शेंगदाण्यांचे फायदे, हानी, कॅलरीज आणि पौष्टिक मूल्य

शेंगदाणा, वैज्ञानिकदृष्ट्या "अराचिस हायपोगिया" म्हणून ओळखले. तथापि, शेंगदाणे तांत्रिकदृष्ट्या काजू नाहीत. हे शेंगा कुटुंबातील आहे आणि म्हणून बीन्स, मसूर आणि सोया या एकाच कुटुंबातील आहे.

शेंगदाणा क्वचितच कच्चे खाल्ले जाते. त्याऐवजी, मुख्यतः भाजलेले आणि खारट शेंगदाणे किंवा शेंगदाणा लोणी सेवन केल्याप्रमाणे.

या नट पासून इतर उत्पादने शेंगदाणा तेल, शेंगदाण्याचे पीठ ve शेंगदाणा प्रथिनेकाय समाविष्ट आहे. हे विविध पदार्थांमध्ये वापरले जातात; मिष्टान्न, केक, मिठाई, स्नॅक्स आणि सॉस इ.

शेंगदाणा एक स्वादिष्ट अन्न असण्याबरोबरच, ते प्रथिने, चरबी आणि विविध आरोग्यदायी पोषक तत्वांनी देखील समृद्ध आहे.

संशोधन तुमचे शेंगदाणे हे दर्शविते की ते वजन कमी करण्यासाठी फायदेशीर ठरू शकते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करू शकते. विनंती “शेंगदाणे म्हणजे काय”, “शेंगदाण्याचे फायदे काय”, “शेंगदाण्यामध्ये कोणते जीवनसत्त्वे असतात”, “शेंगदाण्यातील कार्बोहायड्रेट आणि प्रोटीनचे मूल्य काय असते”, “शेंगदाण्यामुळे तुमचे वजन वाढते का” तुमच्या प्रश्नांची उत्तरे…

शेंगदाण्यांचे पौष्टिक मूल्य

पौष्टिक तथ्य: शेंगदाणे, कच्चे - 100 ग्रॅम

शेंगदाणा चरबीचे प्रमाण

त्यात तेलाचे प्रमाण जास्त असते. तेलाचे प्रमाण 44-56% च्या श्रेणीत असते आणि बहुतेक ते असते ओलिक एसिड (40-60%) आणि लिनोलिक ऍसिडtहे एक मोनो- आणि पॉली-अनसॅच्युरेटेड फॅट आहे.

शेंगदाणा प्रथिने मूल्य आणि रक्कम

हा प्रोटीनचा चांगला स्रोत आहे. प्रथिनांचे प्रमाण 22-30% कॅलरीज पर्यंत असते, ज्यामुळे शेंगदाणे वनस्पती-आधारित प्रथिनांचा समृद्ध स्त्रोत बनतात.

Arachin आणि conarachin, या नटातील सर्वात मुबलक प्रथिने, काही लोकांना गंभीर ऍलर्जी आणि जीवघेणा प्रतिक्रिया होऊ शकतात.

शेंगदाणा कार्बोहायड्रेट मूल्य

कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण कमी असते. खरं तर, कार्बोहायड्रेट सामग्री एकूण वजनाच्या केवळ 13-16% आहे.

कर्बोदकांमधे कमी, प्रथिने, चरबी आणि फायबर जास्त शेंगदाणे, खूप कमी आहार, जेवणानंतर कार्बोहायड्रेट रक्तप्रवाहात किती लवकर प्रवेश करतात याचे मोजमाप ग्लायसेमिक इंडेक्स पर्यंत आहे. म्हणून, मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी ते योग्य आहे.

शेंगदाण्यातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

हे शेंगदाणे विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. खालील विशेषतः उच्च आहेत:

बायोटिन

गर्भधारणेदरम्यान विशेषतः महत्वाचे, सर्वोत्तम पूर्वीचे जीवनसत्व एच् आता ते बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्वाचा एक भाग गणले जाते स्त्रोतांपैकी एक.

तांबे

तांब्याची कमतरता हृदयाच्या आरोग्यावर विपरीत परिणाम होऊ शकतो.

