भाज्या आणि फळे वेगळे कसे करावे? फळे आणि भाज्या यांच्यातील फरक

फळे आणि भाज्या आपल्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत हे आपल्याला माहित आहे, परंतु त्यांच्यातील फरक फार कमी लोकांना माहित आहे. फळे आणि भाज्यांमध्ये रचना, चव आणि पौष्टिकतेच्या बाबतीत बरेच फरक आहेत.

येथे फळ आणि भाजी मध्ये फरक...

 फळांचे वर्णन

फळ हा वनस्पतीचा सामान्यतः गोड आणि मांसल भाग असतो जो बियाभोवती असतो, परंतु काही फळांमध्ये फळाच्या बाहेर बिया असतात.

भाजीची व्याख्या

इतर सर्व खाद्य वनस्पती भाग भाज्या मानले जातात. भाजी म्हणजे बीट रूट, पालकाची पाने, ब्रोकोली किंवा फुलकोबीच्या फुलांच्या कळ्या यांसारख्या खाण्यायोग्य भागासाठी उगवलेली वनौषधी वनस्पती आहे.

फळे आणि भाजीपाला यांच्यात काय फरक आहे?

फळे आणि भाज्या दोन वेगवेगळ्या प्रकारे गटबद्ध केल्या आहेत, दोन्ही वनस्पतिशास्त्रीय आणि पाककला. वनौषधीनुसार, फळे आणि भाज्यांचे वर्गीकरण वनस्पती कुठून येते यावर आधारित केले जाते.

जर एखादी वनस्पती फुलापासून आली तर ती फळ म्हणून वर्गीकृत केली जाते, तर वनस्पतीच्या इतर भागांना भाजी म्हणून वर्गीकृत केले जाते. फळांमध्ये बिया असतात तर भाज्यांमध्ये मुळे, देठ आणि पाने असतात.

पाककृतीच्या दृष्टीने फळे आणि भाज्यांचे वर्गीकरण त्यांच्या चवीनुसार केले जाते. बेरींना बर्‍याचदा गोड चव असते आणि ते मिष्टान्न, स्नॅक्स किंवा ज्यूसमध्ये वापरले जातात.

भाज्यांना सौम्य किंवा अधिक चवदार चव असते आणि बहुतेकदा ते साइड डिश किंवा मुख्य कोर्स म्हणून खाल्ले जातात.

फळे आणि भाज्या तुलना चार्ट

फळे अनेकदा भाज्यांमध्ये मिसळतात

असे आहे की काही पदार्थ फळ मानले जात असले तरी ते स्वयंपाकघरातील भाज्या मानले जातात आणि तसे मानले जातात.

तथापि, अशी काही झाडे आहेत जी तांत्रिकदृष्ट्या फळ आहेत, परंतु त्यांच्या चवमुळे बहुतेक वेळा भाज्या म्हणून वर्गीकृत केली जातात. टोमॅटोयाचे सर्वात प्रसिद्ध उदाहरण आहे. 

1893 मध्ये, यूएस सुप्रीम कोर्टाने निर्णय दिला की यूएस सीमाशुल्क कायद्यानुसार टोमॅटोचे वर्गीकरण फळ म्हणून न करता भाजी म्हणून केले जावे.

वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या, टोमॅटो, फळांचे वर्णनते बसते. तथापि, त्याच्या चव प्रोफाइलमुळे त्याला सामान्यतः भाजी म्हणून संबोधले जाते.

भाज्यांमध्ये मिसळलेल्या फळांच्या इतर सामान्य उदाहरणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

आपण भाजी म्हणून ओळखतो फळे

avocado

जरी ते अधिक तेल सामग्रीमुळे ज्ञात फळ प्रोफाइलमध्ये बसत नसले तरी, avocado एक फळ आहे.

काकडी

पाण्याचे प्रमाण जास्त असलेले हे स्वादिष्ट अन्न फळ आहे.

मिरपूड

लाल ते हिरव्यापर्यंत कोणत्याही प्रकारची मिरपूड फळ म्हणून वर्गीकृत केली जाते.

