အစားအစာထဲမှာ သဘာဝအတိုင်း တွေ့ရှိရတဲ့ အဆိပ်အတောက်တွေက ဘာတွေလဲ။

သဘာဝအစားအစာများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များဖြစ်သည့် ပရိုတင်း၊ သတ္တုဓာတ်၊ ဗီတာမင်နှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်တို့ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အစားအစာတွေအပြင် ဒီအစားအစာတွေမှာ သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်နေပါတယ်။ ဓာတုအဆိပ် ရရှိနိုင်ပါသည်။

သဘာဝအစားအစာအဆိပ်ဝေးဝေးနေဖို့ဆိုတာ ငါတို့အတွက် မဖြစ်နိုင်ဘူး။ သဘာဝအစားအစာများကို အလွန်အကျွံမစားသရွေ့၊ သဘာဝအဆိပ်အတောက်များသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို သိသိသာသာထိခိုက်စေမည်မဟုတ်ပေ။

• ဒီတော့ဒါကဘာလဲ သဘာဝအဆိပ်? 
• ဘယ်အစားအစာတွေရှိလဲ။ 
• သူတို့ရဲ့ သက်ရောက်မှုကို လျှော့ချနိုင်မလား။

ဒါကတော့ မင်းရဲ့မေးခွန်းတွေအတွက် အဖြေတွေ... 

သဘာဝအဆိပ်ဆိုတာဘာလဲ။ 

သဘာဝအဆိပ်သက်ရှိသတ္တဝါများတွင် သဘာဝအလျောက်ဖြစ်ပေါ်သော အဆိပ်ဖြစ်စေသော (အဆိပ်ရှိသော) ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ 

အရာအားလုံးမှာ အဆိပ်ရှိတယ်။ ၎င်းသည် အဆိပ်အတောက်ကို အဆိပ်မရှိသောဆေးနှင့် ခွဲခြားပေးသည့် ဆေးဖြစ်သည်။ ရေအမြောက်အမြား (၄-၅ လီတာ) သောက်လျှင်ပင် hyponatremia နှင့် cerebral edema ကိုဖြစ်စေသည်။ ထို့ကြောင့် အဆိပ်ဟု ယူဆပါသည်။

အသီးအနှံများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ အခွံမာသီးများ၊ အစေ့များ၊ ပင်လယ်စာများနှင့် ငါးအားလုံးနီးပါးတွင် အလွန်အကျွံစားသုံးပါက အန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သော အဆိပ်ဓာတ်များပါရှိသည်။ 

အပင်များနှင့် အခြားသက်ရှိသတ္တဝါများတွင် သဘာဝအလျောက်ဖြစ်ပေါ်သောအဆိပ် တကယ်တော့ သူတို့ကို ဒုက္ခမပေးပါဘူး။ ဒါက အပင်တွေ ကြောင့်ပါ။ အဆိပ် သားကောင်များနှင့် အင်းဆက်ပိုးမွှားများကို သဘာဝအတိုင်း ကာကွယ်ရေးစနစ်အဖြစ် ထုတ်လုပ်ထားသည်။ Pisces ကဲ့သို့သော အခြားသက်ရှိများတွင် အဆိပ်သင့်ပစ္စည်းများ အစာအဖြစ်ပြုမူသည်။ 

သို့သော်ဤ အဆိပ်သင့်ပစ္စည်းများ ၎င်းသည် လူ သို့မဟုတ် အခြားသက်ရှိသတ္တဝါများ စားသုံးသောအခါတွင် ရောဂါဖြစ်နိုင်ချေရှိသည်။ 

သဘာဝအဆိပ်အတောက်များကို မည်ကဲ့သို့တွေ့ရှိရသနည်း။

• Cyanogenic glycoside

အပင်မျိုးစိတ် 2500 ကျော်သည် cyanogenic glycosides ဖြစ်သည်ဟု ဆုံးဖြတ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ပေါင်းသတ်သတ္တဝါများကို ကာကွယ်ရေးအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ပန်းသီးသစ်တော်သီးစေ့၊ apricot စေ့နှင့် ဗာဒံသီး ၎င်းသည် glycosides ပါဝင်သောအပင်ဖြစ်သည်။ 

