Biji teff, quinoa ve soba Ia adalah bijirin yang tidak begitu dikenali sebagai bijirin bebas gluten lain, tetapi mungkin menyainginya dalam rasa, tekstur dan manfaat kesihatan.
Bersama dengan menawarkan profil nutrien yang mengagumkan, ia dinyatakan mempunyai pelbagai manfaat seperti peredaran dan kesihatan tulang serta penurunan berat badan.
Tefftumbuh terutamanya di Ethiopia dan Eritrea, di mana ia dianggap berasal beribu-ribu tahun dahulu. Ia tahan kemarau, boleh tumbuh dalam pelbagai keadaan persekitaran.
Terdapat kedua-dua warna gelap dan lebih terang, yang paling popular ialah coklat dan gading.
Ia juga merupakan bijirin terkecil di dunia, hanya 1/100 saiz gandum. Ini ada dalam artikel biji teff super grain dan berasal daripada tepung teff Inilah perkara yang anda perlu tahu mengenainya.
Apa itu Teff?
Nama saintifik "Eragrostis rebana” satu biji teh, Ia adalah bijirin kecil bebas gluten. Bijirin semakin popular di seluruh dunia kerana ia adalah pilihan bebas gluten yang mempunyai banyak manfaat kesihatan.
Secara khusus, ia diketahui mengimbangi tahap hormon secara semula jadi, meningkatkan imuniti, merangsang penghadaman, menguatkan tulang, menggalakkan kesihatan kardiovaskular dan juga membantu penurunan berat badan.
Nilai Khasiat Biji Teff
Biji teff Ia sangat kecil, kurang daripada satu milimeter diameter. Segenggam sudah cukup untuk tumbuh di kawasan yang luas. Ia adalah makanan berserat tinggi dan sumber protein, mangan, besi dan kalsium yang kuat.
Satu cawan biji teff masak Ia mengandungi kira-kira nutrien berikut:
255 kalori
1.6 gram lemak
20 miligram natrium
50 gram karbohidrat
7 gram serat makanan
10 gram protein
0.46 miligram tiamin (31% daripada keperluan harian)
0.24 miligram vitamin B6 (12% daripada keperluan harian)
2.3 miligram niasin (11% daripada keperluan harian)
0.08 miligram riboflavin / vitamin B2 (5% daripada keperluan harian)
7,2 miligram mangan (360° DV)
126 miligram magnesium (32% daripada DV)
302 miligram fosforus (30% daripada keperluan harian)
5.17 miligram besi (29% daripada DV)
0.5 miligram tembaga (28% daripada DV)
2,8% zink (19% daripada keperluan harian)
123 miligram kalsium (12% daripada keperluan harian)
269 miligram kalium (6% daripada DV)
20 miligram natrium (1% daripada keperluan harian)
Apakah Kebaikan Biji Teff?
Mencegah kekurangan zat besi
besi, Ia diperlukan untuk menghasilkan hemoglobin, sejenis protein yang terdapat dalam sel darah merah yang membawa oksigen dari paru-paru dan ke sel-sel di seluruh badan kita.
Anemia berlaku apabila tubuh tidak mendapat cukup oksigen ke sel dan tisu; melemahkan badan dan membuat anda berasa letih.
Kerana kandungan zat besi, biji teff Membantu merawat dan mencegah gejala anemia.
Adakah biji Teff melemah?
tembaga Ia memberikan tenaga kepada tubuh dan membantu menyembuhkan otot, sendi dan tisu. Hasilnya, mengandungi 28 peratus nilai tembaga harian dalam satu gelas biji teffmenggalakkan penurunan berat badan.
ATP ialah unit tenaga badan; Makanan yang kita makan digunakan sebagai bahan api dan bahan api ini ditukar kepada ATP. ATP dicipta dalam mitokondria sel, dan kuprum diperlukan untuk pengeluaran ini berlaku dengan betul.
Kuprum bertindak sebagai pemangkin dalam pengurangan oksigen molekul kepada air, tindak balas kimia yang berlaku apabila ATP disintesis. Ini bermakna tembaga membolehkan badan mencipta bahan api yang diperlukan untuk meningkatkan tahap tenaga dan membakar lemak.
