शेंगदाणा तेलहे निरोगी स्वयंपाक तेलांपैकी एक आहे. अधिक संशोधनाची गरज असली तरी कोलेस्टेरॉल आणि ट्रान्स फॅट्सचे प्रमाण कमी आहे. बहुतेक पुरावे असे सूचित करतात की तेल हा एक आरोग्यदायी पर्याय असू शकतो.
शेंगदाणा तेलजरी त्याचे आरोग्य फायदे आहेत, हे देखील ज्ञात आहे की त्याचे काही नकारात्मक पैलू आहेत.
शेंगदाणा तेल म्हणजे काय, ते काय करते?
शेंगदाणा तेलहे वनस्पती मूळचे तेल आहे, जे शेंगदाणा वनस्पतीच्या खाद्य बियाण्यापासून बनवले जाते. शेंगदाणा झाडाची फुले जमिनीच्या वर असली तरी बिया, शेंगदाण्याचा भाग जमिनीखाली विकसित होतो. त्यामुळे त्याला शेंगदाणे असेही म्हणतात.
शेंगदाणा अक्रोड आणि बदाम यासारख्या झाडाच्या नट कुटुंबाचा भाग म्हणून हे सहसा गटबद्ध केले जाते, परंतु प्रत्यक्षात वाटाणा आणि बीन कुटुंबातील शेंगा आहे.
प्रक्रियेवर अवलंबून, शेंगदाणा तेलत्याच्या मऊ आणि मजबूत चवीनुसार वेगवेगळे फ्लेवर्स आहेत. अनेक भिन्न शेंगदाणा तेल आहे. प्रत्येक वेगवेगळ्या तंत्राचा वापर करून तयार केला जातो:
परिष्कृत शेंगदाणा तेल
हे तेल शुद्ध केले जाते जेणेकरून तेलातील ऍलर्जीक भाग काढून टाकले जातात. शेंगदाणा ऍलर्जी असलेल्यांसाठी सुरक्षित. हे चिकन आणि चिप्स सारखे पदार्थ तळण्यासाठी रेस्टॉरंट्सद्वारे वापरले जाते.
थंड दाबलेले शेंगदाणा तेल
या पद्धतीत शेंगदाणे ठेचून तेल काढले जाते. ही कमी-उष्णता प्रक्रिया बहुतेक नैसर्गिक नटी चव आणि परिष्कृत पेक्षा अधिक पोषक जतन करते.
दुसऱ्या तेलात शेंगदाणा तेलाचे मिश्रण
शेंगदाणा तेल ते अनेकदा कमी खर्चिक तेलात मिसळले जाते. हा प्रकार ग्राहकांना अधिक परवडणारा आहे आणि सहसा तळण्याचे पदार्थ मोठ्या प्रमाणात विकला जातो.
शेंगदाणा तेलयाचा उच्च स्मोक पॉईंट 225 ℃ आहे आणि ते तळण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.
शेंगदाणा तेलाचे पौष्टिक मूल्य
येथे एक चमचे आहे शेंगदाणा तेल यासाठी पौष्टिक मूल्ये:
तेलामध्ये आढळणारा मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटचा मुख्य प्रकार ओलिक एसिडओमेगा 9 म्हणतात. तसेच मोठ्या प्रमाणात लिनोलिक acidसिडहे ओमेगा 6 फॅटी ऍसिडचा एक प्रकार आहे आणि त्यात संतृप्त फॅट पाल्मिटिक ऍसिड कमी प्रमाणात असते.
शेंगदाणा तेलतेलामध्ये असलेले ओमेगा 6 फॅट्सचे प्रमाण जास्त असणे आरोग्यासाठी फारसे फायदेशीर नाही. या तेलांचा जास्त वापर केल्याने जळजळ होऊ शकते आणि विविध आरोग्य समस्यांशी संबंधित आहे.
दुसरीकडे शेंगदाणा तेलएक चांगला अँटिऑक्सिडेंट, ज्याचे अनेक आरोग्य फायदे आहेत, जसे की शरीराला मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानापासून संरक्षण करणे आणि हृदयरोगाचा धोका कमी करणे. व्हिटॅमिन ई स्त्रोत आहे.
