ħalibHuwa l-aktar likwidu nutrittiv li l-bnedmin iltaqgħu magħhom mill-mument li twieldu. Varjetà wiesgħa ta' prodotti tal-ikel huma magħmula mill-ħalib tal-baqra, bħal ġobon, krema, butir u jogurt.
għal dan l-ikel prodotti tal-ħalib Dawn jissejħu u huma parti importanti min-nutrizzjoni tal-bniedem. Il-profil nutrittiv tal-ħalib huwa pjuttost kumpless u fih kull nutrijent li jeħtieġ il-ġisem tal-bniedem.
fl-artiklu "x'inhu l-użu tal-ħalib", "kemm hemm kaloriji fil-ħalib", "il-ħalib huwa ta 'benefiċċju jew ta' ħsara", "x'inhuma l-benefiċċji tal-ħalib", "x'inhuma l-ħsara li tixrob wisq ħalib", "ma tagħmel il-ħalib għandu effetti sekondarji” se jiġu mwieġba mistoqsijiet.
Valur Nutrizzjonali tal-Ħalib
It-tabella hawn taħt, nutrijenti fil-ħalib Fih informazzjoni dettaljata dwar.
Ftakar li ħafna prodotti tal-ħalib huma msaħħa bil-vitamini, inklużi D u A.
Valur tal-Proteina tal-Ħalib
ħalib Huwa sors rikk ta 'proteina. 30.5 grammi ħalib Fih madwar 1 g ta’ proteina. ħalibIl-proteini huma maqsuma f'żewġ gruppi skond is-solubilità tagħhom fl-ilma.
ma jinħallux proteini tal-ħalibFilwaqt li l-ebda waħda ma tissejjaħ kaseina, il-proteini solubbli huma magħrufa bħala proteini tax-xorrox. Dan proteini tal-ħalib Iż-żewġ gruppi huma ta 'kwalità eċċellenti, b'kontenut għoli ta' aċidi amminiċi essenzjali u diġestibbiltà tajba.
Kaseina
Il-kaseina tagħmel il-maġġoranza (80%) fil-ħalib. Kaseina fil-fatt hija familja ta 'proteini differenti, li l-aktar abbundanti minnhom tissejjaħ alpha-casein.
Karatteristika importanti tal-kaseina hija kalċju ve fosfru Hija l-abbiltà li żżid l-assorbiment ta 'minerali bħal. Il-kaseina tista' wkoll iżid il-livelli baxxi ta' pressjoni tad-demm.
proteina tax-xorrox
Xorrox proteina tax-xorrox, magħrufa wkoll bħala ħalibHija familja oħra ta 'proteini li tagħmel 20% tal-kontenut ta' proteina f'.
Ix-xorrox huwa rikk b'mod speċjali f'aċidi amminiċi b'katina ramifikata (BCAAs), bħal leucine, isoleucine u valine. Tikkonsisti f'ħafna tipi ta 'proteini solubbli bi proprjetajiet differenti.
Il-proteini tax-xorrox ġew marbuta ma 'ħafna effetti ta' benefiċċju għas-saħħa, bħat-tnaqqis tal-pressjoni tad-demm u t-titjib tal-burdata waqt perjodi ta 'stress.
Il-konsum tal-proteina tax-xorrox huwa eċċellenti għat-tkabbir u l-manutenzjoni tal-muskoli. Għal din ir-raġuni, huwa suppliment popolari fost l-atleti u l-bodybuilders.
xaħam tal-ħalib
Direttament mill-baqra Dant huwa madwar 4% xaħam. Ix-xaħmijiet tal-ħalib huma wieħed mill-aktar xaħmijiet naturali kumplessi, li fihom madwar 400 aċidu xaħmi differenti.
ħalibMadwar 70% tal-aċidi grassi fih huma saturati. Ix-xaħmijiet polyunsaturated huma preżenti f'ammonti żgħar. Dawn jiffurmaw madwar 2.3% tal-kontenut totali ta 'xaħam. Ix-xaħmijiet monoinsaturati jiffurmaw madwar 28% tal-kontenut totali ta 'xaħam.
