रताळे मूळ भाज्या आहेत. वैज्ञानिकदृष्ट्या, “Ipomoea batatas" म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या वनस्पतीच्या मुळाशी वाढते रताळ्याच्या फायद्यांमध्ये रक्तातील साखरेचे नियमन करणे, कर्करोगाचा धोका कमी करणे आणि हृदयाचे आरोग्य सुधारणे यांचा समावेश होतो.
हे बीटा कॅरोटीन नावाच्या अँटिऑक्सिडंटमध्ये समृद्ध आहे, जे विशेषतः लहान मुलांमध्ये व्हिटॅमिन ए चे रक्त स्तर वाढविण्यात खूप प्रभावी आहे.
रताळे पौष्टिक, फायबरचे प्रमाण जास्त आणि चवीला स्वादिष्ट असतात. या मूळ भाजीचे सेवन विविध प्रकारे करता येते. हे सहसा उकडलेले, भाजलेले, वाफवलेले किंवा तळलेले खाल्ले जाते.
रताळ्याचा सर्वात सामान्य रंग केशरी आहे, परंतु तो पांढरा, लाल, गुलाबी, पिवळा आणि जांभळा यासारख्या इतर रंगांमध्ये देखील आढळतो.
व्हिटॅमिन ए आपल्या शरीरात महत्त्वाची भूमिका बजावते. या आवश्यक पोषक तत्वांची कमतरता ही अनेक विकसनशील देशांमध्ये मोठी समस्या आहे.
व्हिटॅमिन ए च्या कमतरतेमुळे डोळ्यांना तात्पुरते आणि कायमचे नुकसान होऊ शकते आणि अंधत्व देखील होऊ शकते.
हे रोगप्रतिकारक कार्य दडपून टाकू शकते आणि मृत्युदर वाढवू शकते, विशेषत: लहान मुले, गर्भवती आणि स्तनपान देणाऱ्या महिलांमध्ये.
रताळे हे अत्यंत जैवउपलब्ध बीटा कॅरोटीनचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत, जे आपल्या शरीरात व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होते.
रताळ्याच्या पिवळ्या किंवा नारिंगी रंगाची तीव्रता थेट असतेबीटा कॅरोटीन त्याच्या सामग्रीवर अवलंबून आहे.
बीटा कॅरोटीनच्या इतर स्त्रोतांच्या तुलनेत संत्रा गोड बटाट्यामध्ये व्हिटॅमिन ए चे रक्त पातळी वाढवण्याची उत्कृष्ट क्षमता असल्याचे नोंदवले जाते.
रक्तातील साखरेचे नियमन करते
रताळे उपवास रक्तातील साखर आणि एलडीएल कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करू शकतात.
हे इन्सुलिनची संवेदनशीलता देखील वाढवू शकते.
या वैशिष्ट्यासह, ते रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करते.
कर्करोगाचा धोका कमी होतो
पेशींना होणारे ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान कर्करोगाचा धोका वाढवते, जे इतर ऊतींमध्ये पसरते तेव्हा नकारात्मक स्थिती असते.
कॅरोटीनॉइड्स सारख्या अँटिऑक्सिडंटने युक्त आहारामुळे पोट, किडनी आणि स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो.
अभ्यास दर्शविते की रताळ्यामध्ये शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट असतात जे मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करू शकतात, जे हानिकारक पदार्थ आहेत ज्यामुळे कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो.
जांभळ्या बटाट्यामध्ये सर्वाधिक अँटिऑक्सिडेंट क्रिया असते.
हृदयाचे आरोग्य वाढवते
रताळ्यामध्ये फायबर, अँटिऑक्सिडंट्स, मिनरल्स आणि बी व्हिटॅमिन्ससह अनेक पोषक घटक असतात.
हे सर्व जळजळ नियंत्रित करण्यात मदत करतात ज्यामुळे हृदयरोग आणि इतर रक्तवहिन्यासंबंधी रोग होऊ शकतात.
वजन कमी करण्यास मदत करते
रताळ्यामध्ये आहारातील फायबरचे प्रमाण जास्त असल्याने तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटते. तसेच, फायबर हळूहळू पचले जाते, जे जास्त खाणे टाळते.
रताळ्यामध्ये कॅलरी कमी आणि पाण्याचे प्रमाण जास्त असते. या वैशिष्ट्यासह, ते आहार आणि व्यायामासह वजन कमी करण्यास मदत करते.
पचनाचे आरोग्य सुधारते
रताळ्यामध्ये फायबरचे प्रमाण नेहमीच्या बटाट्यापेक्षा जास्त असतेआतडे मायक्रोबायोम त्याच्या पौष्टिक प्रभावांद्वारे एकूण पाचन आरोग्य सुधारते
प्रतिकारशक्ती मजबूत करते
रताळ्यामध्ये आढळणारे बीटा कॅरोटीन आणि व्हिटॅमिन सी रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणारे फायदे देतात. हे दोन पोषक घटक एकत्र घेतल्यास आणखी चांगले काम करतात.
मेंदूचे कार्य सुधारते
गोड बटाटे नियमितपणे खाल्ल्याने मेंदूचे कार्य सुधारते, त्यात असलेल्या अँटिऑक्सिडंट्समुळे धन्यवाद.
एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की रताळे खाल्ल्याने मेंदूला होणारे ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान टाळता येते ज्यामुळे अल्झायमरसारख्या गंभीर परिस्थिती उद्भवू शकतात.
हाडे मजबूत करते
रताळ्यामध्ये मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियम भरपूर प्रमाणात असते, जे हाडांचे आरोग्य मजबूत करते.
भाज्यांमधले व्हिटॅमिन ए हाडांच्या आरोग्यासाठी देखील मदत करते.
डोळ्यांसाठी फायदेशीर
रताळे हे व्हिटॅमिन ई चा एक उत्तम स्रोत आहे, एक अँटिऑक्सिडेंट जो डोळ्यांना मुक्त रॅडिकल्सच्या नुकसानीपासून वाचवतो.
या मूळ भाजीमध्ये अ आणि क जीवनसत्त्वे देखील भरपूर असतात.
हे पोषक घटक डोळ्यांच्या आरोग्यासाठी विशेषतः फायदेशीर आहेत आणि वयाशी संबंधित आहेत.मॅक्युलर र्हास आणि मोतीबिंदू सारख्या गंभीर डोळ्यांच्या समस्या टाळण्यास मदत करते.
त्वचेसाठी रताळ्याचे फायदे
व्हिटॅमिन ए त्वचेच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे आणि रताळ्यामध्ये मुबलक प्रमाणात आहे.
व्हिटॅमिन ए च्या कमतरतेमुळे त्वचा निस्तेज आणि कोरडी होते. भाजीमध्ये इतर अँटिऑक्सिडंट्स असतात जे फ्री रॅडिकलच्या नुकसानाशी लढा देतात, ज्यामुळे वृद्धत्वाची अकाली चिन्हे होऊ शकतात.
रताळ्याचे हानी काय आहेत?
बहुतेक लोकांमध्ये गोड बटाटे चांगले सहन केले जातात. तथापि,मूत्रपिंड त्यात ऑक्सॅलेट्स नावाचे पदार्थ खूप जास्त असल्याचे मानले जाते, ज्यामुळे त्याची निर्मिती होण्याची शक्यता असलेल्या लोकांमध्ये समस्या उद्भवू शकतात.