शेंगदाणा तेलाचे फायदे काय आहेत?
शेंगदाणा तेल हे व्हिटॅमिन ई चा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. हृदयविकारासाठी काही जोखीम घटक कमी करणे आणि मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये रक्तातील साखरेची पातळी कमी करणे यासह हे काही आरोग्य फायद्यांशी संबंधित आहे.
एक चमचा शेंगदाणा तेलदररोज शिफारस केलेल्या व्हिटॅमिन ई पैकी 11% असते. व्हिटॅमिन ई हे चरबी-विरघळणार्‍या संयुगाचे नाव आहे ज्याची शरीरात अनेक महत्त्वाची कार्ये आहेत.
व्हिटॅमिन ईची मुख्य भूमिका म्हणजे अँटिऑक्सिडंट म्हणून कार्य करणे, शरीराला मुक्त रॅडिकल्स नावाच्या हानिकारक पदार्थांपासून संरक्षण करणे.
शरीरात मुक्त रॅडिकल्सची संख्या जास्त असल्यास पेशींना नुकसान होऊ शकते. ते कर्करोग आणि हृदयविकार यासारख्या जुनाट आजारांशी जोडलेले आहेत.
शिवाय, व्हिटॅमिन ई रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत ठेवण्यास मदत करते, जे जीवाणू आणि विषाणूंपासून शरीराचे संरक्षण करते. लाल रक्तपेशी निर्मिती, सेल सिग्नलिंग आणि रक्ताच्या गुठळ्या रोखण्यासाठी देखील हे आवश्यक आहे.
हे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट हृदयरोग, विशिष्ट कर्करोग आणि मोतीबिंदूचा धोका कमी करू शकतो आणि वय-संबंधित मानसिक घट देखील टाळू शकतो.
हृदयविकाराचा धोका कमी होऊ शकतो
शेंगदाणा तेल मोनो-अनसॅच्युरेटेड (MUFA) आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड (PUFA) दोन्ही फॅट्समध्ये जास्त हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यासाठी या दोन्ही तेलांवर त्यांच्या भूमिकांसाठी मोठ्या प्रमाणावर संशोधन केले गेले आहे.
असंतृप्त चरबीचा वापर हृदयविकारासाठी काही जोखीम घटक कमी करू शकतो याचा भक्कम पुरावा आहे. उदाहरणार्थ, रक्तातील एलडीएल कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइडची पातळी हृदयविकाराच्या वाढीव जोखमीशी संबंधित आहे.
बर्‍याच अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की संतृप्त चरबीच्या जागी MUFAs किंवा PUFAs मुळे LDL कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड दोन्ही पातळी कमी होऊ शकतात.
अमेरिकन हार्ट असोसिएशनच्या मोठ्या प्रमाणावरील पुनरावलोकनानुसार, संतृप्त चरबीचे सेवन कमी करणे आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटचे सेवन वाढल्याने हृदयविकाराचा धोका 30% कमी होऊ शकतो.
तथापि, हे फायदे केवळ संतृप्त चरबीच्या जागी मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स वापरताना दिसतात.
इतर पौष्टिक घटक न बदलता यातील अधिक चरबीचे सेवन केल्याने हृदयाच्या आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होईल की नाही हे स्पष्ट नाही.
याव्यतिरिक्त, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की इतर महत्त्वाच्या अभ्यासांमध्ये संतृप्त चरबी कमी करताना किंवा इतर चरबीच्या जागी हृदयविकाराच्या जोखमीवर कमी किंवा कोणताही प्रभाव आढळला नाही.
उदाहरणार्थ, 750.000 हून अधिक लोकांचा समावेश असलेल्या 76 अभ्यासांच्या अलीकडील पुनरावलोकनात संतृप्त चरबीचे सेवन आणि हृदयविकाराचा धोका यांच्यात कोणताही संबंध आढळला नाही, अगदी ज्यांनी सर्वाधिक सेवन केले त्यांच्यामध्येही.