Xaħmijiet Trans ta' Ruminanti
Ix-xaħmijiet trans jinstabu b'mod naturali fil-prodotti tal-ħalib. B'differenza minn xaħmijiet trans misjuba fl-ikel ipproċessat, xaħmijiet trans fil-prodotti tal-ħalib, imsejħa wkoll xaħmijiet trans naturali, għandhom effetti ta 'benefiċċju għas-saħħa.
ħalib, aċidu vaċċinali u aċidu linolejku konjugat jew CLA Fih ammonti żgħar ta’ xaħam trans. CLA irċieva ħafna attenzjoni għad-diversi benefiċċji għas-saħħa tiegħu. Madankollu, dożi kbar ta 'CLA permezz ta' supplimenti jista 'jkollhom effetti detrimentali fuq il-metaboliżmu.
Karboidrati fil-ħalib prinċipalment ħalibHuwa fil-forma ta' zokkor sempliċi msejjaħ lactose, li jagħmel madwar 5% tal-piż tad-dqiq.
Fis-sistema diġestiva, il-lattożju jinqasam fi glukożju u galattożju. Dawn jiġu assorbiti fid-demm u l-galattożju jiġi kkonvertit fi glukożju mill-fwied. Xi nies m'għandhomx l-enzima meħtieġa biex tkisser il-lattożju. għal din is-sitwazzjoni intolleranza għall-lattożjuı Hija imsejħa.
Vitamini u Minerali Misjuba fil-Ħalib
ħalibFiha l-vitamini u l-minerali kollha meħtieġa biex iżomm it-tkabbir u l-iżvilupp tal-għoġol tat-trabi fl-ewwel xhur tal-ħajja tiegħu.
Barra minn hekk, fih kważi kull nutrijent meħtieġ mill-bnedmin, li jagħmilha wieħed mill-aktar ikel nutrittiv. Il-vitamini u l-minerali li ġejjin jinsabu fil-ħalib fi kwantitajiet partikolarment kbar:
Vitamina B12
Din il-vitamina essenzjali tinstab biss fl-ikel li joriġina mill-annimali u fiha vitamina B12. ħalibHuwa wkoll għoli ħafna.
kalċju
ħalib Għalkemm huwa l-aħjar sors ta 'kalċju, huwa wkoll ħalibIl-kalċju li jinsab fih jiġi assorbit faċilment.
Riboflavin
Hija waħda mill-vitamini B u tissejjaħ ukoll vitamina B2. Prodotti tal-ħalibHuwa l-akbar sors ta 'riboflavin.
fosfru
Il-prodotti tal-ħalib huma sors tajjeb ta 'fosfru, li għandu rwol importanti f'ħafna proċessi bijoloġiċi.
X'inhuma l-benefiċċji tax-xorb tal-ħalib?
Jibni għadam aktar b'saħħtu
Il-bini ta' skeletru b'saħħtu u ż-żamma ta' għadam b'saħħtu mill-ħajja tal-fetu sa l-età adulta (u l-menopawsa) hija vitali.
Dan jipprevjeni l-osteoporożi, it-telf tal-għadam u l-fraġilità assoċjata. Matul l-ogħla tkabbir fl-adoloxxenza bikrija, il-ġisem jista 'jkollu bżonn sa 400 mg ta' kalċju kuljum.
Biex tevita t-telf tal-għadam vitamina Di ve manjesjuhija meħtieġa wkoll. Dan hu veru speċjalment għan-nisa li għaddejjin mill-menopawsa - il-varjazzjonijiet tal-estroġenu jistgħu jikkawżaw telf tal-għadam (tnaqqis fid-densità tal-għadam).
Biex tixrob il-ħalib Jipprovdi biżżejjed minn dawn in-nutrijenti li l-għadam jeħtieġ.
Ittejjeb is-saħħa tal-qalb
200-300 mL kuljum ħalib tax-xorbInstab li jnaqqas ir-riskju ta’ mard tal-qalb b’7%. tixrob ħalib b'xaħam baxxJista 'jgħolli l-livelli tal-kolesterol tajjeb (HDL) u jbaxxi l-livelli tal-kolesterol ħażin (LDL).
ukoll ħalibIl-kalċju abbundanti li jinsab fl-ilma jkabbar il-vini u jsaħħaħ il-muskoli tal-qalb. Bottom line - ix-xorb ta 'ħalib baxx ta' xaħam minn età żgħira jista 'jipprevjeni aterosklerożi, mard tal-arterji koronarji, anġina u mard ieħor tal-qalb li jhedded il-ħajja.
