Wortelvoordelen, schade, voedingswaarde en calorieën

wortelen (Daucus carota) is een gezonde knolgewas. Het is knapperig, lekker en zeer voedzaam. Het is een goede bron van bètacaroteen, vezels, vitamine K, kalium en antioxidanten.

Wortel Het heeft een aantal gezondheidsvoordelen. Het helpt om af te vallen en cholesterol te verlagen en is gunstig voor de gezondheid van de ogen. De caroteen-antioxidanten verminderen ook het risico op kanker.

Het is verkrijgbaar in vele kleuren zoals geel, wit, oranje, rood en paars. Oranjekleurige wortelenis felgekleurd door bètacaroteen, een antioxidant die in het lichaam wordt omgezet in vitamine A.

Voedingswaarde van wortelen

Het watergehalte varieert van 86-95% en het eetbare deel bestaat voor ongeveer 10% uit koolhydraten. Wortelen bevatten heel weinig vet en eiwit. Een medium rauw wortelen (61 gram) caloriewaarde Het is 25.

100 gram wortel voedingswaarde

Koolhydraten in wortelen

wortelen Het bestaat voornamelijk uit water en koolhydraten. Het bestaat uit zetmeel en suikers zoals koolhydraten, sucrose en glucose. Het is ook een goede bron van vezels en van gemiddelde grootte wortelen (61 gram) levert 2 gram vezels op.

wortelenHet scoort laag op de glycemische index, die een maatstaf is voor hoe snel voedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt na een maaltijd.

De glycemische index van wortelen, rauwe wortelen in het bereik van 16-60, het laagste voor gekookte wortelen, iets hoog voor gekookte wortelen en het hoogste voor pure wortelen.

Het eten van laag-glycemisch voedsel biedt tal van gezondheidsvoordelen en is vooral gunstig voor diabetes.

Wortelvezel

PektinHet is de belangrijkste vorm van de oplosbare vezels van wortel. Oplosbare vezels verlagen de bloedsuikerspiegel door de vertering van suiker en zetmeel te vertragen.

Het bevordert ook de groei van bacteriën in de darmen; dit zorgt voor een verlaging van het risico op ziekte. Sommige oplosbare vezels verlagen het cholesterolgehalte in het bloed door de opname van cholesterol in het spijsverteringskanaal te verminderen.

Onoplosbare vezels hebben de vorm van cellulose, hemicellulose en lignine. Onoplosbare vezels verminderen het risico op verstopping en ondersteunen een regelmatige en gezonde stoelgang.

Vitaminen en mineralen in wortelen

wortelenis een goede bron van veel vitamines en mineralen, vooral vitamine A (uit bètacaroteen), biotine, vitamine K (phylloquinon), kalium en vitamine B6.

Wortel Vitamine A

wortelenHet is rijk aan bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Vitamine A bevordert een goed zicht en is belangrijk voor groei, ontwikkeling en immuunfunctie.

biotine

Een van de B-vitamines die voorheen bekend stond als vitamine H. Het speelt een belangrijke rol bij het vet- en eiwitmetabolisme.

Wortel Vitamine K

Vitamine K is belangrijk voor de bloedstolling en verbetert de gezondheid van de botten.

kalium

Een mineraal dat belangrijk is voor de controle van de bloeddruk.

Vitamine B6

Een groep vitamines die betrokken zijn bij het omzetten van voedsel in energie.

Andere plantaardige verbindingen

wortelen Het bevat veel plantaardige stoffen, maar carotenoïden zijn de bekendste. Dit zijn stoffen met een sterke antioxiderende werking en zijn gekoppeld aan een verbeterde immuunfunctie en een verminderd risico op veel ziekten. Dit omvat hart- en vaatziekten, verschillende degeneratieve ziekten en bepaalde soorten kanker.

Beta-caroteen kan in het lichaam worden omgezet in vitamine A. wortelen Het eten van olie helpt om meer bètacaroteen te absorberen. wortelenDe belangrijkste plantaardige stoffen die worden aangetroffen zijn:

Bèta-caroteen

oranje wortelen, beta-caroteen in termen van zeer hoog. Als wortelen gaar zijn, zal de opname beter zijn. (tot 6,5 keer)

Alfa-caroteen

Een antioxidant die gedeeltelijk wordt omgezet in vitamine A.

Luteïne

Wortel een van de meest voorkomende antioxidanten, meestal geel en oranje wortelenen is belangrijk voor de gezondheid van het oog.

lycopeen

In veel rode groenten en fruit, rood en paarse wortel felrode antioxidant inclusief. Het vermindert het risico op kanker en hart- en vaatziekten.

Polyacetylenen

Onderzoek uitgevoerd in de afgelopen jaren, je wortel Het heeft deze bioactieve verbindingen geïdentificeerd die kunnen helpen beschermen tegen leukemie en kankercellen.

Anthocyanen

Donker gekleurd wortelenkrachtige antioxidanten gevonden in s.

Wat zijn de voordelen van wortelen?

Zijn wortels goed voor de ogen?

