मैले "मलाई चकलेट मन पर्छ" नभनेको बच्चा वा वयस्कलाई चिन्दिन। यदि तपाइँ सोच्नुहुन्छ कि चकलेट, जुन सबैले मनपर्छ, कोकोबाट बनेको हो, तपाइँ गलत हुनुहुन्छ। चकलेट कोको र चकलेट दुवै को कच्चा माल हो। कोको बीनबाट बनेको छ।
कोको बीन; यो सुक्खा कोको टुक्रा हो जुन कोकोको रूखमा बढ्छ। यो तीतो चकलेट जस्तै स्वाद छ।"Theobroma cacao" रूखबाट प्राप्त अन्नबाट उत्पादन।
अनाजहरू पहिले सुकाइन्छ, त्यसपछि किण्वन गरिन्छ र त्यसपछि गाढा रङमा कुचिन्छ। कोको बीन्स भयो।
कोको बीन, यसलाई काँचो र भुटेर बेचिन्छ। यी साना सिमीहरू, जुन चकलेट जस्तो देखिन्छ र स्वाद गर्दछ, शक्तिशाली वनस्पति यौगिकहरू समावेश गर्दछ। त्यसैले, यसको धेरै फाइदाहरू छन्।
यदि तपाइँ यी साना र रोचक केन्द्रहरूको कथा बारे सोच्दै हुनुहुन्छ भने, "कोको बीन के हो", "कोको बीन के हो", "कोको बीन्सको फाइदा र हानि के हो" तपाईंका प्रश्नहरूको जवाफबाट सुरु गरौं।
कोको बीन्स के हो?
कोको बीन"Theobroma cacao" यो रूखबाट प्राप्त हुन्छ र चकलेटको प्राकृतिक स्रोत हो।
चकलेटसँग मानिसको प्रेम सम्बन्ध वास्तवमा पुरातन समयको हो। लगभग 4000-5000 वर्ष पहिले, Aztecs कोको बीन र दलिया आकारको पेय बनाउन अन्य सामग्रीहरू मिलाएर। यद्यपि यो पेय आजको हट चकलेट जस्तो छैन किनभने यो गाढा र तितो छ, यो चकलेट पेय को पूर्वज मानिन्छ।
पाउडरको रूपमा कोकोको प्रयोग कम्तिमा 3.000 वर्ष पुरानो हो। त्यो बेला मेक्सिको, मध्य अमेरिका र दक्षिण अमेरिकामा यो यति मूल्यवान थियो कि यसलाई खाना, औषधि र मुद्राको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्थ्यो।
कोको शब्दको उत्पत्ति एज्टेक भाषाको नहुआट्ल बोली हो, र यो भाषामा तीतो पानी यसको अर्थ हुन्छ । कोकोआको स्वादलाई चिनीसँग मिसाउनु अघि यसलाई वर्णन गर्न यो उपयुक्त शब्द हुनुपर्छ।
यो स्पेनियार्डहरू थिए जसले पहिलो पटक त्यस क्षेत्रबाट चकलेट ल्याए र यसलाई युरोप र विश्वमा पनि परिचय गराए, र 17 औं शताब्दीमा। कोको बीन यो युरोपेली बन्दरगाहहरूमा आउन थाले। फ्रान्सेलीहरूले स्वादिष्ट पेयहरू सिर्जना गर्न यी साना सेमहरू प्रयोग गर्दा, अंग्रेजी र डचहरूले बारको रूपमा मीठो चकलेट बनाउन थाले।
वाक्यांश "उ सानो छ, उसको चतुरता ठूलो छ" कोको बीन लागि भनिएको हुनुपर्छ यसको सानो आकारको बावजुद, यसमा प्रभावशाली पोषण सामग्री छ जसले यसलाई लाभदायक बनाउँछ। 28 ग्राम कोको बीनयसको पोषण प्रोफाइल निम्नानुसार छ:
क्यालोरी: 175
प्रोटिन: १ ग्राम
बोसो: 15 ग्राम
फाइबर: 5 ग्राम
चिनी: ० ग्राम
फलाम: सन्दर्भ दैनिक सेवन (RDI) को 6%
म्याग्नेसियम: RDI को 16%
फस्फोरस: RDI को 9%
जस्ता: RDI को 6%
म्यांगनीज: RDI को 27%
तामा: RDI को 25%
धेरै चकलेट उत्पादनहरू भन्दा कम चिनी समावेश गर्दछ कोको बीनयो फाइबर, प्रोटिन र स्वस्थ बोसोको राम्रो स्रोत हो। फलाम, म्याग्नेसियम, फास्फोरसजस्ता, म्यांगनीज र तामा जस्ता धेरै खनिजमा धनी हुन्छ
कोको बीनयसले फ्लेभोनोइड एन्टिअक्सिडेन्टहरू सहित शक्तिशाली वनस्पति यौगिकहरू पनि समावेश गर्दछ जुन धेरै स्वास्थ्य लाभहरूसँग सम्बन्धित छ।
कोको बीनका फाइदाहरू के हुन्?