ħalib Huwa mgħobbi b'ħafna nutrijenti essenzjali u fih il-potassju, li jgħin biex jirregola u jżomm il-pressjoni tad-demm.
Tfejjaq taqlib fl-istonku u indiġestjoni
Ħalib tal-baqraMadwar 3% tal-ikel huwa proteina u 80% minnu jikkonsisti f'kaseina. Ir-rwol primarju tal-kaseina huwa li jittrasporta minerali lejn żoni fil-mira.
Pereżempju, il-kaseina torbot mal-kalċju u l-fosfru u twassalhom fis-sistema diġestiva. Dawn il-minerali jaċċelleraw id-diġestjoni billi jistimulaw ir-rilaxx ta 'meraq diġestiv fl-istonku.
Kaseina wkoll pari ma 'ktajjen żgħar ta' aċidi amminiċi msejħa peptidi. Dawn il-kumplessi tal-kaseina-peptide jipprevjenu l-attakki tal-patoġeni fil-passaġġ GI billi jħeġġu l-mucin mtajjan li jaqbadhom.
Għalhekk, il-proteini tal-kalċju u tal-ħalib jistgħu jittrattaw indiġestjoni, gastrite, ulċeri, ħruq ta 'stonku relatat mal-GERD, infezzjonijiet batterjali, u anke kanċer fl-istonku.
Inaqqas ir-riskju tad-dijabete
ħalib u hemm ħafna ipoteżi dwar id-dijabete tat-tip 2. Għalkemm hemm lok għal riċerka tremenda, xi ipoteżi ħalibLoġikament idawwal l-effett tal-qamħ fuq mard kroniku bħal dan.
Il-kalċju, il-manjeżju u l-peptidi għandhom rwol hawnhekk. Dawn il-komponenti jibdlu t-tolleranza tal-glukożju u s-sensittività għall-insulina fil-ġisem.
ukoll ħalibIl-proteini tax-xorrox fil-ħalib itejbu x-xaba' u l-kontroll tal-aptit. B'dan il-mod, jieklu żejjed u titnaqqas il-possibbiltà ta 'obeżità. B'tali kontroll, il-perossidazzjoni tal-lipidi, l-infjammazzjoni tal-organi u finalment id-dijabete jistgħu jiġu evitati.
Tnaddaf il-ġilda
Ħalib sħiħHuwa maħżen ta 'proteini tax-xorrox solubbli. Ftit, bħal lactoferrin, għandhom attività anti-infjammatorja qawwija.
Rikka fil-lactoferrin ħalib iffermentatApplikazzjoni topika ta' akne vulgaris Jista 'jtejjeb il-kundizzjonijiet infjammatorji bħal:
Ixrob ħalib xkumat bi ftit xaħam wkoll akne, psorjasiJista 'jipprevjeni u jimmaniġġja b'mod effettiv infezzjonijiet patoġeniċi tal-ġilda, leżjonijiet u stretch marks.
Dan għaliex il-ħalib xkumat għandu kontenut negliġibbli ta 'xaħam u trigliċeridi. Fi studju wieħed, applikazzjoni tal-ħalib Naqqas il-kontenut ta’ sebum fil-ġilda b’31%.
X'inhuma l-ħsarat tax-xorb tal-ħalib?
intolleranza għall-lattożju
Il-lattożju, magħruf ukoll bħala zokkor tal-ħalib, huwa l-karboidrat ewlieni li jinsab fil-ħalib. Fis-sistema diġestiva, huwa mqassam fis-subunitajiet tiegħu, glukożju u galattożju. Madankollu, dan ma jseħħx fin-nies kollha.
Enżima msejħa lactase hija meħtieġa biex tkisser il-lattożju. Xi nies jitilfu l-abbiltà li jiddiġerixxu l-lattożju wara t-tfulija.
Huwa stmat li madwar 75% tal-popolazzjoni tad-dinja hija intolleranti għal-lattosju. F'nies b'intolleranza għall-lattożju, il-lattożju ma jiġix assorbit kompletament u xi ftit (jew ħafna) jgħaddi fil-kolon.
