ब्रुसेल्स स्प्राउट्स ही ब्रासीकेसी कुटुंबातील भाजी आहे.फुलकोबी veकोबी चुलत भावासोबत. ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, क्रूसीफेरस भाज्यांपैकी एक, मिनी कोबीसारखेच आहेत. ब्रुसेल्स स्प्राउट्सच्या फायद्यांमध्ये कोलेस्टेरॉल कमी करणे, हार्मोन्सची पातळी संतुलित करणे, पचन सुधारणे, हृदयाचे संरक्षण करणे, प्रतिकारशक्ती वाढवणे आणि शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवणे यांचा समावेश होतो. भरपूर पौष्टिक मूल्य असल्यामुळे ब्रुसेल्स स्प्राउट्सचे फायदे मिळतात.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स म्हणजे काय?
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स (ब्रासिका ओलेरेसिया) हे क्रूसीफेरस भाज्यांच्या कुटुंबातील आहेत. त्यात कर्करोगाशी लढा देणारे गुणधर्म आहेत. ब्रोकोली, फ्लॉवर आणि कोबीच्या नातेवाईकांप्रमाणे, या भाजीमध्ये रोगाशी लढणारे अँटिऑक्सिडंट्स आणि इतर पोषक घटक देखील असतात.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स पौष्टिक मूल्य
ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये कॅलरीज कमी असतात. यामध्ये फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरपूर प्रमाणात असतात. 78 ग्रॅम शिजवलेल्या ब्रुसेल्स स्प्राउट्सचे पौष्टिक मूल्य खालीलप्रमाणे आहे:
कॅलरीज: 28
प्रथिने: 2 ग्रॅम
कर्बोदकांमधे: 6 ग्रॅम
फायबर: 2 ग्रॅम
व्हिटॅमिन के: RDI च्या 137%
व्हिटॅमिन सी: RDI च्या 81%
व्हिटॅमिन ए: RDI च्या 12%
फोलेट: RDI च्या 12%
मॅंगनीज: RDI च्या 9%
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स रक्त गोठणे आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहेत.व्हिटॅमिन केi मध्ये समृद्ध आहे लोह शोषण वाढवण्यास मदत करते, ऊतक दुरुस्ती आणि रोगप्रतिकारक कार्यामध्ये भूमिका बजावतेव्हिटॅमिन सी देखील उच्च प्रमाणात उपस्थित आहे. फायबर सामग्रीसह आतड्यांसंबंधी आरोग्यास समर्थन देते.
वरील पोषक व्यतिरिक्त, एक लहान रक्कमव्हिटॅमिन बीएक्सएनयूएमएक्सपोटॅशियम, लोह, थायामिन, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस असतात.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्सचे फायदे
अँटिऑक्सिडेंट सामग्री
ब्रुसेल्स स्प्राउट्समधील प्रभावी अँटिऑक्सिडंट सामग्री सर्वात प्रथम दिसणाऱ्यांपैकी एक आहे. अँटिऑक्सिडंट्स हे संयुगे आहेत जे आपल्या पेशींमध्ये ऑक्सिडेटिव्ह ताण कमी करतात आणि जुनाट रोगाचा धोका कमी करतात.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्समध्ये केम्पफेरॉलचे प्रमाण जास्त असते, एक फायदेशीर अँटिऑक्सिडेंट. केम्पफेरॉल कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस प्रतिबंध करते, जळजळ कमी करते आणि हृदयाचे आरोग्य सुधारते.
उच्च फायबर सामग्री
78 ग्रॅम शिजवलेले ब्रुसेल्स स्प्राउट्स रोजच्या फायबरच्या 8% गरज पूर्ण करतात. जीवनहा आरोग्याचा एक महत्त्वाचा भाग असून त्याचे अनेक फायदे आहेत. हे मल मऊ करते आणि बद्धकोष्ठता दूर करते. हे आपल्या आतड्यांमधील फायदेशीर जीवाणूंना पोसण्यास मदत करून पचन सुधारते. फायबरचा वापर वाढल्याने हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. रक्तातील साखरेवर नियंत्रण ठेवण्यास मदत होते.
