Iż-żjut li nużaw għat-tisjir huma kwistjoni kontroversjali ħafna fil-komunità tas-saħħa minħabba l-effetti ta 'ħsara taż-żjut veġetali. Żjut veġetali huma żjut miksuba minn pjanti bħal żejt tal-qamħirrum, żejt tal-ġirasol, żejt tas-sojja, żejt taż-żerriegħa tal-qoton, żejt tal-kanola, żejt tal-għosfor, żejt taż-żerriegħa tal-għeneb.
L-iktar marda li toqtol fid-dinja hija l-mard tal-qalb. Jingħad li ż-żjut veġetali jnaqqsu l-kolesterol ħażin, li jikkawża mard tal-qalb. Minkejja dan, it-tħassib dwar dawn iż-żjut ma jintemmx. Għalkemm inaqqas il-kolesterol ħażin, jidher li għandu effetti negattivi fuq aspetti oħra tas-saħħa. Tista’ wkoll tistaqsi, “Iż-żjut veġetali huma ta’ ħsara?” Jekk qed taħseb u tistaqsi dwar il-"ħsarat taż-żjut veġetali", int qiegħed fil-post it-tajjeb.
Ħsara taż-Żjut Veġetali
Ħsara taż-żjut veġetali
Huwa għoli ħafna fl-Omega 6
Omega 3 uaċidi grassi omega 6Probabilment smajt biha. Dawn l-aċidi grassi huma polyunsaturated, li jfisser li għandhom ħafna rabtiet doppji fl-istruttura kimika tagħhom.
Dawn jissejħu aċidi grassi essenzjali minħabba li l-ġisem m'għandux enzimi biex jipproduċihom. Dan ifisser li għandu jinkiseb mill-ikel.
Dawn l-aċidi grassi għandhom rwoli importanti f'ħafna proċessi bijokimiċi bħal infjammazzjoni, immunità u tagħqid tad-demm.
Għalhekk, huma xaħmijiet b'saħħithom. Allura x'inhi l-problema? Il-problema hija li huwa meħtieġ li l-ammont ta 'aċidi grassi omega 3 u omega 6 fil-ġisem jinżamm f'ċertu bilanċ. Mingħajr dan il-bilanċ, proċessi bijokimiċi importanti jistgħu ma jseħħux.
In-nies matul l-istorja żammew dan il-bilanċ b'saħħtu. Illum, il-bilanċ ġie mfixkel biż-żieda fil-konsum tal-ikel ipproċessat.
Għalkemm sal-lum il-proporzjon ta' omega 6 għal omega 3 kien bejn wieħed u ieħor 1:1 jew 3:1, illum huwa bejn wieħed u ieħor 16:1. Allura l-konsum omega-6 żdied b'mod sproporzjonat.
Żjut veġetali huma l-akbar sors ta 'aċidi grassi omega 6.
Aċidu xaħmi Omega 6 speċjalmentaċidu linolejku Huwa għoli f'termini ta ' Dan l-aċidu xaħmi jikkawża għadd ta 'problemi meta jiġi kkunsmat f'ammonti eċċessivi. Speċjalment meta l-konsum tal-omega 3 huwa baxx...
Ix-xaħmijiet huma sors ta 'enerġija għall-ġisem. Għandu wkoll attività bijoloġika qawwija. Xi wħud huma użati għal skopijiet strutturali jew funzjonali.
L-aċidu linolejku, l-aċidu xaħmi ewlieni taż-żjut veġetali, jakkumula fil-membrani taċ-ċelluli kif ukoll fiċ-ċelloli tax-xaħam tal-ġisem.
Dan ifisser li l-konsum eċċessiv ta 'żjut veġetali jwassal għal bidliet strutturali attwali fit-tessuti tal-ġisem tagħna.
Iżżid l-istress ossidattiv
Ix-xaħmijiet polinsaturati, bħall-aċidu linolejku, għandhom żewġ bonds doppji jew aktar fl-istruttura kimika tagħhom.
Dan jagħmilhom suxxettibbli għall-ħsara minn radikali ħielsa, li huma molekuli reattivi ħafna li qed jiffurmaw kontinwament fil-ġisem.
L-antiossidanti jinnewtralizzaw ir-radikali ħielsa. L-eċċess ta 'radikali ħielsa fil-ġisem min-numru ta' antiossidanti jikkawża stress ossidattiv.
Konsum għoli ta 'aċidu linolejku jikkontribwixxi għall-istress ossidattiv, peress li xaħmijiet polyunsaturated huma aktar esposti għall-ħsara minn radikali ħielsa.
Tbaxxi l-kolesterol ħażin kif ukoll il-kolesterol tajjeb
L-idea li ż-żjut veġetali huma b'saħħithom ġejja mill-kapaċità tagħhom li jbaxxu l-kolesterol ħażin.
Għalkemm din hija karatteristika pożittiva, hemm naħa oħra għaliha. Żjut veġetali wkoll ibaxxu l-kolesterol tajjeb. Madankollu, il-kolesterol tajjeb għandu jkun għoli fil-ġisem.
