सिमेट, हा जगातील सर्वात लोकप्रिय स्नॅक पदार्थांपैकी एक आहे. हे मुख्यतः मध्य पूर्व आणि बाल्कनमध्ये खाल्ले जाते. जरी ते न्याहारीसाठी एक अपरिहार्य अन्न असले तरी ते दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी ओव्हनमधून कुरकुरीत, ताजे देखील आहे. बॅगेल खाणे ही काही दुर्मिळ घटना नाही.
विकिपीडियानुसार; "बॅगल्स ग्रीस मध्ये कुलुरी (ग्रीक: κουλούρι). त्याला बल्गेरियामध्ये 'क्रंची', सर्बियामध्ये 'सर्कुलर' आणि रोमानियामध्ये 'कोव्ह्रिगी' म्हणतात.
हे इझमितमधील प्रवाशांसाठी एक व्यावहारिक अन्न म्हणून तयार केले जाते, जे इस्तंबूलला येणा-या किंवा इस्तंबूलपासून पूर्वेकडे जाणार्‍या काफिल्यांचे निवास क्षेत्र म्हणून ओळखले जाते. अनुकरण करणेया वैशिष्ट्यासह, ते पहिल्या फास्ट फूड उदाहरणांपैकी एक म्हणून गणले जाऊ शकते.
सिमेटबद्दल उल्लेख असलेल्या सर्वात जुन्या संग्रहण स्त्रोतांमध्ये असे लिहिले आहे की इस्तंबूलमध्ये 1525 पासून सिमितचा वापर केला जात आहे. Üsküdar मधील Şer'iyye रजिस्टर नुसार; 1593 मध्ये बॅगेलचे वजन आणि त्याची किंमत इतिहासात प्रथमच प्रमाणित करण्यात आली आहे.
१६३० च्या दशकात इस्तंबूलमधील १७ व्या शतकातील प्रवासी इव्हलिया सेलेबी अनुकरण करणे त्यांनी लिहिले की त्यांची विक्री करणारे 70 व्यवसाय आहेत. इस्तंबूलमधील दैनंदिन जीवनाचे चित्रण करणाऱ्या, १९व्या शतकाच्या सुरुवातीस असलेल्या जीन ब्रिन्देसीच्या तैलचित्रांमध्ये बॅगेल दुकान पाहिले आहे.
1906 मध्ये इस्तंबूलमध्ये वॉर्विक गोबल बॅगल निर्माते पेंट केले आहे. वेळेत सिमिट आणि त्याचे प्रकार संपूर्ण ऑट्टोमन साम्राज्यात हे एक लोकप्रिय खाद्य बनले.
आज, अनातोलियाच्या अनेक भागांमध्ये तसेच बाल्कनमध्ये अद्वितीय आणि भिन्न बॅगल्स बनवले जातात.
Bu अनुकरण करणेअंकारामधील द्राक्षबागांमधून मिळवलेल्या मोलॅसिससह शिजवलेले गडद रंगाचे डिश यापैकी सर्वात प्रसिद्ध आहे. अंकारा बेगलड.
अंकारा बेगल आपल्या देशाबाहेर,
- इस्तंबूल सिमिट,
- हातायचा मोठा अंताक्या बगेल,
- कास्तमोनु बगेल,
- राईज बेगल,
- एस्कीसेहिर बॅगेल,
- अडाना बॅगेल,
- इझमिर अन्नधान्य,
अनेकांसारखे बेगल प्रकार आली आहे.
बॅगल्सचे पौष्टिक मूल्य
बॅगल्सची पौष्टिक सामग्री ज्या सामग्रीपासून ते बनवले जाते आणि त्यात काय जोडले जाते त्यानुसार मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतात.
त्याच्या सर्वात सोप्या स्वरूपात, ते परिष्कृत गव्हाचे पीठ, मीठ, पाणी आणि यीस्टच्या मिश्रणातून बनवले जाते. मध्यम, साधे अनुकरण करणे (105 ग्रॅम) खालील पौष्टिक सामग्री आहे:
बॅगेलची कार्बोहायड्रेट सामग्री हे खूप जास्त आहे आणि फक्त थोड्या प्रमाणात चरबी आणि प्रथिने प्रदान करते. त्यात नैसर्गिकरित्या जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील कमी प्रमाणात असतात.
