फ्रुट जुस कन्सेन्ट्रेट के हो, कन्सेन्ट्रेटेड फ्रुट जुस कसरी बनाइन्छ?

रस ध्यान केन्द्रितफलफूलको रसको एक प्रकार हो जसबाट धेरैजसो रस लिइन्छ। प्रकारको आधारमा, यसले भिटामिन र खनिजहरू सहित केही आवश्यक पोषक तत्वहरू प्रदान गर्दछ। 

रस एकाग्रताको अर्थ के हो?

पानीमा ९० प्रतिशत फलफूलको रस हुन्छ । जब यो तरल पदार्थ को अधिकांश हटाइन्छ, परिणाम हो रस ध्यान केन्द्रित यो एक बाक्लो, सिरप उत्पादन भनेर चिनिन्छ

जुस हटाउनाले ब्याक्टेरियाको बृद्धि कम गर्छ, जसको अर्थ सांद्रताहरू गैर-केन्द्रित रस जत्तिकै सजिलै खराब हुँदैन। यस प्रक्रियाले प्याकेजिङ, भण्डारण र यातायात लागतहरू पनि घटाउँछ।

अझै, प्रशोधन विधिहरू फरक छन्। धेरै सांद्रहरू फिल्टर, वाष्पीकरण र पाश्चराइज्ड हुन्छन्, तर केहीमा additives पनि हुन सक्छ। 

केन्द्रित फलफूल रस बनाउने र उत्पादन

रस ध्यान केन्द्रित जामुन बनाउन, तिनीहरूलाई राम्ररी धोइन्छ, सफा गरिन्छ र कुचल वा पेस्ट बनाउन मिश्रित गरिन्छ। त्यसपछि अधिकांश पानीको सामग्री निकालिन्छ र वाष्पीकरण गरिन्छ।

फलफूलको प्राकृतिक स्वाद मिठो हुने भएकाले धेरै कम्पनीहरूले फलफूलबाट बनाइएका कृत्रिम यौगिकहरू थप्छन्।

यसबाहेक, उच्च फ्रक्टोज मकई सिरप (HFCS) जस्ता मिठाईहरू प्रायजसो रसमा थपिन्छन्, जबकि सोडियम तरकारीको रस मिश्रणहरूमा थप्न सकिन्छ। कृत्रिम रंग र स्वादहरू पनि थप्न सकिन्छ।

हानिकारक सूक्ष्मजीवहरू हटाउन र शेल्फ जीवन बढाउनको लागि केही सांद्रताहरू पनि उपचार गरिन्छ।

फलफूलको रस केन्द्रित को प्रकार

केही प्रजातिहरू, अरूहरू भन्दा केही स्वस्थ केन्द्रित रस छ। 

100% फल सांद्रता

100% फलफूलबाट बनाइएका कन्सेन्ट्रेटहरू सबैभन्दा स्वस्थ विकल्प हुन् किनभने तिनीहरूमा धेरै पोषक तत्वहरू हुन्छन् र प्राकृतिक फलफूलको चिनीले मात्र मीठो बनाइन्छ। यद्यपि, यसमा अझै पनि additives हुन सक्छ। 

केन्द्रित फल ककटेल

केन्द्रित फल ककटेलको रूपमा बेच्ने उत्पादनहरू रस मिश्रणबाट बनाइन्छ। यसमा प्रायः फलफूलको स्वाद दिन थपिएका स्वाद वा मिठासहरू समावेश हुन्छन्। 

पाउडर रस ध्यान केन्द्रित

धुलो जुस सांद्रताहरू स्प्रे गर्ने र फ्रिज सुकाउने जस्ता विधिहरूद्वारा निर्जलित हुन्छन्। यसले सबै पानी सामग्री हटाउँछ र यी उत्पादनहरूलाई कम ठाउँ लिन बनाउँछ। 

धेरै अध्ययनहरूले देखाउँदछ कि मिश्रित फलफूल र तरकारीहरूको केन्द्रित पाउडरहरू सूजनको कम मार्करहरू र एन्टिअक्सिडेन्ट स्तरहरू बढेकोसँग सम्बन्धित छन्। 

केन्द्रित फलफूलको रस पोषण मूल्य

केन्द्रित जुसले सम्पूर्ण फलफूलमा पाइने भिटामिन र खनिजहरू समावेश गर्दछ र सम्पूर्ण फलहरूमा फाइबर सामग्रीको कमी भए पनि पोषण मूल्य प्रदान गर्दछ।

