Apakah Quinoa, Apa Fungsinya? Faedah, Kemudaratan, Nilai Pemakanan

Quinoaadalah sejenis bijirin yang tumbuh di Amerika Selatan selama berabad-abad yang tiada siapa perasan. 

Bukan orang Amerika Selatan yang perasan bijirin ini, ia diperhatikan oleh orang yang tinggal di seluruh dunia dan ia dipanggil makanan super.

Mereka yang mementingkan kesihatan menyimpan quinoa di tempat yang istimewa dan memakannya. Bagi yang tak tahu "Apakah maksud quinoa, cara makan, apa yang baik untuknya", "Apa yang perlu dilakukan dengan quinoa", "Faedah dan kemudaratan quinoa", "Nilai Quinoa", "Nisbah protein dan karbohidrat Quinoa" Jom beri maklumat tentang.

Apa itu Quinoa?

QuinoaIa adalah benih tumbuhan "Chenopodium quinoa". 7000 tahun dahulu, quinoa yang ditanam untuk makanan di Andes dipercayai suci. Walaupun ia kini dikenali dan ditanam di seluruh dunia, majoriti dihasilkan di Bolivia dan Peru. 

Kandungan nutrisi dan manfaat kesihatannya yang tinggi telah diiktiraf sejak 2013 dipilih sebagai "Tahun Quinoa Antarabangsa" oleh Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu.

QuinoaSalah satu sebab mengapa ia begitu popular adalah kerana ia adalah bijirin bebas gluten. Mereka yang mempunyai penyakit seliak dan alahan gandum boleh memakannya dengan mudah. 

Apakah Jenis Quinoa?

Terdapat lebih daripada 3000 jenis, jenis yang paling banyak ditanam dan popular adalah putih, hitam dan quinoa merahialah. Terdapat juga tiga varian warna yang merupakan gabungan ketiga-tiganya. Quinoa putih adalah yang paling banyak digunakan di kalangan mereka.

Kandungan pemakanan quinoa berbeza mengikut warna. Satu kajian yang mengkaji varieti merah, hitam dan putih mendapati bahawa walaupun quinoa hitam mempunyai kandungan lemak paling rendah, ia mempunyai kandungan asid lemak omega-3 dan karotenoid yang paling tinggi.

Quinoa merah dan hitam Vitamin E nilainya hampir dua kali ganda daripada putih. Kajian yang sama yang menganalisis kandungan antioksidan mendapati bahawa lebih gelap warna, lebih tinggi kapasiti antioksidan.

Nilai Pemakanan Quinoa

dibakar quinoa Ia mengandungi 71,6% air, 21,3% karbohidrat, 4,4% protein dan 1,92% lemak. Satu cawan (185 gram) quinoa yang dimasak mengandungi 222 kalori. 100 gram masak kandungan nutrisi quinoa adalah seperti berikut:

Kalori: 120

Air: 72%

Protein: 4.4 gram

Karbohidrat: 21,3 gram

Gula: 0,9 gram

Serat: 2,8 gram

Lemak: 1,9 gram

Nilai Karbohidrat Quinoa

karbohidratmembentuk 21% daripada quinoa yang dimasak.

Kira-kira 83% daripada karbohidrat adalah kanji. Selebihnya kebanyakannya terdiri daripada serat dan sejumlah kecil gula (4%), contohnya maltosa, galaktosa dan ribosa.

QuinoaIa mempunyai skor indeks glisemik (GI) yang agak rendah iaitu 53, yang bermaksud ia tidak akan menyebabkan peningkatan pesat dalam gula darah.

Kandungan Serat Quinoa

quinoa yang dimasakIa adalah sumber serat yang lebih baik daripada beras perang dan jagung kuning.

Serat, quinoa yang dimasakIa membentuk 10% daripada berat kering pulpa dan 80-90% daripadanya adalah gentian tidak larut seperti selulosa.

Serat tidak larut telah dikaitkan dengan pengurangan risiko diabetes.

Selain itu, beberapa serat tidak larut boleh ditapai dalam usus seperti serat larut, memberi makan bakteria mesra.

Quinoa ia juga membekalkan kanji tahan, yang memberi makan bakteria berfaedah dalam usus, menggalakkan pembentukan asid lemak rantaian pendek (SCFA), meningkatkan kesihatan usus dan mengurangkan risiko penyakit.

Kandungan Protein Quinoa

Asid amino adalah blok bangunan protein, dan protein adalah blok bangunan semua tisu dalam badan kita.

Sesetengah asid amino dianggap penting kerana badan kita tidak dapat menghasilkannya, menjadikannya perlu untuk mendapatkannya daripada makanan.

