सूर्यफूल बियाणे फायदेशीर आणि पौष्टिक मूल्य

सूर्यफूल बियाणेहे असे अन्न आहे जे वेगवेगळ्या स्वरूपात वापरले जाते. हे निरोगी चरबी, फायदेशीर वनस्पती संयुगे आणि विविध जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध आहे.

हृदयविकार आणि टाइप 2 मधुमेहासह सामान्य आरोग्य समस्यांचा धोका कमी करण्यात हे पोषक घटक भूमिका बजावतात.

या मजकुरात "सूर्यफुलाच्या बियांचे फायदे", "सूर्यफुलाच्या बियांचे पौष्टिक मूल्य", "सूर्यफुलाच्या बियांचे नुकसान" आणि "बियाणे ऍलर्जी" विषयांवर चर्चा केली जाईल.

सूर्यफुलाच्या बिया म्हणजे काय?

सूर्यफूल बियातांत्रिकदृष्ट्या सूर्यफूल वनस्पती ( हेलियान्थस अ‍ॅन्युस ) फळ. दोन मुख्य प्रकार आहेत.

एक प्रजाती आपण खातो ते बियाणे आहे, तर दुसरी तेलासाठी उगवलेली आहे. तेलकट कातडे काळे असतात, तर खाण्यायोग्य कातडे सहसा काळे आणि पांढरे पट्टेदार असतात.

सूर्यफुलाच्या बियांचे पौष्टिक मूल्य

अनेक पोषक घटक एका लहान बियामध्ये पॅक केले जातात. 30 ग्रॅम क्रस्टेशियन, कोरडे भाजलेले सूर्यफूल बियाणेत्यातील मुख्य पोषक घटक आहेत:

विशेषत: व्हिटॅमिन ई ve मौलदेखील उच्च आहे. हे तुमच्या शरीराच्या पेशींना मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानीपासून संरक्षण करण्यासाठी आहेत, जे विविध जुनाट आजारांमध्ये भूमिका बजावतात. अँटिऑक्सिडंट्स म्हणून कार्य करते

हे फायदेशीर वनस्पती यौगिकांचा देखील एक चांगला स्रोत आहे, ज्यात फिनोलिक ऍसिड आणि फ्लेव्होनॉइड्स समाविष्ट आहेत, जे अँटिऑक्सिडंट्स म्हणून देखील कार्य करतात.

जेव्हा त्याचे बीज अंकुरित होते तेव्हा वनस्पती संयुगे वाढतात. स्प्राउटिंगमुळे खनिज शोषणात व्यत्यय आणणारे घटक देखील कमी होतात.

सूर्यफूल बियाणे फायदे

सूर्यफूल बियाणे हे रक्तदाब, कोलेस्टेरॉल आणि रक्तातील साखर कमी करण्यास मदत करते कारण त्यात व्हिटॅमिन ई, मॅग्नेशियम, प्रथिने, लिनोलिक फॅटी ऍसिड आणि अनेक वनस्पती संयुगे असतात.

सूर्यफूल बियाणे फायदे या विषयावरील अनेक अभ्यास या लहान बियांच्या आरोग्य फायद्यांचे समर्थन करतात.

दाह

अल्पकालीन जळजळ ही एक नैसर्गिक रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया आहे, तर जुनाट जळजळ अनेक जुनाट आजारांसाठी जोखीम घटक आहे.

उदाहरणार्थ, दाहक मार्कर सी-रिअॅक्टिव्ह प्रोटीनची रक्त पातळी वाढल्याने हृदयरोग आणि टाइप 2 मधुमेहाचा धोका वाढतो.

6.000 हून अधिक प्रौढांचा अभ्यास, आठवड्यातून किमान पाच वेळा चंद्र कोरत्यांनी नोंदवले की ज्यांनी आय आणि इतर बिया खाल्ल्या त्यांच्यात सी-रिअॅक्टिव्ह प्रोटीनची पातळी 32% कमी आहे ज्यांनी बियाणे खाल्ले नाही.

या बियांमध्ये मुबलक प्रमाणात असलेले व्हिटॅमिन ई, सी-रिअॅक्टिव्ह प्रोटीनची पातळी कमी करण्यास मदत करते.

फ्लेव्होनॉइड्स आणि इतर वनस्पती संयुगे देखील जळजळ कमी करण्यास मदत करतात.

हृदयरोग

उच्च रक्तदाब; हृदयविकारासाठी हा एक महत्त्वाचा धोका घटक आहे, ज्यामुळे हृदयविकाराचा झटका किंवा पक्षाघात होऊ शकतो. या बियांमधील एक संयुग एंजाइम अवरोधित करते ज्यामुळे रक्तवाहिन्या अरुंद होतात. हे रक्तवाहिन्यांना आराम करण्यास आणि रक्तदाब कमी करण्यास अनुमती देते.