Mengkonsumsi makanan kaya tembaga melepaskan zat besi dari darah, membolehkan lebih banyak protein sampai ke badan dan digunakan dengan lebih baik. Ini penting untuk kesihatan keseluruhan kerana mempengaruhi metabolisme ATP dan protein.
Kandungan serat biji teffadalah satu lagi ciri yang menunjukkan ia dapat memberikan penurunan berat badan.
Melegakan simptom PMS
Makan Biji Teffmengurangkan sakit otot yang berkaitan dengan keradangan, bengkak, kekejangan dan pendarahan haid. fosforus Oleh kerana ia adalah makanan yang kaya dengan nutrien, ia membantu mengimbangi hormon secara semula jadi.
Keseimbangan hormon adalah faktor utama yang menentukan gejala PMS yang dialami seseorang, jadi teff Ia bertindak sebagai ubat semula jadi untuk PMS dan kekejangan.
Juga, tembaga meningkatkan tahap tenaga, jadi ia membantu wanita yang lambat sebelum dan semasa haid. Tembaga juga melegakan sakit otot dan sendi sambil mengurangkan keradangan.
Menguatkan sistem imun
TeffOleh kerana ia adalah sumber vitamin B dan mineral penting, ia menguatkan sistem imun. Contohnya, kandungan tiamin berperanan rapat dalam pengawalan tindak balas imun.
Memandangkan tiamin membantu dalam penghadaman, ia memudahkan badan untuk mengekstrak nutrien daripada makanan; Nutrien ini digunakan untuk menguatkan imuniti dan melindungi tubuh daripada penyakit.
Tiamin membantu merembeskan asid hidroklorik, yang diperlukan untuk penghadaman lengkap zarah makanan dan penyerapan nutrien.
Menyokong kesihatan tulang
Teff kalsium yang hebat dan mangan Oleh kerana ia merupakan sumber kesihatan tulang, ia menyokong kesihatan tulang. Makanan yang kaya dengan kalsium adalah penting untuk tulang menjadi pejal dengan betul. Dewasa muda yang sedang membesar memerlukan kalsium yang mencukupi untuk badan mencapai jisim tulang puncak.
Mangan, bersama-sama dengan kalsium dan mineral lain, membantu mengurangkan kehilangan tulang, terutamanya pada wanita yang lebih tua yang lebih terdedah kepada patah tulang dan tulang yang lemah.
Kekurangan mangan juga menimbulkan risiko gangguan berkaitan tulang kerana ia menyediakan pembentukan hormon pengatur tulang dan enzim yang terlibat dalam metabolisme tulang.
Membantu penghadaman
Biji teff Kerana kandungan seratnya yang tinggi, ia membantu mengatur sistem pencernaan - berfungsi untuk mengurangkan sembelit, kembung, kekejangan, dan masalah gastrousus lain secara semula jadi.
Serat melalui sistem pencernaan mengambil toksin, sisa, lemak dan zarah kolesterol yang tidak diserap oleh enzim pencernaan dalam perut.
Dalam proses itu, ia membantu meningkatkan kesihatan jantung, menggalakkan rasa kenyang, dan menyokong penghadaman.
Makan teff dan minum banyak air sepanjang hari membuat anda tetap teratur, yang mempengaruhi semua proses badan yang lain.
Menyokong kesihatan kardiovaskular
Makan teffIa secara semulajadi merendahkan tekanan darah dan mengurangkan risiko serangan jantung dan strok. TeffIa kaya dengan vitamin B6, yang melindungi saluran darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Vitamin B6Ia memberi manfaat kepada tubuh dengan mengawal tahap sebatian yang dipanggil homocysteine dalam darah.
Homocysteine adalah sejenis asid amino yang diperoleh daripada sumber protein dan tahap homosistein yang tinggi dalam darah Ia dikaitkan dengan keradangan dan perkembangan keadaan jantung.
Tanpa vitamin B6 yang mencukupi, homocysteine terkumpul di dalam badan dan merosakkan lapisan saluran darah; ini mewujudkan tanah untuk pembentukan plak berbahaya, yang mengakibatkan ancaman serangan jantung atau strok.