Wortel etenis vooral handig voor het verbeteren van het gezichtsvermogen in het donker 's nachts omdat wortel oog Het bevat enkele effectieve verbindingen voor de gezondheid.

wortelenHet is rijk aan antioxidanten, bètacaroteen en luteïne, die oogbeschadiging door vrije radicalen kunnen helpen voorkomen.

Vrije radicalen zijn verbindingen die cellulaire schade, veroudering en chronische ziekten kunnen veroorzaken, waaronder oogziekten, wanneer hun aantal te hoog wordt.

Beta-caroteen is de stof die kleur geeft aan veel rode, oranje en gele planten. Oranje wortelenHet bevat bijzonder veel bètacaroteen, dat door het lichaam wordt omgezet in vitamine A.

Vitamine A-tekort veroorzaakt vaak nachtblindheid. Bij behandeling met supplementen heeft deze aandoening echter een omkering.

Vitamine A is nodig om "Rhodopsin" te creëren, een roodachtig-paars, lichtgevoelig pigment dat de oogcellen helpt om 's nachts te zien.

wortelen Wanneer het gekookt in plaats van rauw wordt geconsumeerd, absorbeert en gebruikt het lichaam bètacaroteen efficiënter. Omdat vitamine A is opgelost in olie, kan het worden gebruikt met een oliebron. wortels etenverhoogt de opname.

De meeste gele wortels bevatten luteïne, en dit komt door de leeftijd, een aandoening waarbij het zicht wazig wordt of verloren gaat. maculaire degeneratie (AMD) helpt voorkomen.

Zijn wortelen goed voor de maag?

wortelenDe vezelverhouding is hoog en helpt constipatie te voorkomen. een wortelenEr zit ongeveer 2 gram vezels in. Wortel etenondersteunt de gezondheid van darmbacteriën.

Het kan het risico op kanker verminderen

wortelenbevat een groot aantal fytochemicaliën die goed zijn onderzocht op hun antikanker eigenschappen. Verschillende van deze verbindingen bevatten bètacaroteen en andere carotenoïden. Deze verbindingen verbeteren de immuniteit en activeren bepaalde eiwitten die kankercellen remmen. Onderzoeken wortelsaplaat zien dat je leukemie kunt bestrijden.

wortelencarotenoïden kunnen het risico op maag-, colon-, prostaat-, long- en borstkanker bij vrouwen verminderen.

Zijn wortels goed voor suiker?

Wortel Ze hebben een lage glycemische index (GI), wat betekent dat ze tijdens het eten geen grote piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Het vezelgehalte helpt ook om de bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden.

Goed voor het hart

Rood en oranje wortelen dat is een hartbeschermende antioxidant lycopeen in termen van hoog. wortelen Het vermindert ook risicofactoren voor hartziekten, zoals hoge bloeddruk en cholesterol.

Voordelen voor de huid van wortelen

wortelenrijk aan carotenoïden. Studies tonen aan dat fruit en groenten die rijk zijn aan deze verbindingen het uiterlijk van de huid kunnen verbeteren en mensen er ook relatief jonger uit kunnen laten zien.

Maar meer wortelen (of ander carotenoïdenrijk voedsel) kan een aandoening veroorzaken die carotenemie wordt genoemd, waarbij de huid geel of oranje lijkt.

Voordelen van wortelen voor haar

wortelenHet zijn krachtpatsers van vitamine A en C, carotenoïden, kalium en andere antioxidanten. Anekdotisch bewijs suggereert dat groenten kunnen bijdragen aan de gezondheid van het haar.

Wortelen helpen om af te vallen

Rauw, je verse wortel ongeveer 88% is water. Een middelgrote wortel heeft slechts 25 calorieën. Daarom wortels etengeeft een verzadigd gevoel zonder al te veel calorieën in te nemen.

Regelt de bloeddruk

Een onderzoek, wortelsapverklaarde dat het bijdroeg aan een verlaging van 5% van de systolische bloeddruk. WortelsapHet is gebleken dat voedingsstoffen zoals vezels, kalium, nitraten en vitamine C dit effect helpen.

Kan diabetes helpen behandelen

Het eten van een gezond en uitgebalanceerd dieet en het behouden van een gezond gewicht kan het risico op diabetes type 2 verminderen. Studies hebben lage bloedspiegels van vitamine A gevonden bij mensen met diabetes. Afwijkingen in het glucosemetabolisme vereisen een verhoogde behoefte om oxidatieve stress te bestrijden, en dit is een aandoening waarbij antioxidant vitamine A kan helpen.

wortelen rijk aan vezels. Studies tonen aan dat een toenemende vezelconsumptie het glucosemetabolisme bij mensen met diabetes kan verbeteren.

Versterkt de immuniteit

Vitamine A reguleert de werking van het systeem en voorkomt infecties. Het bereikt dit door de immuniteit van het lichaam te versterken. wortelen Het bevat ook vitamine C, dat bijdraagt ​​aan de productie van collageen dat nodig is voor wondgenezing. Deze voeding draagt ​​ook bij aan een sterk immuunsysteem.