प्रत्येक प्रकारको जुसको आफ्नै अनौठो पोषण प्रोफाइल हुन्छ, तर धेरै रसहरूले पनि साझा पोषण लाभहरू र स्वास्थ्य लाभहरू साझा गर्छन्।

भिटामिन सी

एकाग्रताबाट रस, दैनिक सिफारिस गरिन्छ भिटामिन सी यसले तपाईंलाई आफ्नो खरिदमा पुग्न मद्दत गर्छ। एकाग्रताबाट प्राप्त हुन्छ सुन्तला रसएकल 1-कप सर्भरमा सम्पूर्ण दैनिक सिफारिस गरिएको सेवन समावेश गर्दछ, जबकि एकाग्रताबाट बराबरको सेवा अंगूरको रसमहिलाहरूको लागि सिफारिस गरिएको पूर्ण दैनिक सेवन समावेश गर्दछ। 

भिटामिन सीले शरीरलाई कोलेस्ट्रोल मेटाबोलिज गर्न र रगतमा कोलेस्ट्रोलको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। यसले तन्तुहरूलाई स्वस्थ राख्न र सेलुलर क्षतिबाट बचाउन एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा पनि काम गर्छ, र कोलाजेन उत्पादन बढाएर जोड्ने तन्तुहरूलाई बलियो राख्छ।

भिटामिन ए

केन्द्रित रस भिटामिन ए स्रोत हो। नयाँ रक्त कोशिकाहरू उत्पादन गर्न शरीरलाई भिटामिन ए चाहिन्छ, र आँखाले कम प्रकाश अवस्थामा राम्रोसँग हेर्न भिटामिन ए प्रयोग गर्दछ। 

कन्सेन्ट्रेटबाट प्राप्त जुसमा पाइने भिटामिन एले फोक्सोको क्यान्सरलगायत रोगसँग लड्छ । 

म्यांगनीज र पोटासियम

कन्सेन्ट्रेटबाट प्राप्त रसमा विभिन्न खनिजहरू हुन्छन्। ध्यानबाट प्राप्त अनानास रस एक विशेष धनी छ मैंगनीज स्रोत हो। सुन्तला र अंगूरको रस दुवै पोटासियम यसलाई समावेश गर्दछ। 

म्यांगनीजले कोलाजेन उत्पादन बढाउँछ र पोषक तत्वहरू चयापचय गर्न मद्दत गर्दछ, जबकि पोटासियमले स्वस्थ तंत्रिका कार्यलाई समर्थन गर्दछ र रक्तचाप नियन्त्रण गर्दछ।

केन्द्रित रस को लाभ के हो?

100 प्रतिशत जुस पिउनु, चाहे एकाग्रता होस् वा ताजा निचोडमा, भिटामिन र खनिजहरूको उच्च सांद्रताको कारणले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ। 

उदाहरणका लागि, फलफूलको रसमा पाइने पोटासियमले रक्तचाप कम गर्न मद्दत गर्छ। भिटामिन सी ले शरीरको काट्ने र घाउ निको पार्ने क्षमतालाई सुधार गर्छ, र भिटामिन ए छाला र आँखाको स्वास्थ्यको लागि राम्रो छ। 

महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरूमा धनी

फलफूल र तरकारीको रस ध्यान केन्द्रित गर्दछयो स्वस्थ हुन्छ जब यो 100% फलफूल वा तरकारीबाट बनाइन्छ, थपिएको चिनी वा नुन जस्ता additives बिना।

उदाहरण को लागी, 120 मिलीलीटर को एक गिलास एकाग्रता देखि तयार छ सुन्तला रसभिटामिन सी को दैनिक मूल्य (DV) को 280% प्रदान गर्दछ। यो पोषक तत्वले प्रतिरक्षा र घाउ निको पार्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।

100% तरकारी सांद्रताबाट बनेको गाजर को जुसयो प्रोभिटामिन ए को एक समृद्ध स्रोत हो, जसले 240 एमएल सेवामा 400% DV प्रदान गर्दछ। 

लाभकारी बिरुवा यौगिकहरू समावेश गर्दछ

रस ध्यान केन्द्रितक्यारोटिनोइड्स, एन्थोसायनिन्स र फ्लेभोनोइड्स जस्ता लाभदायक बिरुवाको यौगिकहरू समावेश गर्दछ। यसले हृदय स्वास्थ्य र सूजन कम गर्ने जस्ता फाइदाहरू प्रदान गर्दछ।

सुन्तलाको रसमा रहेको फ्लेभोनोइड्सले मोटोपना सम्बन्धी दीर्घकालीन सूजनसँग लड्न मद्दत गर्दछ। 