शेंगदाणा तेल जरी त्यात मोठ्या प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट, अक्रोड, सूर्यफूल आणि अंबाडी बियाणे या प्रकारच्या तेलामध्ये उच्च पोषक पर्याय आहेत, जसे की
इंसुलिन संवेदनशीलता वाढवू शकते
अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये रक्तातील साखरेचे नियंत्रण सुधारू शकतात.
कर्बोदकांमधे कमी चरबीयुक्त पदार्थ खाल्ल्याने पचनमार्गात साखरेचे शोषण कमी होण्यास मदत होते आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते.
तथापि, विशेषत: मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स रक्तातील साखर नियंत्रणात मोठी भूमिका बजावू शकतात.
4.220 प्रौढांचा समावेश असलेल्या 102 क्लिनिकल अभ्यासांच्या पुनरावलोकनात, संशोधकांना असे आढळले की केवळ 5% संतृप्त चरबीचे सेवन पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सने बदलले आहे. रक्तातील साखर त्यांना आढळले की यामुळे रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीत लक्षणीय घट झाली आणि HbA1c, रक्तातील साखर नियंत्रणाचे दीर्घकालीन सूचक.
याव्यतिरिक्त, संतृप्त चरबीच्या जागी पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट केल्याने या विषयांमध्ये इन्सुलिनचा स्राव लक्षणीय वाढतो. इन्सुलिन पेशींना ग्लुकोज शोषण्यास मदत करते आणि रक्तातील साखरेचे प्रमाण जास्त होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
प्राण्यांच्या अभ्यासातून असेही दिसून येते की शेंगदाणा तेल रक्तातील साखरेचे नियंत्रण सुधारते.
एका अभ्यासात, शेंगदाणा तेल रक्तातील ग्लुकोजची पातळी आणि HbA1c या दोन्हींमध्ये लक्षणीय घट मधुमेही उंदरांना खाऊ घातलेल्या उंदरांमध्ये दिसून आली.
दुसर्या अभ्यासात, शेंगदाणा तेल मधुमेही उंदरांना पूरक आहार घेतल्याने रक्तातील साखरेमध्ये लक्षणीय घट झाली.
संज्ञानात्मक आरोग्य सुधारते
शेंगदाणा तेलस्केलिंग संज्ञानात्मक आरोग्य सुधारू शकते असे सूचित करणारे कोणतेही थेट संशोधन नाही. परंतु त्यात असलेले व्हिटॅमिन ई भूमिका बजावू शकते.
अभ्यास दर्शविते की व्हिटॅमिन ई वृद्धांमध्ये निरोगी मेंदू वृद्धत्व वाढवू शकते. पोषक तत्व अल्झायमर रोगाचा धोका देखील कमी करू शकतात.
व्हिटॅमिन ई सप्लिमेंटेशन देखील व्यक्तींमध्ये मोटर क्रियाकलाप वाढवते.
कर्करोगाचा धोका कमी करण्यात मदत होऊ शकते
शेंगदाणा तेलयामध्ये फायटोस्टेरॉल, संयुगे आहेत जे त्यांच्या संभाव्य कर्करोगविरोधी गुणधर्मांसाठी ओळखले जातात. ही संयुगे प्रोस्टेट आणि कोलन कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतात. काही अभ्यास असे सूचित करतात की ते स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतात.
सामान्यतः फायटोस्टेरॉल्सचा त्यांच्या कर्करोगविरोधी प्रभावांसाठी देखील अभ्यास केला गेला आहे. उदयोन्मुख पुरावे सूचित करतात की ही संयुगे फुफ्फुस, पोट आणि गर्भाशयाच्या कर्करोगास प्रतिबंध करू शकतात.
सांधेदुखीपासून मुक्त होण्यास मदत होऊ शकते
शेंगदाणा तेल पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड असतात. संधिवाताच्या बाबतीत सांधेदुखीच्या उपचारात त्यांची उपचारात्मक क्षमता अभ्यासातून दिसून येते.