Bagel हानिकारक आहे?
यामध्ये कॅलरीजचे प्रमाण जास्त असते
सिमेटसर्वात मोठी समस्या म्हणजे त्यात कॅलरीज जास्त आहेत आणि एकाच वेळी जास्त खाणे सोपे आहे. विशेषतः नाश्त्यासाठी, त्यावर क्रीम चीज,लोणी आणि ते जाम बरोबर खाल्ले जाते, म्हणजे अतिरिक्त कॅलरीज.
जास्त कॅलरी खाल्ल्याने अस्वास्थ्यकर वजन वाढते.
परिष्कृत कर्बोदकांमधे जास्त
बॅगल्स सामान्यत: परिष्कृत गव्हाच्या पिठापासून बनविल्या जातात आणि काही जातींमध्ये जास्त प्रमाणात साखर देखील असू शकते.
काही संशोधनेपरिष्कृत कर्बोदकांमधे हे दर्शविते की अल्कोहोलच्या सेवनाने हृदयरोग आणि टाइप 2 मधुमेह यांसारख्या जुनाट आजारांचा धोका वाढू शकतो.
सिमेट हे निश्चित केले गेले आहे की परिष्कृत कर्बोदकांमधे उच्च पदार्थ खाणे, जसे की एका अभ्यासात नाश्ता अनुकरण करणे अंडी-आधारित नाश्ता खाल्लेल्या सहभागींनी अंडी-आधारित नाश्ता खाल्लेल्यांच्या तुलनेत दिवसाच्या नंतर जास्त कॅलरी वापरल्या.
याचे कारण असे की परिष्कृत कार्बोहायड्रेट्स शरीराद्वारे खूप लवकर पचले जातात, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी झपाट्याने वाढते आणि कमी होते.
दुसरीकडे, फायबर, प्रथिने आणि निरोगी चरबी रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास आणि तुम्हाला जास्त काळ पोट भरून ठेवण्यास मदत करू शकतात.
प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांचे सेवन आरोग्यासाठी देखील हानिकारक असू शकते, कारण फ्रान्समधील एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की हे घटक मृत्यूच्या उच्च जोखमीशी देखील जोडलेले असू शकतात.
याव्यतिरिक्त, पोषक नसलेले, प्रक्रिया केलेले अन्न खाल्ल्याने कमी उर्जा पातळी, तीव्र दाह, बद्धकोष्ठता आणि सूज येणे यासारखे दुष्परिणाम देखील होऊ शकतात.
सिमेटकॅल्शियमचे सेवन अवरोधित करणे, जे कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे ऑस्टिओपोरोसिस होऊ शकते फायटिक ऍसिड गव्हाच्या धान्यापासून बनवलेले.
पांढरे पीठ अत्यंत प्रक्रिया केलेले असते आणि ते सेवन केल्यावर सहज साखरेत बदलते. त्यामुळे मधुमेह होऊ शकतो.
सिमेटप्रक्रिया केलेल्या साखरेसारखे हानिकारक गोड पदार्थ असतात.
बॅगेलचे फायदे काय आहेत?
सिमेट यात उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स आणि कार्बोहायड्रेट सामग्री आहे आणि ती यीस्टच्या पीठापासून बनविली जाते ज्यामुळे पोट दीर्घकाळ भरले जाते.
सर्व बेगल वाण समान सामग्रीचे बनलेले नाही. काही अधिक पौष्टिक आणि निरोगी गुणधर्म दर्शवतात.
तुमचे बॅगल्स बहुतेक परिष्कृत गव्हाच्या पिठापासून बनविलेले असतात, जे खूप कॅलरीज आणि खूप कमी पोषक पुरवतात. इतर संपूर्ण धान्यांसह बनवले जातात, ज्यात विविध प्रकारचे पोषक आणि संभाव्य आरोग्य फायदे असतात.
संपूर्ण धान्यांमध्ये भरपूर फायबर, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अनेक आरोग्यास प्रोत्साहन देणारी वनस्पती संयुगे असतात ज्यात परिष्कृत धान्यांचा अभाव असतो. हे पौष्टिक गुणधर्म रक्तातील साखर संतुलित करण्यास आणि पचन नियंत्रित करण्यास मदत करतात.
