Apakah Diet Tanpa Gluten? Senarai Diet Tanpa Gluten 7 Hari

diet bebas gluten, penyakit seliak, alahan gandum intoleransi gluten Ia direka untuk mengurangkan masalah penghadaman orang dengan Ia juga membantu mereka yang ingin menurunkan berat badan. Mengambil gluten meningkatkan selera makan, kerana ia menghalang leptin, molekul penahan selera, daripada mengikat kepada reseptornya. ini, rintangan leptin membawa kepada keadaan yang dipanggil Rintangan leptin adalah salah satu punca utama kenaikan berat badan. Atas sebab ini, pemotongan gluten menyediakan penurunan berat badan.

Apa itu gluten?

Gluten adalah nama keluarga protein yang terdapat dalam bijirin seperti gandum, rai, dan barli. Terdapat dua protein gluten utama yang dipanggil gliadin dan glutenin. Ia adalah gliadin yang menyebabkan kesan berbahaya.

Apabila tepung gandum dicampur dengan air, protein gluten membentuk rangkaian silang silang yang melekit dengan konsistensi seperti gam. Gam mendapat namanya daripada sifat seperti gam ini. 

Gluten menjadikan doh anjal dan membolehkannya mengembang semasa membuat roti. Ia juga memberikan rasa dan tekstur yang enak untuk dikunyah.

Bentuk intoleransi gluten yang paling teruk ialah penyakit seliak. Penyakit serius ini berlaku apabila protein gliadin menyebabkan tindak balas autoimun apabila ia memasuki saluran penghadaman.

Ini menyebabkan kerengsaan pada lapisan usus, kekurangan nutrien, masalah pencernaan yang serius, dan kebanyakan keadaan serius yang lain. Orang yang menghidap penyakit seliak sering tidak menyedari keadaan ini, kerana simptomnya tidak jelas dan tidak dapat didiagnosis.

Terdapat satu lagi keadaan yang dipanggil sensitiviti gluten bukan celiac. Ini bermakna tindak balas terhadap gluten pada orang tanpa penyakit seliak. Pada orang yang mempunyai sensitiviti gluten, gluten menyebabkan cirit-birit, sakit perut, kembung perut, keletihan, kemurungan dan gejala lain.

Diet bebas gluten juga berkesan untuk beberapa kes skizofrenia, autisme, dan sejenis ataxia serebelar yang dipanggil ataxia gluten.

Apakah Diet Tanpa Gluten?

Diet bebas gluten bermakna mengeluarkan protein yang dipanggil gluten daripada makanan anda. Protein ini terdapat dalam bijirin seperti gandum, barli dan rai.

Pada orang yang mempunyai penyakit seliak, gluten, yang menyebabkan kerosakan pada usus, tidak boleh dimakan seumur hidup, orang-orang ini harus mempunyai diet bebas gluten. Mereka yang mempunyai alahan gandum dan intoleransi gluten juga harus mengikuti diet bebas gluten. 

Selain daripada masalah kesihatan, diet bebas gluten juga boleh digunakan untuk menurunkan berat badan. Kerana tidak makan gluten menyekat selera makan. Ini membantu untuk makan lebih sedikit dan oleh itu menurunkan berat badan. 

Siapa yang patut makan tanpa gluten?

• Mereka yang menghidap penyakit seliak

Orang yang mempunyai penyakit seliak, tindak balas autoimun terhadap gluten yang menyerang usus kecil dan menyebabkan sakit perut, loya, kembung perut, dan cirit-birit, harus makan tanpa gluten. Orang yang mempunyai penyakit seliak tidak boleh bertolak ansur dengan gluten sama sekali. Mereka mesti menjalani diet bebas gluten sepanjang hayat mereka.

• Mereka yang mempunyai sensitiviti gluten

Orang yang mempunyai sensitiviti gluten bukan celiac juga tidak boleh bertolak ansur dengan gluten. Oleh itu, mereka mesti diberi makan tanpa gluten. 

• Mereka yang mempunyai alahan gandum

Orang yang mempunyai alahan gandum harus mengelakkan makanan tertentu yang mengandungi gluten. Walau bagaimanapun, ini bukan disebabkan oleh gluten. Gandum mencetuskan tindak balas imun dalam badan mereka yang menyebabkan gejala seperti ruam kulit, sakit kepala atau bersin. Mereka mungkin makan gluten dalam bijirin lain seperti barli dan rai.

Apa yang tidak boleh dimakan pada diet bebas gluten?

Mereka yang makan bebas gluten atau mengikuti diet bebas gluten harus menjauhkan diri daripada makanan yang mengandungi gluten, makanan yang mengandungi gluten adalah;

• Gandum: Gandum utuh dalam semua bentuknya, termasuk tepung gandum, kuman gandum dan dedak gandum.
• gandum yang dieja
• rai
• barli
• einkorn
• triticale
• Kamut
• Lain-lain: Tepung pasta, tepung graham, semolina.