Mengikut berat kering quinoaMenyediakan 16% protein, yang lebih tinggi daripada kebanyakan bijirin seperti barli, beras, dan jagung.

QuinoaIa dianggap sebagai sumber protein lengkap, yang bermaksud ia menyediakan kesemua sembilan asid amino penting.

Asid amino sering hilang dalam tumbuhan lisin adalah sangat tinggi. Pada masa yang sama metionin dan juga kaya dengan histidine, menjadikannya sumber protein berasaskan tumbuhan yang sangat baik.

QuinoaKualiti proteinnya setanding dengan kasein, protein berkualiti tinggi dalam produk tenusu.

Quinoa Ia bebas gluten dan oleh itu sesuai untuk orang yang sensitif atau alah kepada gluten.

Kandungan Lemak Quinoa

100 gram masak quinoa menyediakan kira-kira 2 gram lemak.

Sama seperti bijirin lain, minyak quinoa terutamanya asid palmitik, asid oleik ve asid linoleikterdiri daripada kulit.

Vitamin dan Mineral dalam Quinoa

QuinoaIa adalah sumber antioksidan dan mineral yang baik, menyediakan lebih banyak magnesium, besi, serat dan zink daripada banyak bijirin biasa.

di sini quinoaVitamin dan mineral utama dalam:

mangan

Ditemui dalam jumlah yang tinggi dalam bijirin penuh, mineral surih ini penting untuk metabolisme, pertumbuhan dan perkembangan.

fosforus

Selalunya ditemui dalam makanan kaya protein, mineral ini penting untuk kesihatan tulang dan pelbagai tisu badan.

tembaga

Tembaga penting untuk kesihatan jantung.

folat

Salah satu vitamin B, folat adalah penting untuk fungsi sel dan pertumbuhan tisu dan dianggap penting terutamanya untuk wanita hamil.

besi

Mineral penting ini melakukan banyak fungsi penting dalam badan kita, seperti membawa oksigen dalam sel darah merah.

magnesium

Magnesium adalah penting untuk banyak proses dalam badan kita.

zink

Mineral ini penting untuk kesihatan keseluruhan dan mengambil bahagian dalam banyak tindak balas kimia dalam badan kita.

Sebatian Tumbuhan Lain Ditemui di Quinoa

Quinoamengandungi banyak sebatian tumbuhan yang menyumbang kepada rasa dan manfaat kesihatannya:

saponin

Glikosida tumbuhan ini biji quinoaMelindunginya daripada serangga dan ancaman lain. Ia pahit dan biasanya musnah dengan merendam, mencuci atau memanggang sebelum dimasak.

quercetin

Antioksidan polifenol yang kuat ini boleh membantu melindungi daripada pelbagai penyakit, termasuk penyakit jantung, osteoporosis dan jenis kanser tertentu.

Kaempferol

Antioksidan polifenol ini boleh mengurangkan risiko penyakit kronik, termasuk kanser.

squalene

Prekursor kepada steroid ini juga bertindak sebagai antioksidan dalam badan.

Asid phytic

Antinutrien ini mengurangkan penyerapan mineral seperti besi dan zink. Asid phyticboleh dikurangkan dengan merendam atau menumbuhkan quinoa sebelum dimasak.

oxalates

Bagi individu yang sensitif, ia boleh mengikat dengan kalsium, mengurangkan pengambilannya dan meningkatkan risiko pembentukan batu karang.

Varieti quinoa pahit lebih kaya dengan antioksidan berbanding varieti manis, tetapi kedua-duanya merupakan sumber antioksidan dan mineral yang baik.

Apakah Faedah Quinoa?

Mengandungi sebatian tumbuhan seperti kuersetin dan kaempferol

Kedua-dua sebatian tumbuhan ini, yang diketahui mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan, didapati dalam kuantiti yang banyak dalam quinoa. tipikal seperti cranberry quercetin Ia lebih tinggi daripada makanan dengan kandungannya.

Sebatian tumbuhan penting ini didapati mempunyai kesan anti-radang, antivirus, anti-kanser dan anti-depresan dalam kajian haiwan.

Mempunyai kandungan serat yang lebih tinggi daripada kebanyakan bijirin

QuinoaSatu lagi faedah penting ialah ia mempunyai kandungan serat yang tinggi. Ia mengandungi 17-27 gram serat setiap cawan, iaitu dua kali ganda nilai kebanyakan bijirin.

Terutamanya direbus quinoaIa juga mempunyai lebih banyak serat, yang membantu menyerap lebihan air.

