यदि तपाइँ खाना प्याकेजहरूमा घटक सूचीहरू पढ्ने व्यक्ति हुनुहुन्छ भने, तपाइँ सायद सोडियम केसिनेट तपाईंले सामग्री हेर्नुभएको हुनुपर्छ।
केसिनको सोडियम नुन (दूधको प्रोटिन) सोडियम केसिनेटयो एक बहु-कार्यात्मक खाद्य additive छ। क्याल्सियम केसिनेटको साथमा, यो एक दूध प्रोटीन हो जुन खानामा इमल्सीफायर, गाढा वा स्टेबलाइजरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो पदार्थले खानाको गुण जोगाएर खानामा स्वाद र गन्ध थप्छ।
खाद्य र अखाद्य उत्पादनहरूमा थपियो सोडियम केसिनेट किन यो लोकप्रिय रूपमा प्रयोग गरिन्छ? यहाँ जवाफ छ…
सोडियम केसिनेट के हो?
सोडियम केसिनेटस्तनधारी दूधमा पाइने प्रोटिन, क्यासिनबाट व्युत्पन्न एक यौगिक हो।
क्यासिन गाईको दूधमा पाइने प्रोटिन हो। क्यासिन प्रोटिनहरू दूधबाट छुट्याइन्छ र विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूलाई गाढा र स्थिर बनाउन additives को रूपमा स्वतन्त्र रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
सोडियम केसिनेट कसरी बनाइन्छ?
क्यासिन र सोडियम केसिनेट सर्तहरू प्रायः एकान्तर रूपमा प्रयोग गरिन्छ, तर तिनीहरू रासायनिक स्तरमा भिन्न हुन्छन्।
सोडियम केसिनेटकेसिन प्रोटिनहरू स्किम दूधबाट रासायनिक रूपमा हटाइँदा बन्ने यौगिक हो।
पहिले, ठोस केसिन युक्त दहीलाई मट्ठाबाट अलग गरिन्छ, जुन दूधको तरल भाग हो। यो दूधमा विशेष इन्जाइमहरू वा कागतीको रस वा सिरका जस्ता अम्लीय पदार्थहरू थपेर गरिन्छ।
दहीलाई मट्ठाबाट अलग गरिसकेपछि, तिनीहरूलाई पाउडरमा पिसेर सोडियम हाइड्रोक्साइड भनिने आधारभूत पदार्थको साथ उपचार गरिन्छ।
त्यहाँ धेरै प्रकारका कैसिनेटहरू छन्। सोडियम केसिनेट सबैभन्दा घुलनशील छ। यो प्रयोग गर्न रुचाइएको छ किनभने यो अन्य पदार्थहरु संग सजिलै संग मिसिन्छ।
सोडियम केसिनेटयो खाना, सौन्दर्य प्रसाधन र व्यक्तिगत हेरचाह उद्योग मा प्रयोग एक घटक हो।
सोडियम केसिनेटयो व्यापक रूपमा खाना, कस्मेटिक र औषधि उद्योगहरूमा यसको इमल्सिफिकेशन, फोमिंग, मोटोकरण, मोइस्चराइजिंग, जेलिङ र अन्य गुणहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ, साथै एक प्रोटीनको रूपमा।
पौष्टिक पूरक
क्यासिनले गाईको दूधमा लगभग 80% प्रोटिन बनाउँछ, जबकि बाँकी 20% माछाले बनाउँछ।
सोडियम केसिनेटयो प्रोटीन पाउडर, प्रोटीन बार र पोषण पूरक मा प्रयोग गरिन्छ किनभने यसले उच्च गुणस्तर र पूर्ण प्रोटीन प्रदान गर्दछ।
क्यासिनले मांसपेशीको तन्तुको विकास र मर्मतलाई बढावा दिन्छ। त्यसकारण, यो एथलीटहरू र मांसपेशी निर्माणकर्ताहरू द्वारा प्रोटीन पूरकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
यसको अनुकूल एमिनो एसिड प्रोफाइलको कारण, सोडियम केसिनेट यो प्रायः बच्चाको खानामा प्रोटिनको स्रोतको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
खाद्य additive
सोडियम केसिनेटयसमा उच्च पानी अवशोषण क्षमता छ। त्यसकारण, यो खानाको बनावट परिवर्तन गर्न तयार पेस्ट्रीहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
यो इमल्सिफायरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ फ्याट र तेलहरू जस्तै उत्पादनहरूमा निको र निको मासु कायम राख्न।
सोडियम केसिनेटयसको अद्वितीय पग्लने गुणहरू प्राकृतिक र प्रशोधित चीजहरूको उत्पादनको लागि पनि उपयोगी छन्।
यसको फोमिङ सुविधाको कारण, यो व्हीप्ड क्रिम र आइसक्रिम जस्ता उत्पादनहरूमा थप्ने रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
खानामा प्रयोग गर्नुहोस्
यसको पानीमा घुलनशील गुणको कारण खाना ग्रेड प्रयोग क्यासिन भन्दा फराकिलो छ।
सॉसेज
आइसक्रिम
बेकरी उत्पादनहरू
दुध पाउडर
पनीर
कफी क्रीमर
चकलेट
रोटी
मार्गारीन
जस्तै खाद्य पदार्थ निर्माण मा प्रयोग गरिन्छ
यद्यपि अक्सर खानामा थपियो, सोडियम केसिनेट यो औषधि औषधि, साबुन, मेकअप, र व्यक्तिगत हेरचाह उत्पादनहरू जस्ता गैर-खाद्य ग्रेड उत्पादनहरूको बनावट र रासायनिक स्थिरता परिवर्तन गर्न प्रयोग गरिन्छ।
यद्यपि सोडियम केसिनेट जबकि यो धेरै मानिसहरूको लागि सुरक्षित छ, केहि मानिसहरू यस additive बाट टाढा रहनु पर्छ।
जसलाई केसिनसँग एलर्जी छ, किनकि यसले एलर्जी प्रतिक्रिया ट्रिगर गर्न सक्छ सोडियम केसिनेटजोगिनु पर्छ।
सोडियम केसिनेट ल्याक्टोज को कम स्तर समावेश गर्दछ। ल्याक्टोज असहिष्णुता जसले पेट दुख्ने र फुल्ने अनुभव गर्न सक्छ।
सोडियम केसिनेट यो गाईको दूधबाट बनेको हुनाले यो शाकाहारी होइन।
प्रशोधन गर्दा यो उच्च तापमा पर्दा, केसिनेट MSG सँग मिलाएर अल्ट्रा-थर्मोलाइज्ड प्रोटीन बन्छ। यो प्रोटिनको सेवनले टाउको दुख्ने, छाती दुख्ने,वाकवाकी, थकान, मुटुको धड्कन जस्ता अवस्था निम्त्याउन सक्छ।