ब्रसेल्स स्प्राउट्स हे व्हिटॅमिन के चा चांगला स्रोत आहेत. 78 ग्रॅम शिजवलेले ब्रुसेल्स स्प्राउट्स 137% व्हिटॅमिन के ची रोजची गरज पुरवतात. व्हिटॅमिन के शरीरात महत्त्वाची भूमिका बजावते. रक्त गोठण्यासाठी ते आवश्यक आहे. व्हिटॅमिन के हाडांच्या आरोग्यासाठी देखील आवश्यक आहे. हे ऑस्टियोपोरोसिसपासून संरक्षण प्रदान करते. हाडांची ताकद वाढवते.
ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण
जे मासे किंवा सीफूड खात नाहीत त्यांच्यासाठी पुरेसे आहेओमेगा 3 फॅटी ऍसिड सेवन करणे कठीण आहे. वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड (एएलए) असते, एक प्रकारचे ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड जे आपल्या शरीरात फक्त मासे आणि सीफूडमधील ओमेगा 3 तेलांपेक्षा कमी वापरले जाते. याचे कारण असे की शरीर केवळ मर्यादित प्रमाणात ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडच्या अधिक सक्रिय स्वरूपात ALA चे रूपांतर करू शकते.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स हे ओमेगा 3 फॅटी ऍसिडचे सर्वोत्तम वनस्पती स्त्रोतांपैकी एक आहेत. ओमेगा 3 फॅट्स रक्तातील ट्रायग्लिसराइड्स कमी करतात, मंद संज्ञानात्मक मंदता, इन्सुलिन प्रतिरोधक क्षमता आणि जळजळ कमी करतात.
व्हिटॅमिन सी सामग्री
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, 78 ग्रॅम, 81% व्हिटॅमिन सी च्या रोजच्या गरजा पुरवतात. शरीरातील ऊतींच्या वाढीसाठी आणि दुरुस्तीसाठी व्हिटॅमिन सी महत्त्वपूर्ण आहे. हे एक अँटिऑक्सिडेंट देखील आहे,कोलेजेन हे प्रथिनांच्या निर्मितीमध्ये आढळते जसे की आणि प्रतिकारशक्ती मजबूत करते.
पोटॅशियम सामग्री
ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये पोटॅशियमचे प्रमाण जास्त असते. पोटॅशियमहे तंत्रिका कार्य, स्नायू आकुंचन, हाडांची घनता आणि मज्जातंतू आणि स्नायू-संबंधित प्रणाली राखण्यासाठी आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट आहे. हे पेशींच्या झिल्लीची रचना राखण्यास आणि तंत्रिका आवेगांना प्रसारित करण्यास मदत करते.
कर्करोगापासून संरक्षण करते
ब्रुसेल्स स्प्राउट्समधील उच्च अँटिऑक्सिडंट पातळी विशिष्ट प्रकारच्या कर्करोगापासून संरक्षण करते. ब्रुसेल्स स्प्राउट्समधील अँटिऑक्सिडंट्स फ्री रॅडिकल्सला तटस्थ करतात. हे ऑक्सिडेटिव्ह तणावामुळे तयार झालेले संयुगे आहेत जे कर्करोगासारख्या रोगांना कारणीभूत ठरतात.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्सचा एक फायदा म्हणजे ते रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर ठेवण्यास मदत करते. ब्रुसेल्स स्प्राउट्स सारख्या क्रूसीफेरस भाज्या मधुमेह होण्याचा धोका कमी करतात. याचे कारण म्हणजे क्रूसिफेरस भाज्यांमध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असते आणि ते रक्तातील साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करतात. फायबर संपूर्ण शरीरात हळूहळू फिरते आणि रक्तातील साखरेचे शोषण कमी करते.
जळजळ कमी करते
जळजळ ही एक सामान्य रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया आहे. तीव्र दाह कर्करोग असल्यास,मधुमेह आणि हृदयविकार सारखे आजार होतात. ब्रुसेल्स स्प्राउट्स सारख्या क्रूसिफेरस भाज्यांमध्ये संयुगे असतात जे जळजळ टाळतात. ब्रुसेल्स स्प्राउट्सअँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण जास्त असल्याने, ते मुक्त रॅडिकल्सला तटस्थ करण्यास देखील मदत करते ज्यामुळे जळजळ होऊ शकते.
पचन सुधारते
ब्रुसेल्स स्प्राउट्समधील ग्लुकोसिनोलेट्स पाचन तंत्र आणि पोटाच्या नाजूक अस्तरांचे संरक्षण करतात. गळती आतडे सिंड्रोम आणि इतर पचन विकारांचा धोका कमी करते.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्समध्ये आढळणारे सल्फोराफेन शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते. हे आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरामध्ये जास्त बॅक्टेरियाची वाढ रोखून पचन सुधारते.