အလွန်အကျွံစားသုံးမိသောအခါ မူးဝေခြင်း၊ အစာအိမ်နာခြင်း၊ အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများ၊ ဦးနှောက်မြူသွေးပေါင်ကျခြင်းနှင့် ခေါင်းကိုက်ခြင်းစသည့် လက္ခဏာများကို ဖြစ်စေသည်။ 

• ရေထဲတွင် biotoxins 

သဘာဝတွင်တွေ့ရသော microalgae မျိုးစိတ်ထောင်ပေါင်းများစွာအနက် ၃၀၀ ခန့်ကို အန္တရာယ်ဖြစ်စေသည်ဟု ယူဆကြသည်။ ၎င်းတို့အထဲမှ 300 ကျော်သည် လူနှင့်တိရစ္ဆာန်များကို သေစေနိုင်သည်။ သဘာဝအဆိပ် ဒါဟာပါရှိသည်။ 

ကမာ ရေညှိများကို ကျက်စားသောကြောင့် ဂုံးကဲ့သို့သော ခရုခွံများသည် ရေနေသတ္တဝါများဖြစ်သည်။ အဆိပ် ပါဝင်ပါသည်။ တခါတရံ ချက်ပြုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် အေးခဲပြီးသည့်တိုင် ရေညှိအဆိပ်အတောက်များ မပျောက်ပါ။ 

ရေထဲတွင် ဇီဝအဆိပ်အတောက်များ များနေခြင်းသည် အော့အန်ခြင်း၊ လေဖြတ်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်းနှင့် အခြားသော အစာအိမ်ဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြစ်စေသည်။ 

• လက်တင်

လက်တင်; အစေ့အဆန်များ၊ ပဲခြောက်များ၊ အာလူးနှင့် အခွံမာသီးများကဲ့သို့သော အစားအစာများတွင် တွေ့ရသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် binding ပရိုတင်းများ။ 

အဆိပ်သင့် နှင့် ရောင်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အစာခြေအင်ဇိုင်းများကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ 

လက်တင်၊ celiac ရောဂါ၎င်းသည် rheumatoid arthritis၊ အချို့သော autoimmune ရောဂါများနှင့် အူသိမ်ဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြစ်စေသည်။ 

• မာကျူရီ

ငါးမန်းနှင့် ဓားငါးကဲ့သို့သော အချို့သောငါးများတွင် ပြဒါးဓာတ် အများအပြားပါဝင်ပါသည်။ ဤငါးများကို အလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းသည် အဆိပ်သင့်နိုင်ခြေကို တိုးစေသည်။ ၎င်းသည် ဗဟိုအာရုံကြောစနစ်၊ အဆုတ်နှင့် ကျောက်ကပ်နှင့်ပတ်သက်သော ချို့ယွင်းမှုများကို ဖြစ်စေသည်။ 

ကိုယ်ဝန်ဆောင်မိခင်များ၊ နို့တိုက်မိခင်များနှင့် ကလေးများသည် ဤငါးကိုမစားရန် အကြံပြုထားသည်။ ခန္ဓာကိုယ်တွင် ပြဒါးများ စုပုံခြင်း၊ သွေးတိုးရောဂါ tachycardia ကိုဖြစ်စေသည်။

• Furcoumarine

Furocoumarin သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း၊ စိတ်ကျရောဂါ တိုက်ဖျက်ရေးနှင့် ကင်ဆာဆန့်ကျင်ဂုဏ်သတ္တိများ ပါ၀င်သည့် ဓာတုဗေဒ ဓာတုပစ္စည်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အပင်များကို အင်းဆက်များနှင့် သားကောင်များကို ခုခံကာကွယ်ရန် ကူညီပေးသည်။ 

furocoumarin ပါဝင်သောအပင်များ တရုတ်နံနံသံပုရာသီး၊ ဂရိတ်ဖရု၊ bergamot၊ မုန်လာဥနီနှင့် parsley တွေ့ရှိသည်။ ဒီဆေးတွေကို အလွန်အကျွံစားရင် အစာအိမ်ပြဿနာတွေနဲ့ အရေပြားကို တုံ့ပြန်မှုဖြစ်စေပါတယ်။

