X'inhu Trans Fat, Huwa ta 'Ħsara? Ikel li fih Xaħmijiet trans

Nibqgħu 'l bogħod mix-xaħmijiet għax jikkawżaw żieda fil-piż u jikkawżaw xi mard kroniku. Madankollu, mhux it-tipi kollha ta 'xaħam għandhom l-istess effett fuq il-ġisem. Żjut; Huwa wieħed minn tliet makronutrijenti klassifikati bħala karboidrati, proteini u xaħmijiet. Huwa meħtieġ kemm għan-nutrizzjoni kif ukoll għas-saħħa tagħna. Ix-xaħmijiet huma wkoll maqsuma f'xaħmijiet b'saħħithom u xaħmijiet ħżiena għas-saħħa. Xaħmijiet b'saħħithom; aċidi grassi omega-3, xaħmijiet monoinsaturati u xaħmijiet polyunsaturated. Omega-3, xaħmijiet mono u polyunsaturated huma b'saħħithom. Ix-xaħmijiet ħżiena għas-saħħa huma xaħam trans u xaħam saturat. Dawn mhux biss huma ħżiena għas-saħħa iżda wkoll jikkawżaw ħafna mard fit-tul. 

Wara li tikklassifika x-xaħmijiet, ejja nitkellmu dwar xaħmijiet trans, li jaqgħu fil-grupp ta 'xaħam ħżiena għas-saħħa. "Għaliex ix-xaħmijiet trans huma ta' ħsara, f'liema ikel jinstabu?" "Kif innaqqsu l-konsum ta' xaħam trans?" Ejja ngħidulek dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar dan is-suġġett.

X'inhu xaħam trans?

L-aċidi grassi trans huma tip ta 'xaħam mhux saturat. Hija l-konverżjoni ta 'żjut veġetali likwidi fi żjut solidi bil-gass ta' l-idroġenu u katalizzatur. Huwa tip ta 'xaħam ħżiena għas-saħħa magħmul permezz tal-proċess ta' idroġenazzjoni. B'differenza minn xaħmijiet saturati, xaħmijiet mhux saturati għandhom mill-inqas rabta doppja waħda fl-istruttura kimika tagħhom. 

Xi prodotti tal-annimali, bħaċ-ċanga, il-ħaruf u l-prodotti tal-ħalib, naturalment fihom ammonti żgħar ta’ xaħam trans. Dawn jissejħu xaħmijiet trans naturali u huma b'saħħithom. 

Iżda xaħmijiet trans artifiċjali f'ikel ipproċessat bħal ikel iffriżat u marġerina moqlija jżidu l-kolesterol ħażin. Għalhekk huwa ħżiena għas-saħħa.

Xaħmijiet trans naturali u artifiċjali

Nistgħu nikklassifikaw ix-xaħmijiet trans f'żewġ modi differenti. Xaħmijiet trans naturali u xaħmijiet trans artifiċjali.

Ix-xaħmijiet trans naturali huma xaħmijiet li ġejjin minn annimali li jixtarru (bħal baqar, nagħaġ u mogħoż). Ix-xaħmijiet trans naturali kienu parti mid-dieta tagħna minn meta bdejna nieklu laħam u ħalib. Dan iseħħ meta l-batterji fl-istonku tal-annimali jiddiġerixxu l-ħaxix.

Dawn ix-xaħmijiet naturali jiffurmaw 2-5% tax-xaħam tal-ħalib u 3-9% tax-xaħam taċ-ċanga u tal-ħaruf. Għalkemm huwa msejjaħ trans fat, huwa b'saħħtu għax jidħol fil-ġisem tagħna b'mod naturali.

L-aktar magħrufa fost xaħmijiet trans naturali, huwa aċidu linolejku konjugat (CLA). Huwa estremament b'saħħtu u jnaqqas ir-riskju ta 'mard tal-qalb. Jinstab f'ammonti kbar fix-xaħam tal-ħalib miksub mill-baqar li jirgħu fil-mergħa.

Il-proprjetajiet pożittivi li semmejna għax-xaħmijiet trans naturali ma jistgħux jingħadu li huma validi għal xaħmijiet trans artifiċjali. Ix-xaħmijiet trans artifiċjali huma żjut industrijali jew magħrufa bħala "żjut idroġenati." 