Fil-kolon, il-batterji preżenti hemmhekk jibdew jiffermementaw. Dan il-proċess ta 'fermentazzjoni jipproduċi enerġija bħal metanu u dijossidu tal-karbonju. aċidi grassi ta' katina qasira u tikkawża l-formazzjoni ta 'gassijiet.
L-intolleranza għall-lattożju tikkawża ħafna sintomi spjaċevoli, inklużi gass, nefħa, bugħawwieġ addominali, dijarea, dardir u rimettar.
Allerġija tal-Ħalib
allerġija tal-ħalib Filwaqt li hija kundizzjoni rari fl-adulti, hija aktar komuni fit-tfal żgħar. Ħafna drabi, sintomi allerġiċi huma kkawżati minn proteini tax-xorrox imsejħa alpha-lactoglobulin u beta-lactoglobulin, iżda dawn jistgħu wkoll ikunu kkawżati mill-kaseini. Sintomi ewlenin ta 'allerġija tal-ħalib problemi fl-ippurgar, rimettar, dijarea u raxx tal-ġilda.
Żvilupp tal-akne
jikkunsmaw il-ħalibĠie assoċjat ma 'l-akne? L-akne hija marda komuni tal-ġilda kkaratterizzata minn akne, speċjalment fuq il-wiċċ, is-sider u d-dahar.
konsum eċċessiv tal-ħalibHuwa magħruf li jżid il-livelli ta 'fattur ta' tkabbir simili għall-insulina-1 (IGF-1), ormon maħsub li huwa involut fid-dehra ta 'akne.
Aċidità u Kanċer fl-istonku
ħalib tax-xorb Filwaqt li hemm evidenza ta 'riċerka li tgħid li tista' tnaqqas il-gastrite u l-ulċeri, hemm ukoll xi wħud li ma jappoġġjawx dan.
ħalibPeress li l-kaseina fid-dqiq tgħin biex iġorr minerali u peptidi fl-imsaren, tista 'tikkawża produzzjoni eċċessiva ta' meraq gastriku. Dan ibiddel il-bilanċ tal-pH tal-istonku.
Minflok titjib ħalibDan l-effett ta' feedback ta' l-ilma jista' jaggrava l-ulċeri peptiċi. Fl-agħar każ, l-akkumulazzjoni ta 'tali żbilanċ tal-pH fl-imsaren tista' twassal għal kanċer fl-istonku.
Żbilanċ Ormonali
Ħalib tal-baqra u tal-buflu Għandu ormoni naturali mnixxija mill-annimal. Estroġenu, ħalibHuwa dan it-tip ta 'ormon li jinstab fl-abbundanza fit-Turkija.
Il-ġisem tagħna diġà jipproduċi estroġenu biex iwettaq ċerti rwoli. ħalib Estroġenu żejjed jista 'jikkawża problemi, speċjalment fl-irġiel.
Xi riċerka ħalibJuri kif l-estroġenu meħud mill-ġisem jista 'jikkawża kanċer tas-sider, tal-prostata u tat-testikoli.
infezzjonijiet batteriċi
Minn baqra, mogħoż, nagħaġ jew buflu tixrob ħalib nej Jista 'jikkawża infezzjonijiet patoġeniċi akuti u kroniċi. ħalib mhux pasturizzat, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria Għandu batterji perikolużi bħal.
L-aktar komuni, ħalib nejIl-batterji fih jistgħu jikkawżaw rimettar, dijarea (xi kultant imdemmi), uġigħ addominali, deni, uġigħ ta 'ras u uġigħ fil-ġisem.
F'każijiet rari, jista 'jikkawża mard serju u anke ta' theddida għall-ħajja bħal puplesija, sindromu uremiku emolitiku, insuffiċjenza tal-kliewi, u anke mewt.
Kważi l-prodotti kollha mibjugħa għall-konsum mill-bniedem ħalib jiġi pproċessat b'xi mod. Dan isir biex tiżdied is-sigurtà tal-konsum tal-ħalib u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti tal-ħalib.
Pasturizzazzjoni
pasturizzazzjoni, ħalib nejHuwa l-proċess tat-tisħin tal-ħalib biex jeqirdu batterji ta 'ħsara li kultant jinstabu fil-ħalib. Is-sħana telimina batterji, ħmira u forom ta 'ħsara.