Sesetengah serat adalah sejenis serat yang dipanggil serat larut, yang membantu menurunkan paras gula dalam darah, menurunkan kolesterol, meningkatkan rasa kenyang dan membantu penurunan berat badan.

Ia adalah makanan yang sangat baik untuk mereka yang mempunyai sensitiviti gluten.

Quinoa Ia bukan produk yang dikurangkan atau dibuang gluten seperti makanan lain. Secara semula jadi bebas gluten.

Mengandungi protein tinggi dan asid amino penting

Protein diperbuat daripada asid amino. Ada yang dipanggil penting kerana kita tidak dapat menghasilkannya dan mesti mendapatkannya dengan bantuan makanan. Jika makanan mengandungi semua asid amino penting, ia dianggap sebagai protein lengkap.

Dalam banyak makanan tumbuhanlisinBeberapa asid amino penting seperti ” adalah kekurangan. Tetapi quinoa adalah pengecualian. Kerana ia mengandungi semua asid amino penting. Oleh itu, ia adalah sumber protein yang sangat baik. Ia mengandungi lebih banyak protein daripada kebanyakan bijirin.

Dengan 8 gram protein berkualiti setiap cawan, ia juga merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan yang sangat baik untuk vegetarian.

Ia mempunyai indeks glisemik rendah yang menyediakan kawalan gula dalam darah.

indeks glisemikUkuran seberapa cepat makanan meningkatkan paras gula dalam darah. Adalah diketahui bahawa makan makanan dengan indeks glisemik tinggi boleh menggalakkan kelaparan dan menyumbang kepada obesiti.. Makanan ini menyebabkan diabetes jenis 2 dan penyakit jantung kronik.

indeks glisemik quinoa Ia adalah 52 dan tergolong dalam kategori makanan indeks glisemik rendah. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa kandungan karbohidrat adalah tinggi.

Mengandungi mineral penting seperti besi dan magnesium

Quinoa tinggi dengan zat besi, magnesium, zink dan kalium. Walau bagaimanapun, terdapat masalah; Ia juga mengandungi bahan yang dipanggil asid phytic, yang mengurangkan penyerapan mineral ini. Jika anda merendam quinoa sebelum memasak, kandungan asid phytic akan berkurangan.

Mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan metabolik

Memandangkan ia mengandungi jumlah nutrien berfaedah yang tinggi, bukan kebetulan bahawa quinoa meningkatkan kesihatan metabolik.

Kajian telah menunjukkan bahawa quinoa mengurangkan paras gula darah, insulin dan trigliserida dengan ketara. Ia juga didapati dapat mencegah kesan negatif fruktosa. 

Mengandungi jumlah antioksidan yang tinggi

Antioksidan melawan penuaan dan banyak penyakit dengan meneutralkan radikal bebas. Quinoa mengandungi jumlah antioksidan yang tinggi.

merawat kencing manis

Quinoa mengandungi magnesium, yang mengawal diabetes. Pesakit kencing manis boleh menggunakannya sebagai makanan tambahan. magnesiumIa mengawal paras gula dengan membantu rembesan insulin.

Mengelakkan sembelit

Terima kasih kepada kandungan seratnya, ia juga berkesan untuk sembelit. Serat ini memudahkan laluan makanan melalui usus.

baik untuk asma

Ia juga berkesan dalam mengurangkan penyakit saluran pernafasan. Quinoa Ia baik untuk asma kerana kandungan riboflavinnya, yang mempunyai ciri santai pada saluran darah ke paru-paru.

Memberi kawalan kolesterol

Terima kasih kepada serat dalam kandungannya, ia membantu mengawal paras kolesterol.

Melegakan migrain

Kadangkala kekurangan magnesium dalam badan boleh menyebabkan sakit kepala migrain. QuinoaMagnesium yang terkandung di dalamnya membantu mencegahnya.

Menyediakan penjanaan semula tisu

Quinoa Terima kasih kepada lisin, ia menjana semula sel dan tisu kulit yang rosak. Ia digunakan dalam rawatan koyakan ligamen dan lebam kulit.

Mengimbangi tekanan darah

QuinoaKehadiran riboflavin di dalamnya mempunyai kesan santai pada saluran darah. Ia juga membekalkan tenaga dengan mengurangkan tekanan dalam badan.

memberi kekuatan

QuinoaVitamin dan mineral di dalamnya membekalkan tenaga. Ia meningkatkan kadar metabolisme. Oleh kerana ia tidak mengandungi gluten, ia adalah sumber makanan yang bagus untuk mereka yang mempunyai alahan gluten.

