सबैभन्दा सामान्य खाद्य असहिष्णुता के हो?

केहि खाना एलर्जी को विपरीत, खाना असहिष्णुताजीवन खतरामा छैन। तथापि, यो प्रभावित व्यक्तिहरूको लागि धेरै कष्टप्रद हुन सक्छ।

खाना असहिष्णुता यो धेरै सामान्य र बढ्दो छ। विश्वको जनसंख्याको २०% खाद्य असहिष्णुता अनुमान गर्न सकिन्छ।

खाना असहिष्णुतालक्षणहरूको विस्तृत दायराको कारण यो निदान गर्न गाह्रो हुन सक्छ। मा सबैभन्दा सामान्य खाना असहिष्णुता, लक्षणहरू देखा पर्छन् र यो असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरूले कुन खानाहरू बेवास्ता गर्नुपर्छ भनेर व्याख्या गरिनेछ।

खाद्य असहिष्णुता के हो?

"खाद्य अतिसंवेदनशीलता" शब्दले खानाको एलर्जी र दुवैलाई बुझाउँछ खाना असहिष्णुताजनाउँछ। ए खाद्य असहिष्णुताखानाको एलर्जी जस्तै होइन, तर केही लक्षणहरू समान हुन सक्छन्।

वास्तवमा, खाना एलर्जी ve खाना असहिष्णुतायी दुई बीचको भिन्नता छुट्याउन गाह्रो हुन सक्छ, यस्तो अवस्थामा डाक्टरसँग परामर्श लिनु राम्रो हुन्छ। 

एक खाद्य असहिष्णुता जब यो हुन्छ, लक्षण सामान्यतया संवेदनशील खाना खाएको केहि घण्टा भित्र सुरु हुन्छ।

यद्यपि, लक्षणहरू 48 घण्टा सम्म प्रकट नहुन सक्छ र घन्टा वा दिनसम्म पनि रहन सक्छ, जसले अपमानजनक खानाहरू पत्ता लगाउन विशेष गरी गाह्रो बनाउँछ। 

अझ के हो भने, संवेदनशील खानाहरू बारम्बार उपभोग गर्नेहरूका लागि, कुनै विशेष खानासँग लक्षणहरू जोड्न गाह्रो हुन सक्छ।

खाना असहिष्णुतायस रोगको लक्षण फरक फरक भएतापनि यसले मुख्यतया पाचन प्रणाली, छाला र श्वासप्रश्वास प्रणालीलाई असर गर्छ। कुनै पनि खाद्य असहिष्णुता सामना गरिएका लक्षणहरू हुन्:

- पखाला

- फुल्ने

- पित्तहरू

- टाउको दुख्ने

- वाकवाकी

- थकान

- पेट दुख्ने

- नाक बाट पानी बग्नु

खाना असहिष्णुतारोगको उपचारको लागि, गडबड खानेकुराहरू बेवास्ता गरिन्छ र एक विशेष व्यवस्था गरिएको उन्मूलन आहार लागू गरिन्छ। उन्मूलन आहारलक्षणहरू कम नभएसम्म समयको लागि असहिष्णुतासँग सम्बन्धित खानाहरू हटाउनुहोस्। आहारबाट हटाइएका खानेकुराहरू एक पटकमा पुन: प्रस्तुत गरिन्छ, जबकि लक्षणहरू निगरानी गरिन्छ।

यस प्रकारको आहारले मानिसहरूलाई कुन खानाले लक्षणहरू निम्त्याउँछ भनेर पहिचान गर्न मद्दत गर्छ। 

सबैभन्दा सामान्य खाद्य असहिष्णुता

ल्याक्टोज असहिष्णुता

ल्याक्टोज दूध र दुग्धजन्य पदार्थमा पाइने चिनी हो। यो शरीरमा ल्याक्टोज नामक इन्जाइमद्वारा तोडिएको हुन्छ, जुन ल्याक्टोजको उचित पाचन र अवशोषणको लागि आवश्यक हुन्छ।