Het kan botten versterken

Vitamine A beïnvloedt het metabolisme van botcellen. Carotenoïden worden in verband gebracht met een verbeterde gezondheid van de botten. Wortel Hoewel er geen direct onderzoek is dat aangeeft dat het de gezondheid van de botten kan helpen verbeteren, kan het vitamine A-gehalte helpen. 

Kan het cholesterolgehalte verlagen

Volgens onderzoeken bij ratten wortel consumptie Het kan de opname van cholesterol verminderen en de antioxidantstatus van het lichaam verhogen.

Deze effecten kunnen ook de cardiovasculaire gezondheid verbeteren. Rauwe wortelenHet is ook rijk aan een vezel die pectine wordt genoemd en die kan helpen het cholesterol te verlagen.

Goed voor tanden en tandvlees

Wortelen kauwen zorgt voor mondreiniging. Sommige je wortel Hoewel ze denkt dat het de adem kan verfrissen, is er geen onderzoek om dit te bevestigen.

Anekdotisch bewijs, je wortel Het kan de mondgezondheid verbeteren door citroenzuur en appelzuur te neutraliseren die meestal in uw mond achterblijven.

Bevordert de lever en elimineert gifstoffen

wortelen, glutathion omvat. Van deze antioxidant is gevonden dat het de potentie heeft om leverschade veroorzaakt door oxidatieve stress te behandelen.

Groenten bevatten ook veel plantaardige flavonoïden en bètacaroteen, die beide de algehele leverfunctie stimuleren en ondersteunen. Het bètacaroteen in wortelen kan ook leverziekten bestrijden.

Kan PCOS helpen behandelen

wortelenis een zetmeelvrije groente met een lage glycemische index. Deze eigenschappen polycysteus ovarium syndroom nuttig voor. Maar er is geen direct onderzoek dat suggereert dat wortelen PCOS kunnen helpen behandelen.

Wat zijn de bijwerkingen van wortelen?

Kan vitamine A-toxiciteit veroorzaken

In een casusrapport, meer wortelen Een persoon die het consumeerde, werd in het ziekenhuis opgenomen voor buikpijn. Leverenzymen bleken tot abnormale niveaus te stijgen. Bij de patiënt werd een milde vitamine A-toxiciteit vastgesteld. Vitamine A-spiegels tot 10.000 IU worden als veilig beschouwd. Alles daarbuiten kan giftig zijn. Half kopje wortelenEr is 459 mcg bètacaroteen, dat is ongeveer 1.500 IE vitamine A.

Vitamine A-toxiciteit wordt ook wel hypervitaminose A genoemd. Symptomen zijn onder meer verlies van eetlust, misselijkheid, braken, haaruitval, vermoeidheid en neusbloedingen.

Toxiciteit treedt op omdat vitamine A oplost in olie. Overtollige vitamine A die het lichaam niet nodig heeft, wordt opgeslagen in de lever of in het vetweefsel. Dit kan in de loop van de tijd leiden tot vitamine A-opbouw en uiteindelijk tot toxiciteit.

Chronische vitamine A-toxiciteit kan meerdere orgaansystemen aantasten. Het kan botvorming remmen, wat resulteert in zwakkere botten en breuken. Vitamine A-toxiciteit op de lange termijn kan ook de nierfunctie beïnvloeden.

Kan allergieën veroorzaken

alleen wortelen Hoewel het zelden verantwoordelijk is voor allergieën, kan het reacties veroorzaken wanneer het wordt geconsumeerd als onderdeel van ander voedsel. In één rapport veroorzaakte het eten van wortels in ijs allergische reacties.

Wortel allergiekan meer dan 25% van de mensen met voedselallergieën treffen. Dit in het bijzonder wortelen Kan in verband worden gebracht met allergieën voor eiwitten. Personen met pollenvoedselsyndroom wortel allergie meest waarschijnlijk optreden.

Wortel allergieSymptomen zijn onder meer jeukende of gezwollen lippen en irritatie van de ogen en neus. In zeldzame gevallen wortel inname kan ook anafylaxie veroorzaken.

Kan een opgeblazen gevoel veroorzaken

Sommige mensen wortel moeilijk te verteren. De situatie kan verslechteren bij mensen met spijsverteringsproblemen en uiteindelijk leiden tot een opgeblazen gevoel of winderigheid.

Kan veranderingen in huidskleur veroorzaken

Te veel wortels etenkan een onschadelijke aandoening veroorzaken die carotenemie wordt genoemd. Dit komt doordat er te veel bètacaroteen in de bloedbaan zit, waardoor de huid oranje kleurt.

Te veel voor een lange tijd wortelen Tenzij u carotenemie eet, is het onwaarschijnlijk. Een middelgrote wortel bevat ongeveer 4 milligram bètacaroteen. Een paar weken lang elke dag meer dan 20 milligram bètacaroteen consumeren, kan huidverkleuring veroorzaken.

Dientengevolge;

wortelenHet is een uitstekende snack vol voedingsstoffen en weinig calorieën. Het is in verband gebracht met de gezondheid van hart en ogen, verbeterde spijsvertering en een verminderd risico op kanker.

Er is een verscheidenheid aan verschillende kleuren, maten en vormen van wortelen, die allemaal uitstekende voedingsmiddelen zijn om gezond te eten.