खूप लोक, सफेद तांदूळ एक अस्वास्थ्यकर पर्याय म्हणून पाहतो.
हे एक प्रक्रिया केलेले अन्न आहे आणि त्याची हुल (कठोर संरक्षणात्मक आवरण), कोंडा (बाह्य थर) आणि जंतू (पोषक-युक्त कर्नल) काढून टाकण्यात आले आहेत. तपकिरी तांदूळ फक्त स्टेम काढला होता.
म्हणून, सफेद तांदूळत्यात तपकिरी तांदळात आढळणाऱ्या अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजांची कमतरता आहे. परंतु, सफेद तांदूळ त्याचे काही फायदेही आहेत हे माहीत आहे.
पांढरा तांदूळ म्हणजे काय?
सफेद तांदूळभुसा, कोंडा आणि जंतू सह तांदूळ काढले. या प्रक्रियेमुळे भाताची चव आणि स्वरूप बदलते, त्याचे शेल्फ लाइफ लांबते.
कोंडा आणि बियांशिवाय, धान्य 25% प्रथिने आणि इतर 17 आवश्यक पोषक गमावते.
लोक सफेद तांदूळ ते याला पसंती देण्याचे मुख्य कारण म्हणजे ते स्वादिष्ट आहे. पांढरा तांदूळ इतर प्रकारच्या तांदळाच्या तुलनेत लवकर शिजतो.
तपकिरी तांदूळतांदळाचे संपूर्ण धान्य आहे. त्यात फायबर समृद्ध कोंडा, पौष्टिक बिया आणि कार्बोहायड्रेट समृद्ध एंडोस्पर्म असतात.
ओटे यंदान, सफेद तांदूळ कोंडा आणि जंतू काढून टाकले जातात, फक्त एंडोस्पर्म सोडतात. त्यानंतर चव सुधारण्यासाठी, शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी आणि स्वयंपाक गुणधर्म सुधारण्यासाठी त्यावर प्रक्रिया केली जाते.
सफेद तांदूळरिकामे कर्बोदके मानले जातात कारण ते त्यांचे मुख्य पोषक स्त्रोत गमावतात.
तपकिरी तांदूळ 100 ग्रॅम भाग, सफेद तांदूळत्यात फायबरपेक्षा दुप्पट आणि कमी कॅलरी आणि कार्बोहायड्रेट्स असतात
साधारणपणे, तपकिरी तांदूळ सफेद तांदूळत्यापेक्षा जास्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात याव्यतिरिक्त, अधिक अँटिऑक्सिडंट्स आणि अत्यावश्यक अमीनो आम्लत्यात ई.
पांढरा आणि तपकिरी तांदूळ दोन्ही नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त असतात सेलिआक रोग सेलिआक ग्लूटेन संवेदनशीलता असलेल्या किंवा नसलेल्या लोकांसाठी हा एक उत्कृष्ट कार्बोहायड्रेट पर्याय आहे.
पांढर्‍या तांदळाचे हानी काय आहेत?
उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्समुळे मधुमेहाचा धोका वाढतो
ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI), आपले शरीर रक्तप्रवाहात शोषलेल्या कार्बोहायड्रेट्सचे साखरेमध्ये किती लवकर रूपांतर करते याचे मोजमाप आहे. ग्लायसेमिक इंडेक्स स्कोअर 0 ते 100 पर्यंत आहे:
टाईप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी कमी GI खाद्यपदार्थ अधिक चांगले असतात कारण ते रक्तातील साखर मंद पण हळूहळू वाढतात. उच्च जीआय खाद्यपदार्थांमुळे जलद चढउतार होऊ शकतात.
सफेद तांदूळ, 64 चा GI आहे, तर ब्राऊन राईसचा GI 55 आहे. बरं, सफेद तांदूळतांदूळातील कर्बोदके तपकिरी तांदळाच्या तुलनेत रक्तातील साखरेमध्ये अधिक वेगाने बदलतात.
हे, सफेद तांदूळ कारण त्यामुळे टाइप २ मधुमेहाचा धोका वाढतो. तुम्ही दररोज खाल्लेल्या भाताच्या प्रत्येक सर्व्हिंगमुळे टाइप 2 मधुमेहाचा धोका 2% वाढतो.