Makanan lain juga mengandungi gluten:

• roti
• pasta
• bijirin
• Bira
• Kek, kek dan pastri
• Biskut, keropok, biskut.
• Sos, terutamanya kicap.

Ingat bahawa gluten boleh didapati dalam semua jenis makanan yang diproses. Ia adalah perlu untuk makan makanan semula jadi dan komponen tunggal sebanyak mungkin.

oat Ia biasanya bebas gluten dan diterima dengan baik oleh orang yang mempunyai penyakit seliak. Walau bagaimanapun, ia kadangkala diproses dalam kemudahan yang sama seperti gandum dan oleh itu boleh tertakluk kepada "pencemaran silang" dengan gluten. Melainkan dilabel secara khusus sebagai bebas gluten, oat tidak boleh dimakan pada diet bebas gluten.

Juga, sesetengah suplemen dan ubat mungkin mengandungi gluten.

Perhatian!!!

Anda harus membaca label makanan dengan berhati-hati. Gandum dan bahan-bahan lain yang mengandungi gluten terdapat dalam semua jenis makanan.

Apa yang Perlu Dimakan dengan Diet Tanpa Gluten?

Terdapat banyak makanan sihat dan berkhasiat yang secara semula jadi bebas gluten. Berikut ialah senarai makanan yang boleh dimakan semasa menjalani diet bebas gluten:

• Daging: Ayam, daging lembu, kambing dll.
• Ikan dan makanan laut: Salmon, trout, haddock, udang, dll.
• Telur: Semua jenis telur terutama telur ayam perayauan
• Produk tenusu: Susu, keju, yogurt.
• Sayur-sayuran: Brokoli, kubis, pucuk Brussels, lobak merah, bawang, dll.
• Buah-buahan: Epal, avokado, pisang, oren, pir, strawberi, blueberry dll.
• Kekacang: Lentil, kekacang, kacang tanah, dll.
• Kacang: Badam, walnut, hazelnut dll.
• Ubi: Kentang, keledek, dll.
• Lemak sihat: Minyak zaitun, minyak alpukat, mentega, minyak kelapa.
• Herba, rempah ratus dan perasa: Garam, bawang putih, lada, cuka, mustard, dll.
• Bijirin bebas gluten: Quinoa, beras, jagung, rami, sekoi, sorghum, soba, barli, amaranth dan oat (jika dilabel bebas gluten).
• Lain-lain: Coklat gelap 

Anda boleh minum air, kopi dan teh semasa menjalani diet bebas gluten. Jus buah-buahan dan minuman manis bebas gluten, tetapi gunakannya dengan berhati-hati kerana ia mengandungi gula yang tinggi. Wain dan minuman keras bebas gluten, tetapi jauhi bir. Tetapi untuk menurunkan berat badan, anda mesti menghapuskan minuman beralkohol dari hidup anda.

Snek Sihat dan Tanpa Gluten

Jika anda berasa lapar di antara waktu makan, anda boleh memilih yang berikut sebagai snek bebas gluten.

• sekeping buah.
• Segenggam kacang.
• Yogurt biasa atau buah-buahan.
• Crunch.
• lobak merah.
• Telur rebus.
• Sisa dari petang tadi.

Senarai Diet Tanpa Gluten 7 Hari

Pelan diet seminggu ini adalah contoh diet bebas gluten. Anda boleh menyesuaikannya dengan mudah mengikut keutamaan anda sendiri.

Pazartesi

• sarapan: Telur dadar sayur, sebilangan buah
• Makan tengah hari: Salad ayam dengan minyak zaitun dan segenggam kacang hazel
• makan malam:  Hidangan sayur-sayuran berdaging dan pilaf beras perang

Sali

• sarapan: Oat dengan susu penuh dan kismis (oat bebas gluten).
• Makan tengah hari: Smoothie yang dibuat dengan coklat gelap, susu dan strawberi serta segenggam badam
• Makan malam: Salmon goreng mentega dan salad

Carsamba

• sarapan: Telur dadar sayur dan sebahagian buah.
• Makan tengah hari: Salmon dari petang sebelumnya
• makan malam: Ladu kentang.

khamis

• sarapan: Yogurt dengan hirisan buah dan kacang.
• Makan tengah hari: Salad tuna dengan minyak zaitun.
• makan malam: Bebola daging sayur dan pilaf beras perang.

Cuma

• sarapan: Telur dadar sayur dan sebahagian buah
• Makan tengah hari: Bakso sisa dari malam sebelumnya.
• makan malam: Steak dengan sayur-sayuran dan kentang tumbuk.

sabtu

• sarapan: Oat, satu hidangan buah.
• Makan tengah hari: Steak dan salad dari malam sebelumnya
• makan malam: Salmon panggang dengan mentega dan sayur-sayuran.