कमकुवत सांधेदुखीपासून मुक्त होण्यासाठी तेलाचा वापर केला जाऊ शकतो. शेंगदाणा तेल हे त्वचेवर थेट लागू केले जाते आणि मालिश केले जाते.
पण शेंगदाणा तेलच्या सामयिक अनुप्रयोगाबद्दल पुरेशी माहिती नाही तेल या कारणासाठी वापरण्यापूर्वी कृपया तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
वृद्धत्वाची चिन्हे दिसण्यास विलंब होऊ शकतो
शेंगदाणा तेलअसे कोणतेही थेट संशोधन नाही जे सूचित करते की यामुळे वृद्धत्वाची चिन्हे विलंब होऊ शकतात. तथापि, काही संशोधनात असे म्हटले आहे की तेलातील व्हिटॅमिन ई यास मदत करू शकते.
व्हिटॅमिन ई बहुतेक ओव्हर-द-काउंटर अँटी-एजिंग उत्पादनांमध्ये एक प्रमुख घटक आहे. व्हिटॅमिन ई ऑक्सिडेटिव्ह तणावाच्या नकारात्मक प्रभावांशी देखील लढते.
स्कॅल्प सोरायसिसचा उपचार करण्यात मदत होऊ शकते
काही संशोधनात असे दिसून आले आहे की व्हिटॅमिन ईचा वापर त्वचा आणि टाळूमध्ये केला जाऊ शकतो, यासह सोरायसिसच्या उपचारात मदत होऊ शकते असे नमूद केले आहे
किस्सा पुरावा, शेंगदाणा तेलहे दर्शविते की कोंडामधील अँटिऑक्सिडंट्स कोंड्यावर उपचार करू शकतात आणि काही प्रकरणांमध्ये स्कॅल्प सोरायसिसवर उपचार करण्यास मदत करतात. हे शेंगदाणा तेलाच्या मॉइस्चरायझिंग गुणधर्मांना कारणीभूत ठरू शकते.
शेंगदाणा तेल कुठे वापरले जाते?
शेंगदाणा तेल हे वेगवेगळ्या प्रकारे वापरले जाऊ शकते:
कूक
शेंगदाणा तेल त्यात सॅच्युरेटेड फॅट कमी आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स भरपूर असतात. म्हणून ते स्वयंपाकासाठी आदर्श आहे.
साबण बनवणे
तुम्ही साबण बनवण्यासाठीही तेल वापरू शकता. साबण त्याच्या उत्तेजक गुणधर्मांमुळे त्वचेच्या आरोग्यास मदत करतो. एक तोटा असा आहे की तेल साबणामध्ये जास्त काळ टिकत नाही कारण ते खूप लवकर बुरशी येऊ शकते.
लसीकरण
शेंगदाणा तेलरूग्णांमध्ये रोग प्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी 1960 पासून फ्लू लसींमध्ये वापरली जात आहे.
शेंगदाणा तेलाचे हानी काय आहेत?
शेंगदाणा तेलाचा वापर साठी काही पुरावे-आधारित फायदे असले तरी
ओमेगा 6 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त आहे
ओमेगा एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडस् हा एक प्रकारचा पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट आहे. हे अत्यावश्यक फॅटी ऍसिड आहेत, म्हणजे ते अन्नाद्वारे मिळणे आवश्यक आहे कारण शरीर त्यांना बनवू शकत नाही.
अधिक ज्ञात ओमेगा एक्सएनयूएमएक्स फॅटी idsसिडस् सोबत, ओमेगा 6 फॅटी ऍसिड सामान्य वाढ आणि विकास तसेच मेंदूच्या सामान्य कार्यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात.
ओमेगा -3 शरीरातील जळजळांशी लढण्यास मदत करतात ज्यामुळे अनेक जुनाट आजार होऊ शकतात, तर ओमेगा 6 अधिक प्रक्षोभक असतात.
दोन्ही आवश्यक फॅटी ऍसिडस् आरोग्यासाठी आवश्यक असले तरी आजच्या आहारात ओमेगा 6 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण खूप जास्त आहे.
