Het is ook bekend als guargom, guargom, guargom, guargom. Het is een voedingsadditief dat aan sommige voedingsmiddelen wordt toegevoegd. Hoewel wordt gezegd dat het gunstig is voor de gezondheid, is het ook bekend dat het negatieve bijwerkingen heeft. Daarom is het gebruik ervan in sommige producten verboden.
Laten we het nu hebben over wat u moet weten over guargom.
Wat is guargom?
Dit additief wordt verkregen uit een peulvrucht genaamd guarboon, ook wel guaran genoemd. Het is een soort polysaccharide of een lange keten van aan elkaar geplakte koolhydraatmoleculen en bestaat uit twee suikers, mannose en galactose genaamd.
Guargom is een poederproduct dat wordt gebruikt om de textuur van sommige voedingsmiddelen en industriële producten te stabiliseren, emulgeren en verdikken.
Wat doet guargom?
Het wordt gebruikt als voedingsadditief in veel bewerkte voedingsmiddelen. Het is vooral nuttig bij de voedselproductie. Doordat het oplost in water, wordt het opgenomen en vormt het een gel die producten verdikt en bindt. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel. Het wordt als veilig beschouwd om in bepaalde hoeveelheden in verschillende voedingsproducten te gebruiken.
Qua voeding. het bevat weinig calorieën. Het bevat echter veel oplosbare vezels. Een eetlepel (10 gram) levert 30 calorieën en 9 gram vezels.
Guargom absorbeert grote hoeveelheden vocht in het spijsverteringskanaal. Op deze manier normaliseert het de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte.
Wat is guargom?
Dit additief wordt gebruikt in dieetmaaltijdvervangende voedingsmiddelen, dieetpillen of andere supplementen voor gewichtsverlies. Omdat fabrikanten zeggen dat het de eetlust vermindert door te zwellen en water op te nemen in het spijsverteringsstelsel.
Guargom voedingswaarde
De guarplant wordt gemaakt van bonen die een endosperm bevatten dat rijk is aan polysacchariden, vooral galactomannanen, een soort suiker genaamd mannose en galactose. Eenmaal gevormd uit het endosperm van de boon, wordt het gereinigd met alcohol of een ander reinigingsmiddel om de groei van bacteriën te voorkomen.
In combinatie met water of vloeistof wordt het dikker en vormt het een gelachtige textuur die goed op temperatuur of druk wordt gehouden.
Guarpoeder heeft een witte tot gelige kleur. Het heeft ook niet veel smaak of geur. Daarom past het zich aan veel verschillende voedingsproducten aan. Dit additief is een veganistisch product omdat het is afgeleid van de bonenplant.
In welke voedingsmiddelen zit guargom?
Deze stof, die veel wordt gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, zit in de volgende producten:
ijs
yoghurt
Salade dressing
Glutenvrij gebak
sauzen
Kefir
ontbijtgranen
Groentesappen
pudding
soep
kaas
Guargom heeft vanwege zijn structuur verschillende toepassingen; Het is ook te vinden in voedsel, huishoudelijke artikelen of schoonheidsproducten. Bijvoorbeeld;
Voegt dikte of romige textuur toe aan voedingsmiddelen zoals soepen.
Het bindt ingrediënten die voorkomen in yoghurt, ijs en andere zuivelproducten. Het doet dit door te voorkomen dat oliedruppeltjes zich scheiden, dus het wordt vaak aangetroffen in producten die een oliebron bevatten.
Het voorkomt de scheiding en instorting van vaste deeltjes in sauzen, marinades of andere mengsels.
Voorkomt coagulatie of scheiding van ingrediënten in plantaardige melk (vlas, amandel, kokosnoot, soja of hennep).
Het helpt de opname van glucose te vertragen wanneer het bij een maaltijd wordt geconsumeerd.
Het verdikt haarreinigingsproducten zoals shampoo of conditioner. Het houdt ook de oliën op hun plaats en voorkomt dat de textuur van de lotions verandert.
Het creëert een gelachtige consistentie in producten die op het haar of lichaam worden gebruikt.
Het zorgt voor de dikke consistentie van de tandpasta.
Het helpt ingrediënten die in medicijnen of supplementen worden aangetroffen, vast te zitten en niet gescheiden te blijven.