• Solanine နှင့် chaconine 

Solanine နှင့် chaconine ကဲ့သို့သော Glycoalkaloids များသည် Solanaceae မိသားစုပိုင် အပင်များတွင် သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်ပါသည်။ အဆိပ်သည် ဒီ အဆိပ်r အာလူး နှင့် ခရမ်းချဉ်သီးများ ဖြစ်သော်လည်း အစိမ်းရောင်နှင့် ပျက်စီးနေသော အာလူးများတွင် မြင့်မားသောအဆင့်တွင် စုပုံနေပါသည်။

solanine နှင့် chaconine မြင့်မားစွာပါဝင်မှုသည် အာရုံကြောနှင့် အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြစ်စေသည်။

• Mycotoxins 

Mycotoxins သည် အချို့သော မှိုမျိုးစိတ်များမှ ထုတ်လုပ်သည်။ အဆိပ်ဓာတ်များသည် မှိုဆိပ် mycotoxin ပါသော အစားအစာများ စားသုံးခြင်းသည် ကင်ဆာနှင့် ကိုယ်ခံအား ကျဆင်းစေပါသည်။ 

• Pyrolizidine alkaloids (PA)

၎င်းတို့သည် အပင်မျိုးစိတ် 6000 ခန့်တွင်တွေ့ရှိရသော အော်ဂဲနစ်ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ Pyrolizidine alkaloids ကို ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ လက်ဖက်ရည်၊ ဟင်းခတ်အစေ့အဆန်များနှင့် ပျားရည်တို့တွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။ ပမာဏများများ စားသုံးပါက DNA ကို ပျက်စီးစေသည်။

• botulinum အဆိပ်

Clostridium ဘက်တီးရီးယားမှ လျှို့ဝှက်ပြီး ပဲတီစိမ်း၊ မှို၊ beets နှင့် ထုတ်လုပ်သည်။ စပီနာဟင်းရွက် ၎င်းသည် အချို့သော အစားအစာများတွင် တွေ့ရသော အဆိပ်သင့်သော ပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ 

• coumarin

သစ်ကြံပိုးခေါက်လက်ဖက်စိမ်းနှင့် မုန်လာဥနီကဲ့သို့သော အစားအစာများတွင် တွေ့ရသော ရနံ့ရှိသော အော်ဂဲနစ်ဓာတုပစ္စည်းဖြစ်သည်။ coumarin အများအပြားစားသုံးခြင်းသည် အမြင်အာရုံဝေဝါးခြင်း၊ ပျို့အန်ခြင်းနှင့် အစာစားချင်စိတ်ကို ဆုံးရှုံးစေသည်။ 

သဘာဝ အဆိပ်အတောက်တွေရဲ့ အန္တရာယ်ကို ဘယ်လို လျှော့ချမလဲ။ 

• အစားအစာရဲ့ အရေခွံထဲမှာ သဘာဝအဆိပ်တွေ ရှိနေရင် အရေခွံတွေကို ဖြတ်စားပါ။ အစေ့များတွင် အဆိပ်အတောက် အစေ့များကိုဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် အစာကိုစားသုံးပါ။
• သမုဒ္ဒရာထဲက ဖမ်းမိတဲ့ ငါးကြီးတွေကို အပိုင်းလေးတွေနဲ့ စားသုံးပါ။ ကိုယ်ဝန်ဆောင်မိခင်များ လုံးဝမစားသင့်ပါ။ 
• အာလူးကဲ့သို့သော အစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် ပျက်စီးနေသော အစားအစာများကို စွန့်ပစ်ပါ။ 
• ပဲခြောက်ကဲ့သို့သော ပဲခြောက်ကဲ့သို့သော ပဲပင်များတွင် lectin ပါဝင်မှုကို လျှော့ချရန်အတွက် ၎င်းတို့ကို အနည်းဆုံး ငါးနာရီခန့်စိမ်ထားပြီး ချက်ပြုတ်ပါ။ 
• ပျက်စီးနေသော၊ အရောင်ဖျော့သော သို့မဟုတ် မှိုတက်နေသော အစားအစာမှန်သမျှကို စွန့်ပစ်ပါ။ 
• အရသာခါးသော၊ အနံ့ဆိုး၊ သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်မှုမရှိသော အစားအစာများကို မသုံးပါနှင့်။
• အဆိပ်မရှိတာသေချာတဲ့ မှိုကိုစားပါ။