बोरात

व्हिटॅमिन बी 3 म्हणून देखील ओळखले जाते बोरात त्याची शरीरात अनेक महत्त्वाची कार्ये आहेत. त्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. 

folat

व्हिटॅमिन बी 9 किंवा फॉलीक acidसिड फोलेट म्हणूनही ओळखले जाते, फोलेटमध्ये अनेक आवश्यक कार्ये असतात आणि ते विशेषतः गर्भधारणेदरम्यान महत्वाचे असतात.

मॅंगनीज

पिण्याचे पाणी आणि खाद्यपदार्थांमध्ये शोध घटक आढळतात.

व्हिटॅमिन ई

हे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे जे चरबीयुक्त पदार्थांमध्ये जास्त प्रमाणात आढळते.

थायामिन

बी व्हिटॅमिनपैकी एक, ज्याला व्हिटॅमिन बी 1 देखील म्हणतात. हे शरीराच्या पेशींना कर्बोदकांमधे ऊर्जेमध्ये रूपांतरित करण्यास मदत करते आणि हृदय, स्नायू आणि मज्जासंस्थेच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे.

फॉस्फरस

शेंगदाणाहा फॉस्फरसचा चांगला स्रोत आहे, जो शरीराच्या ऊतींच्या वाढीसाठी आणि देखभालीसाठी महत्त्वाची भूमिका बजावतो.

मॅग्नेशियम

हे विविध कार्यांसह एक महत्त्वपूर्ण आहारातील खनिज आहे. मॅग्नेशियम त्याचे सेवन हृदयविकारापासून संरक्षण करते असे मानले जाते.

इतर वनस्पती संयुगे

शेंगदाणाविविध बायोएक्टिव्ह वनस्पती संयुगे आणि अँटिऑक्सिडंट्स असतात. अनेक फळांप्रमाणे, ते अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे.

बहुतेक अँटिऑक्सिडंट्स शेंगदाण्याचे कवचहा भाग क्वचितच खाल्ला जातो. शेंगदाणा कर्नलमध्ये काही उल्लेखनीय वनस्पती संयुगे सापडले

p-कौमरिक ऍसिड

शेंगदाणे मध्येजे एक पॉलीफेनॉल आहे, जे मुख्य अँटिऑक्सिडंट्सपैकी एक आहे.

रेव्हारॅटरॉल

हे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे जे कर्करोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करू शकते. रेव्हारॅटरॉल हे मुख्यतः रेड वाईनमध्ये आढळते.

Isoflavones

हा अँटिऑक्सिडंट पॉलीफेनॉलचा एक वर्ग आहे, ज्यापैकी सर्वात सामान्य जेनिस्टाईन आहे. फायटोस्ट्रोजेन्स Isoflavones, जे म्हणून वर्गीकृत आहेत

फायटिक ऍसिड

वनस्पतीच्या बियांमध्ये आढळतात (शेंगदाण्यासह) फायटिक ऍसिडइतर पदार्थांमधून लोह आणि जस्तचे शोषण बिघडू शकते.

फायटोस्टेरॉल्स

शेंगदाणा तेलामध्ये लक्षणीय प्रमाणात फायटोस्टेरॉल असतात, सर्वात सामान्य म्हणजे बीटा-सिटोस्टेरॉल. फायटोस्टेरॉल पाचन तंत्रात कोलेस्टेरॉलचे शोषण बिघडवतात.

शेंगदाण्याचे फायदे काय आहेत?

हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगले

शेंगदाणे खाणेकोरोनरी हृदयरोग (CHD) पासून संरक्षण करण्यात मदत करू शकते. हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थने केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की हे नट खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) पातळी कमी करू शकते.

खराब कोलेस्टेरॉलमुळे रक्तवाहिन्यांमध्ये प्लेक तयार होतो. उंदरांवरील अभ्यासात असेही दिसून आले आहे की पॉलिफेनॉल समृद्ध शेंगदाणा त्वचेचा अर्क हृदयविकारास कारणीभूत होणारी जळजळ कमी करू शकतो.