Dawn iż-żjut jinkisbu billi jiġu ppumpjati molekuli tal-idroġenu fi żjut veġetali. Dan il-proċess jibdel l-istruttura kimika taż-żejt. Jibdel likwidu f'solidu. Dan il-proċess jinvolvi pressjoni għolja, gass idroġenu, katalizzatur tal-metall, u huwa pjuttost diżgustanti.

Ladarba idroġenati, iż-żjut veġetali għandhom ħajja fuq l-ixkaffa itwal. It-titwil tal-ħajja fuq l-ixkaffa huwa għaliex il-manifatturi jippreferu dawn iż-żjut. Huwa solidu f'temperatura tal-kamra b'konsistenza simili għal xaħmijiet saturati.

Ix-xaħmijiet trans huma ta' ħsara?

Kif semmejna hawn fuq, dawn iż-żjut jinkisbu bħala riżultat ta 'proċess mhux tajjeb għas-saħħa. Ir-riċerka tindika l-effetti negattivi tax-xaħmijiet trans fuq is-saħħa kif ġej:

• Iżżid il-kolesterol LDL (ħażin).
• Tbaxxi l-kolesterol HDL (tajjeb).
• Dan iżid ir-riskju ta 'aterosklerożi, jew xaħam akkumulat u kolesterol fl-arterji.
• Jattiva l-apoptożi jew il-mewt taċ-ċelluli programmata.
• Jikkawża infjammazzjoni.

Ħsara tax-Xaħmijiet Trans

Iżżid ir-riskju ta 'mard tal-qalb

• Ix-xaħmijiet trans huma fattur ta' riskju magħruf għall-mard tal-qalb. 
• Iżżid il-kolesterol LDL (ħażin).
• Iżżid b'mod sinifikanti l-proporzjon tal-kolesterol totali / HDL.
• Taffettwa b'mod negattiv il-lipoproteini (proporzjon ApoB/ApoA1), iż-żewġ fatturi ta 'riskju importanti ta' mard tal-qalb.

Jikkawża reżistenza għall-insulina u dijabete tat-tip 2

• Ix-xaħmijiet trans iżidu r-riskju tad-dijabete. 
• Minħabba li huwa fattur ta 'riskju għad-dijabete reżistenza għall-insulinaX'jikkawżaha u jgħolli z-zokkor fid-demm?
• Studju fuq l-annimali sab li konsum eċċessiv ta 'xaħmijiet trans ikkawża effetti negattivi fuq il-funzjoni tal-insulina u l-glukożju.

Iżżid l-infjammazzjoni

• Infjammazzjoni eċċessiva fil-ġisem, mard tal-qalb, sindromu metaboliku, dijabete, artrite Jikkaġuna ħafna mard kroniku bħal:
• Ix-xaħmijiet trans iżidu markaturi infjammatorji bħal IL-6 u TNF alfa.
• Allura żjut artifiċjali jikkawżaw kull tip ta 'infjammazzjoni u jikkawżaw ħafna mard.

Jagħmel ħsara lill-vini u jżid ir-riskju tal-kanċer

• Dawn ix-xaħmijiet ħżiena għas-saħħa jagħmlu ħsara lill-kisja ta 'ġewwa tal-vini tad-demm, magħrufa bħala l-endotelju.
• Fi studju dwar il-kanċer, xaħmijiet trans menopawsa It-teħid qabel il-menopawsa ġie assoċjat ma’ riskju akbar ta’ kanċer tas-sider wara l-menopawsa. 

Ikel li fih Xaħmijiet trans

• Popcorn

Meta naħsbu fiċ-ċinema, l-ewwel ħaġa li tiġi f’moħħna hija Popcorn dħul. Iżda xi varjetajiet ta 'dan ikla ħafifa divertenti, speċjalment popcorn microwave, fihom xaħam trans. Huwa aħjar li popcorn lilek innifsek.

• Marġerina u żjut veġetali

"Il-marġerina hija xaħam trans?" Il-mistoqsija tfixkel moħħna. Iva, il-marġerina fiha ammonti għoljin ta 'xaħam trans. Xi żjut veġetali fihom ukoll dan ix-xaħam ħżiena għas-saħħa meta idroġenati.