Antioxidants
Antioxidantsकोशिकाहरूलाई फ्री रेडिकलबाट बचाउँछ। फ्री रेडिकलहरूले अक्सिडेटिभ तनाव निम्त्याउँछ र धेरै पुरानो रोगहरूको लागि मार्ग प्रशस्त गर्दछ।
कोको बीन; इपिकेटचिन, क्याटेचिन र प्रोसायनिडिन्स जस्ता फ्लेभोनोइडहरू समावेश गर्दछ। Flavonoids धेरै स्वास्थ्य लाभहरू छन्।
उदाहरणका लागि, अनुसन्धानले देखाउँछ कि फ्लाभोनोइड्स युक्त आहार खाने मानिसहरूमा हृदय रोग, निश्चित क्यान्सर, र मानसिक गिरावटको दर कम हुन्छ।
विरोधी भडकाऊ
छोटो अवधिको सूजन हाम्रो शरीरको प्रतिरक्षा प्रणालीको एक महत्त्वपूर्ण भाग हो; चोटपटक र रोगबाट बचाउँछ। जब सूजन पुरानो हुन्छ, यसले धेरै रोगहरू निम्त्याउँछ।
एन्टिअक्सिडेन्टमा उच्च कोको बीन र अन्य कोको उत्पादनहरू बलियो भडकाउने गुणहरू छन्।
उदाहरणका लागि, अनुसन्धान काकाओयस अध्ययनले देखाउँछ कि NF-κB मा पाइने पोलिफेनोलहरूले NF-kB प्रोटीनको गतिविधिलाई कम गर्न सक्छ, जसले सूजनमा प्रभाव पार्छ।
प्रतिरक्षा
कोको बीनयसको एन्टी-इन्फ्लेमेटरी र एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरूले प्रतिरक्षामा सकारात्मक प्रभाव पार्छ।
अनुसन्धानले पनि यसलाई समर्थन गर्दछ। उदाहरणका लागि, कोकोआ फ्लेभोनोइड्सले समग्र प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया सुधार गरेर सूजन कम गर्दछ।
रगत चिनी
रगतमा चिनी नियन्त्रणको समस्या भएकाहरूका लागि कोकोको सेवन लाभदायक हुन्छ। मानव अध्ययनहरूले देखाएको छ कि कोकोआले इन्सुलिनको लागि संवेदनशीलता सुधार गर्छ, एक हार्मोन जसले कोशिकाहरूलाई रगतमा चिनीलाई अवशोषित गर्न अनुमति दिन्छ।
कोको बीनयो रक्त शर्करा स्थिर गर्न कोकोआ उत्पादनहरू मध्ये एक हो, किनकि यो रगतमा चिनी-विनियमन गर्ने एन्टिअक्सिडेन्टहरूमा उच्च छ र यसमा कुनै थप चिनी छैन।
कोको पोलिफेनोलले मुटुको स्वास्थ्यलाई धेरै तरिकामा फाइदा पुर्याउँछ। किनभने उच्च रक्तचाप र कोलेस्ट्रोल जस्ता हृदय रोग जोखिम कारकहरु लाई कम गर्दछ।
क्यान्सर
कोको बीनयसमा क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरूको साथ केन्द्रित शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन्। कोको एन्टिअक्सिडेन्टहरू, सूजन कम गर्ने क्षमताको साथ, क्यान्सर कोशिकाहरूको फैलावट रोक्न र यी कोशिकाहरूको मृत्युको कारण बनाउँदछ।
ट्यूब र पशु अध्ययन कोको बीनयो फोक्सो र प्रोस्टेट क्यान्सर विरुद्ध सुरक्षात्मक प्रभाव देखाइएको छ।
मांसपेशी र तंत्रिका कार्य
कोको बीन यसमा प्रचुर मात्रामा म्याग्नेसियम हुने भएकाले यसले मुटुको ताल स्थिर राख्छ र मांसपेशी र तंत्रिका कार्यको लागि आवश्यक छ। यसले मांसपेशी संरचना र तंत्रिका कार्यहरू सुधार गर्दछ।
कब्जियत
तपाईंले चकलेट खाँदा फाइबर प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न, तर कोको बीन कब्जियतमा प्रभाव पार्न यसमा पर्याप्त फाइबर हुन्छ। कोकोआमा पाइने फाइबरले आन्द्रालाई नियमित राख्छ।
फलामको कमी एनीमिया
फलामयो रातो रक्त कोशिका उत्पादन को लागी एक आवश्यक खनिज हो। आइरनको कमीले थकान र कमजोरी जस्ता साइड इफेक्टहरू हुन्छन्। कोको बीनजब फलाम, जसमा प्रचुर मात्रामा हुन्छ रक्तअल्पतारोक्छ।
पखाला