मोटोपन भएका ५६ वयस्कहरूमा गरिएको अध्ययनले ८ हप्तासम्म मिश्रित फलफूल र तरकारीको जुस पिउनाले सूजन र एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रोल कम गर्ने र दुबला शरीरको मास बढाउने देखाएको छ। 

छालाको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक

धेरै रस ध्यान केन्द्रित भिटामिन सी जस्ता एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रदान गर्दछ, जसले छालाको स्वास्थ्यलाई बचाउँछ र छालाको उमेर ढिलो गर्छ।

उदाहरणका लागि, गाजर र गोलभेडाको रसछालामा हुने बिटा क्यारोटिनले छालाको सूजन कम गर्ने बताइन्छ । 

शेल्फ जीवन लामो छ

रस ध्यान केन्द्रितयो ताजा निचोड रस को लागी एक उपयुक्त विकल्प हो। जमे भएका प्रजातिहरू सजिलै बिगार्दैनन्। त्यसकारण, तिनीहरू ताजा फलफूल वा तरकारीहरूमा पहुँच नभएकाहरूका लागि उपयुक्त छन्।

 केन्द्रित फलफूलको रसको हानि के हो?

कतिपयले चिनी र संरक्षक थपेका छन्

रस आफैंमा पर्याप्त मीठो छ, तर जबसम्म कुनै उत्पादनलाई 100 प्रतिशत रसको रूपमा लेबल गरिएको छैन, उच्च fructose मकै सिरप यसमा लुकेका मिठाईहरू समावेश हुन सक्छ 

विशेष गरी, धेरै रस ध्यान केन्द्रितन त अस्वास्थ्यकर संरक्षकहरू साथै चिनी थपिन्छन्। यस कारणले गर्दा, सकेसम्म चिनी समावेश नगर्ने सांद्रतालाई प्राथमिकता दिनुपर्छ।

फाइबर छैन

केन्द्रित रसफलले आफैले प्रदान गर्ने फाइबर समावेश गर्दैन। तसर्थ, यी उत्पादनहरूले रगतमा चिनीको स्तर फलफूल भन्दा बढि बढाउँछ, किनभने फाइबरले रगतमा चिनीको स्तर स्थिर राख्छ।

साथै, ध्यानमा प्रायः फलफूल भन्दा बढी कार्बोहाइड्रेट र क्यालोरीहरू हुन्छन्।

उदाहरणका लागि, एक मध्यम सुन्तला (131 ग्राम) मा 62 क्यालोरी र 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हुन्छ, जबकि 100% सांद्रताबाट बनेको सुन्तलाको रसको 240 एमएल गिलासमा 110 क्यालोरी र 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हुन्छ।

यसको कारण यो हो कि जुसमा सामान्य रूपमा उपभोग गरिएको भन्दा बढी फल हुन्छ। मिठाइहरू जस्ता थपिने पदार्थहरूले पनि क्यालोरीमा वृद्धि गर्छ।

सबैभन्दा स्वस्थ सांद्रता पनि मध्यम मात्रामा उपभोग गर्नुपर्छ। 

रसमा हानिकारक भारी धातुहरू

एउटा रिपोर्टले 45 लोकप्रिय जुस र जुस मिक्सहरूको परीक्षणबाट नतिजा प्रकाशित गर्‍यो, तीमध्ये धेरैजसो केन्द्रित छन्। करिब आधा जुसमा आर्सेनिक, क्याडमियम र सिसा जस्ता भारी धातुहरू उच्च मात्रामा पाइन्छ।

जबकि यी भारी धातुहरूले कम IQ, व्यवहार सम्बन्धी समस्याहरू, टाइप 2 मधुमेह, क्यान्सर र बच्चाहरूमा धेरैको लागि उच्च जोखिम निम्त्याउँछ, वयस्कहरूमा भारी धातुको जोखिमले विभिन्न क्यान्सर, टाइप 2 मधुमेह र अन्य अवस्थाहरूको जोखिम बढाउन सक्छ।

फलस्वरूप;

रस ध्यान केन्द्रित तिनीहरू फलफूलको रसको विकल्प हुन् जुन सजिलै बिग्रँदैन र केही भिटामिन र एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रदान गर्न सक्छ। यद्यपि, यो एक अस्वस्थ तरिकामा प्रशोधन गरिन्छ, र स्वाद र अन्य additives अक्सर थपिन्छ।

केन्द्रित रस यदि तपाइँ गर्नुहुन्छ भने, 100% फलफूलको रसबाट बनेको छनौट गर्नुहोस्। यद्यपि, फल आफैंमा सधैं स्वस्थ विकल्प हो।