अनेक अभ्यासांमध्ये ओमेगा 6 फॅट्सचा जास्त वापर स्त्रियांमध्ये स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका वाढतो. या प्रो-इंफ्लॅमेटरी फॅट्सचा जास्त वापर आणि काही रोग यांच्यातील दुव्याचे समर्थन करणारे भक्कम पुरावे आहेत.
शेंगदाणा तेल त्यात ओमेगा 6 खूप जास्त आहे आणि त्यात ओमेगा 3 नाही. या आवश्यक फॅटी ऍसिडचे अधिक संतुलित प्रमाण वापरण्यासाठी शेंगदाणा तेलओमेगा 6 फॅट्सचे सेवन मर्यादित करणे आवश्यक आहे, जसे की त्यामध्ये आढळतात
ऑक्सिडेशनला प्रवण
ऑक्सिडेशन ही पदार्थ आणि ऑक्सिजन यांच्यातील प्रतिक्रिया आहे ज्यामुळे मुक्त रॅडिकल्स आणि इतर हानिकारक संयुगे तयार होतात.
ही प्रक्रिया सामान्यतः असंतृप्त चरबीमध्ये होते, परंतु संतृप्त चरबी ऑक्सिडेशनला अधिक प्रतिरोधक असतात.
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स त्यांच्या अत्यंत अस्थिर दुहेरी बंधांमुळे ऑक्सिडेशनसाठी सर्वात जास्त संवेदनशील असतात. या तेलांना हवा, सूर्यप्रकाश किंवा आर्द्रता उघड करणे किंवा गरम करणे ही अनिष्ट प्रक्रिया सुरू करू शकते.
शेंगदाणा तेलतेलामध्ये जास्त प्रमाणात पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स उच्च-तापमान तेल म्हणून वापरल्याने ऑक्सिडेशन होण्याची अधिक शक्यता असते.
शेंगदाणा तेल ऑक्सिडायझेशन झाल्यावर तयार झालेल्या मुक्त रॅडिकल्समुळे शरीराला नुकसान होऊ शकते. या नुकसानीमुळे अकाली वृद्धत्व, काही कर्करोग आणि हृदयविकार देखील होऊ शकतात.
उच्च-तापमान स्वयंपाकासाठी बाजारात अधिक स्थिर तेले आहेत.या शेंगदाणा तेलपेक्षा ते ऑक्सिडेशनला जास्त प्रतिरोधक आहे शेंगदाणा तेल जरी त्यात उच्च स्मोक पॉइंट असला तरी, या बाबतीत तो सर्वोत्तम पर्याय असू शकत नाही.
शेंगदाणा ऍलर्जी
ज्यांना शेंगदाणा ऍलर्जी आहे त्यांना तेलाची ऍलर्जी होऊ शकते. या ऍलर्जीच्या लक्षणांमध्ये अर्टिकेरिया (एक प्रकारचा गोल त्वचेवर पुरळ), गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल आणि वरच्या श्वासोच्छवासाच्या प्रतिक्रिया आणि अॅनाफिलेक्सिस यांचा समावेश होतो.
परिणामी;
शेंगदाणा तेलजगभरात वापरले जाणारे लोकप्रिय तेल आहे. हे व्हिटॅमिन ई सारख्या अँटिऑक्सिडंटचा चांगला स्रोत आहे, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होण्यास मदत होऊ शकते. हे मधुमेहाच्या रुग्णांमध्ये इंसुलिन संवेदनशीलता आणि रक्तातील साखर देखील सुधारते.
मात्र, या तेलाचे काही आरोग्य फायदे आहेत तसेच काही तोटेही आहेत.
यात प्रो-इंफ्लेमेटरी ओमेगा 6 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते आणि ते ऑक्सिडेशनला प्रवण असते ज्यामुळे काही रोग होऊ शकतात.
बाजारात अनेक आरोग्यदायी तेल पर्यायांसह, अधिक फायदे आणि कमी संभाव्य आरोग्य धोके असलेले तेल निवडणे अधिक शहाणपणाचे ठरू शकते.