Madankollu, pasturizzazzjoni ħalib Ma sterilizzax. Għalhekk, għandu jitkessaħ malajr wara li jissaħħan biex jipprevjeni kwalunkwe batterja li fadal milli timmultiplika.
Il-pasturizzazzjoni tikkawża telf żgħir ta 'vitamini minħabba s-sensittività tagħhom għas-sħana, iżda m'għandha l-ebda effett sinifikanti fuq il-valur nutrittiv.
omoġenizzazzjoni
xaħam tal-ħalib Tikkonsisti f'bosta globuli ta 'daqsijiet differenti. Ħalib nejF'dan il-każ, dawn il-globuli tax-xaħam għandhom it-tendenza li jeħlu flimkien u ħalibsufruni fuq il-fama.
L-omoġenizzazzjoni hija l-proċess tat-tkissir ta 'dawn il-globuli tax-xaħam f'unitajiet iżgħar. Dan, ħalibIsir billi ssaħħan l-ilma u tippompjah permezz ta 'pajpijiet ta' pressjoni dejqa.
Għan ta 'omoġenizzazzjoni ħalibHuwa li testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tad-dqiq u tagħtih togħma aktar rikka u kulur aktar abjad. Ħafna prodott tal-ħalibHuwa prodott minn ħalib omoġenizzat. L-omoġenizzazzjoni m'għandha l-ebda impatt negattiv fuq il-kwalità nutrittiva.
Ħalib Nej vs Ħalib Pasturizzat
Ħalib nejhuwa terminu użat għall-ħalib li ma ġiex pasturizzat jew omoġenizzat. Il-pasturizzazzjoni hija l-proċess ta 'tisħin tal-ħalib biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu u jimminimizzaw ir-riskju ta' mard minn mikro-organiżmi ta 'ħsara li jistgħu jkunu preżenti fil-ħalib nej.
It-tisħin jikkawża tnaqqis żgħir f'diversi vitamini, iżda dan it-telf mhuwiex sinifikanti mill-perspettiva tas-saħħa. ħalibL-omoġenizzazzjoni, li hija l-proċess tad-diviżjoni tal-globuli tax-xaħam f'unitajiet iżgħar, m'għandha l-ebda effetti negattivi magħrufa fuq is-saħħa.
Ħalib nejIl-konsum tal-qamħ ġie assoċjat ma’ riskju mnaqqas ta’ ażżma, ekżema u allerġiji fit-tfulija. Madankollu, studji dwar dan is-suġġett huma żgħar u inkonklussivi.
Ħalib nejGħalkemm il-ħalib huwa aktar "naturali" mill-ħalib ipproċessat, il-konsum tiegħu huwa aktar riskjuż. F'baqar b'saħħithom ħalib Ma fih l-ebda batterja. ħalib Matul il-proċess tal-ħlib, it-trasport jew il-ħażna, jiġi kkontaminat b'batterji trażmessi jew mill-baqra jew mill-ambjent.
Ħafna minn dawn il-batterji mhumiex ta 'ħsara u l-biċċa l-kbira huma ta' benefiċċju, iżda kultant ħalibjiġi kkontaminat b'batterji li għandhom il-potenzjal li jikkawżaw mard.
tixrob ħalib nej Għalkemm ir-riskju huwa żgħir ħafna, wieħed ħalib infezzjoni jista' jkollha konsegwenzi serji. Ħafna nies jirkupraw malajr, iżda nies b'sistemi immuni mdgħajfa, bħall-anzjani jew tfal żgħar ħafna, huma aktar suxxettibbli għal mard sever.
Bħala riżultat;
ħalib Hija waħda mill-aktar xarbiet nutrittivi fid-dinja. Mhux biss hija rikka fi proteina ta 'kwalità għolja, hija wkoll sors eċċellenti ta' vitamini u minerali bħall-kalċju, vitamina B12 u riboflavin.
Għalhekk, jista 'jnaqqas ir-riskju ta' osteoporożi u jnaqqas il-pressjoni tad-demm. Min-naħa negattiva, xi nies huma allerġiċi għall-proteini tal-ħalib jew intolleranti għal zokkor tal-ħalib (lattożju).
Konsum moderat sakemm jiġi evitat konsum eċċessiv konsum tal-ħalib huwa b'saħħtu.