ल्याक्टोज असहिष्णुताल्याक्टोज इन्जाइमको कमीले गर्दा हुन्छ, जसले ल्याक्टोज पचाउन नसक्ने र पाचन लक्षणहरू निम्त्याउँछ। ल्याक्टोज असहिष्णुताका लक्षणहरू समावेश छन्:

- पेट दुख्ने

- फुल्ने

- पखाला

- Gaz

- वाकवाकी

ल्याक्टोज असहिष्णुता धेरै सामान्य छ। वास्तवमा, यो अनुमान गरिएको छ कि विश्वको जनसंख्याको 65% लाई ल्याक्टोज पचाउन कठिनाई छ।

ल्याक्टोज असहिष्णुता धेरै तरिकामा निदान गर्न सकिन्छ, ल्याक्टोज सहिष्णुता परीक्षण, ल्याक्टोज सास परीक्षण, वा स्टूल पीएच परीक्षण सहित।

यदि तपाइँ सोच्नुहुन्छ कि तपाइँसँग ल्याक्टोज असहिष्णुता छ भने, दूध र आइसक्रिम जस्ता ल्याक्टोज भएको डेयरी उत्पादनहरूबाट टाढा रहनुहोस्।

केफिर, पुरानो चीजहरू र किण्वित उत्पादनहरूमा अन्य डेयरी उत्पादनहरू भन्दा कम ल्याक्टोज हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई ल्याक्टोज असहिष्णुता भएकाहरूलाई कम उपद्रव बनाउँछ।

ग्लुटेन असहिष्णुता

ग्लुटेन गहुँ, जौ र राईमा पाइने प्रोटिनको सामान्य नाम हो। धेरै अवस्थाहरू ग्लुटेनसँग सम्बन्धित छन्, celiac रोग, गैर-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता, र गहुँ एलर्जी सहित।

celiac रोग एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया समावेश छ, त्यसैले यसलाई एक autoimmune रोग को रूप मा वर्गीकृत गरिएको छ। जब सेलिआक रोग भएका मानिसहरूलाई ग्लुटेनको सम्पर्कमा आउँछ, प्रतिरक्षा प्रणालीले सानो आन्द्रामा आक्रमण गर्छ र पाचन प्रणालीलाई गम्भीर क्षति पुर्‍याउन सक्छ।

गहुँको एलर्जी प्रायः समान लक्षणहरूको कारणले सेलियाक रोगसँग भ्रमित हुन्छ। Celiac रोग विशेष गरी ग्लुटेनमा असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाको कारणले हुन्छ, जबकि गहुँको एलर्जीले एक एन्टिबडी उत्पादन गर्दछ जसले गहुँमा प्रोटीनहरूमा एलर्जी उत्पन्न गर्दछ।

यद्यपि, धेरै मानिसहरूले सेलियाक रोग वा गहुँ एलर्जीको लागि नकारात्मक परीक्षण गरेपछि पनि संवेदनशीलता लक्षणहरू अनुभव गर्छन्।

गैर-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता ग्लुटेन असहिष्णुतायो रोग को एक हल्का रूप को रूप मा जानिन्छ र जनसंख्या को 0.5 देखि 13% लाई असर गर्ने अनुमान गरिएको छ। गैर-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलताका लक्षणहरू सेलिआक रोगसँग मिल्दोजुल्दो छन् र समावेश छन्:

- फुल्ने

- पेट दुख्ने

– पखाला वा कब्जियत

- टाउको दुख्ने

- थकान

-जोर्नी दुख्ने

– छालामा दाग लाग्नु

- डिप्रेसन वा चिन्ता

- रक्तअल्पता 

Celiac रोग र गैर-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता एक ग्लुटेन-मुक्त आहार संग व्यवस्थित गरिन्छ। ग्लुटेन युक्त उत्पादनहरूबाट मुक्त आहार खान आवश्यक छ:

