बदाम, काजू, हेझलनट, पिस्ता, पाइन नट्स, पिस्ता, ब्राझील नट्स, चेस्टनट, मॅकॅडॅमिया नट्स, अक्रोड, पेकान्स असे अनेक नट आहेत. ते स्वादिष्ट आहेत म्हणून ते व्यावहारिक आहेत. जरी त्या सर्वांमध्ये भिन्न वैशिष्ट्ये आहेत, परंतु नटांचे फायदे सामान्य आहेत.
नटांचे फायदे
ते सामान्यतः चरबीयुक्त पदार्थ असतात. त्यात मध्यम प्रमाणात प्रथिने असतात. त्यांच्यामध्ये ब जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ई, लोह, जस्त, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, अँटिऑक्सिडंट खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट संयुगे यांसारखी पौष्टिक सामग्री भरपूर असते. त्यामध्ये कॅलरीज जास्त असतात. ते असे पदार्थ आहेत जे सहजपणे जास्त खाऊ शकतात. म्हणून, जास्त प्रमाणात सेवन करण्याची शिफारस केलेली नाही.
नट म्हणजे काय?
काजू तांत्रिकदृष्ट्या फळ मानले जातात. तथापि, ते फळांसारखे गोड नाही आणि चरबीचे प्रमाण जास्त आहे.
आतील फळापर्यंत पोहोचण्यासाठी, बाहेरील कठीण कवच तोडणे आवश्यक आहे. आमच्या सुदैवाने, आजच्या उद्योगाने, ज्याने प्रत्येक गोष्टीचा विचार केला, त्यावरही उपाय शोधून काढला आणि नटांची टरफले काढून पॅक केली. प्रत्येकाला खायला आवडणारे नट खालीलप्रमाणे आहेत;
बदाम
काजू
शेंगदाणा
काजू
अक्रोडाचे तुकडे
पेकान
शेंगदाणा
पाइन काजू
पिस्ता
जरी आपण शेंगदाणे शेंगदाणे म्हणून वर्गीकृत केले असले तरी तांत्रिकदृष्ट्या ते शेंगांच्या गटात आहेत.
नट मध्ये कॅलरीज
100 ग्राम
उष्मांक
तेल
कार्बन
हायड्रेट
जीवन
साखर
प्रथिने
तांबूस पिंगट
213
2
46
8
11
2
काजू
553
44
33
3
6
18
शेंगदाणा
557
44
28
10
8
21
शेंगदाणा
567
49
16
8
4
26
बदाम
575
49
22
12
4
21
काजू
628
61
17
10
4
15
अक्रोडाचे तुकडे
654
65
14
7
3
15
ब्राझील नट
656
66
12
8
2
14
पाइन काजू
673
68
13
4
4
14
आठवडा
अक्रोड
691
72
14
10
4
9
मॅकाडामिया
हेझलनट
718
76
14
9
5
8
नट्स पौष्टिक मूल्य
नट हे अत्यंत पौष्टिक पदार्थ आहेत. 28 ग्रॅम मिश्रित काजूचे पौष्टिक मूल्य खालीलप्रमाणे आहे;
कॅलरीज: 173
प्रथिने: 5 ग्रॅम
चरबी: 9 ग्रॅम, 16 ग्रॅम मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटसह
कर्बोदकांमधे: 6 ग्रॅम
फायबर: 3 ग्रॅम
व्हिटॅमिन ई: RDI च्या 12%
मॅग्नेशियम: RDI च्या 16%
फॉस्फरस: RDI च्या 13%
तांबे: RDI च्या 23%
मॅंगनीज: RDI च्या 26%
सेलेनियम: RDI च्या 56%
नट्सचे फायदे
अँटिऑक्सिडेंट स्रोत
अँटिऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्स ठेवतात ज्यामुळे पेशींचे नुकसान होते. नट्समध्ये आढळणारे पॉलीफेनॉल अँटीऑक्सिडंट पेशींना नुकसान करणाऱ्या मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करून ऑक्सिडेटिव्ह तणावाशी लढतात.
