Rai rotiIa mempunyai warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kuat daripada roti gandum putih.
Ia mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi, termasuk kawalan gula darah, kesihatan jantung dan kesihatan pencernaan.
Tepung rai mengandungi kurang gluten berbanding tepung gandum, jadi roti lebih padat dan tidak naik seperti roti biasa berasaskan gandum.
Walau bagaimanapun, memandangkan ia masih mengandungi gluten,penyakit seliak atausensitiviti gluten Tidak sesuai untuk orang yang mempunyai
Dalam artikel "Adakah roti rai berbahaya, sihat, apa kebaikannya?” "faedah dan bahaya roti rai", "bahan roti rai", "karbohidrat dan nilai protein roti rai", "faedah dan sifat roti rai", maklumat akan diberikan.
Nilai Pemakanan Roti Rai
Ia adalah roti yang kaya dengan serat dan mempunyai profil nutrien yang mengagumkan. Secara purata, 1 keping (32 gram) kandungan roti rai adalah seperti berikut:
Kalori: 83
Protein: 2.7 gram
Karbohidrat: 15.5 gram
Lemak: 1,1 gram
Serat: 1.9 gram
Selenium: 18% daripada Nilai Harian (DV)
Tiamin: 11.6% daripada DV
Mangan: 11.5% daripada DV
Riboflavin: 8.2% daripada DV
Niasin: 7.6% daripada DV
Vitamin B6: 7.5% daripada DV
Kuprum: 6,6% daripada DV
Besi: 5% daripada DV
Folat: 8.8% daripada DV
Sebilangan kecil jugazink, asid pantotenik, fosforus,magnesiummengandungi kalsium dan mikronutrien lain.
Berbanding dengan roti biasa seperti gandum putih dan gandum, roti rai biasanya lebih tinggi dalam serat dan membekalkan lebih banyak mikronutrien—terutama vitamin B.
Pengajian roti rai tulenTelah ditunjukkan bahawa nasi lebih mengenyangkan dan menjejaskan paras gula darah kurang daripada roti putih dan gandum.
Apakah Kebaikan Roti Rai?
Sumber serat yang kaya
Makanan kaya serat membantu penghadaman dan menurunkan kolesterol. Rai rotiIa mempunyai kandungan serat yang tinggi dan dua kali lebih tinggi daripada roti berasaskan gandum.
Rai rotiSerat di dalamnya menyokong penghadaman dan membuatkan anda berasa kenyang lebih lama selepas makan.
Komposisi dan ketumpatan serat makanan dalam rai menjadikannya berkesan dalam merawat orang yang mengalami sembelit atau halangan usus. Ia boleh mengurangkan gas berlebihan dan mengurangkan kekejangan, melegakan sakit perut, dan juga mencegah keadaan kesihatan yang serius seperti batu karang, ulser, dan kanser kolon.
Bermanfaat untuk kesihatan jantung
Makan roti raimerendahkan faktor risiko penyakit jantung.
Ini disebabkan oleh kandungan serat larut roti yang tinggi, serat jenis ini membentuk bahan seperti gel dalam saluran penghadaman, membantu mengeluarkan hempedu yang kaya dengan kolesterol dari darah dan badan.
Kajian telah mendapati bahawa pengambilan serat larut secara tetap menghasilkan pengurangan 4-5% dalam kedua-dua jumlah dan kolesterol LDL (buruk) dalam masa 10 minggu.
Memberi kawalan gula dalam darah
Kawalan gula darah amat penting bagi mereka yang menghidap diabetes jenis 2 dan mereka yang tidak dapat menghasilkan insulin yang mencukupi.
Rai rotiIa mempunyai beberapa sifat yang boleh membantu mengawal gula dalam darah.
Pertama sekali, ia kaya dengan serat larut, yang membantu melambatkan penghadaman dan penyerapan karbohidrat dan gula melalui saluran penghadaman, mengakibatkan peningkatan paras gula darah secara beransur-ansur.
Rai rotiIa mengandungi sebatian fenolik seperti asid ferulik dan asid kafeik yang boleh melambatkan pembebasan gula dan insulin ke dalam aliran darah dan juga membantu mengawal gula dalam darah.
Bermanfaat untuk kesihatan penghadaman
Rai rotiIa bermanfaat untuk penghadaman.
Ia adalah sumber serat yang baik, yang boleh membantu menjaga usus tetap teratur. Serat larut menyerap air, membantu melembutkan bahagian luar, menjadikannya lebih mudah untuk dilalui.
Terasa kenyang
Banyak kajian, roti raiIa telah terbukti membantu anda berasa kenyang lebih lama. Ini kerana ia tinggi dengan serat larut, yang boleh membuatkan anda kenyang lebih lama.
Mengurangkan pengambilan gluten
Rai rotiIa mengandungi kurang gluten daripada roti putih. Baik untuk orang yang mempunyai sensitiviti ringan.
Melawan asma
Kajian terbaru menunjukkan bahawa pemakanan memainkan peranan yang sangat penting dalam perkembangan asma pada kanak-kanak.