Vitamin B6 juga memainkan peranan dalam menguruskan tekanan darah dan paras kolesterol, dua lagi faktor penting untuk mencegah penyakit jantung.
TeffMembantu melambatkan pelepasan gula ke dalam aliran darah. Gelas makan teff membekalkan badan dengan lebih daripada 100 peratus daripada jumlah mangan yang disyorkan setiap hari.
Badan memerlukan mangan untuk membantu dalam pengeluaran enzim pencernaan yang betul yang bertanggungjawab untuk proses yang dipanggil glukoneogenesis, yang melibatkan penukaran asid amino protein kepada gula dan keseimbangan gula dalam aliran darah.
Mangan diketahui dapat membantu mencegah paras gula darah tinggi yang boleh menyumbang kepada diabetes. Jadi ia berfungsi sebagai ubat semulajadi untuk diabetes.
Ia merupakan sumber protein yang tinggi
Makan lebih banyak makanan berprotein setiap hari mempunyai banyak faedah. Ia memastikan metabolisme berjalan, meningkatkan tahap tenaga dan memastikan paras gula dalam darah stabil.
Jika anda tidak makan protein yang mencukupi, tahap tenaga anda menurun, anda menghadapi masalah membina jisim otot, defisit perhatian dan masalah ingatan berlaku, paras gula dalam darah menjadi tidak stabil dan anda menghadapi masalah menurunkan berat badan.
Teff Makan makanan berprotein, seperti kacang, meningkatkan jisim otot, mengimbangi hormon, mengekalkan selera makan dan mood terkawal, menggalakkan fungsi otak yang sihat, dan melambatkan penuaan.
Ia adalah bijirin bebas gluten
Penyakit seliak adalah gangguan pencernaan serius yang semakin meningkat di seluruh dunia. Teff Kerana ia adalah bijirin bebas gluten, penyakit seliak atau intoleransi gluten orang boleh makan dengan mudah.
Apakah Kemudaratan Biji Teff?
Jarang, sesetengah orang teff pernah mengalami reaksi alahan atau intoleransi selepas memakannya. Jika anda mengalami sebarang kesan sampingan atau gejala alahan makanan seperti ruam, gatal-gatal atau kembung perut, jangan makan lagi dan dapatkan nasihat doktor.
bagi kebanyakan orang teffIa sangat selamat dan berkhasiat apabila dimakan dalam kuantiti makanan. Ia adalah alternatif yang bagus untuk gandum dan mempunyai banyak manfaat kesihatan.
Cara Menggunakan Tepung Teff
Kerana ia sangat kecil, teff Ia biasanya disediakan dan dimakan sebagai bijirin penuh, bukannya dipisahkan ke dalam dedak dan kuman seperti dalam pemprosesan gandum. Ia juga dikisar dan digunakan sebagai tepung bebas gluten.
di Ethiopia, tepung teffIa digunakan untuk membuat roti rata beragi tradisional yang dipanggil injera. Roti lembut span ini menjadi asas kepada hidangan Ethiopia.
Sebagai tambahan, tepung teffIa adalah alternatif bebas gluten kepada tepung gandum untuk membakar roti atau menghasilkan makanan berbungkus seperti pasta.
Gantikan tepung gandum dalam pelbagai resipi, seperti penkek, biskut, kek dan roti. tepung teff tersedia. Jika anda tidak alah kepada gluten, hanya tepung teff Daripada menggunakan kedua-duanya, anda boleh menggunakan kedua-duanya.
Nilai Khasiat Tepung Teff
Kandungan nutrisi 100 gram tepung teff adalah seperti berikut:
Kalori: 366
Protein: 12.2 gram
Lemak: 3,7 gram
Karbohidrat: 70.7 gram
Serat: 12.2 gram
Besi: 37% daripada Nilai Harian (DV)
Kalsium: 11% daripada DV
tepung teffKomposisi pemakanannya berbeza-beza mengikut varieti, kawasan di mana ia ditanam dan jenama. Berbanding dengan bijirin lain, teff Ia adalah sumber kuprum, magnesium, kalium, fosforus, mangan, zink dan selenium yang baik.
Selain itu, ia adalah sumber protein yang sangat baik dengan semua asid amino penting, yang merupakan blok bangunan protein dalam badan kita.