Ahad

• Sarapan pagi: Telur rebus, sedikit buah.
• Makan tengah hari: Yogurt dengan strawberi, hirisan buah dan kacang
• Makan malam: Kepak ayam bakar, salad, nasi perang

Makan bebas gluten di rumah dan di luar rumah

Orang yang menjalani diet bebas gluten harus memberi perhatian kepada perkara berikut untuk menjauhi gluten: 

• Simpan makanan bebas gluten dan makanan yang mengandungi gluten di tempat yang berasingan.
• Pastikan permukaan memasak dan tempat penyimpanan makanan bersih.
• Basuh pinggan mangkuk dan peralatan memasak dengan bersih.
• Bakar roti di dalam ketuhar atau gunakan pembakar roti yang berasingan untuk mengelakkan pencemaran silang.
• Jika boleh, baca menu restoran lebih awal untuk mencari pilihan yang sesuai untuk anda.

 Diet dan Senaman Tanpa Gluten

Jika anda mengamalkan diet bebas gluten untuk menurunkan berat badan, senaman adalah penting. Pemula boleh mula memanaskan badan dengan berjoging dan regangan. Kemudian anda boleh berjalan, berlari, berbasikal, melakukan latihan langkah. 

Anda juga boleh memilih latihan latihan kekuatan. Jika anda berasa lemah semasa bersenam semasa diet bebas gluten, berehat atau beralih kepada senaman yang lebih ringan. Juga, berunding dengan pakar diet atau doktor untuk mendapatkan nasihat pakar.

Kebaikan Diet Tanpa Gluten

• Melegakan penghadaman

BengkakIsu pencernaan seperti gas dan cirit-birit adalah gejala intoleransi gluten, bersama-sama dengan kesan sampingan lain seperti keletihan dan perubahan mood. Gejala penyakit seliak termasuk loya, muntah, kembung perut, dan cirit-birit. Diet bebas gluten mengurangkan gejala ini dengan ketara. 

• Memberi tenaga

Ramai orang berasa letih atau lesu selepas makan makanan yang mengandungi gluten. Diet bebas gluten memberi tenaga dan menghalang kabus otak dan keletihan daripada makan gluten.

• Memberi manfaat kepada kanak-kanak autisme

Autisme adalah gangguan perkembangan yang menyebabkan gangguan dalam komunikasi dan interaksi sosial. Walaupun ia boleh menjejaskan semua peringkat umur, ia biasanya dikesan dalam dua tahun pertama kehidupan.

Dalam rawatan tradisional autisme, pelbagai jenis rawatan khas digunakan bersama dengan ubat-ubatan. Penyelidikan baru telah menunjukkan bahawa diet bebas gluten, digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan rawatan, mengurangkan gejala autisme pada kanak-kanak.

• Melegakan keradangan

Apabila orang dengan penyakit seliak terus mengambil gluten, mereka mengalami keradangan dalam badan mereka dari masa ke masa. Keradangan adalah tindak balas imun yang normal. Tetapi keradangan kronik membawa kepada perkembangan penyakit kronik seperti penyakit jantung dan kanser. Diet bebas gluten menghalang penyakit yang mungkin berkembang akibat keradangan.

• Menyediakan pembakaran lemak

Selain melegakan keadaan seperti masalah penghadaman dan keletihan, beberapa kajian mendapati diet bebas gluten boleh membantu membakar lemak.

• Melegakan sindrom usus yang merengsa

sindrom iritasi ususIa adalah penyakit usus yang menyebabkan masalah penghadaman seperti kembung perut, gas, sembelit dan cirit-birit. Gejala yang berlaku akibat penyakit ini menunjukkan penurunan dalam diet bebas gluten.

Kemudaratan Diet Tanpa Gluten

• Diet bebas gluten sesuai dari segi perubatan untuk mereka yang mempunyai intoleransi gluten atau penyakit radang. KIa tidak memberikan banyak penurunan berat badan dalam masa yang singkat.
• Banyak produk bebas gluten yang tersedia secara komersil mempunyai perisa, gula atau bahan kimia lain yang ditambah untuk meningkatkan rasa mereka. Produk ini tinggi kalori dan akan membawa kepada penambahan berat badan dan bukannya penurunan berat badan. 
• Diet bebas gluten akan berfungsi selagi anda makan makanan yang dimasak di rumah.
• Produk bebas gluten lebih mahal daripada produk bukan gluten. Ini menjadikan diet bebas gluten sukar bagi mereka yang mempunyai bajet terhad.
• Makanan bebas gluten tidak mempunyai rasa yang sama dengan makanan tanpa gluten.

Untuk Meringkaskan;

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam bijirin seperti gandum, barli dan rai yang meningkatkan keanjalan dan tekstur makanan. Bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten, makan makanan yang mengandungi gluten mempunyai akibat negatif seperti masalah pencernaan, kekurangan nutrien dan keletihan. Makan bebas gluten membantu mempercepatkan kehilangan lemak, membekalkan tenaga, mengurangkan keradangan, mengurangkan masalah pencernaan dan menyembuhkan autisme.

Rujukan: 1