एग्प्लान्ट

एग्प्लान्ट तांत्रिकदृष्ट्या ते फळांच्या श्रेणीत आहे.

इजिप्त

कॉर्नला शेतीत धान्य म्हणून आणि स्वयंपाकघरात भाजी म्हणून मानले जाते, परंतु ते एक फळ आहे.

ऑलिव

ऑलिव्हला फळ म्हणून विचार करणे कठीण आहे, परंतु ऑलिव्ह दगडी फळेच्या कडून आहे.

भोपळा, zucchini, इ.

सर्व प्रकारचे झुचीनी देखील काकडीप्रमाणे फळे आहेत.

मटार

मटार हे फळ म्हणून देखील वर्गीकृत आहे.

भेंडी

भरपूर फायबर, पोटॅशियम, व्हिटॅमिन सी भेंडीहे सर्वात स्वादिष्ट फळांपैकी एक आहे.

गोड चवीची भाजी

भाज्यांमध्ये अनेक फळे मिसळलेली असली तरी फळे मानल्या जाणार्‍या भाज्या फार कमी आहेत.

तथापि, बर्‍याच प्रकारच्या भाज्यांमध्ये इतर भाज्यांच्या तुलनेत नैसर्गिकरित्या गोड चव असते आणि मिष्टान्न, पाई आणि भाजलेल्या वस्तूंमध्ये फळांप्रमाणेच त्यांचा वापर केला जातो.

रताळे ही एक भाजी आहे जी फळांसारख्या गोड पदार्थांमध्ये वापरली जाऊ शकते. गोड चव असूनही, रताळे हा मूळ भाजीचा एक प्रकार आहे, फळ नाही.

त्याचप्रमाणे, याम्स हे खाण्यायोग्य साखर-चवचे कंद आणि भाजीचे आणखी एक प्रकार आहेत. इतर भाज्या ज्या नैसर्गिकरित्या गोड असतात त्या बीट, गाजर आणि सलगम आहेत.

फळे आणि भाज्यांची पौष्टिक सामग्री

फळे आणि भाज्यांमध्ये पौष्टिकतेच्या बाबतीत बरेच साम्य आहे. यात फायबर आणि जीवनसत्त्वे, खनिजे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि वनस्पती संयुगे या दोन्हींचे प्रमाण जास्त आहे.

फळे आणि भाज्यांमध्ये नैसर्गिकरित्या सोडियम आणि चरबी कमी असते. त्यांच्या गोड चवीनुसार, फळांमध्ये भाज्यांच्या वाणांच्या तुलनेत नैसर्गिक शर्करा आणि कॅलरी जास्त प्रमाणात असतात.

उदाहरणार्थ, एक कप सफरचंदात 65 कॅलरीज आणि 13 ग्रॅम साखर असते, तर एक कप ब्रोकोलीमध्ये फक्त 31 कॅलरीज आणि 2 ग्रॅम साखर असते.

भाज्यांच्या तुलनेत, काही प्रकारच्या फळांमध्ये प्रति ग्रॅम जास्त फायबर असू शकते. फळांसाठी, प्रति 100 ग्रॅम फायबर सामग्री 2-15 ग्रॅम दरम्यान बदलते, तर पालेभाज्या समान वजनासाठी 1.2-4 ग्रॅम फायबर प्रदान करतात.

पाण्याचे प्रमाण देखील खूप बदलणारे आहे. पालेभाज्यांमध्ये ८४-९५% पाणी असते, फळे थोडी कमी असतात, ६१-८९% असू शकतात.

विविध फळे आणि भाज्यांच्या श्रेणींमध्ये काही पौष्टिक फरक देखील आहेत. येथे काही पौष्टिक तथ्ये आहेत:

कंद: हे फायबरमध्ये समृद्ध आहे आणि व्हिटॅमिन सी, बीटा कॅरोटीन, पोटॅशियम आणि बी व्हिटॅमिनचा चांगला स्रोत देखील आहे.