डोळ्यांच्या आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर
ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन ए असते. व्हिटॅमिन सी अतिनील प्रकाशाच्या नुकसानाशी लढा देते ज्यामुळे त्वचेचा कर्करोग किंवा त्वचा वृद्धत्व होऊ शकते. व्हिटॅमिन ए त्वचा आणि डोळ्यांना होणारे नुकसान होण्यापासून संरक्षण करते.
दोन्ही जीवनसत्त्वे नैसर्गिकरित्या वृद्धत्व कमी करतात, डोळ्यांचे आरोग्य सुधारतात, त्वचेची प्रतिकारशक्ती मजबूत करतात आणि नवीन पेशींच्या वाढीस उत्तेजन देतात.
फळे आणि भाज्या खाणे ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स जास्त असतात, वयानुसारमॅक्युलर र्हास धोका कमी करते. ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये अँटिऑक्सिडेंट झेक्सॅन्थिन असते. Zeaxanthin कॉर्नियामध्ये प्रवेश करणार्या हानिकारक किरणांना फिल्टर करते.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्ससल्फोराफेन त्याची सामग्री डोळ्यांना ऑक्सिडेटिव्ह तणावाचे नुकसान देखील कमी करते. हे अंधत्व, मोतीबिंदू आणि इतर गुंतागुंतांपासून संरक्षण करते. हे त्वचेचे रक्षण करते, कर्करोग आणि जळजळ टाळते.
हे मेंदूच्या आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे
ब्रुसेल्स स्प्राउट्सचे व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन ए अँटिऑक्सिडंट्स ऑक्सिडेटिव्ह तणाव आणि जळजळ टाळण्यास मदत करतात ज्यामुळे मेंदूच्या पेशींना नुकसान होते.
इतर भाज्या आणि फळांप्रमाणे, ब्रसेल्स स्प्राउट्समध्ये कॅलरी कमी आणि फायबर जास्त असतात. या वैशिष्ट्यामुळे, ते तुम्हाला जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटते आणि कमी कॅलरी घेण्यास मदत करते. त्यामुळे वजन कमी करण्यास मदत करणारे अन्न आहे.
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स कसे साठवायचे?
भाजीपाला खरेदी केल्यानंतर 3 ते 7 दिवसांच्या आत वापरा जेणेकरून पोषक घटक खराब होऊ नयेत.
जर तुम्ही ते न शिजवलेले ठेवले तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्त काळ ताजे राहील.
कागदाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळलेल्या किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीत साठवल्याने त्याचे शेल्फ लाइफ वाढते.
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कसे खावे
या फायदेशीर भाजीचे सेवन तुम्ही वेगवेगळ्या प्रकारे करू शकता.
हे साइड डिश आणि एपेटाइझर्समध्ये जोडले जाऊ शकते.
एक स्वादिष्ट जेवण तयार करण्यासाठी तुम्ही उकळू, तळून आणि बेक करू शकता.
तुम्ही त्याचे टोक कापून, मिरपूड आणि मीठ ऑलिव्ह ऑइलमध्ये मिसळा आणि ते कुरकुरीत होईपर्यंत ओव्हनमध्ये तळून घ्या.
आपण ते पास्तामध्ये जोडू शकता.
ब्रसेल्स स्प्राउट्सचे नुकसान
असे मानले जाते की ब्रुसेल्स स्प्राउट्स सारख्या क्रूसिफेरस भाज्या थायरॉईडच्या कार्यावर नकारात्मक परिणाम करतात.
क्रूसिफेरस भाज्या ग्लुकोसिनोलेटचे स्त्रोत आहेत. काही ग्लुकोसिनोलेट्स गोइट्रोजेनिक प्रजातींमध्ये रूपांतरित होतात ज्याचा थायरॉईड कार्यावर परिणाम होऊ शकतो. या कारणास्तव, ज्यांना थायरॉईडची समस्या आहे त्यांनी कमी प्रमाणात सेवन करावे.
कच्चे ब्रुसेल्स स्प्राउट्स खाल्ल्याने गॅस तयार होतो.
ब्रसेल्स स्प्राउट्स जास्त खाल्ल्याने सूज येऊ शकते.