शेंगदाणालसणातील रेझवेराट्रोलमध्ये अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म असतात जे हृदयरोगाशी लढण्यास मदत करतात. त्यामुळे, रेस्वेराट्रोल असलेल्या इतर पदार्थांप्रमाणेच त्याचे हृदय-संरक्षणात्मक प्रभाव आहेत.

पर्ड्यू युनिव्हर्सिटीच्या नेतृत्वाखालील अभ्यासात असे आढळून आले की शेंगदाण्याचे नियमित सेवन ट्रायग्लिसराइड्स कमी करते आणि हृदयाचे आरोग्य सुधारते. हा परिणाम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, फोलेट आणि मॅग्नेशियमच्या उपस्थितीमुळे होऊ शकतो.

याशिवाय, मारमारा विद्यापीठाने उंदरांवर केलेल्या अभ्यासात, शेंगदाणेहे चांगले कोलेस्टेरॉल वाढवणारे आढळले आहे.

वजन कमी करण्यात मदत करू शकेल

शेंगदाण्यातील कॅलरीज हे खूप जास्त आहे परंतु वजन वाढण्याऐवजी वजन कमी करण्यास योगदान देते. कारण ते ऊर्जायुक्त अन्न आहे.

म्हणूनच स्नॅक म्हणून त्याचे सेवन केल्याने तुम्हाला दिवसाच्या नंतर कमी कॅलरी वापरण्यास मदत होऊ शकते. जेवणानंतर aperitif म्हणून सेवन केल्यावर ते परिपूर्णतेची भावना निर्माण करते. हे वजन कमी करण्यास मदत करू शकते.

अभ्यास, शेंगदाणे आणि पीनट बटरच्या सेवनाने परिपूर्णतेची भावना वाढू शकते. 

पित्तरेषा रोखते

शेंगदाणे खाणेपित्ताशयाच्या दगडांच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे. हार्वर्ड मेडिकल स्कूल आणि ब्रिघम अँड वुमेन्स हॉस्पिटल (बोस्टन) यांनी केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की शेंगदाण्याचे सेवन पित्ताशयातील खड्यांचा धोका कमी करू शकतो. 

रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यात मदत होऊ शकते

जेवणात शेंगदाणे पीनट बटर किंवा पीनट बटर खाल्ल्याने रक्तातील साखरेची पातळी वाढत नाही. त्याचा GI (ग्लायसेमिक इंडेक्स) स्कोअर 15 आहे.

अमेरिकन डायबिटीज असोसिएशनचे शेंगदाणेम्हणूनच याला मधुमेहासाठी सुपरफूड म्हणतात. या नट्समधील फायबर रक्तातील साखरेची पातळी कमी करण्यास मदत करते. यात मॅग्नेशियम आणि इतर निरोगी चरबी देखील आहेत जे या संदर्भात भूमिका बजावतात.

कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतो

शेंगदाणा नटांचा वापर जसे की शेंगदाणात्यात आढळणारे आइसोफ्लाव्होन, रेझवेराट्रोल आणि फेनोलिक अॅसिडमध्ये कॅन्सरविरोधी गुणधर्म असतात ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

नेदरलँडमध्ये केलेला अभ्यास शेंगदाणा असे आढळले की आईच्या दुधाचे सेवन केल्याने रजोनिवृत्तीनंतर स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका कमी होतो. हे वृद्ध अमेरिकन प्रौढांमध्ये पोट आणि अन्ननलिका कर्करोग रोखण्यासाठी देखील आढळले आहे.

तुलना केली असता, ज्या व्यक्तींनी नट किंवा पीनट बटरचे सेवन केले नाही त्यांना हे कर्करोग होण्याचा सर्वाधिक धोका होता.

पण शेंगदाणे आणि कर्करोगाची चिंता आहे. शेंगदाणे अफलाटॉक्सिन्सने दूषित असू शकतात, विशिष्ट बुरशीने तयार केलेले विषाचे कुटुंब.

हे विष यकृताच्या कर्करोगाचा धोका वाढवू शकतात. जॉर्जिया विद्यापीठाने केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की रेझवेराट्रॉलमध्ये शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत जे कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करतात.