Rai rotiIa diketahui berkesan terhadap masalah kesihatan seperti asma. Kanak-kanak yang makan rai mempunyai risiko yang lebih rendah untuk menghidap asma kanak-kanak.
Rai rotiSerat di dalamnya boleh membantu mencegah masalah kesihatan ini pada orang yang terdedah kepada batu karang. Ia mempunyai unsur-unsur tertentu yang membantu menurunkan asid hempedu, yang merupakan punca batu karang.
Mempercepat metabolisme
Rai roti Membantu mempercepatkan metabolisme. Serat yang terdapat di dalamnya mempunyai ciri-ciri tertentu yang membantu badan menggunakan semua tenaga tambahan yang boleh ditukar menjadi lemak. Ini juga membantu dalam penurunan berat badan.
Melawan diabetes
Rye mempunyai indeks glisemik yang rendah dan menghasilkan kurang glukosa dalam serat. Ia membantu mencegah turun naik insulin dalam pesakit diabetes. Ia mengimbangi paras gula dalam darah, mengelakkan penyakit kronik.
Rye membantu mengekalkan kesihatan pencernaan. Serat di dalamnya dikenali sebagai prebiotik, yang memberikan kelegaan daripada sembelit. Melegakan kekejangan dan sakit perut. Ia juga membantu dalam rawatan ulser.
Mengekalkan kesihatan rangka
Rye mengandungi banyak kalsium dan magnesium. Tulang adalah gudang kalsium. Ia menyimpan 99 peratus kalsium dalam badan dan memberikannya ke aliran darah apabila diperlukan. Kandungan kalsium, mangan dan magnesium yang baik membantu membina tulang dan gigi yang lebih kuat.
Mengekalkan tekanan darah
Rye dikenali sebagai bijirin yang mesra jantung. Orang yang mempunyai tekanan darah tinggi harus mengambil ini dengan kerap. Bilangan pembolehubah seperti kandungan vitamin, serat dan mineral mempunyai kesan positif kepada tubuh.
Boleh mengurangkan keradangan
Satu kajian manusia mengaitkan pengambilan roti rai dengan mengurangkan penanda keradangan, seperti interleukin 1 beta (IL-1β) dan interleukin 6 (IL-6).
Boleh melindungi daripada beberapa jenis kanser
Dalam kajian manusia dan tabung uji, makan roti raiIa telah dikaitkan dengan pengurangan risiko banyak kanser, termasuk kanser prostat, kolorektal dan payudara.
Apakah Keburukan Roti Rai?
Rai roti ia secara amnya sihat, tetapi ia mempunyai beberapa kelemahan, termasuk:
Mengandungi antinutrien
Rai roti, terutamanya jenis yang lebih ringan, mungkin mengganggu penyerapan mineral seperti besi dan zink daripada hidangan yang sama. antinutrien mengandungi asid phytic.
Boleh menyebabkan kembung perut
Rye kaya dengan serat dan gluten, yang boleh menyebabkan kembung pada orang yang sensitif terhadap sebatian ini.
Tidak sesuai untuk diet bebas gluten
Rai roti mengandungi gluten, yang menjadikannya tidak sesuai untuk orang yang menjalani diet bebas gluten, seperti mereka yang mempunyai penyakit seliak.
Dengan hanya beberapa bahan di rumah roti rai segar dilakukan.
Membuat roti rai ringan Bahan dan perkadaran berikut digunakan untuk:
1,5 sudu teh yis kering segera
1,5 gelas (375 ml) air suam
1 sudu teh garam
1,5 cawan (200 gram) tepung rai
1,5 cawan (200 gram) tepung gandum
1 sudu kecil biji jintan manis (pilihan)
Bagaimana ia dilakukan?
– Campurkan yis, garam, tepung rai, tepung gandum dan air dalam mangkuk. tepung rai Ia agak kering, jadi anda boleh menambah lebih banyak air jika doh kelihatan terlalu kering. Uli hingga rata.
– Letakkan doh di atas dulang yang telah digris sedikit, tutup dengan cling film dan biarkan doh mengembang hingga mengembang dua kali ganda. Ini mengambil masa 1-2 jam.
– Keluarkan doh dari loyang dan canai menjadi roti bujur licin. Jika anda ingin menambah biji jintan manis, tambahkannya dalam langkah ini.
– Letakkan semula doh di atas dulang yang telah digris sedikit, tutup dengan filem berpaut dan biarkan naik sehingga dua kali ganda lagi, yang mengambil masa 1-2 jam.
– Panaskan ketuhar pada suhu 220°C. Buka tutup roti, buat beberapa potong mendatar dengan pisau, dan kemudian bakar selama 30 minit atau sehingga gelap. Keluarkan roti dan biarkan selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum dihidangkan.
Akibatnya;
Rai rotiIa adalah alternatif yang sangat baik untuk roti putih dan gandum biasa. Walau bagaimanapun, ia boleh menyebabkan kembung perut pada orang yang sensitif.
Ia mengandungi lebih banyak serat dan nutrien, terutamanya vitamin B. Ia membantu menurunkan berat badan, menyediakan kawalan gula dalam darah, bermanfaat untuk kesihatan jantung dan penghadaman.
