Als u vaak voedseletiketten leest, maltodextrine U moet het onderdeel zijn tegengekomen. Het is een veel voorkomende toevoeging. Studies hebben deze stof ontdekt in de inhoud van ongeveer 60% van de verpakte voedingsmiddelen.
Dit additief is gemaakt van zetmeel. Het is een vulmiddel. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of conserveermiddel om de houdbaarheid van voedingsmiddelen te verlengen.
Hoewel het door sommige regelgevende instanties voor voedsel als veilig wordt beschouwd, maltodextrine Het is een controversieel additief.
Wat is maltodextrine?
Het is een kunstmatig carbonaat gemaakt met zetmeel. In sommige landen wordt het gemaakt van maïs- of aardappelzetmeel. Sommigen gebruiken rijst- of tarwezetmeel. Dit is vaak controversieel, aangezien 90% van de geconsumeerde maïs genetisch gemodificeerd is.
Zetmeel ondergaat een proces dat gedeeltelijke hydrolyse wordt genoemd, waarbij water en enzymen worden toegevoegd om het zetmeel gedeeltelijk te verteren. Daarna wordt het verfijnd. Het wordt gedroogd tot een fijn wit poeder met een neutrale of lichtzoete smaak.
MaltodextrineHet wordt gebruikt als voedseladditief in veel bewerkte producten om voedsel te pluizen, de textuur te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Sommige producten die dit additief bevatten zijn:
Omdat het een veelzijdig en goedkoop additief is, is het aantrekkelijker voor fabrikanten om te gebruiken. Maltodextrine Het gebruik omvat:
Gebruikt als vulmiddel: Het wordt als ingrediënt aan voedingsmiddelen toegevoegd zonder de smaak te beïnvloeden.
Gebruikt als verdikkingsmiddel: Magere yoghurt, instantpudding, sauzen, saladedressing engelei Het behoudt de verdikkende eigenschap van zetmeel in producten zoals:
Gebruikt als bindmiddel: Het wordt vaak gebruikt om medicijnen in tablet- en pilvorm te vormen.
Gebruikt als conserveermiddel: Het wordt vooral in veel babyvoeding gebruikt om de houdbaarheid te verlengen. Het lost gemakkelijk op zonder klontjes te vormen.
Gebruikt om een gladde textuur te creëren: Het wordt in veel lotions en crèmes aangetroffen.
Wat zijn de voordelen van maltodextrine?
MaltodextrineHet is een veel voorkomende bron van koolhydraten in sportdranken. Omdat het gemakkelijk verteerbaar is en door het lichaam wordt opgenomen.
Tijdens inspanning breekt het lichaam de opgeslagen energiereserves af in een bruikbare vorm die glucose wordt genoemd.
Tijdens intensieve training kunnen de glycogeenvoorraden van atleten uitgeput raken. Daarom vullen supplementen deze voorraden aan en helpen de sporter langer te trainen.
Studies tonen aan dat tijdens of na het sporten maltodextrine Studies tonen aan dat het nemen van een koolhydraatsupplement zoals
Is maltodextrine schadelijk?
Het heeft geen voedingswaarde
Hoewel dit additief wordt gebruikt bij atleten, is het een slechte bron van voedingsstoffen. een theelepel maltodextrine Het is vergelijkbaar met suiker en bevat 12 calorieën, 3.8 gram koolhydraten. Het bevat bijna geen vitamines of mineralen.
Atleten kunnen de impact op de prestaties zien, en een groter uithoudingsvermogen weegt zwaarder dan de slechte voedingswaarde voor hen. Maar het biedt geen voordeel voor de gemiddelde persoon.
Glycemische indexEen maatstaf voor hoe snel voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt.
Voedingsmiddelen met een lage GI-score onder 55, voedingsmiddelen met een gemiddelde GI tussen 51 en 69 en voedingsmiddelen met een hoge GI-score boven 70.
Omdat voedingsmiddelen met een hoge glycemische index suikers bevatten die gemakkelijk door de darm worden opgenomen, verhogen ze snel de bloedsuikerspiegel. MaltodextrineOmdat het sterk verwerkt en licht verteerbaar is, heeft het een uitzonderlijk hoge glycemische index in het bereik van 85 tot 135.
Frequente consumptie van voedingsmiddelen met een hoge glycemische index kan veel ziekten veroorzaken, waaronder obesitas, diabetes type 2 en hartaandoeningen.
Het kan een negatieve invloed hebben op de darmgezondheid
Wist je dat er meer dan 100 biljoen nuttige bacteriën in onze lagere darm zijn?Intestinale microbiota Ook bekend als deze microscopisch kleine wezens, zijn ze ongelooflijk belangrijk voor onze gezondheid.
Voeding heeft een enorme impact op de darmflora, omdat sommige voedingsmiddelen de groei van goede bacteriën stimuleren, terwijl andere hun groei remmen.
Veel studies bij dieren en mensen met spijsverteringsaandoeningen, maltodextrineHij ontdekte dat een dieet rijk aan darm de samenstelling van darmbacteriën kan veranderen en het lichaam vatbaarder kan maken voor infecties en ziekten.
Sommige mensen kunnen na gebruik bijwerkingen krijgen
Maltodextrine Sommige mensen hebben gemeld dat ze bijwerkingen ervaren na gebruik. Deze negatieve effecten zijn:
misselijkheid
Zwelling
diarree
braken
jeuk
astma
De meeste gemelde bijwerkingen zijn aandoeningen zoals koolhydraatintolerantie of absorptieproblemen. Gebruik dit additief daarom niet als u een van deze heeft.
Het is een additief dat voor de meeste mensen als veilig wordt beschouwd. Levensmiddelen die maltodextrine bevatten Als u een allergische reactie of bijwerkingen ervaart na het eten of het nemen van supplementen, stop dan onmiddellijk met het gebruik.