Naast het gebruik in voedingsmiddelen, zijn er andere belangrijke toepassingen voor deze stof in de mijnbouw-, textiel-, explosieven- en papierindustrie.
Voordelen van guargom
Guargom staat bekend om zijn vermogen om voedingsproducten te verdikken en te stabiliseren. Daarnaast wordt vermeld dat er enkele voordelen zijn.
Omdat het veel vezels bevat, is het een heilzame stof voor het spijsverteringsstelsel.
Een studie toonde aan dat het constipatie helpt verlichten door de beweging door het darmkanaal te versnellen.
Bovendien bevordert het de groei van goede bacteriën in de darm. Het werkt als een prebioticum door de groei van schadelijke bacteriën te verminderen.
Verlaging van de bloedsuikerspiegel
Studies tonen aan dat dit additief effectief kan zijn bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel.
Dit komt omdat het oplosbare vezels bevat, die de opname van suiker vertragen en leiden tot een verlaging van de bloedsuikerspiegel.
Verlaag cholesterol
Oplosbare vezels zoals guargom hebben een cholesterolverlagend effect.
Vezels binden zich aan galzuren in ons lichaam. Dit zorgt ervoor dat het wordt uitgescheiden en vermindert de hoeveelheid galzuren in de bloedsomloop.
Dit dwingt de lever om cholesterol te gebruiken om meer galzuren te produceren. Dat leidt tot een verlaging van het cholesterolgehalte.
Verlaagt de eetlust
Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat dit additief helpt bij het afvallen en het onder controle houden van de eetlust.
Vezel beweegt onverteerd door het lichaam. Op deze manier helpt het om verzadiging te geven en tegelijkertijd de eetlust te verminderen.
Het is ook effectief bij het verminderen van de calorie-inname.
In één studie werd gekeken naar de effecten van guargom op gewichtsverlies bij vrouwen. Het bleek dat degenen die 15 gram guargom per dag slikten, 2,5 kilo meer verloren dan de anderen.
Helpt bij het maken van glutenvrije gebakken producten
Guargom is een veelgebruikt bindmiddel in glutenvrije recepten en gekookt voedsel.
Het voorkomt dat glutenvrij deeg na het koken verkruimelt en verkruimelt.
Beschermt componenten zonder te scheiden
rijk aan probiotica kefir of bij het maken van yoghurt behoudt guargom de uniformiteit van de textuur en is het nuttig om te verdikken.
Studies tonen aan dat guargom helpt om een opgeblazen gevoel en een vol gevoel in het spijsverteringsstelsel te geven vanwege het hoge koolhydraatgehalte.
Om deze reden wordt het vaak toegevoegd aan recepten, vezelsupplementen of laxeermiddelen als vulmiddel.
Guargom schade
Dit additief heeft een nadelige invloed op de gezondheid wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Minder is niet schadelijk. Bij te veel consumptie worden milde spijsverteringssymptomen zoals gasvorming, diarree, een opgeblazen gevoel en krampen waargenomen. Om deze reden is de hoeveelheid gebruik in sommige producten beperkt.
Bij sommige mensen kan dit additief een allergische reactie veroorzaken. Het is een zeldzame aandoening. Als u allergisch bent voor sojaproducten, moet u uw consumptie van guargom beperken.
Hoe gebruik je guargom?
Guargom wordt verkocht in grote supermarkten. Het wordt niet aanbevolen om dit additief te gebruiken bij het maken van recepten met zure voedingsmiddelen (zoals die gemaakt met citrus- of citroensap). Omdat het ervoor kan zorgen dat het zijn textuur verliest.
Koop guarproducten die zo puur mogelijk zijn en zo min mogelijk ingrediënten bevatten.
Guargom kan als volgt thuis worden gebruikt;
Voeg een kleine hoeveelheid guar toe aan zelfgemaakte amandelmelk of andere melkalternatieven.
Bij het maken van sauzen of augurken kun je dit ingrediënt toevoegen voor een romige textuur, vooral als je probeert het calorie- en vetgehalte laag te houden.
Je kunt dit additief ook proberen in glutenvrije recepten zoals glutenvrije pannenkoeken, cakes, pizza of bananenbrood.
