गाईको मासुमा कुखुरा वा माछाको तुलनामा रातो मासुको रूपमा फलामको मात्रा बढी हुन्छ। यसलाई रिब्स वा स्टेकको रूपमा खाइन्छ वा काटेर उपभोग गरिन्छ। गाईको मासुको पोषण मूल्य यसमा विभिन्न भिटामिन र मिनरल्स पाइन्छ । यो विशेष गरी फलाम र जिंक मा धनी छ।
गाईको मासुको पोषण मूल्य
मासुको पौष्टिक मूल्य के हो?
यसमा मुख्यतया प्रोटिन हुन्छ। तेलको मात्रा फरक हुन्छ। घाँस खुवाइएको दुबला स्टेक (214 ग्राम) गाईको मासु पोषण मूल्य निम्नानुसार छ;
250 क्यालोरी
49.4 ग्राम प्रोटीन
5.8 ग्राम बोसो
14.3 मिलिग्राम नियासिन (72 प्रतिशत DV)
०.५ मिलिग्राम भिटामिन बी६ (२३ प्रतिशत DV)
४५.१ माइक्रोग्राम सेलेनियम (६४ प्रतिशत DV)
०.७ मिलीग्राम जस्ता (५ प्रतिशत DV)
454 मिलिग्राम फस्फोरस (45 प्रतिशत DV)
२.७ माइक्रोग्राम भिटामिन बी १२ (४५ प्रतिशत DV)
०.८ मिलिग्राम फलाम (४.६ प्रतिशत DV)
732 मिलिग्राम पोटासियम (21 प्रतिशत DV)
1.5 मिलिग्राम प्यान्टोथेनिक एसिड (15 प्रतिशत DV)
१६ मिलिग्राम म्याग्नेसियम (४ प्रतिशत DV)
०.१ मिलिग्राम थायामिन (९ प्रतिशत DV)
४२.३ माइक्रोग्राम फोलेट (११ प्रतिशत DV)
०.१ मिलिग्राम तामा (६ प्रतिशत DV)
गाईको मासुबाट के फाइदा हुन्छ ?
मांसपेशी जोगाउन मद्दत गर्छ
कुनै पनि प्रकारको मासु जस्तै, गाईको मासु प्रोटीन को एक उच्च-गुणस्तर स्रोत हो। यो एक पूर्ण प्रोटीन हो किनभने यसमा सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू छन्।
अपर्याप्त प्रोटीन खपतसार्कोपेनिया अर्थात्, यसले मांसपेशी हानि गर्छ जुन उमेरसँगै हुन्छ।
नियमित रूपमा गाईको मासु खाँदा मांसपेशीको मासलाई कायम राख्न मद्दत गर्छ। यसले सार्कोपेनियाको जोखिम कम गर्छ।
Carnosine मांसपेशी कार्य को लागि एक महत्वपूर्ण dipeptide हो। यसमा बीटा-अलानिन नामक एमिनो एसिड हुन्छ, जो गाईको मासुमा धेरै मात्रामा पाइन्छ। beta-alanineव्यायाम प्रदर्शन सुधार गर्दछ।
प्रोटिन पर्याप्त मात्रामा नखाँदा मांसपेशीमा कार्नोसिनको मात्रा समयसँगै घट्छ।
एनीमिया रोक्छ
एनिमिया एक अवस्था हो जसमा रातो रक्त कोशिकाको मात्रा घट्छ।फलामको कमी यो एनीमियाको सबैभन्दा सामान्य कारण हो।
गाईको मासु फलामको समृद्ध स्रोत हो। गाईको मासु खानु फलामको कमीबाट हुने एनिमियाबाट बच्नको लागि धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
संतृप्त बोसो समावेश गर्दछ
धेरै सिद्धान्तहरू मासु खपत र हृदय रोग जोखिम बीच सम्भावित लिङ्कको रूपमा प्रस्ताव गरिएको छ।
यी मध्ये सबैभन्दा लोकप्रिय विचार भनेको संतृप्त बोसोले रगतमा कोलेस्ट्रोल बढाउँछ र हृदय रोगको जोखिम बढाउँछ।
तर उच्च गुणस्तरको अध्ययनले संतृप्त फ्याट खपत र हृदय रोग बीचको महत्त्वपूर्ण सम्बन्ध फेला पारेको छैन।
सादा मासु कहिल्यै डराउनु हुँदैन। यसले कोलेस्ट्रोलको स्तरमा सकारात्मक प्रभाव पार्ने रिपोर्ट गरिएको छ।
स्वस्थ जीवनशैलीको सन्दर्भमा, प्रशोधन नगरिएको दुबला मासुको मध्यम मात्राले मुटुको स्वास्थ्यमा कुनै प्रतिकूल प्रभाव पार्दैन।
गाईको मासुको हानि के हो?
यो रातो मासु केही नकारात्मक प्रभाव छ;
गोमांस टेपवार्म
गाईको मासु टेपवार्म ( तेनिया सागिनाटा ) एक आन्द्रा परजीवी हो जुन धेरै मिटर लम्बाइमा पुग्न सक्छ। काँचो वा कम पकाएको गाईको मासुको उपभोग संक्रमणको सबैभन्दा सामान्य कारण हो।
बोवाइन टेपवार्म इन्फेक्सन (टेनिआसिस) ले सामान्यतया लक्षणहरू दिँदैन। यद्यपि, गम्भीर संक्रमणले तौल घटाउने, पेट दुख्ने र वाकवाकी लाग्न सक्छ।
फलाम ओभरलोड
गाईको मासु फलामको सबैभन्दा धनी आहार स्रोतहरू मध्ये एक हो। कतिपय मानिसमा आइरन बढी भएको खानेकुरा खाँदा आइरन ओभरलोड हुन सक्छ।
फलाम ओभरलोड को सबै भन्दा साधारण कारण वंशानुगत hemochromatosis हो। त्यसैले खानाबाट फलामको अत्यधिक अवशोषणसँग सम्बन्धित आनुवंशिक विकार।
शरीरमा फलामको अत्यधिक संचयले ज्यान जोखिममा पार्न सक्छ। यसले क्यान्सर, मुटु रोग र कलेजोको समस्या निम्त्याउन सक्छ।
हेमोक्रोमेटोसिस भएका मानिसहरू, गाईको मासु रभेडाको मासु रातो मासुको खपत सीमित गर्नुपर्छ, जस्तै