याव्यतिरिक्त, या लहान बियाणे विशेषतः आहेत लिनोलिक acidसिड यामध्ये अनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड भरपूर प्रमाणात असते.

रक्तवाहिन्यांना आराम देणारे आणि रक्तदाब कमी करणारे संप्रेरक संयुग तयार करण्यासाठी शरीर लिनोलिक ऍसिड वापरते. हे फॅटी ऍसिड कमी कोलेस्ट्रॉल देखील प्रदान करते.

3 आठवड्यांच्या अभ्यासात, संतुलित आहाराचा भाग म्हणून दररोज 30 ग्रॅम सूर्यफूल बियाणे टाईप 2 मधुमेह असलेल्या स्त्रिया ज्यांनी आहार घेतला त्यांना सिस्टोलिक रक्तदाब 5% कमी झाला.

सहभागींनी "खराब" LDL कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्समध्ये अनुक्रमे 9% आणि 12% घट नोंदवली.

मधुमेह

रक्तातील साखरेवर आणि टाइप 2 मधुमेहावरील या बियांचे परिणाम अनेक अभ्यासांमध्ये तपासले गेले आहेत आणि ते आशादायक दिसतात, परंतु अधिक संशोधन आवश्यक आहे.

अभ्यास 30 ग्रॅम प्रतिदिन दाखवतात सूर्यफूल बियाणे हे दर्शविते की जे लोक ते वापरतात ते केवळ निरोगी आहाराच्या तुलनेत सहा महिन्यांत त्यांच्या उपवास रक्तातील साखर सुमारे 10% कमी करू शकतात.

या बियांचा रक्तातील साखर-कमी करणारा परिणाम काही प्रमाणात क्लोरोजेनिक ऍसिडच्या वनस्पती संयुगामुळे असू शकतो.

सूर्यफूल बियाणे नुकसान

सूर्यफुलाच्या बियांचे फायदे जरी ते कोणत्याही अन्नाप्रमाणेच ते निरोगी अन्न बनवते सूर्यफूल बियाणे नुकसान देखील पाहिले जाऊ शकते.

कॅलरीज आणि सोडियम

भरपूर पोषक तत्व असूनही या बियांमध्ये कॅलरीज जास्त असतात.

सूर्यफुलाच्या बियांमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

वर सूर्यफुलाच्या बियांचे पौष्टिक मूल्य तक्त्यामध्ये म्हटल्याप्रमाणे, 30 ग्रॅम म्हणजे 163 कॅलरीज, जे जास्त प्रमाणात सेवन केल्यावर कॅलरीजचे प्रमाण जास्त होते.

सूर्यफुलाच्या बिया तुमचे वजन वाढवतात का? या प्रश्नाचे उत्तर असे आहे. या बियांमध्ये कॅलरीज जास्त असतात, त्यामुळे त्यांचे सेवन सावधगिरीने केले पाहिजे. अन्यथा, वजन वाढण्यासारखे काही दुष्परिणाम होऊ शकतात.

जर तुम्हाला तुमच्या मिठाच्या वापराबाबत काळजी घ्यायची असेल, तर लक्षात ठेवा की साले 2,500 mg पेक्षा जास्त सोडियमने लेपित असतात. (30 ग्रॅम).

कॅडमियम

या बियांचे सेवन सावधगिरीने करण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे त्यांच्यातील कॅडमियमचे प्रमाण. दीर्घकाळापर्यंत या जड धातूच्या जास्त प्रमाणात संपर्कात राहिल्यास तुमच्या किडनीचे नुकसान होऊ शकते.

सूर्यफूल बियाणेत्याचे कॅडमियम मातीतून घेते आणि ते बियांमध्ये सोडते, त्यामुळे इतर पदार्थांपेक्षा त्यात जास्त प्रमाणात असते.

काही आरोग्य संस्था 70 किलो वजनाच्या प्रौढ व्यक्तीसाठी 490 मायक्रोग्राम (mcg) कॅडमियमची साप्ताहिक मर्यादा सुचवतात.

लोक एका वर्षासाठी दर आठवड्याला 255 ग्रॅम खातात. सूर्यफूल बियाणे जेव्हा ते खातात तेव्हा सरासरी कॅडमियमचे सेवन दर आठवड्याला 175 mcg पर्यंत वाढते. तथापि, ही रक्कम रक्तातील कॅडमियमची पातळी वाढवत नाही किंवा मूत्रपिंड खराब करत नाही.

