Dedak gandumadalah salah satu daripada tiga lapisan isirong gandum.
yang dilucutkan semasa proses pengisaran dan dinilai sebagai produk sampingan. dedak gandum, ia diabaikan sebagai tidak boleh digunakan untuk sesetengah orang.
Namun, ia kaya dengan banyak sebatian tumbuhan dan mineral dan merupakan sumber serat yang sangat baik.
Malah, profil nutriennya sangat baik untuk kesihatan manusia dan dapat mengurangkan risiko beberapa penyakit kronik.
Apakah Dedak Gandum?
Biji gandum terdiri daripada tiga bahagian: dedak, endosperma dan kuman.
Dedak ialah lapisan luar keras isirung gandum yang terikat rapat dengan pelbagai nutrien dan serat.
Semasa proses pengilangan, dedak dikeluarkan daripada isirung gandum dan menjadi produk sampingan.
Dedak gandum Ia mempunyai rasa manis. Ia digunakan untuk menambah tekstur pada roti, kek dan barangan bakar lain.
Nilai Pemakanan Dedak Gandum
Dedak gandum Ia penuh dengan banyak khasiat. Hidangan setengah cawan (29 gram) menyediakan:
Kalori: 63
Lemak: 1.3 gram
Lemak tepu: 0.2 gram
Protein: 4.5 gram
Karbohidrat: 18.5 gram
Serat pemakanan: 12.5 gram
Thiamine: 0.15 mg
Riboflavin: 0.15 mg
Niacin: 4 mg
Vitamin B6: 0.4mg
Kalium: 343
Besi: 3.05 mg
Magnesium: 177 mg
Fosforus: 294 mg
Dedak gandummengandungi jumlah zink dan tembaga yang baik. Sebagai tambahan, seleniumIa menyediakan lebih daripada separuh nilai harian tepung dan lebih daripada nilai harian mangan yang diperlukan.
Dedak gandum Selain kepadatan nutriennya, ia juga rendah kalori. Setengah cawan (29 gram) mempunyai hanya 63 kalori, yang merupakan nilai yang kecil memandangkan nutrien yang terkandung di dalamnya.
Lebih-lebih lagi, setengah cawan (29 gram) mengandungi kira-kira 5 gram protein, bersama-sama dengan jumlah lemak, lemak tepu dan kolesterol, jadi ia merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan yang baik.
mungkin, dedak gandumCiri yang paling mengagumkan ialah kandungan seratnya. ½ cawan (29 gram) dedak gandumIa menyediakan kira-kira 99 gram serat makanan, iaitu 13% daripada DV.
Apakah Kebaikan Dedak Gandum?
Bermanfaat untuk kesihatan penghadaman
Dedak gandumIa menawarkan banyak manfaat untuk penghadaman.
Ini adalah sumber padat serat tidak larut, yang menambah pukal pada najis dan mempercepatkan pergerakan najis melalui kolon.
Dalam kata lain, dedak gandum Serat tidak larut di dalamnya membantu melegakan dan mencegah sembelit dan memastikan pergerakan usus tetap teratur.
Juga, penyelidikan dedak gandumIa telah ditunjukkan untuk mengurangkan gejala penghadaman seperti kembung perut dan ketidakselesaan, menjadi lebih berkesan daripada bentuk serat tidak larut lain seperti oat dan beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran.
Dedak gandum Ia juga merupakan serat yang tidak boleh dihadam yang bertindak sebagai sumber nutrien untuk bakteria usus yang sihat, dengan itu meningkatkan bilangan yang menyokong kesihatan usus. prebiotik Ia juga kaya dari segi
Boleh membantu mencegah beberapa jenis kanser
Dedak gandumFaedah kesihatan yang lain ialah kemungkinan peranannya dalam mencegah jenis kanser tertentu, salah satunya adalah kanser kolon - kanser ketiga paling biasa di seluruh dunia.
Banyak kajian pada manusia dan tikus dedak gandum penggunaan telah dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser kolon.