इरेक्टाइल डिसफंक्शनवर उपचार करू शकतात

शेंगदाणाहे आर्जिनिनमध्ये समृद्ध आहे, एक आवश्यक अमीनो आम्ल. इरेक्टाइल डिसफंक्शनसाठी संभाव्य उपचार म्हणून आर्जिनिनचा विस्तृतपणे अभ्यास केला गेला आहे.

केवळ आर्जिनाइन इरेक्टाइल डिसफंक्शनवर उपचार करण्यास मदत करू शकते की नाही हे समजून घेण्यासाठी अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

तथापि, अभ्यासांनी पुष्टी केली की या अमीनो ऍसिडचे हर्बल सप्लिमेंट (ज्याला पायक्नोजेनॉल म्हणतात) सह तोंडावाटे वापरल्याने इरेक्टाइल डिसफंक्शनवर उपचार होऊ शकतात.

ऊर्जा देते

शेंगदाणाहे प्रथिने आणि फायबरचा समृद्ध स्रोत आहे, जे कर्बोदकांमधे ऊर्जेमध्ये रूपांतरित करण्यास मदत करते. शेंगदाण्यातील प्रथिने सामग्रीत्याच्या एकूण कॅलरीजपैकी सुमारे 25% आहे. या नटातील फायबर आणि प्रथिने यांचे मिश्रण शरीरात उर्जेचे स्थिर प्रकाशन सुलभ करण्यासाठी पाचन प्रक्रिया मंदावते. 

पॉलीसिस्टिक ओव्हरी सिंड्रोम (PCOS) च्या लक्षणांपासून मुक्त होऊ शकते

यावर फार कमी संशोधन झाले आहे. किस्सा पुरावा, शेंगदाणेहे दर्शविते की त्यात मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असल्यामुळे ते PCOS वर उपचार करण्यास मदत करू शकते. काही संशोधनात असे म्हटले आहे की या चरबीयुक्त आहारामुळे PCOS असलेल्या महिलांचे चयापचय प्रोफाइल सुधारण्यास मदत होऊ शकते.

अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत

शेंगदाणा हे अनेक वनस्पती संयुगे आणि अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध आहे. यातील बहुतेक संयुगे त्याच्या सालात आढळतात. यापैकी काही वनस्पती संयुगेमध्ये रेझवेराट्रोल, क्युमेरिक ऍसिड आणि फायटोस्टेरॉल यांचा समावेश होतो, जे वनस्पतींच्या बियांमध्ये आढळणारे कोलेस्टेरॉल, आयसोफ्लाव्होन आणि फायटिक ऍसिडचे शोषण व्यत्यय आणण्यास मदत करतात.

अल्झायमर रोगापासून संरक्षण करते

शेंगदाणा नियासिन समृध्द अन्न, जसे की नियासिन, अल्झायमर रोग आणि वय-संबंधित संज्ञानात्मक घट यापासून संरक्षण करतात.

हे नियासिन आणि व्हिटॅमिन ईचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, जे दोन्ही अल्झायमर रोगापासून संरक्षण करतात. 65 आणि त्याहून अधिक वयाच्या 4000 लोकांच्या अभ्यासात असे आढळून आले की अन्नातील नियासिनमुळे संज्ञानात्मक घट होण्याचे प्रमाण कमी होते.

त्वचेसाठी शेंगदाण्याचे फायदे

किस्सा पुराव्यांनुसार, शेंगदाण्याचे सेवन हे त्वचेला सूर्यप्रकाश आणि नुकसानापासून वाचवू शकते. शेंगदाणायामध्ये असलेले व्हिटॅमिन ई, मॅग्नेशियम आणि झिंक हे बॅक्टेरियाशी लढू शकतात आणि त्वचा चमकदार बनवू शकतात.

या नटात अँटिऑक्सिडंट आढळतो बीटा कॅरोटीनहे त्वचेचे आरोग्य सुधारण्यास देखील मदत करू शकते. तथापि, या दिशेने संशोधन मर्यादित आहे.