कोलेस्टेरॉल कमी करते
कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइड्सवर नटांचा सकारात्मक प्रभाव पडतो. त्यात मोनो आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स भरपूर असल्याने कोलेस्टेरॉल कमी करणारा प्रभाव आहे.
रक्तातील साखर वाढवत नाही
नटांमध्ये कर्बोदके कमी असतात. म्हणूनच ते रक्तातील साखर फार लवकर वाढवत नाहीत.
जळजळ कमी करते
नट्समध्ये दाहक-विरोधी गुणधर्म असतात. अशा प्रकारे, ते शरीराला जळजळ होण्यापासून संरक्षण करते.
फायबर जास्त
फायबरचे शरीराला अनेक फायदे आहेत. हे फायदेशीर जीवाणूंना आतड्यात गुणाकार करण्यास अनुमती देते. हे जीवाणू तंतूंचे उपयुक्त फॅटी ऍसिडमध्ये रूपांतर करतात. याव्यतिरिक्त, फायबरयुक्त पदार्थ तृप्ति प्रदान करतात. काही नटांचे फायबरचे प्रमाण खालीलप्रमाणे आहे;
बदाम: 3.5 ग्रॅम
पिस्ता: 2.9 ग्रॅम
नट: 2.9 ग्रॅम
अक्रोड: 2.9 ग्रॅम
शेंगदाणे: 2.6 ग्रॅम
ब्राझील नट: 2.1 ग्रॅम
हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करते
नट हे हृदयासाठी अनुकूल पदार्थ आहेत. हे कोलेस्टेरॉल संतुलित करते आणि जळजळ कमी करते. या वैशिष्ट्यांसह, ते हृदयरोग आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करते.
नटांमुळे तुमचे वजन वाढते का?
नट नियमित खाल्ल्याने वजन वाढत नाही. सुज्ञपणे सेवन केल्यास वजन कमी होण्यासही मदत होते. कारण काजू बराच काळ भरलेले राहतात. हा परिणाम YY (PYY) आणि cholecystokinin (CCK) या संप्रेरकांच्या वाढत्या उत्पादनामुळे होतो, जे भूक नियंत्रित करण्यास मदत करतात. वजन कमी करण्याच्या प्रभावासाठी उच्च फायबर सामग्री देखील एक महत्त्वाचा घटक आहे. चरबी जाळणे वाढवण्यासारखे परिणाम देखील आहेत.
आरोग्यदायी नट
नट्स हेल्दी स्नॅक्स आहेत. परंतु काही त्यांच्या पौष्टिक सामग्री आणि फायद्यांसाठी अधिक वेगळे आहेत. हे आहेत आरोग्यदायी नट...
अक्रोडामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. हे खराब कोलेस्ट्रॉल कमी करते. त्यामुळे रक्तदाब कमी होतो. रक्ताभिसरणासाठी हे फायदेशीर आहे. हे जुनाट दाह कमी करते.
इतर अनेक नट्स प्रमाणे हेझलनट देखील हृदयाच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. हे खराब कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइडची पातळी कमी करते. हे रक्तवाहिन्यांचे कार्य देखील सुधारते.
शेंगदाणे खाल्ल्याने मृत्यूचे प्रमाण कमी होते. त्यामुळे हृदयाचे आरोग्य सुधारते. हे टाइप 2 मधुमेहाचे प्रमाण कमी करते.
नट कच्चे खावे की भाजून?
काजू कोलेस्ट्रॉल आणि रक्तदाब कमी करतात,रक्तातील साखर संतुलित आम्ही त्याच्या विविध फायद्यांबद्दल बोललो. कच्चा किंवा भाजलेला म्हणून विकला जाणारा नट कोणता हे तुम्हाला माहीत आहे का? शेंगदाणे भाजल्याने त्यांच्या पौष्टिकतेवर परिणाम होतो का?
भाजल्याने नटाची रचना आणि रासायनिक रचना बदलते. विशेषतः, त्याचा रंग बदलतो, त्यातील आर्द्रता कमी होते आणि ते एक कुरकुरीत पोत प्राप्त करते.