Ayrıca, dedak gandum, pertumbuhan tumor dalam kolon manusia, dedak oat lebih konsisten daripada sumber bijirin tinggi serat yang lain seperti
Dedak gandumKesan laktosa terhadap risiko kanser kolon berkemungkinan disebabkan kandungan seratnya yang tinggi, kerana pelbagai kajian menunjukkan bahawa diet tinggi serat dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser kolon.
Dedak gandumKandungan serat mungkin bukan satu-satunya faktor yang menyumbang kepada pengurangan risiko ini.
Komponen lain dedak gandum - seperti lignan fitokimia dan antioksidan semulajadi seperti asid phytic - mungkin memainkan peranan.
Dedak gandum penggunaan telah ditunjukkan dengan ketara meningkatkan pengeluaran asid lemak rantaian pendek (SCFA) yang bermanfaat dalam tiub uji dan kajian haiwan.
SCFA dihasilkan oleh bakteria usus yang sihat dan merupakan sumber nutrien penting untuk sel kolon.
Walaupun mekanismenya tidak difahami sepenuhnya, kajian makmal menunjukkan bahawa SCFA membantu mencegah pertumbuhan tumor dan membawa kepada kematian sel-sel kanser dalam kolon.
Dedak gandum, asid phytic dan memainkan peranan perlindungan terhadap perkembangan kanser payudara kerana kandungan lignannya.
Antioksidan ini menghalang pertumbuhan sel kanser payudara dalam kajian tabung uji dan haiwan.
Sebagai tambahan, dedak gandumSerat juga boleh membantu mengurangkan risiko kanser payudara.
Kajian telah menunjukkan bahawa serat boleh meningkatkan jumlah estrogen yang dikeluarkan oleh badan dengan menghalang penyerapan estrogen dalam usus, mengakibatkan pengurangan tahap estrogen yang beredar.
Pengurangan estrogen yang beredar ini mungkin dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser payudara.
Baik untuk hati
Beberapa kajian pemerhatian telah mengaitkan diet serat tinggi dengan pengurangan risiko penyakit jantung.
Dalam kajian baru-baru ini, setiap hari dalam tempoh tiga minggu dedak gandum Mereka yang mengambil bijirin menunjukkan pengurangan ketara dalam jumlah kolesterol. Di samping itu, tiada pengurangan kolesterol HDL "baik".
Penyelidikan juga menunjukkan bahawa diet tinggi serat makanan boleh menurunkan sedikit trigliserida darah.
trigliseridaadalah jenis lemak yang terdapat dalam darah yang dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi.
Oleh itu, setiap hari dedak gandum Pengambilan serat membantu mencegah penyakit jantung dengan meningkatkan pengambilan serat.
Dedak gandum membantu menurunkan berat badan
Dedak gandum dan makan makanan lain yang tinggi serat membuatkan anda berasa kenyang. Ini membantu mengekalkan berat badan.
Kajian di Jabatan Sains Makanan dan Pemakanan di Universiti Minnesota menunjukkan bahawa "peningkatan penggunaan serat makanan sepanjang kitaran hayat adalah langkah kritikal dalam membendung wabak obesiti di negara maju."
Apakah Kemudaratan Dedak Gandum?
Dedak gandumWalaupun merupakan makanan padat nutrien dengan banyak potensi manfaat kesihatan, ia juga mungkin mempunyai beberapa sifat negatif.
Mengandungi gluten
Gluten adalah keluarga protein yang terdapat dalam beberapa bijirin, termasuk gandum.
Kebanyakan orang boleh mengambil gluten tanpa mengalami kesan sampingan yang buruk. Walau bagaimanapun, sesetengah individu mengalami kesukaran untuk bertolak ansur dengan jenis protein ini.
Penyakit seliakadalah penyakit autoimun di mana badan tersilap mensasarkan gluten sebagai badan asing, menyebabkan gejala penghadaman seperti sakit perut dan cirit-birit.
Penggunaan gluten boleh merosakkan lapisan usus dan usus kecil pada orang yang mempunyai penyakit seliak.