शेंगदाण्याचे केस फायदे

शेंगदाणा त्यात सर्व अमिनो अॅसिड आणि भरपूर प्रथिने असल्याने ते केसांच्या वाढीसाठी पूरक ठरू शकते.

शेंगदाण्यांचे हानी काय आहेत?

ऍलर्जी व्यतिरिक्त, शेंगदाणे खाणे इतर कोणतेही प्रतिकूल परिणाम दिसून आले नाहीत. तथापि, ते कधीकधी विषारी अफलाटॉक्सिनने दूषित होऊ शकते.

अफलाटॉक्सिन विषबाधा

शेंगदाणा एक प्रकारचा साचा जो कधीकधी अफलाटॉक्सिन नावाचा विषारी पदार्थ तयार करतो ( एस्परगिइलस फ्लावेत ) सह दूषित होऊ शकते

अफलाटॉक्सिन विषबाधाची मुख्य लक्षणे म्हणजे भूक न लागणे आणि डोळे पिवळे होणे (कावीळ), यकृताच्या समस्यांची विशिष्ट चिन्हे.

गंभीर अफलाटॉक्सिन विषामुळे यकृत निकामी आणि यकृताचा कर्करोग होऊ शकतो.

अफलाटॉक्सिन दूषित होण्याचा धोका, तुमचे शेंगदाणे हे उष्ण हवामान आणि दमट परिस्थितीत, विशेषतः उष्णकटिबंधीय प्रदेशांमध्ये सामान्य आहे.

कापणीनंतर अफलाटॉक्सिन दूषित होणे तुमचे शेंगदाणे ते व्यवस्थित कोरडे करून आणि स्टोरेज दरम्यान तापमान आणि आर्द्रता कमी ठेवून ते प्रभावीपणे प्रतिबंधित केले जाऊ शकते.

पौष्टिक पदार्थ

शेंगदाणात्यात काही पोषक घटक असतात जे पोषक तत्वांचे शोषण रोखतात आणि त्याचे पौष्टिक मूल्य कमी करतात. शेंगदाणाफायटिक ऍसिडमधील अँटीन्यूट्रिएंट्समध्ये ते विशेषतः लक्षणीय आहे.

फायटिक ऍसिड (फायटेट) सर्व खाद्य बिया, नट, धान्य आणि शेंगांमध्ये आढळते. शेंगदाणाta 0.2-4.5% दरम्यान बदलते. फायटिक ऍसिड पचनमार्गात लोह आणि जस्त शोषण्यास प्रतिबंध करते. म्हणून, या नटचा वापर कालांतराने या खनिजांच्या कमतरतेस कारणीभूत ठरू शकतो.

जे लोक संतुलित आहार खातात आणि जे नियमितपणे मांस खातात त्यांच्यामध्ये फायटिक ऍसिड सहसा चिंतेचा विषय नसतो. दुसरीकडे, काही भागात ही समस्या असू शकते जिथे मुख्य अन्न स्रोत धान्य किंवा शेंगा आहेत.

शेंगदाणा ऍलर्जी

शेंगदाणा हे 8 सर्वात सामान्य अन्न ऍलर्जींपैकी एक आहे. शेंगदाणा ऍलर्जी हे गंभीर किंवा जीवघेणे असू शकते. शेंगदाणा ऍलर्जीलोकांकडे काय आहे शेंगदाणे आणि शेंगदाण्याचे पदार्थ टाळावेत.

शेंगदाणे कसे आणि कुठे साठवले जातात?

कवच आणि कवच नसलेले थंड ठिकाणी साठवले जाते शेंगदाणेशेल्फ लाइफ 1 ते 2 महिने. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास त्यांचे शेल्फ लाइफ 4 ते 6 महिन्यांपर्यंत वाढू शकते.

उघडलेल्या पीनट बटरचे शेल्फ लाइफ पेंट्रीमध्ये 2 ते 3 महिने आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 6 ते 9 महिने असते. शेंगदाणे कालबाह्यता तारखेच्या आधी साठवले गेल्यास त्यांना वास येतो आणि कडू चव येऊ शकते.