Iżżid il-lipoproteini LDL ossidizzati
LDL hija l-abbrevjazzjoni għal "Lipoproteina ta 'Densità Baxxa", li hija l-proteina li ġġorr il-kolesterol fid-demm. Allura l-kolesterol ħażin.
L-ossidizzazzjoni ta 'Lipoproteina ta' Densità Baxxa hija fattur li jikkawża mard tal-qalb. Dawn jakkumulaw fil-ħitan tal-arterji.
Xaħmijiet polyunsaturated miksuba minn żjut veġetali jivvjaġġaw lejn lipoproteini LDL. Għalhekk, huwa ossidizzat u partiċelli ox-LDL huma ffurmati.
Waħda mill-ħsarat taż-żjut veġetali hija li jżidu r-riskju ta 'mewt minn mard tal-qalb.
Studji dwar żjut veġetali u mard tal-qalb juru li dawn iżidu r-riskju ta 'mard tal-qalb.
Huwa ħażin għat-tisjir
L-aċidi grassi fiż-żjut veġetali għandhom it-tendenza li jirreaġixxu ma 'l-ossiġnu.
Din is-sitwazzjoni ma sseħħx biss fil-ġisem. Jiġri wkoll meta żjut veġetali jissaħħnu.
Għalhekk, l-użu ta 'żejt veġetali fit-tisjir ma jidhirx ħafna b'saħħtu.
Meta mqabbel ma 'xaħmijiet stabbli għas-sħana bħal xaħmijiet saturati u monoinsaturati, it-tisjir biż-żejt veġetali joħloq ammonti kbar ta' komposti li jipproduċu l-mard.
Xi wħud minn dawn il-komposti ta 'ħsara jevaporaw u jikkontribwixxu għall-kanċer tal-pulmun permezz ta' inalazzjoni.
Iżżid ir-riskju tal-kanċer
Hemm xi evidenza li żjut veġetali jistgħu jżidu r-riskju tal-kanċer.
Dawn ix-xaħmijiet jikkontribwixxu għal ħsara ossidattiva minħabba li fihom aċidi grassi reattivi li jinsabu fil-membrani taċ-ċelluli.
Meta l-aċidi grassi fil-membrani jossidaw, huma jikkawżaw reazzjonijiet katina.
Jekk taħseb li l-membrana taċ-ċellula bħala sħaba, dawn ir-reazzjonijiet katina ossidattivi huma bħal strixxi żgħar ta 'sajjetti.
Dawn ir-reazzjonijiet jagħmlu ħsara lill-molekuli importanti fiċ-ċellula. Mhux biss l-aċidi grassi fil-membrana taċ-ċellula, iżda wkoll strutturi oħra bħal proteini u DNA huma affettwati.
Joħloq ukoll diversi komposti karċinoġeniċi fi ħdan iċ-ċelloli.
Billi tagħmel ħsara lid-DNA, iżid ir-riskju ta 'ħsara ta' ħsara li tikkontribwixxi għal riskju akbar ta 'kanċer maż-żmien.
Il-konsum taż-żejt veġetali jista 'jikkawża vjolenza
Il-post fejn jakkumulaw xaħmijiet polyunsaturated huwa fil-moħħ. Fil-fatt, il-moħħ jikkonsisti minn madwar 80% xaħam. Il-biċċa l-kbira ta 'dan hija aċidi grassi omega 15 u omega 30, madwar 3-6% tal-piż xott tal-moħħ.
Jekk xaħmijiet omega 6 u xaħmijiet omega 3 miksuba minn żjut veġetali jikkompetu għall-istess spots fuq il-membrani taċ-ċelluli, il-funzjonament tal-moħħ jiġi affettwat.
Interessanti, ir-riċerka sabet korrelazzjoni qawwija ħafna bejn il-konsum taż-żejt veġetali u l-imġieba vjolenti.
Ikel mhux ipproċessat huwa aktar b'saħħtu. Żjut veġetali huma pproċessati, jiġifieri, raffinati.
Għalhekk, kważi l-ebda vitamini u fitonutrijenti ma jinstabu fiż-żjut veġetali. Għalhekk huwa kaloriji vojta.
Xaħmijiet trans ġew miżjuda maż-żjut veġetali
Xaħmijiet trans Huwa solidu f'temperatura tal-kamra. Huma xaħmijiet mhux saturati li ġew modifikati kimikament biex jipprovdu din il-karatteristika.
Ħafna drabi jinstab f'ikel ipproċessat ħafna u huwa tossiku.
Imma dak li ħafna nies ma jafux huwa li ż-żjut veġetali fihom ammonti sinifikanti ta 'xaħmijiet trans. B'mod sorprendenti, il-kontenut ta 'xaħam trans rarament huwa elenkat fuq it-tikketta.
Biex tqassar;
Żjut veġetali huma żjut miksuba minn pjanti bħal żejt tal-qamħirrum, żejt tal-ġirasol, żejt tas-sojja, żejt tal-kanola, żejt tal-għosfor. Il-ħsarat taż-żjut veġetali kienu s-suġġett ta 'ħafna studji u ġie determinat li huma ta' ħsara. Il-ħsarat ta 'dawn iż-żjut jinkludu t-tnaqqis tal-kolesterol tajjeb u ż-żieda tar-riskju ta' mard tal-qalb u kanċer.