मेटाबॉलिक सिंड्रोमचा धोका वाढतो
मेटाबॉलिक सिंड्रोम हे जोखीम घटकांच्या गटाचे नाव आहे जे हृदयरोग, टाइप 2 मधुमेह आणि स्ट्रोक यांसारख्या आरोग्य स्थितींचा धोका वाढवू शकतात. हे जोखीम घटक आहेत:
- उच्च रक्तदाब
- उच्च उपवास रक्त शर्करा
- उच्च ट्रायग्लिसराइड पातळी
- रुंद कंबर
- कमी "चांगले" एचडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी
नियमित अभ्यास करतो सफेद तांदूळ जे लोक दारूचे सेवन करतात त्यांना मेटाबॉलिक सिंड्रोमचा धोका जास्त असतो, विशेषतः आशियाई प्रौढांना.
पांढरा तांदूळ आणि वजन कमी
सफेद तांदूळ त्याचे कोंडा आणि जंतू काढून टाकल्यामुळे त्याचे शुद्ध धान्य म्हणून वर्गीकरण केले जाते. अनेक अभ्यासांनी परिष्कृत धान्यांसह आहाराचा लठ्ठपणा आणि वजन वाढण्याशी संबंध जोडला आहे, सफेद तांदूळ त्यावर संशोधन विसंगत आहे.
उदाहरणार्थ, काही अभ्यास सफेद तांदूळ अनेक अभ्यासांनी देवदारासारख्या शुद्ध धान्याच्या सेवनाचा वजन वाढणे, पोटाची चरबी आणि लठ्ठपणाशी संबंध जोडला असला तरी, इतर अभ्यासांमध्ये कोणताही संबंध आढळला नाही.
तसेच, सफेद तांदूळ ज्या देशांमध्ये ते जास्त प्रमाणात वापरले जाते, विशेषत: ज्या देशांमध्ये ते दररोज खाल्ले जाते तेथे वजन कमी करण्यासाठी हे दर्शविले गेले आहे. तथापि, असे म्हटले आहे की तपकिरी तांदूळ सारख्या संपूर्ण धान्यांचे सेवन वजन कमी करण्यासाठी अधिक उपयुक्त आहे.
तपकिरी तांदूळ वजन कमी करण्यासाठी एक चांगला पर्याय आहे कारण तो पौष्टिक आहे, त्यात अधिक फायबर आहे आणि रोगाशी लढणारे अँटीऑक्सिडंट्स प्रदान करतात.
पांढर्‍या तांदळाचे फायदे काय आहेत?
ते पचायला सोपे असते
पाचन समस्यांसाठी कमी फायबरयुक्त पदार्थांची शिफारस केली जाते. कमी फायबरयुक्त आहारामुळे पचनसंस्थेला विश्रांती मिळते, त्यामुळे कामाचा भार कमी होतो.
हे आहार क्रोहन रोग, अल्सरेटिव्ह कोलायटिस, दाहक आंत्र रोग आणि इतर पाचक विकारांच्या त्रासदायक लक्षणांपासून मुक्त होऊ शकतात.
छातीत जळजळ, मळमळ आणि ज्या प्रौढांना उलट्या होतात किंवा पचनसंस्थेवर परिणाम करणारी वैद्यकीय प्रक्रिया झाली आहे त्यांना देखील कमी फायबरयुक्त आहाराचा फायदा होऊ शकतो.
सफेद तांदूळ, या परिस्थितीत शिफारस केली जाते कारण त्यात फायबर कमी असते आणि पचायला सोपे असते.
पांढरा भात खावा का?
सफेद तांदूळ काही प्रकरणांमध्ये ते तपकिरी तांदळाचा एक चांगला पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकतो.उदाहरणार्थ, गर्भवती महिलांसाठी समृद्ध सफेद तांदूळयातील अतिरिक्त फोलेट फायदेशीर आहे.
याव्यतिरिक्त, प्रौढ लोक कमी फायबर आहार घेतात आणि त्यांना मळमळ किंवा छातीत जळजळ होत आहे सफेद तांदूळ ते पचण्यास सोपे आहे आणि अप्रिय लक्षणांना चालना देत नाही.
तथापि, तपकिरी तांदूळ अजूनही एक चांगला पर्याय आहे. त्यात विविध जीवनसत्त्वे, खनिजे, आवश्यक अमीनो आम्ल आणि वनस्पती-आधारित संयुगे असतात.
त्यात कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स देखील आहे, याचा अर्थ कार्बोहायड्रेट्स अधिक हळूहळू रक्तातील साखरेमध्ये रूपांतरित होतात, जसे की मधुमेह किंवा prediabetes रुग्णांसाठी हा एक आदर्श पर्याय आहे.
पांढरा भात माफक प्रमाणात खाणे आरोग्यदायी आहे.
तांदूळ कच्चा खातो का?