मोसंबी: त्यात व्हिटॅमिन सी, बीटा कॅरोटीन, फॉलिक अॅसिड आणि अँटिऑक्सिडंट्स जास्त असतात जे डीजनरेटिव्ह रोगांपासून संरक्षण करू शकतात.

क्रूसिफेरस: ग्लायकोसिनोलेट्समध्ये संयुगांचा एक समूह असतो जो कर्करोगाच्या प्रतिबंधाशी जोडलेला असतो.

बेरी: स्ट्रॉबेरी आणि ब्लूबेरी यांसारख्या फळांचे सामान्य नाव असलेल्या बेरीमध्ये अँथोसायनिन्स, दाहक-विरोधी संयुगे असतात ज्यांचा ऑक्सिडेटिव्ह तणाव कमी करण्यासाठी आणि हृदयाच्या आरोग्यास चालना देण्यासाठी अभ्यास केला गेला आहे.

हिरव्या पालेभाज्या: ल्युटीन सारख्या कॅरोटीनॉइड्सचा हा एक चांगला स्रोत आहे, ज्यामुळे हृदयरोग, स्ट्रोक आणि कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

फळे आणि भाज्यांचे फायदे

फळे आणि भाजीपाला सेवनाचे अनेक आरोग्य फायद्यांचे दस्तऐवजीकरण करणारे चांगले संशोधन आहे.

अनेक अभ्यासात असे आढळून आले आहे की जास्त फळे आणि भाज्या खाल्ल्याने हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की दिवसातून तीन वेळा फळे आणि भाज्या खाल्ल्याने हृदयविकाराचा धोका 70% कमी होतो.

फळे आणि भाज्यांमध्ये कॅलरी कमी आणि फायबर जास्त असल्याने ते तुमचे वजन नियंत्रित ठेवण्यास मदत करू शकतात.

एका अभ्यासाने 24 वर्षांच्या कालावधीत 133.000 लोकांचे अनुसरण केले. हे दिसून आले की जेव्हा लोक फळे आणि पिष्टमय नसलेल्या भाज्यांचे सेवन वाढवतात तेव्हा त्यांचे वजन कमी होते.

फळे आणि भाज्यांमधून फायबरचे सेवन वाढल्याने कर्करोगाचा धोका कमी होऊ शकतो. अनेक अभ्यासात असे आढळून आले आहे की जास्त फळे आणि भाजीपाला खाल्ल्याने कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका कमी होतो.

शेवटी, फळे आणि भाज्या खाल्ल्याने रक्तातील साखरेसाठी फायदे आहेत. या पदार्थांमधील फायबर साखरेचे शोषण कमी करते, रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवते.

एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की फळे आणि भाज्यांच्या वापरामध्ये वाढ झाल्यामुळे मधुमेहाचा विकास कमी होऊ शकतो.

लक्षात घ्या की हे परिणाम फळे आणि भाज्यांना लागू होतात, परंतु फळे आणि भाज्यांच्या रसांवर लागू होत नाहीत.

रस फळांमध्ये आढळणारी जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि शर्करा यांचा दाट डोस प्रदान करतो परंतु फायबरशिवाय आणि त्यासोबत येणारे आरोग्य फायदे.

 परिणामी;

वनस्पतिशास्त्रीयदृष्ट्या, फळे आणि भाज्यांमध्ये फरक आहे. वर्तमान मार्गदर्शक तत्त्वे दररोज भाज्यांच्या 3 सर्व्हिंग आणि फळांच्या 2 सर्व्हिंग्ज आणि फळ आणि भाज्यांच्या किमान पाच सर्व्हिंग्ज वापरण्याची शिफारस करतात.

शेवटी, फळे आणि भाज्यांचे वर्गीकरण ते प्रदान केलेल्या विविध पोषक तत्वांचा लाभ घेण्याइतके महत्त्वाचे नाही. फळ असो किंवा भाज्या, त्यांचे आरोग्यदायी फायदे आहेत आणि ते तुमच्या आहारात समाविष्ट केले पाहिजेत.