- रोटी

- पास्ता

- अनाज

- बियर

- पकाएको सामान

- क्र्याकर

- सॉस, विशेष गरी सोया सस

यी हुन् जोगिनै पर्ने खानेकुरा।

क्याफिन असहिष्णुता

कैफीनयो कफी, सोडा, चिया र ऊर्जा पेय जस्ता विभिन्न पेय पदार्थहरूमा पाइने तीतो रसायन हो। यो एक उत्तेजक पदार्थ हो, यसको अर्थ यसले थकान कम गर्छ र सेवन गर्दा सतर्कता बढाउँछ।

यसले एडेनोसिनका लागि रिसेप्टरहरू अवरुद्ध गरेर गर्छ, एक न्यूरोट्रांसमिटर जसले निद्रा-ब्यूँझने चक्रलाई नियमन गर्छ र निद्रा निम्त्याउँछ। धेरैजसो वयस्कहरूले कुनै पनि साइड इफेक्ट अनुभव नगरी दिनको ४०० मिलीग्रामसम्म क्याफिन सुरक्षित रूपमा उपभोग गर्न सक्छन्। त्यो चार कप कफीमा क्याफिनको मात्रा हो।

यद्यपि, केही व्यक्तिहरू क्याफिनप्रति बढी संवेदनशील हुन्छन् र थोरै मात्रामा उपभोग गरेपछि पनि प्रतिक्रियाहरू अनुभव गर्छन्। क्याफिनको लागि यो अतिसंवेदनशीलता आनुवंशिकी, साथै यसको मेटाबोलाइज र क्याफिन स्राव गर्ने क्षमतालाई श्रेय दिइएको छ।

क्याफिन संवेदनशीलता क्याफिन एलर्जी भन्दा फरक छ, जसमा प्रतिरक्षा प्रणाली समावेश छ। क्याफिनको अतिसंवेदनशीलता भएका मानिसहरूले थोरै मात्रामा क्याफिन पिएपछि निम्न लक्षणहरू अनुभव गर्न सक्छन्:

- छिटो मुटुको धडकन

- चिन्ता

- चिडचिडापन

- अनिद्रा

- बेचैनी

क्याफिन प्रति संवेदनशील व्यक्तिहरूले कफी, सोडा, ऊर्जा पेय, चिया र चकलेट सहित क्याफिन युक्त खाना र पेय पदार्थहरू बेवास्ता गरेर आफ्नो सेवन कम गर्नुपर्छ।

सैलिसिलेट असहिष्णुता

Salicylates प्राकृतिक रसायनहरू हुन् जुन बिरुवाहरूद्वारा वातावरणीय तनावहरू जस्तै कीरा र रोगहरू विरुद्ध सुरक्षाको रूपमा उत्पादन गरिन्छ। 

Salicylates मा एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू छन्। वास्तवमा, यी यौगिकहरूमा धनी खानाहरू कोलोरेक्टल क्यान्सर जस्ता केही रोगहरू विरुद्ध सुरक्षात्मक देखाइएको छ। 

यी प्राकृतिक रसायनहरू; यो फलफूल, तरकारी, चिया, कफी, मसला, नट र मह सहित विभिन्न प्रकारका खाद्य पदार्थहरूमा पाइन्छ। धेरै खानेकुराको प्राकृतिक घटक हुनुको अलावा, सेलिसिलेटहरू प्रायः खाना संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र औषधिहरूमा फेला पार्न सकिन्छ।

जब धेरै मात्रामा सेलिसिलेट्सले स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ, अधिकांश मानिसहरूलाई खानामा पाइने सैलिसिलेटको सामान्य मात्रा उपभोग गर्न कुनै समस्या हुँदैन। 

यद्यपि, केही व्यक्तिहरू यी यौगिकहरूप्रति अत्यन्तै संवेदनशील हुन्छन् र प्रतिक्रियाहरू विकसित हुन्छन् जब उनीहरूले थोरै मात्रामा पनि उपभोग गर्छन्।

Salicylate असहिष्णुता लक्षणहरू हुन्:

– नाक बन्द हुनु

- साइनस संक्रमण

- नाक र साइनस पोलिप्स

- दम

- पखाला

– आन्द्राको सूजन (कोलाइटिस)