"तांदूळ कच्चा खातो का?" "कच्चा भात खाण्याचे काही फायदे आहेत का?" भाताबाबत कुतूहल निर्माण करणारे हे विषय आहेत. ही आहेत उत्तरे…
कच्चा भात खाणेविविध आरोग्य समस्या निर्माण होऊ शकतात.
अन्न विषबाधा
कच्चा किंवा कमी शिजलेला भात खाणे अन्न विषबाधा धोका वाढवतो.
याचे कारण म्हणजे तांदूळ बॅसिलस सेरेयस ( बी सेरियस ) हानीकारक जीवाणू ठेवू शकतात जसे की अभ्यास, B. cereus चे जवळपास अर्ध्या व्यावसायिक तांदळाच्या नमुन्यात ते उपस्थित असल्याचे आढळले.
बीसरेसमातीमध्ये सामान्य आणि कच्चा तांदूळ हा एक प्रकारचा जीवाणू आहे जो प्रदूषित करतो. हा जीवाणू जगण्यासाठी कच्च्या अन्नावर ढाल म्हणून काम करतो. पाहण्यासाठी बीजाणू तयार करतात जे मदत करू शकतात.
पण हे जीवाणू शिजवलेल्या भातामध्ये चिंतेचे नाहीत कारण उच्च तापमान त्यांना गुणाकार करण्यापासून प्रतिबंधित करते. कच्च्या, न शिजवलेल्या आणि अयोग्यरित्या साठवलेल्या तांदळाबरोबरच, थंड वातावरणामुळे त्याचा प्रसार होतो.
B.cereus सह संबंधित अन्न विषबाधा मळमळ, उलट्या, पोटात पेटके किंवा अतिसार यांसारख्या लक्षणांच्या रूपात सेवन केल्यानंतर 15-30 मिनिटांनी प्रकट होते.
कच्चा तांदूळअनेक संयुगे आहेत ज्यामुळे पाचन समस्या उद्भवू शकतात.
प्रथिनांचा एक प्रकार जो नैसर्गिक कीटकनाशक म्हणून कार्य करतो लेक्टिन समाविष्ट आहे. lectins करण्यासाठी पोषक त्यांना असे म्हटले जाते कारण ते शरीराची पोषक द्रव्ये शोषण्याची क्षमता कमी करतात.
मानव लेक्टिन पचवू शकत नाहीत, म्हणून ते अपरिवर्तित पचनमार्गातून जातात आणि आतड्यांसंबंधी भिंतीला हानी पोहोचवू शकतात. यामुळे जुलाब, उलट्या यासारखी लक्षणे दिसून येतात. सामान्यतः, जेव्हा तांदूळ शिजवला जातो तेव्हा यातील बहुतेक लेक्टिन उष्णतेमुळे नष्ट होतात.
इतर आरोग्य समस्या
काही बाबतीत, कच्चा तांदूळ तृष्णा हे पिका म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या पौष्टिक विकाराचे लक्षण असू शकते. पिका हा एक विकार आहे जो पोषक नसलेल्या अन्न किंवा पदार्थांसाठी भूक दर्शवितो.
जरी पिका दुर्मिळ आहे, तरीही मुले आणि गर्भवती महिलांमध्ये होण्याची शक्यता जास्त असते. बहुतेक प्रकरणांमध्ये ते तात्पुरते असते परंतु मानसिक आधाराची आवश्यकता असू शकते.
पिकामुळे मोठी रक्कम कच्चा भात खाणे, थकवा, ओटीपोटात दुखणे, केस गळणे, दात खराब होणे आणि लोहाची कमतरता अशक्तपणा सारखे दुष्परिणाम होऊ शकतात
कच्चा भात खाण्याचे काही फायदे आहेत का?
कच्चा भात खाणे कोणताही अतिरिक्त फायदा नाही. शिवाय, कच्चा भात खाणेहे दात खराब होणे, केस गळणे, पोटदुखी आणि लोहाची कमतरता अशक्तपणा यासह अनेक प्रतिकूल आरोग्य परिणामांशी संबंधित आहे.
परिणामी;
सफेद तांदूळ हे अधिक प्रक्रिया केलेले आणि पोषक नसलेले धान्य असले तरीही ते वाईट नाही. यामध्ये फायबरचे प्रमाण कमी असल्याने पचनसंस्थेच्या समस्या दूर होतात.तथापि, तपकिरी तांदूळ आरोग्यदायी आणि अधिक पौष्टिक आहे.
कच्चा भात खाणे धोकादायक आहे आणि त्यामुळे अन्नातून विषबाधा होऊ शकते.
