परिष्कृत धान्य: हे असे धान्य आहेत ज्यांचे तंतुमय आणि पौष्टिक भाग काढून टाकले आहेत. परिष्कृत कर्बोदकांमधेत्यातील फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे काढण्यात आली आहेत. म्हणून, ते रिक्त कॅलरी आहे.
कोणत्या पदार्थांमध्ये परिष्कृत कर्बोदके असतात?
परिष्कृत पीठ
दुध पावडर
पास्ता
पांढरा ब्रेड
सफेद तांदूळ
पांढरी साखर
न्याहारी तृणधान्ये
पेस्ट्री
वॅफल्स आणि स्नॅक्स
मिठाई
पांढरे मॅश केलेले बटाटे
तळलेले बटाटे
सोडा
पॅकेज केलेले फळ आणि भाज्या रस
ऊर्जा पेय
तळलेले पदार्थ
बिस्कीट
परिष्कृत कार्बोहायड्रेट्सचे हानी काय आहे?
फायबर आणि सूक्ष्म पोषक घटक
अक्खे दाणे यामध्ये आहारातील फायबरचे प्रमाण खूप जास्त असते. यामध्ये तीन मुख्य भाग असतात:
कोंडा: हा कठीण बाह्य स्तर आहे ज्यामध्ये फायबर, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्स असतात.
बीज: हे पौष्टिक समृद्ध कोर आहे ज्यामध्ये कार्बोहायड्रेट, चरबी, प्रथिने, जीवनसत्त्वे, खनिजे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि वनस्पती संयुगे असतात.
एंडोस्पर्म: हा मध्य भाग आहे ज्यामध्ये मुख्यतः कार्बोहायड्रेट्स आणि थोड्या प्रमाणात प्रथिने असतात. कोंडा आणि जंतू हे संपूर्ण धान्याचे सर्वात पौष्टिक भाग आहेत.
परिष्करण प्रक्रियेदरम्यान, कोंडा आणि जंतू त्यांच्यात असलेल्या सर्व पोषक घटकांसह काढून टाकले जातात. या प्रक्रियेमुळे परिष्कृत धान्यांमध्ये जवळजवळ कोणतेही फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे राहत नाहीत. फक्त थोड्या प्रमाणात प्रथिने असलेले जलद-पचन स्टार्च आहे.
फायबरचा वापर कमी; हृदयरोग, लठ्ठपणा, टाइप 2 मधुमेह, कोलन कर्करोग आणि विविध पचन समस्या यासारख्या आजारांचा धोका वाढतो.
वजन वाढण्यास कारणीभूत ठरते
परिष्कृत कर्बोदकांमधेफायबरचे प्रमाण कमी असते. हे त्वरीत पचते आणि रक्तातील साखरेच्या पातळीत मोठ्या प्रमाणात चढ-उतार होतात. यामुळे जास्त खाणे सुरू होते.
याचे कारण असे की उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेले अन्न अल्पकालीन तृप्तीकडे नेत असते जे एक तास टिकते. दुसरीकडे, कमी ग्लायसेमिक निर्देशांक असलेले पदार्थ तृप्ततेची भावना देतात जे सुमारे 2-3 तास टिकते.
तसेच, परिष्कृत कर्बोदकांमधे शरीरात जळजळ होऊ शकते. जळजळलेप्टिन प्रतिकारलठ्ठपणा आणि लठ्ठपणाचे हे एक प्रमुख कारण आहे.
पोटात चरबी जमा होण्यास कारणीभूत ठरते
किती परिष्कृत कर्बोदकांमधे तुम्ही जितके जास्त सेवन कराल तितके पोटाच्या भागात चरबी जमा होण्याचा धोका जास्त असतो.
चरबीच्या सर्वात धोकादायक प्रकारांपैकी एक म्हणजे पोटाच्या भागात जमा होणारी चरबी आणि त्यातून मुक्त होणे कठीण आहे.
रक्तातील साखर जलद वाढवते
परिष्कृत कर्बोदकांमधेत्याचे कोणतेही पौष्टिक मूल्य नाही. त्याच्या कॅलरीजसह, त्यात उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स देखील आहे.
ग्लायसेमिक निर्देशांकरक्तातील साखरेची पातळी कशी प्रभावित करते यावर आधारित अन्नाला दिलेले मूल्य आहे. परिष्कृत कर्बोदकांमधेहे रक्तातील साखरेची पातळी त्वरीत वाढवते आणि तृप्ततेवर अल्पकालीन परिणाम करते.
अभ्यास, परिष्कृत कर्बोदकांमधेहे दर्शविते की जास्त साखर खाल्ल्याने इंसुलिन प्रतिरोधक क्षमता आणि रक्तातील साखरेची पातळी वाढते. टाइप २ मधुमेहाची ही मुख्य लक्षणे आहेत.
परिष्कृत कर्बोदकांमधेहे रक्तातील ट्रायग्लिसराइड्स देखील वाढवते. हा हृदयरोग आणि टाइप 2 मधुमेह या दोन्हींसाठी जोखीम घटक आहे.
आतड्यांसंबंधी समस्या निर्माण करतात
चांगले आतड्याचे बॅक्टेरिया पचनास मदत करतात आणि कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्सच्या अन्न स्रोतांमध्ये आढळणारे आहारातील फायबर खातात. तथापि परिष्कृत कर्बोदकांमधेफायबरही नाही.
अत्यंत परिष्कृत कर्बोदकांमधेदूध खाल्ल्याने आतड्यांतील चांगल्या जीवाणूंची संख्या आणि विविधता कमी होते ज्यामुळे पचनावर परिणाम होऊ शकतो आणि बद्धकोष्ठता होऊ शकते.
कर्करोग होऊ शकतो
अत्यंत परिष्कृत कर्बोदकांमधेदूध खाल्ल्याने कर्करोगाचा धोका वाढतो.
परिष्कृत कर्बोदकांमधेशरीरात जळजळ झाल्यामुळे होणाऱ्या लठ्ठपणाशी त्यांचा जवळचा संबंध आहे.