Adakah Quinoa Menurunkan Berat Badan?

Untuk menurunkan berat badan, kurang kalori diperlukan daripada dibakar. Sesetengah makanan memudahkan proses ini dengan mengurangkan selera makan. Quinoa Ia adalah makanan dengan sifat-sifat ini.

Nilai protein yang tinggi mempercepatkan metabolisme dan mengurangkan selera makan. Kandungan seratnya yang tinggi meningkatkan rasa kenyang dan membantu mengambil lebih sedikit kalori. 

Kebaikan Quinoa untuk Kulit

Mengurangkan kecederaan kulit

Quinoa kolagen Ia mengandungi bahan yang dipanggil lisin yang membantu pengeluaran lisin, yang membantu luka sembuh dengan cepat.

Menjadikan anda kelihatan lebih muda

Ia mempunyai sifat menegangkan terima kasih kepada sintesis kolagen. Sebatian riboflavin dalam kandungannya memusnahkan kantung bawah mata.

Membantu mengurangkan jerawat

Quinoa, jerawat Mengurangkan pengeluaran bahan kimia yang berkaitan dengan Ia menghalang jerawat kerana kandungan sebumnya.

Faedah Rambut Quinoa

Berkesan dalam mencegah kelemumur

QuinoaMineral besi dan fosforus, yang terdapat dalam jumlah yang banyak, melembapkan dan membersihkan kulit kepala. Dengan cara ini, kelemumur bukan sahaja dikeluarkan dari kepala, tetapi juga pembentukan kelemumur dihalang.

Bertindak sebagai tonik rambut

QuinoaIa kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. Terima kasih kepada sejenis asid amino dalam kandungannya, ia menguatkan folikel rambut dan menjadikan helai rambut tahan lama. Dengan cara ini, ia bertindak sebagai tonik rambut apabila digunakan setiap hari.

Menghalang keguguran rambut

Terima kasih kepada asid amino dalam kandungannya, ia menyediakan pertumbuhan rambut dengan menyuburkan rambut. Keguguran rambutIa memberikan kelantangan kepada rambut dengan menghentikan

Bagaimana untuk Memilih dan Menyimpan Quinoa?

Quinoa biji benih biasanya dijual dalam bungkusan atau bekas kedap udara. Yang paling biasa tersedia jenis quinoa ia berwarna putih tetapi di beberapa tempat hitam dan quinoa tiga warna benih juga ada.

pemilihan

- Quinoa Apabila membeli, pilih bijirin halus dan kering. Mereka sepatutnya kelihatan dan berbau segar.

– Dibungkus dengan baik dan dimeterai dengan baik untuk memastikan kesegaran dan jangka hayat optimum quinoa beli.

simpanan

– Simpan bijirin di tempat yang sejuk dan kering dalam bekas kedap udara dengan penutup yang ketat. Bekas yang dimeterai dengan betul adalah penting untuk mengekalkan kesegaran dan mengurangkan kemungkinan serangan. Dengan cara ini, ia kekal segar selama berbulan-bulan atau lebih daripada setahun apabila disimpan jauh dari cahaya matahari dan haba.

– masak quinoamenunjukkan kehilangan tekstur dan menjadi berkulat apabila rosak. dibakar quinoaJangan biarkan ia berada pada suhu bilik selama lebih daripada 2 jam.

Bagaimana untuk menggunakan Quinoa?

Quinoa Ia adalah bijirin yang mudah disediakan dan digunakan. Anda boleh mendapatkannya di kedai makanan kesihatan atau pasar raya. QuinoaBergantung pada jenis makanan, disyorkan untuk mencucinya dengan baik supaya ia tidak mempunyai rasa pahit.

Apakah Kesan Sampingan Quinoa?

Masalah Penghadaman

Quinoa Kerana ia kaya dengan serat, makan terlalu banyak boleh menyebabkan gas, kembung perut dan cirit-birit. Ini benar terutamanya jika anda tidak biasa makan banyak serat.

Batu buah pinggang

Quinoamengandungi jumlah asid oksalik yang berbeza-beza. Walaupun asid ini dikumuhkan dalam air kencing, ia juga boleh mengikat dengan kalsium dan membentuk batu karang pada individu yang sensitif. 

Akibatnya;

QuinoaIa mengandungi lebih banyak nutrien daripada kebanyakan bijirin lain dan agak tinggi dalam kualiti protein. Ia kaya dengan vitamin, mineral dan sebatian tumbuhan, serta antioksidan.

Quinoa Ia bebas gluten dan boleh membantu menurunkan paras gula dalam darah dan menurunkan berat badan.