Asid amino yang tidak terdapat dalam bijirin lain lisin dari segi tinggi. Diperlukan untuk penghasilan protein, hormon, enzim, kolagen dan elastin, lisin juga menyokong penyerapan kalsium, penghasilan tenaga dan fungsi imun.
tetapi tepung teffBeberapa nutrien dalam asid phytic Mereka tidak boleh diserap dengan baik kerana ia terikat kepada antinutrien seperti Kesan sebatian ini boleh dikurangkan dengan penapaian lakto.
Untuk menapai tepung teff campurkan dengan air dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa hari. Bakteria dan yis asid laktik yang semulajadi atau ditambah kemudian memecahkan gula dan asid phytic.
Apakah Kebaikan Tepung Teff?
Ia secara semulajadi bebas gluten
Gluten ialah sekumpulan protein yang terdapat dalam gandum dan beberapa bijirin lain yang memberikan doh tekstur elastiknya. Tetapi sesetengah orang tidak boleh makan gluten kerana keadaan autoimun yang dipanggil penyakit seliak.
Penyakit seliak menyebabkan sistem imun badan menyerang lapisan usus kecil. Ini menyebabkan anemia, penurunan berat badan, cirit-birit, sembelit, keletihan dan kembung perut serta menjejaskan penyerapan nutrien.
tepung teff Ia adalah alternatif bebas gluten yang sangat baik untuk tepung gandum, kerana ia secara semula jadi bebas gluten.
Tinggi dengan serat makanan
Teff Ia lebih tinggi serat daripada banyak bijirin lain.
Tepung Teff menyediakan sehingga 100 gram serat makanan setiap 12.2 gram. Sebaliknya, tepung gandum dan beras mengandungi hanya 2.4 gram, manakala hidangan tepung oat yang sama mempunyai 6.5 gram.
Lelaki dan wanita secara amnya dinasihatkan untuk makan antara 25 dan 38 gram serat setiap hari. Ia boleh terdiri daripada kedua-dua gentian tidak larut dan larut. Beberapa kajian tepung teffWalaupun ramai yang berpendapat bahawa kebanyakan serat tidak larut, yang lain telah menemui campuran yang lebih sekata.
Serat tidak larut melalui usus kebanyakannya tidak dicerna. Ia meningkatkan jumlah najis dan membantu dalam pergerakan usus.
Sebaliknya, serat larut menarik air ke dalam usus untuk melembutkan najis. Ia juga memberi makan kepada bakteria sihat dalam usus dan memainkan peranan dalam metabolisme karbohidrat dan lemak.
Diet tinggi serat dikaitkan dengan risiko penyakit jantung, diabetes, strok, tekanan darah tinggi, penyakit usus dan sembelit yang lebih rendah.
Indeks glisemik lebih rendah daripada produk gandum
indeks glisemik (GI) menunjukkan berapa banyak makanan meningkatkan gula darah. Ia dinilai dari 0 hingga 100. Makanan dengan nilai di atas 70 dianggap tinggi, yang meningkatkan gula darah lebih cepat, manakala yang di bawah 55 dianggap rendah. Segala-galanya di antara adalah sederhana.
Makan makanan dengan indeks glisemik rendah adalah berkesan dalam mengekalkan gula dalam darah terkawal. Teffmempunyai indeks glisemik 57, yang merupakan nilai yang rendah berbanding dengan banyak bijirin lain. Ia mempunyai nilai yang rendah kerana ia adalah bijirin penuh dan mempunyai kandungan serat yang tinggi.
Akibatnya;
Biji teffialah bijirin kecil bebas gluten yang berasal dari Ethiopia tetapi kini ditanam di seluruh dunia.
Selain membekalkan banyak serat dan protein, ia tinggi dengan mangan, fosforus, magnesium dan vitamin B.
Ia mempunyai banyak faedah, termasuk melindungi kesihatan jantung, membantu penurunan berat badan, meningkatkan fungsi imun, mengekalkan kesihatan tulang dan mengurangkan gejala diabetes.
Biji teff Ia boleh digunakan sebagai pengganti bijirin seperti quinoa dan millet. tepung teff Ia boleh digunakan sebagai ganti tepung lain atau dicampur dengan tepung gandum.
