Jekk int xi ħadd li jaqra l-listi tal-ingredjenti fuq il-pakketti tal-ikel, inti probabilment kaseinat tas-sodju Int trid rajt il-kontenut.
Melħ tas-sodju tal-kaseina (proteina tal-ħalib) kaseinat tas-sodjuHuwa addittiv tal-ikel multifunzjonali. Flimkien mal-kaseinat tal-kalċju, hija proteina tal-ħalib użata bħala emulsjonant, sustanzi li jħaxxnu jew stabilizzatur fl-ikel. Din is-sustanza żżid it-togħma u r-riħa lill-ikel filwaqt li tippreserva l-proprjetajiet tal-ikel.
Miżjud ma 'prodotti li jittieklu u li ma jittieklux kaseinat tas-sodju Għaliex huwa popolarment użat? Hawn it-tweġiba...
X'inhu l-kaseinat tas-sodju?
kaseinat tas-sodjuhuwa kompost derivat mill-kaseina, proteina li tinsab fil-ħalib tal-mammiferi.
Il-kaseina hija l-proteina fil-ħalib tal-baqra. Il-proteini tal-kaseina huma separati mill-ħalib u użati b'mod indipendenti bħala addittivi biex jeħxien u jistabbilizzaw diversi prodotti tal-ikel.
Kif isir is-sodium caseinate?
Kaseina u kaseinat tas-sodju It-termini spiss jintużaw b'mod interkambjabbli, iżda huma differenti fil-livell kimiku.
L-ewwel, il-baqta li fiha l-kaseina solida hija separata mix-xorrox, li huwa l-porzjon likwidu tal-ħalib. Dan isir billi żżid enzimi speċjali mal-ħalib jew sustanza aċiduża bħal meraq tal-lumi jew ħall.
Wara li l-baqta tiġi sseparata mix-xorrox, jiġu ttrattati b'sustanza bażika msejħa idrossidu tas-sodju qabel ma jintaħnu fi trab.
Hemm diversi tipi ta 'kaseinati. kaseinat tas-sodju hija l-aktar solubbli. Huwa preferut li tuża minħabba li titħallat faċilment ma 'sustanzi oħra.
kaseinat tas-sodjuHija sustanza użata fl-industriji tal-ikel, tal-kosmetiċi u tal-kura personali.
kaseinat tas-sodjuHuwa użat ħafna fl-industriji tal-ikel, kosmetiċi u farmaċewtiċi għall-emulsifikazzjoni, ir-ragħwa, it-tħaxxin, moisturizing, gelling u proprjetajiet oħra tiegħu, kif ukoll bħala proteina.
Supplimenti nutrizzjonali
Il-kaseina tagħmel madwar 80% tal-proteina fil-ħalib tal-baqra, filwaqt li x-xorrox jagħmel l-20% li jifdal.
kaseinat tas-sodjuJintuża fi trab tal-proteini, bar tal-proteini u supplimenti nutrizzjonali peress li jipprovdi kwalità għolja u proteina kompluta.
Il-kaseina tippromwovi t-tkabbir u t-tiswija tat-tessut tal-muskoli. Għalhekk, huwa użat bħala suppliment tal-proteini minn atleti u bennejja tal-muskoli.
Minħabba l-profil favorevoli tiegħu ta 'aċidu amminiku, kaseinat tas-sodju Ħafna drabi jintuża bħala sors ta 'proteina fl-ikel tat-trabi.
addittiv tal-ikel
kaseinat tas-sodjuGħandu kapaċità għolja ta 'assorbiment ta' ilma. Għalhekk, jintuża f'għaġini lesti biex jibdel in-nisġa tal-ikel.
Jintuża bħala emulsjonant biex iżomm ix-xaħmijiet u ż-żjut fi prodotti bħal laħmijiet ipproċessati u vulkanizzati.
kaseinat tas-sodjuIl-proprjetajiet uniċi tat-tidwib tiegħu huma wkoll utli għall-produzzjoni ta 'ġobon naturali u pproċessat.
Minħabba l-karatteristika tar-ragħwa tiegħu, jintuża bħala addittiv fi prodotti bħall-krema bit-tarjola u l-ġelat.
Użu fl-ikel
L-użu tal-grad tal-ikel huwa usa 'mill-kaseina minħabba l-proprjetà li tinħall fl-ilma.
Zalzett
ġelat
Prodotti tal-forn
Trab tal-ħalib
ġobon
krema tal-kafè
ċikkulata
ħobż
Marġerina
użati fil-manifattura ta 'ikel bħal
Għalkemm ħafna drabi miżjuda mal-ikel, kaseinat tas-sodju Jintuża biex ibiddel in-nisġa u l-istabbiltà kimika ta 'prodotti ta' grad mhux għall-ikel bħal mediċini farmaċewtiċi, sapun, għamla u prodotti għall-kura personali.
Għalkemm kaseinat tas-sodju Filwaqt li huwa sigur għal ħafna nies, xi nies għandhom joqogħdu 'l bogħod minn dan l-addittiv.
Dawk li huma allerġiċi għall-kaseina, peress li jista 'jikkawża reazzjoni allerġika kaseinat tas-sodjugħandhom jevitaw.
kaseinat tas-sodju fih livelli baxxi ta’ lattożju. intolleranza għall-lattożju Dawk li jistgħu jesperjenzaw uġigħ fl-istonku u nefħa.
kaseinat tas-sodju Mhuwiex vegan peress li huwa magħmul mill-ħalib tal-baqra.
Peress li huwa espost għal sħana għolja waqt l-ipproċessar, il-kaseinat isir proteina ultra-termolizzata flimkien ma 'MSG. Il-konsum ta’ din il-proteina jista’ jikkawża uġigħ ta’ ras, uġigħ fis-sider,dardir, għeja, palpitazzjonijiet tal-qalb jistgħu jikkawżaw kundizzjonijiet bħal.