काही अभ्यासांनी असे सुचवले आहे की दिवसातून 2-3 वेळा धान्य खाल्ल्याने हृदयविकार, टाइप 2 मधुमेह आणि विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग यांसारखे जुनाट आजार टाळता येतात.
यासाठी संपूर्ण गव्हासारख्या धान्यापासून ते बनवले जाते. अनुकरण करणेआपण निवडले पाहिजे.
घरी सिमित कसा बनवायचा?
घरी कुरकुरीत बॅगल्स बनवा खालील रेसिपी वापरून पहा.
साहित्य
3,5 - 4 कप मैदा
1 कप उबदार दूध
1 ग्लास कोमट पाणी
1 अंडी
1 टेबलस्पून साखर
1 चमचे मीठ
झटपट यीस्टचे 1 पॅकेट
ओव्हर;
१/२ टीस्पून मोलॅसिस
१/२ टीस्पून पाणी
तीळ
ते कसे केले जाते?
– घरी खुसखुशीत बॅगल्स बनवण्यासाठी खाली दिलेल्या स्टेप्स फॉलो करा:
- दूध, पाणी, साखर आणि यीस्ट एका खोलगट भांड्यात घ्या आणि चांगले मिसळा.
- मिश्रणात अंडी घाला आणि चांगले मिसळा.
- सर्वकाही नीट मिसळल्यानंतर, थोडे थोडे पीठ घालायला सुरुवात करा आणि मिक्स करणे सुरू ठेवा.
- मिश्रणात मीठ घातल्यानंतर हाताला चिकटणार नाही असे पीठ येईपर्यंत मळून घ्या.
- पीठ क्लिंग फिल्म किंवा ओल्या कापडाने झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर 1 तास विश्रांती द्या. पीठ १ तास आंबते.
- आंबलेल्या पिठाचे छोटे गोळे फाडून घ्या. काउंटरवर थोडे पीठ टाकून तुम्ही पातळ आणि लांब रोलमध्ये कापलेले मेरिंग्ज घाला.
- दोन रोल एकमेकांच्या वर फेकून, विणलेल्या गोल डोनटचा आकार द्या आणि टोके एकत्र करा. तुम्ही सिंगल रोलर वापरून तुमचे बॅगल्स देखील रोल करू शकता.
- तुमचा ओव्हन चालू करा आणि डिग्री 180 अंशांवर सेट करा.
सिमेट आपण स्वयंपाक करताना वापरत असलेले पाणी उबदार असल्यास, किण्वन प्रक्रिया अधिक यशस्वी होईल आणि कमी वेळ लागेल.
जर तुम्ही बेगलवर तीळ भाजले तर तुमचे बेगेल अधिक स्वादिष्ट होतील.
जर तुम्ही बनवलेले बॅगल्स खूप जास्त असतील आणि वापरले गेले नसतील, तर तुम्ही त्यांना फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवून फ्रीझरमध्ये ठेवू शकता आणि जेव्हा तुम्ही ते वापराल तेव्हा ते गरम करू शकता.
परिणामी;
सिमेट हे मुख्यतः परिष्कृत गव्हाचे पीठ आणि साखरेने बनवले जाते. तसेच, भाग आकार अनेकदा खूप मोठे आहेत.
एक अनुकरण करणेकिती कॅलरीज आहेत हे अचूकपणे मोजणे कठीण आहे अनुकरण करणेआकार, प्रकार आणि सॉसवर अवलंबून ते थोडेसे बदलू शकते. तथापि, एक मध्यम आकाराचे अनुकरण करणेत्यात सुमारे २८९ कॅलरीज, ५६ ग्रॅम कार्बोहायड्रेट आणि ११ ग्रॅम प्रथिने असतात.
सर्व प्रकार अनुकरण करणेत्यात कॅलरी जास्त असते आणि जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने वजन वाढू शकते. उदाहरणार्थ, नाश्त्यात जाम आणि क्रीम चीज यांसारखे उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थ खाल्ल्याने कॅलरीजचे प्रमाण वाढते.
सिमेटअनेकदा रिफाइंड कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी वाढू शकते आणि जुनाट आजार होण्यास हातभार लागतो.
निरोगी आहारासाठी, भागाच्या आकाराकडे लक्ष द्या आणि कमीतकमी प्रक्रिया केलेल्या घटकांसह बनवलेले निवडा.