Sesetengah orang mengalami gangguan pencernaan selepas mengambil gluten, itulah sebabnya mereka mengalami sensitiviti gluten bukan celiac.
Oleh itu, orang yang mempunyai penyakit seliak dan sensitiviti gluten, dedak gandum Elakkan bijirin yang mengandungi gluten, termasuk gluten.
Mengandungi fruktan
Fruktan ialah sejenis oligosakarida, iaitu karbohidrat yang terdiri daripada rantaian molekul fruktosa, di hujungnya adalah molekul glukosa. Karbohidrat rantai ini tidak dicerna dan ditapai dalam kolon.
Proses penapaian ini boleh menyebabkan gas dan kesan sampingan penghadaman lain yang tidak menyenangkan, seperti sakit perut atau cirit-birit, terutamanya pada orang yang mengalami sindrom usus besar (IBS).
Malangnya, bijirin tertentu, seperti gandum, mengandungi fruktan yang tinggi. jika anda mengalami IBS atau mempunyai intoleransi fruktan yang diketahui dedak gandumAnda harus mengelak.
Asid Fitik
Asid phyticadalah nutrien yang terdapat dalam semua biji tumbuhan, termasuk produk gandum. terutamanya dedak gandummenumpukan perhatian kepada.
Asid phytic boleh mengganggu penyerapan mineral tertentu seperti zink, magnesium, kalsium dan besi.
Oleh itu, penyerapan mineral ini mungkin berkurangan apabila diambil dengan makanan yang tinggi dalam asid phytic, seperti dedak gandum. Atas sebab ini, asid phytic kadang-kadang dipanggil antinutrien.
Bagi kebanyakan orang yang menjalani diet seimbang, asid phytic tidak menimbulkan ancaman yang serius.
Dedak Gandum dan Kuman Gandum
Manakala kuman gandum adalah embrio bijirin gandum, dedak gandumIa adalah kulit luar yang dilucutkan semasa pemprosesan dalam pengeluaran tepung gandum.
Kuman gandum menyediakan dos pekat vitamin dan mineral, termasuk mangan, tiamin, selenium, fosforus dan zink.
Di samping itu, setiap hidangan 30 gram mengandungi 3.7 gram serat makanan. Walaupun ini adalah jumlah serat yang baik yang boleh membantu menyokong pencernaan dan keteraturan, dedak gandumIa adalah kira-kira tiga kali kurang daripada jumlah yang terdapat dalam
secara pemakanan dedak gandum apabila membandingkan kuman gandum dengan kuman gandum, kedua-duanya sangat serupa tetapi apabila ia berkaitan dengan kandungan serat dedak gandum ia berlaku.
Dedak Gandum dan Dedak Oat
dedak oatialah lapisan luar oat. kalori dedak gandumIa lebih tinggi dalam protein, tetapi juga lebih tinggi dalam protein.
Dedak gandumMengandungi serat tidak larut yang tidak boleh dihadam oleh badan dan membantu menggalakkan keteraturan.
Dedak oat, sebaliknya, mengandungi serat larut, yang membentuk bahan melekit seperti gel yang mengikat kolesterol dalam saluran penghadaman dan menolaknya keluar dari badan melalui najis.
Apabila bercakap tentang mikronutrien, kedua-dua gandum dan dedak oat menyediakan pelbagai vitamin B, termasuk tiamin, riboflavin dan vitamin B6.
Vitamin B membantu meningkatkan tahap tenaga, fokus dan kekuatan keseluruhan. Kedua-duanya juga merupakan sumber magnesium, fosforus, zink dan besi yang baik.
Akibatnya;
Dedak gandum Ia sangat berkhasiat dan sumber serat yang sangat baik.
Ia bermanfaat untuk kesihatan pencernaan dan jantung, malah mungkin mengurangkan risiko kanser payudara dan kolon.
Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai untuk orang yang mempunyai intoleransi gluten atau fruktan, dan kandungan asid phyticnya boleh mengganggu penyerapan beberapa mineral.