कच्च्या आणि कोरड्या भाजलेल्या शेंगदाण्यांमध्ये तेलाचे समान प्रमाण,कार्बोहायड्रेट veप्रथिने आढळले आहे. जरी कोरड्या भाजलेल्या पदार्थांमध्ये प्रति ग्रॅम किंचित जास्त चरबी आणि कॅलरीज असतात, परंतु फरक फारच कमी असतो.
उदा
28 ग्रामकच्चे बदाम त्यात 161 कॅलरीज आणि 14 ग्रॅम फॅट असते. त्याच प्रमाणात कोरड्या भाजलेल्या बदामामध्ये 167 कॅलरीज आणि 15 ग्रॅम चरबी असते.
त्याचप्रमाणे, 28 ग्रॅमकच्चे अक्रोड त्यात 193 कॅलरीज आणि 20 ग्रॅम फॅट असते. त्याच प्रमाणात भाजलेले अक्रोड, 199 कॅलरीजआणि त्यात 21 ग्रॅम चरबी असते.
तुम्ही लक्षात घेतल्याप्रमाणे, भाजण्याच्या प्रक्रियेचा नटांच्या कॅलरी, चरबी, कार्बोहायड्रेट आणि प्रथिने सामग्रीवर लक्षणीय परिणाम होत नाही.
शेंगदाणे भाजताना त्यांची आर्द्रता गमावतात. त्यामुळे भाजलेल्या काजूचे वजन कच्च्या वजनापेक्षा कमी असते.
कच्च्या आणि भाजलेल्या नट्समधील प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट सामग्री देखील खूप समान आहे. कोरड्या भाजलेल्या पदार्थांपेक्षा तेलाने भाजलेल्यांमध्ये चरबी आणि कॅलरी जास्त असतात. याचे कारण असे की नटांमध्ये नैसर्गिकरित्या जास्त तेल असते आणि ते अतिरिक्त तेल शोषू शकत नाही.
काजू भाजल्यावर काही पोषक तत्वे नष्ट होतात.
नट,व्हिटॅमिन ई,मॅग्नेशियम veफॉस्फरस त्यात पौष्टिक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचा समावेश आहे त्यात अँटिऑक्सिडंट्सही असतात. यातील काही पोषक घटक उष्णतेला संवेदनशील असतात आणि भाजण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान नष्ट होतात.
उदाहरणार्थ, भाजल्यावर काही प्रकारचे अँटिऑक्सिडंट तुटतात. अँटिऑक्सिडंट्स आपल्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहेत कारण ते आपल्या पेशींना मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानीपासून वाचवतात.
भाजताना सर्व अँटिऑक्सिडंट्स खराब होत नाहीत. अभ्यासपिस्ता आणि हेझलनट्स मध्येल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन भाजण्याच्या प्रक्रियेमुळे अँटिऑक्सिडंट्सवर परिणाम होत नाही असे निश्चित केले.
भाजताना व्हिटॅमिन ई, थायामिन आणि कॅरोटीनॉइड्स नष्ट होतात असे त्याने ठरवले. नटाचा प्रकार आणि तळण्याचे तापमान यावर नुकसानीचे प्रमाण अवलंबून असल्याचे सांगण्यात आले. व्हिटॅमिनचे नुकसान भाजण्याच्या तापमानाच्या वाढीसह समांतर वाढले.
सर्वात आरोग्यदायी नट: कच्चे किंवा भाजलेले?
लहान उत्तर दोन्ही असेल.
कच्चे काजू खूप आरोग्यदायी असतात पण त्यात हानिकारक जीवाणू असू शकतात. त्यामुळे आजार होण्याची शक्यता कमी असते.
भाजलेले काजू कमी अँटिऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे देतात. काही निरोगी चरबीचे प्रमाण खराब होते आणि ऍक्रिलामाइड तयार होते, जरी हानिकारक प्रमाणात नाही.
भाजलेले शेंगदाणे खरेदी करताना लक्षात ठेवा की काही खूप खारट असतात आणि काही साखर-कोटेड असतात. भाजलेले विकत घेण्याऐवजी ते कच्चे विकत घ्या आणि ओव्हनमध्ये स्वतः भाजून घ्या. अशा प्रकारे आपण तापमान अधिक चांगले नियंत्रित करू शकता.