• fast food moqli

Jekk tiekol barra, speċjalment fast food, x'aktarx li tiltaqa 'ma' dawn ix-xaħmijiet ħżiena għas-saħħa. Tiġieġ moqli u ħut, burgers, fries u moqli taljarini Ikel tal-fast food moqli, bħal ikel, fih livelli għoljin ta 'xaħam trans.

• prodotti moħmija

Oġġetti moħmija bħal kejkijiet, cookies, u pasti huma magħmula bi żjut veġetali jew marġerina. Għax joħroġ prodott aktar delizzjuż. Huwa orħos u għandu ħajja itwal fuq l-ixkaffa.

• Krema tal-kafè mhux tal-ħalib

Krema tal-kafè mhux tal-ħalib, magħrufa wkoll bħala whiteners tal-kafè kafèJintuża minflok ħalib u krema fit-tè u xorb sħun ieħor. Il-biċċa l-kbira tal-krema mhux tal-ħalib huma magħmula b'żejt parzjalment idroġenat biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa u jipprovdu konsistenza krema. 

• Patata u ċipep tal-qamħ

Ħafna ċipep tal-patata u tal-qamħirrum fihom xaħam trans fil-forma ta 'żejt parzjalment idroġenat.

• Zalzett

Xi wħud fihom xaħam trans. Oqgħod attent għall-kontenut fuq it-tikketta. 

• torta ħelwa

Xi wħud jista 'jkun fihom dan ix-xaħam ħżiena għas-saħħa. Aqra t-tikketta.

• Pizza

L-għaġina tal-pizza ta’ xi marki fiha xaħam trans. Oqgħod attent għal dan l-ingredjent, speċjalment fil-pizez iffriżati. 

• Cracker

Xi marki ta 'crackers fihom dan iż-żejt, għalhekk ma tixtrix mingħajr ma taqra t-tikketta.

Kif nibqgħu 'l bogħod mix-xaħmijiet trans?

Dawn ix-xaħmijiet ħżiena għas-saħħa jinstabu f'ħafna ikel ipproċessat. Biex tevita li tikkonsma dawn iż-żjut, aqra t-tikketti tal-ikel bir-reqqa. Tixtrix ikel bil-kliem "idroġenat" jew "parzjalment idroġenat" fuq il-lista.

Sfortunatament, il-qari tat-tikketti mhuwiex biżżejjed fil-każijiet kollha. Xi ikel ipproċessat (bħal żjut veġetali regolari) jista 'jkun fihom xaħmijiet trans mingħajr ma jissemmewhom fuq it-tikketta jew il-lista tal-ingredjenti.

L-aħjar mod biex toqgħod 'il bogħod minn dawn ix-xaħmijiet huwa li telimina kompletament l-ikel ipproċessat minn ħajjitna. Għal dan, agħti attenzjoni għal dan li ġej.

• Naturali minflok marġerina butir użaha. 
• Uża żejt taż-żebbuġa minflok żjut veġetali fl-ikliet tiegħek.
• Kul ikliet imsajra fid-dar minflok fast food.
• Uża ħalib minflok krema.
• Kul ikel moħmi u mgħolli minflok ikel moqli.
• Ittrimmja l-laħam mix-xaħam qabel it-tisjir.

Xaħmijiet trans huma tip ta 'xaħam li jinstab b'mod naturali fil-prodotti tal-ħalib u tal-laħam. Dawn huma xaħmijiet trans naturali u b'saħħithom. Dawn huma xaħmijiet trans artifiċjali prodotti industrijalment użati f'ikel ipproċessat u ppakkjat li mhux tajjeb għas-saħħa. Dawn huma forma ta 'xaħmijiet mhux saturati.

Ix-xaħmijiet trans għandhom effetti ta 'ħsara bħal żieda fil-kolesterol ħażin, tnaqqis fil-kolesterol tajjeb, żieda fir-riskju ta' mard tal-qalb u bidu tad-dijabete. Biex tevita xaħmijiet trans, aqra t-tikketti tal-ikel bir-reqqa u tikkonsmax ikel ipproċessat.

Referenzi: 1