कोको बीन यो लामो समय देखि पखाला रोक्न प्रयोग गरिएको छ। कोकोआमा पोलिफेनोल हुन्छ जसले केही आन्द्राको स्रावलाई रोक्छ। यसले सानो आन्द्रामा तरल पदार्थ जम्मा हुनबाट रोक्छ।
मानसिक स्वास्थ्य
कोको बीनमस्तिष्कलाई सेरोटोनिन हर्मोन निस्कन निर्देशन दिन्छ। चकलेट वा कोको बीन जसका कारण हामीले खाना खाँदा खुसी महसुस गर्छौं ।
यसमा आनन्दमाइड, एक एमिनो एसिड र फिनाइलथिलामाइन यौगिक पनि हुन्छ जसलाई "खुशी अणु" भनिन्छ। फेनेथिलामाइनले मस्तिष्कमा एन्डोर्फिन र अन्य अनुभूति-गुड रसायनहरूको रिलीजलाई ट्रिगर गर्दछ।
यी मस्तिष्क रसायनहरूले महिलाको मासिक धर्म चक्र सहित मूडलाई बढाउँछ।
संज्ञानात्मक कार्य
कोको बीनयसमा पाइने फ्लेभोनोइड्स जस्ता विभिन्न यौगिकहरूले मस्तिष्कमा रगतको प्रवाह बढाउने, स्मरणशक्ति, प्रतिक्रिया समय, समस्या समाधान गर्ने र ध्यानको अवधिमा सुधार गर्छ।
यो रक्त प्रवाहले अल्जाइमर र डिमेन्सियाको जोखिमलाई पनि कम गर्छ जुन तपाईको उमेर बढ्दै जान्छ।
अकाल उमेर
कोको बीन, हरियो चिया, acai, नर ve ब्लुबेरी यसमा धेरै तथाकथित सुपरफुडहरू भन्दा बढी एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन्, जस्तै एन्टिअक्सिडेन्टले छालालाई बुढेसकालको असरबाट जोगाउँछ।
कोको बीन्स खाने सुरक्षित तर केही सम्भावना साइड इफेक्ट पनि ध्यानमा राख्नुपर्छ ।
कोको बीन यसमा क्याफिन र थियोब्रोमाइन हुन्छ, जो उत्तेजक हुन्। यद्यपि यी यौगिकहरूले केही स्वास्थ्य लाभहरू छन्, तिनीहरूले अधिक खपत गर्दा विपरीत प्रभाव निम्त्याउँछ।
त्यसकारण कोको बीनअत्यधिक मात्रामा खाने; अत्यधिक क्याफिन सेवनसँग सम्बन्धित साइड इफेक्टहरू ट्रिगर गर्दछ जस्तै चिन्ता, कम्पन र अनिद्रा। सामान्य मात्रामा खाने कोको बीनयी समस्याहरू निम्त्याउने सम्भावना धेरै कम छ।
बालबालिका, गर्भवती वा स्तनपान गराउने महिला,क्याफिन जस्ता उत्तेजक पदार्थहरूको प्रभावमा बढी जोखिममा छन्
थप रूपमा, गर्भावस्थाको अन्तिम चरणमा कोकोआ उत्पादनहरू उपभोग गर्ने बारे केही चिन्ता छ किनभने डक्टस आर्टेरियोसस भनिने भ्रूणको रक्त नलीमा कोको एन्टिअक्सिडेन्टको प्रतिबन्धात्मक प्रभावहरू छन्। तसर्थ, गर्भवती महिलाहरूले यस विषयमा होसियार हुनुपर्छ।
अन्तमा, यदि तपाइँ चकलेटमा एलर्जी हुनुहुन्छ भने कोको बीन नखानुहोस्।
कोको बीन्स कसरी प्रयोग गर्ने?
कोको बीनयसमा चिनीको मात्रा अन्य चकलेट उत्पादनहरू भन्दा कम हुन्छ। कुनै पनि ट्यारिफमा सजिलै थपियो।
किनभने यी साना सिमीहरूमा कुनै मिठाई हुँदैन, तिनीहरू उच्च कोको सामग्रीको साथ गाढा चकलेट भन्दा बढी तीतो हुन्छन्।
तसर्थ, कोको बीन तपाईंले प्रयोग गर्नुहुने व्यञ्जनहरूमा मिठास सेटिङमा ध्यान दिनुहोस्। कोको बीन तपाईं यसलाई यो जस्तै प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ;
यसलाई स्मूदीजस्ता पेय पदार्थहरूमा थप्नुहोस्।
बेक्ड सामानहरू जस्तै केक र ब्रेडहरूमा प्रयोग गर्नुहोस्।
यसलाई तपाईंले घरमा बनाउनुहुने नट बटरमा थप्नुहोस्।
यसलाई दलियामा थप्नुहोस्।
यसलाई नट र ड्राइफ्रुट्समा मिसाएर स्न्याक्सको रूपमा खानुहोस्।
ल्याट्स र क्यापुचिनो जस्ता कफी पेयहरूमा प्रयोग गर्नुहोस्।
यसलाई तातो चकलेट वा घर बनाइएको बिरुवाको दूधमा मिलाउनुहोस्।
हातले आशीर्वाद दिनुहोस्। तपाईंले धेरै समृद्ध सामग्रीको साथ एक पृष्ठ तयार गर्नुभएको छ। मलाई धेरै फाइदा भयो ।
राम्रो काम