Welke voedingsmiddelen bevatten tyramine - wat is tyramine?

Tyramine is een natuurlijk voorkomend aminozuur. tyrosineis afgeleid van Het komt van nature voor in sommige voedingsmiddelen. Zijn primaire taak is het reguleren van de bloeddruk in het lichaam. Maar te veel voedingsmiddelen die tyramine bevatten voedsel, migrainekan het triggeren. Om deze reden, mensen die hoofdpijn en migraine hebben, die bepaalde medicijnen gebruiken en die allergisch zijn voor histamine voedingsmiddelen die tyramine bevattenmoet er vanaf blijven. 

Dus welke voedingsmiddelen bevatten tyramine? Dit is wat u moet weten over tyramine...

Wat is tyramine?

Tyramine is een monoamine (een verbinding die een neurotransmitter is). Het komt van nature voor in sommige voedingsmiddelen, planten en dieren. Fermentatie of bederf van voedsel zorgt ook voor productie.

Ons lichaam bevat het enzym monoamineoxidase (MAO). Monoamineoxidase helpt dit aminozuur te verwerken.

Als er niet genoeg monoamineoxidase in het lichaam is, voedingsmiddelen die tyramine bevatteni Eten kan migraine veroorzaken.

Monoamine-oxidase beschermt ook tegen de ophoping van schadelijke stoffen in de darm. Het breekt ook de overtollige tyramine in het lichaam af. De afgebroken tyramine wordt vervolgens uit het lichaam uitgescheiden.

Het is niet schadelijk omdat het de bloeddruk reguleert. Maar als u te veel consumeert, als u bepaalde medicijnen gebruikt of als u een amine-intolerantie heeft, kan tyramine de bloeddruk verhogen die levensbedreigend kan zijn.

Een groep geneesmiddelen die monoamineoxidaseremmers (MAO-remmers) worden genoemd, vertragen de werking van het monoamineoxidase-enzym. Het enzym, dat zijn werking verliest, kan de vorming van tyramine niet voorkomen. Zo neemt het niveau van dit aminozuur in het lichaam toe. 

Het eten van voedsel met veel tyramine verergert het probleem ook doordat dit aminozuur zich ophoopt.

Welke voedingsmiddelen bevatten tyramine?

Als u monoamineoxidaseremmers (MAO-remmers) gebruikt, moet u de volgende voedingsmiddelen vermijden. Deze voedingsmiddelen bevatten tyramine. Consumptie met deze groep medicijnen kan het niveau in het lichaam verhogen tot gevaarlijke niveaus:

• oude kaas
• Vlees, vis en gevogelte geconserveerd in koelcellen
• Vlees bereid door te drogen zoals salami, worst, pastrami
• Alle alcoholische dranken
• Sojasausgefermenteerde sojaproducten, zoals sojabonenpasta,
• Zuurkool

Overmatige ophoping van tyramine in het lichaam kan een hypertensieve crisis veroorzaken. Er is een drastische stijging van de bloeddruk. Hypertensieve crisis veroorzaakt:

• Ernstige hoofdpijn
• Bloedneus
• Misselijkheid en braken
• versnelling van de hartslag
• Zweten en ernstige angst
• Kortademigheid
• Wazig zicht
• vertroebeling van het bewustzijn

Hoe de inname van tyramine verminderen?

Allereerst een hoogtepunt voedingsmiddelen die tyramine bevatten Je mag niet eten. Als alternatief voor deze voedingsmiddelen kunt u eten:

• Bevroren, verse ingeblikte groenten
• vers vlees en balık
• vers gevogelte
• ei
• pols
• noten
• volkorenbrood
• granen
• Vers fruit en sap
• Melk en yoghurt
• Cafeïnevrije koffie en thee

Andere belangrijke aandachtspunten zijn:

• Na aankoop van verse producten binnen twee dagen consumeren.
• Lees de etiketten van alle voedingsmiddelen en dranken die u koopt, aangezien deze amines kunnen bevatten. Hun namen eindigen meestal op amin.
• Eet geen gebeitst of gefermenteerd voedsel.
• Consumeer ingeblikt of bevroren voedsel onmiddellijk na opening.
• Wees voorzichtig als u uit eten gaat, want u weet niet hoe het voedsel wordt bewaard.
• Vergeet niet dat koken het tyraminegehalte niet verlaagt.

Referenties: 1