnesium, fosfor, ijzerBevat natrium, jodium, thiamine en vitamine A, C en E. 44% van het drooggewicht is plantaardig eiwit van hoge kwaliteit.

Nori biedt ook verbindingen die virussen, ontstekingen en zelfs kanker bestrijden.

gember

Het wordt gebruikt om sushi op smaak te brengen. gember goede kalium, magnesium, koper en mangaan is de bron. Het heeft ook bepaalde eigenschappen die helpen beschermen tegen bacteriën en virussen. 

Wat zijn de soorten sushi?

nigiri

Dit zijn plakjes verse rauwe vis of vlees op geperste rijst. Het is op smaak gebracht met wasabi en sojasaus.

Meel

Maki is een gerecht met een of meer vis en groenten in rijst gewikkeld in geroosterde zeewier nori. spanning is de rol.

Temaki

Het wordt op dezelfde manier bereid als een maki, maar in een kegelvorm gerold voor een betere uitstraling en grip.

uramaki

Dit betekent dat de norin de vullingen bedekt en sushi rijstHet is een zeer interessante rol gemaakt van binnen naar buiten, waarin de nori wordt gebruikt om in te wikkelen. Een buitenste coating is ook gemaakt met geroosterde sesamzaadjes en andere ingrediënten, die allemaal een uitgesproken smaak toevoegen.

Sashimi

Hierin worden plakjes rauwe vis geserveerd zonder rijst, meestal julienne daikon radijs wordt geserveerd.

Wat zijn de voordelen van sushi?

Beschermt de gezondheid van het hart

SushiHet meest gewilde voordeel van salie is de heerlijke toegang tot omega 3-vetzuren in de vorm van vis. HDL-cholesterol helpt het LDL-cholesterol in het lichaam in evenwicht te brengen en te elimineren. Een uitgebalanceerd cholesterolgehalte voorkomt verstopte slagaders en veel gerelateerde gezondheidsproblemen zoals een hartaanval, beroerte en atherosclerose. 

Handhaaft hormonale balans

SushiEr zijn veel voordelen van zeewierfolie die wordt gebruikt in: Het heet nori in het Japans en is rijk aan jodium, een essentieel element voor ons lichaam.

jodiumHet is belangrijk voor de controle en regulering van ons endocriene systeem, vooral onze schildklier. Met de juiste jodiumspiegels in het lichaam kan een juiste hormonale balans worden bereikt die uiteindelijk chronische aandoeningen zal elimineren.

Versnelt metabolisme

SushiVis is rijk aan eiwitten en laag in vet en calorieën. Het kan het vermogen van het lichaam om efficiënt te werken vergroten, nieuwe cellen maken en ze sterk en gezond houden. 

Heeft potentieel tegen kanker

Sushi Er is vastgesteld dat wasabi, een van de weinige heerlijke specerijen die wordt geserveerd met

Een studie van de antibloedplaatjes- en antikanker-isothiocyanaten in wasabi laat zien dat deze verbindingen antikankeractiviteiten vertonen.

Daarnaast, Mariene drugs Een artikel uit 2014, gepubliceerd in het tijdschrift Physicians, wijst op het antikankerpotentieel van verschillende soorten zeewier, met name met betrekking tot darm- en borstkanker.

Verbetert de bloedsomloop

SushiVis en sojasaus zijn rijk aan ijzer. IJzer speelt een integrale rol bij de aanmaak van rode bloedcellen, die de bloedsomloop naar alle delen van het lichaam verhoogt, de haargroei stimuleert en de huidskleur verbetert.

Adequaat niveau van RBC verbetert de stofwisseling, versnelt het genezingsproces van weefsels en cellen. Daarom zal het genieten van een deel ervan niet alleen uw smaakpapillen bevredigen, maar zal ook uw aantal rode bloedcellen verhogen.

Wat zijn de nadelen van sushi?

Verfijnde koolhydraten en laag vezelgehalte

Hoofdingrediënt van sushiis witte rijst, een geraffineerd koolhydraat dat is ontdaan van vrijwel alle vezels, vitamines en mineralen.

Sommige onderzoeken tonen aan dat een hoge inname van geraffineerde koolhydraten en de resulterende verhoging van de bloedsuikerspiegel kan leiden tot ontstekingen en het risico op diabetes en hartaandoeningen kan verhogen.

Bovendien, sushi rijst meestal bereid met suiker. Suiker en laag vezelgehalte, spanningDit betekent dat de koolhydraten in het spijsverteringsstelsel snel worden afgebroken.

Deze situatie bloedsuiker en kan een plotselinge piek in het insulinegehalte veroorzaken. SushiDe bereiding van bruine rijst in plaats van witte rijst verhoogt het vezelgehalte en de voedingswaarde.  

Laag eiwit- en hoog vetgehalte

Sushi helpt afvallen het wordt als voedsel beschouwd. Veel verscheidenheidgeserveerd met calorierijke sauzen en gefrituurde tempura, wat het caloriegehalte aanzienlijk verhoogt.

Bovendien, een enkele sushi rol Bevat meestal heel weinig vis of groenten. Dit betekent dat het een eiwitarme, vezelarme maaltijd is, wat betekent dat het niet erg effectief is in het verminderen van honger en eetlust.

Hoog zoutgehalte

Bir sushi gerecht bevat meestal veel zout. Eerst wordt de rijst gekookt met zout. Ook bevatten vis en groenten zout. Ten slotte wordt het meestal geserveerd met sojasaus, die erg veel zout bevat.

Te veel zout consumptieverhoogt het risico op maagkanker. Het kan ook hoge bloeddruk veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor deze stof.

Besmetting met bacteriën en parasieten

Sushi Rauwe VisHet verhoogt het risico op infectie door verschillende bacteriën en parasieten. Sushi Enkele van de meest voorkomende soorten zijn "Salmonella", verschillende "Vibrio bacteriën" en "Anisakis en Diphyllobothrium" parasieten.

Een recente studie onderzocht rauwe vis die in 23 Portugese restaurants werd gebruikt en ontdekte dat 64% van de monsters besmet was met schadelijke micro-organismen. 

Zwangere vrouwen, jonge kinderen, oudere volwassenen en mensen met een verzwakt immuunsysteem, gemaakt van rauwe vis van het eten van sushi moet vermijden.  

Kwik en andere gifstoffen

SushiVis die in zee wordt gebruikt, kan zware metalen bevatten, zoals kwik, als gevolg van vervuiling van de oceaan. Tonijn, zwaardvis, makreel en roofvissen zoals haaien hebben de hoogste niveaus. 

Onder de soorten zeevruchten met een laag kwikgehalte zalm vis, paling, zee-egel, forel, krab en octopus. 

Dientengevolge;

Sushi rijstis een Japans gerecht gemaakt van zeewier, groenten en rauwe of gekookte zeevruchten.

Het is rijk aan verschillende vitamines, mineralen en gezondheidsbevorderende stoffen. Sommige soorten bevatten echter veel geraffineerde koolhydraten, zout en ongezond vet.