त्यामुळे तुम्हाला दिवसातून 30 ग्रॅम सारख्या वाजवी प्रमाणात खाण्याची काळजी करण्याची गरज नाही, परंतु तुम्ही दिवसातून एक सॅशे देखील खाऊ नये.

बियाणे उगवण

अंकुरणे ही बियाणे तयार करण्याची वाढत्या प्रमाणात सामान्य पद्धत आहे. कधीकधी, उगवणाच्या उष्ण आणि दमट परिस्थितीत बियाणे विकसित होऊ शकतात. साल्मोनेला हानिकारक जीवाणूंनी दूषित.

हे कच्चे अंकुरलेले, 118℉ (48℃) वर न भाजलेले आहे. सूर्यफूल बियाणे विशेष काळजी आहे. या बिया जास्त तापमानात वाळवल्याने हानिकारक जीवाणू नष्ट होण्यास मदत होते.

स्टूल समस्या

एकाच वेळी खूप सूर्यफूल बियाणे खाण्यामुळे कधीकधी मुले आणि प्रौढ दोघांनाही स्टूलची समस्या उद्भवू शकते. विशेषत: टरफले खाल्ल्याने शेलचे तुकडे जे शरीर पचवू शकत नाही ते स्टूलमध्ये जमा होतात.

या गुठळ्यामुळे आतड्याच्या हालचालीत व्यत्यय येऊ शकतो. परिणामी, बद्धकोष्ठतेशिवाय, इतर लक्षणे देखील उद्भवू शकतात, जसे की ब्लॉकेजच्या सभोवतालमधून द्रव गळणे आणि ओटीपोटात दुखणे आणि मळमळ.

सूर्यफूल बियाणे ऍलर्जी

अन्न ऍलर्जी ही रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया आहे. जेव्हा तुम्हाला अन्नाची ऍलर्जी असते, तेव्हा तुमचे शरीर चुकून त्या अन्नातील प्रथिने तुमच्यासाठी हानिकारक असल्याचे पाहते.

या बदल्यात, ते तुमचे संरक्षण करण्यासाठी संरक्षण लाँच करते. हे "संरक्षण" आहे ज्यामुळे ऍलर्जीची लक्षणे उद्भवतात. आठ पदार्थ, सर्व अन्न ऍलर्जीहे 90 टक्के बनवते:

- दूध

- अंडी

- शेंगदाणा

- नट

- मासे

- शेलफिश

- गहू

- सोयाबीन

बियाणे ऍलर्जी शेंगदाणा किंवा नट ऍलर्जी पेक्षा कमी सामान्य आहेत.  कर्नल ऍलर्जी अनेक प्रकारे शेंगदाणा ऍलर्जीची नक्कल करते.

सूर्यफूल बियाणे ऍलर्जी लक्षणे

या ऍलर्जीची लक्षणे शेंगदाणा ऍलर्जीसह इतर अनेक ऍलर्जींसारखीच आहेत. लक्षणे सौम्य ते गंभीर अशी असतात आणि त्यात हे समाविष्ट असू शकते:

- एक्झामा

- तोंडाला खाज सुटणे

- पोटात पचनाच्या समस्या

- उलट्या होणे

- अॅनाफिलेक्सिस

या ऍलर्जी, शेंगदाणे किंवा इतर ऍलर्जीचा कौटुंबिक इतिहास असणे कर्नल ऍलर्जीजोखीम घटक आहेत.  सर्वसाधारणपणे, प्रौढांपेक्षा मुलांना अन्न एलर्जी होण्याची शक्यता असते.

सूर्यफूल बियाणे ऍलर्जी उपचार

कर्नल ऍलर्जीचा उपचार कसा केला जातो?

सध्या, अन्न ऍलर्जीसाठी कोणताही उपचार नाही. अन्यथा सांगितल्याशिवाय, तुम्हाला ज्या अन्नाची अ‍ॅलर्जी आहे आणि हे अन्न असलेले इतर पदार्थ टाळावेत.

सूर्यफूल बियाणे त्याचे घटक अंड्याच्या घटकांसारखे सामान्य नाहीत, परंतु ते अन्न आणि सौंदर्य उत्पादनांमध्ये देखील आढळू शकतात.

परिणामी;

सूर्यफूल बियाणेहा एक आरोग्यदायी नाश्ता आहे. त्यात अनेक पोषक आणि वनस्पती संयुगे असतात जे जळजळ, हृदयरोग आणि टाइप 2 मधुमेहाशी लढण्यास मदत करतात.

तथापि, वर सूचीबद्ध केलेल्या काही नकारात्मक परिस्थितींमुळे सावधगिरीने सेवन करणे उपयुक्त आहे.