– छालामा दाग लाग्नु

खानाबाट स्यालिसिलेटहरू पूर्णतया हटाउन असम्भव भए तापनि स्यालिसिलेट असहिष्णुता भएकाहरूले मसला, कफी, किशमिश र सुन्तला, साथै कस्मेटिक्स र स्यालिसिलेट भएको औषधिहरूबाट जोगिनै पर्छ।

हिस्टामाइन असहिष्णुता

अमिनहरू ब्याक्टेरियाद्वारा खाद्य भण्डारण र किण्वनको समयमा उत्पादन गरिन्छ र विभिन्न प्रकारका खाद्य पदार्थहरूमा पाइन्छ। यद्यपि त्यहाँ धेरै प्रकारका एमिनहरू छन्, हिस्टामाइन प्रायः खाना-सम्बन्धित असहिष्णुतासँग सम्बन्धित छ।

हिस्टामाइन शरीरमा हुने रसायन हो जसले प्रतिरक्षा, पाचन र स्नायु प्रणालीमा भूमिका खेल्छ। 

यसले एलर्जीहरूलाई तत्काल भडकाऊ प्रतिक्रिया सिर्जना गरेर संक्रमणबाट शरीरलाई बचाउन मद्दत गर्दछ। यसले हानिकारक आक्रमणकारीहरूलाई सम्भावित रूपमा बाहिर निकाल्नको लागि हाच्छिउँ, चिलाउने र आँखामा पानी बगाउँछ।

गैर-संवेदनशील व्यक्तिहरूमा, हिस्टामाइन सजिलै चयापचय र उत्सर्जित हुन्छ। यद्यपि, केही व्यक्तिहरूले हिस्टामाइनलाई ठीकसँग तोड्न सक्दैनन्, जसले गर्दा यो शरीरमा जम्मा हुन्छ।

हिस्टामाइन असहिष्णुताको सबैभन्दा सामान्य कारण हिस्टामाइन - डायमाइन अक्सिडेज र एन-मेथाइलट्रान्सफेरेजको ब्रेकडाउनको लागि जिम्मेवार इन्जाइमहरूको बिग्रिएको कार्य हो। हिस्टामाइन असहिष्णुताका लक्षणहरू समावेश छन्:

- छाला जलन

- टाउको दुख्ने

– चिलाउने

- चिन्ता

- पेट दुख्ने

- पखाला

- कम रक्तचाप

हिस्टामाइन सहन नसक्ने व्यक्तिहरूले यी खानेकुराहरू त्याग्नुपर्छ:

- किण्वित खानाहरू

- निको भएको मासु

- सुकेको फल

- सिट्रस

- avocado

- पुरानो चीजहरू

- धुम्रपान गरिएको माछा

- सिरका

- आयरान जस्ता पेयहरू

- किण्वित आत्माहरू जस्तै बियर र वाइन

FODMAP असहिष्णुता

FODMAPs किण्वन योग्य oligo-, di-, mono-saccharides र polyols को लागी छोटो छ। यी छोटो-चेन कार्बोहाइड्रेटका समूहहरू हुन् जसले स्वाभाविक रूपमा धेरै खानाहरूमा पाचन खराब हुन सक्छ।

FODMAPsतिनीहरू सानो आन्द्रामा खराब रूपमा अवशोषित हुन्छन् र ठूलो आन्द्रामा यात्रा गर्छन् जहाँ तिनीहरू आन्द्राको ब्याक्टेरियाको लागि इन्धनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। ब्याक्टेरिया फुट्छ र FODMAPs "किण्वन" गर्छ, जसले ग्यास उत्पादन गर्छ र फुल्ने र असुविधा निम्त्याउँछ।

यी कार्बोहाइड्रेटहरूमा ओस्मोटिक गुणहरू पनि छन्, जसको अर्थ तिनीहरूले पाचन पथमा पानी तान्ने गर्छन्, जसले गर्दा पखाला र असुविधा हुन्छ। FODMAP असहिष्णुताका लक्षणहरू हुन्:

- फुल्ने

- पखाला

- Gaz

- पेट दुख्ने

- कब्जियत

इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम भएका बिरामीहरूमा FODMAP असहिष्णुता धेरै सामान्य छ। वास्तवमा, इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोमको निदान भएका 86% मानिसहरूले कम-FODMAP आहार पछ्याउँदै पाचन लक्षणहरूमा कमीको अनुभव गर्छन्। FODMAP-धनी खानाहरू समावेश छन्:

- स्याऊ

- नरम चीजहरू

- मह

- दूध

- इन्जिनियर

- रोटी

- सिमी

- दाल

- बियर

सल्फाइट असहिष्णुता

सल्फाइटहरू मुख्यतया खाना, पेय पदार्थ र केही औषधिहरूमा संरक्षकको रूपमा प्रयोग हुने रसायनहरू हुन्। यो अंगूर र पुरानो चीजहरू जस्ता केही खानाहरूमा पनि प्राकृतिक रूपमा फेला पार्न सकिन्छ।

सुक्खा फलफूल जस्ता खानेकुराहरूमा सल्फाइटहरू थपिन्छन् जसलाई ब्राउनिङ ढिलो गर्न र तामाको कारणले गर्दा हुने खराबीलाई रोक्नको लागि रक्सी थपिन्छ।

अधिकांश मानिसहरूले खाना र पेय पदार्थहरूमा पाइने सल्फाइटहरू सहन सक्छन्, तर केही यी रसायनहरूप्रति संवेदनशील हुन्छन्।

दम भएका मानिसहरूमा सल्फाइट संवेदनशीलता धेरै सामान्य छ, तर दम नभएका मानिसहरूले सल्फाइटहरू सहन सक्दैनन्। सल्फाइट संवेदनशीलताको सामान्य लक्षणहरू समावेश छन्:

- छाला सुन्निने

– नाक बन्द हुनु

- हाइपोटेन्सन

- पखाला

- घरघर

- खोकी

सल्फाइटले सल्फाइड-संवेदनशील दम रोगीहरूमा सास फेर्न गाह्रो हुन सक्छ र गम्भीर अवस्थाहरूमा जीवन-धम्की दिने प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउन सक्छ।

सल्फाइटहरू समावेश हुन सक्ने खानाहरूको उदाहरणहरू समावेश छन्:

- सुख्खा फल

- रक्सी

- एप्पल साइडर सिरका

- डिब्बाबंद तरकारी

- अचार जस्ता खानेकुराहरू

- मसला

- क्रिस्प्स

- बियर

- चिया

फ्रक्टोज असहिष्णुता

फ्रक्टोज FODMAP को एक प्रकार हो, मह, एगेभ, र फलफूल र तरकारीहरू जस्तै उच्च फ्रक्टोज मकै सिरप जस्ता मिठाईहरू सहितको साधारण चिनी।

फ्रक्टोजको खपत, विशेष गरी चिनी-मिठा पेय पदार्थहरूबाट, विगत आधा शताब्दीमा नाटकीय रूपमा बढेको छ र मोटोपना, कलेजो रोग र हृदय रोगमा वृद्धिसँग जोडिएको छ।

फ्रक्टोज सम्बन्धी रोगहरू बढ्दै जाँदा, फ्रक्टोज मालाब्सोर्पशन र असहिष्णुता पनि बढेको छ। फ्रक्टोज असहिष्णुता फ्रक्टोज रगतमा प्रभावकारी रूपमा अवशोषित हुँदैन।

यसको सट्टा, malabsorbent fructose पाचन बिग्रन्छ जहाँ यो पेट ब्याक्टेरिया द्वारा किण्वित हुन्छ र आन्द्रा मार्फत यात्रा गर्दछ। fructose malabsorption को लक्षणहरू समावेश छन्:

- Gaz

- पखाला

- वाकवाकी

- पेट दुख्ने

- वान्ता हुनु

- फुल्ने

फ्रक्टोज असहिष्णुता भएका व्यक्तिहरू प्रायः अन्य FODMAPs प्रति संवेदनशील हुन्छन् र कम-FODMAP आहारबाट लाभ उठाउन सक्छन्। फ्रक्टोज मालाब्सोर्पसनसँग सम्बन्धित लक्षणहरू कम गर्न, निम्न उच्च फ्रक्टोज खानाहरू बेवास्ता गर्नुपर्छ:

- सोडा

- मह

- स्याउको रस र स्याउ साइडर सिरका

- Agave अमृत

- उच्च फ्रक्टोज मकै सिरप युक्त खानाहरू

- तरबूज, चेरी र नाशपाती जस्ता केही फलफूलहरू

- निश्चित तरकारीहरू, जस्तै चिनी मटर

अन्य खाद्य असहिष्णुता

माथि सूचीबद्ध खाना असहिष्णुता सबैभन्दा सामान्य छन्।

यद्यपि, त्यहाँ अन्य खाना र सामग्रीहरू छन् जुन मानिसहरूलाई संवेदनशील हुन सक्छ:

aspartame

Aspartame एक सामान्य कृत्रिम स्वीटनर हो जुन चिनीको विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि अनुसन्धान विवादास्पद छ, केही अध्ययनहरूले संवेदनशीलता भएका मानिसहरूमा डिप्रेसन र चिडचिडापन जस्ता साइड इफेक्टहरू रिपोर्ट गरेका छन्।

अन्डा

कसै-कसैलाई अण्डाको सेतो भाग पचाउन समस्या हुन्छ तर अण्डाबाट एलर्जी हुँदैन। अण्डाको असहिष्णुताले पखाला र पेट दुख्ने जस्ता लक्षणहरू निम्त्याउन सक्छ।

एमएसजी

मोनोसोडियम ग्लुटामेट (MSG) खानामा स्वाद बढाउने additive को रूपमा प्रयोग गरिन्छ। थप अनुसन्धान आवश्यक छ, तर केही अध्ययनहरूले देखाउँछन् कि ठूलो मात्रामा टाउको दुखाइ, पित्त र छाती दुखाइ हुन सक्छ।

खाद्य रंगहरू

यो भनिएको छ कि रातो 40 र पहेँलो 5 जस्ता फूड कलरन्टहरूले केही व्यक्तिहरूमा अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाहरू निम्त्याउँछ। लक्षणहरूमा छाला सुन्निने र नाक बन्द हुनु समावेश छ।

माया

खमीरप्रति संवेदनशील व्यक्तिहरूले सामान्यतया खमीर एलर्जी भएकाहरू भन्दा कम गम्भीर लक्षणहरू अनुभव गर्छन्। लक्षणहरू सामान्यतया पाचन पथमा सीमित हुन्छन्।

चिनी रक्सी

चिनी रक्सी यो अक्सर चीनी को एक शून्य क्यालोरी विकल्प को रूप मा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूले केही मानिसहरूमा प्रमुख पाचन समस्याहरू निम्त्याउन सक्छन्, जस्तै ब्लोटिंग र पखाला।

फलस्वरूप;

खाना असहिष्णुता खाना एलर्जी भन्दा फरक। धेरैले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई ट्रिगर गर्दैन र तिनीहरूका लक्षणहरू कम गम्भीर हुन्छन्। यद्यपि, यसले स्वास्थ्यमा प्रतिकूल असर पार्न सक्छ र यसलाई गम्भीर रूपमा लिनुपर्छ।

धेरै मानिसहरू असहिष्णु वा दुग्ध उत्पादनहरू, क्याफिन र ग्लुटेन जस्ता खाद्य पदार्थहरू र additives को लागी अतिसंवेदनशील हुन्छन्। 

यदि तपाईंलाई कुनै विशेष खाना वा खाद्य पदार्थमा असहिष्णुता छ भन्ने शंका छ भने, परीक्षण र उपचार विकल्पहरूको बारेमा डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस्।

खाद्य असहिष्णुता तिनीहरू सामान्यतया खाना एलर्जी भन्दा कम गम्भीर हुन्छन्, तर तिनीहरूको जीवनको गुणस्तरलाई नकारात्मक रूपमा असर गर्न सक्छ। 

तसर्थ, अनावश्यक लक्षणहरू र स्वास्थ्य समस्याहरू रोक्नको लागि, खाना असहिष्णुताथाहा हुनुपर्छ।