मोझारेला चीजइटालियन म्हशीच्या दुधापासून बनवलेले पारंपारिक दक्षिण इटालियन चीज आहे. मॉझरेला ताजे असताना ते पांढरे असते परंतु प्राण्यांच्या आहारानुसार ते किंचित पिवळे देखील असू शकते.
त्यात आर्द्रतेचे प्रमाण जास्त असल्याने ते बनविल्यानंतर दुसऱ्या दिवशी दिले जाते. व्हॅक्यूम सीलबंद पॅकेजमध्ये विकल्यास ते एका आठवड्यासाठी किंवा त्याहून अधिक काळ समुद्रात साठवले जाऊ शकते.
मोझारेला चीज, विविध पिझ्झा आणि पास्ता डिशमध्ये किंवा कॅप्रेस सॅलडमध्ये वापरले जाते तुळस आणि काप टोमॅटो सह वाढले.
मोझारेला चीजहे एक अपरिपक्व आणि मऊ चीज आहे जे इटलीच्या बत्तीपाग्लिया प्रदेशात आहे. हे पारंपारिकपणे म्हशीच्या दुधापासून बनवले जाते.
हे यूएसए आणि इतर युरोपीय देशांमध्ये गायीच्या दुधापासून बनवले जाते. प्रचंड मागणीमुळे ते गाईच्या दुधापासून तयार केले जाते. म्हशीच्या दुधापासून बनवलेले मोझारेला चीजगाईच्या दुधापासून बनवलेल्या पदार्थापेक्षा ते खूप चवदार आहे.
मोझारेला चीजची वैशिष्ट्ये
मोझारेला चीज ते सहजपणे वितळते, आश्चर्यकारकपणे गुळगुळीत आणि मऊ पोत आहे. गाय किंवा म्हशीच्या दुधात रेनेट या एन्झाइमचे मिश्रण करून ते तयार केले जाते.
ते दही बनवले जाते आणि नंतर गरम आणि स्ट्रेचिंग प्रक्रियेद्वारे मऊ सुसंगतता प्राप्त केली जाते.
संपले मोझारेला चीजहे आंशिक स्किम मिल्क आणि होल मिल्क या प्रकारांमध्ये उपलब्ध आहे. हे चीज प्रकार पिझ्झावर वापरण्यासाठी प्रसिद्ध आहे. हे तुकडे आणि तुकडे करून विकले जाते.
त्याला सौम्य चव आहे. चेडर आणि परमेसन सारख्या तीक्ष्ण चीजच्या विपरीत, हे विविध प्रकारच्या पदार्थांना अनुकूल आहे.
त्यामुळे अशा प्रकारचे चीज खाल्ल्याने व्हिटॅमिन बी7 ची गरज पूर्ण होईल. संभाव्य बायोटिनच्या कमतरतेविरूद्ध गर्भवती महिला मोझारेला चीज खाऊ शकतो.
हे जीवनसत्व नखे तुटण्यापासून देखील प्रतिबंधित करते. अभ्यासात असे दिसून आले आहे की बायोटिन मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करू शकते.
रोगप्रतिकारक शक्तीचे नियमन करते
आपण जे अन्न खातो त्याचा रोगप्रतिकारक शक्तीवर मोठा प्रभाव पडतो. एका मनोरंजक अभ्यासात असे आढळून आले आहे की चीज असलेल्या आहारामुळे टी पेशी उत्तेजित होतात जे रोगप्रतिकारक आणि दाहक प्रतिक्रियांचे नियमन करतात आणि दाहक-विरोधी संयुगेचे उत्पादन दडपतात.
टी पेशी संक्रमित पेशी नष्ट करतात आणि हानिकारक परदेशी कणांचे आक्रमण रोखतात.
दुसर्‍या संशोधनावर आधारित अभ्यासात असे आढळून आले की चीज असलेल्या आहारामुळे कोलायटिसच्या लक्षणांपासून आराम मिळतो ज्यामुळे प्रो-इंफ्लेमेटरी कंपाऊंड्सची निर्मिती कमी होते आणि दाहक-विरोधी संयुगेचे उत्पादन वाढते.
म्हणून, एक मध्यम रक्कम मोझारेला चीज खाणेरोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करू शकते आणि दाहक रोगांशी लढा देऊ शकते.
रिबोफ्लेविनचा चांगला स्रोत
कारण त्यात व्हिटॅमिन बी2 किंवा रिबोफ्लेविन भरपूर प्रमाणात असते मोझारेला चीज हे जीवनसत्व पूर्ण करण्यासाठी खाणे ही चांगली कल्पना आहे.
व्हिटॅमिन बी कॉम्प्लेक्स कुटुंबाचा एक भाग म्हणून, हे एक जीवनसत्व आहे जे दररोज घेतले पाहिजे कारण ते शरीराला मायग्रेन अटॅक आणि अॅनिमियासारख्या विविध आजार आणि परिस्थितीशी लढण्यास मदत करते.
त्यात अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म देखील आहेत.
नियासिन प्रदान करते
मोझारेला चीजव्हिटॅमिन B3, ज्याला व्हिटॅमिन BXNUMX देखील म्हणतात, मानवी शरीरात चरबीचे योग्य उर्जेमध्ये रूपांतर करण्यात महत्वाची भूमिका बजावते. बोरात आली आहे.
नियासिन कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करण्यास मदत करते आणि मधुमेह आणि संधिवात यांसारख्या आजारांना प्रतिबंधित करते.
चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे असतात
मोझारेला चीज तसेच जीवनसत्त्वे डी, ई आणि ए चरबी विद्रव्य जीवनसत्त्वेयांचाही समावेश आहे. हे जीवनसत्त्वे कॅल्शियम शोषण, हाडांचे आरोग्य आणि पेशींच्या झिल्लीच्या संरक्षणासाठी आवश्यक आहेत.
हाडे मजबूत होण्यास मदत होते
मोझारेला चीजइष्टतम हाडे आणि दातांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक असलेले आवश्यक खनिज उच्च प्रमाणात. कॅल्शियम तो आहे.
30 ग्राम मोझारेला चीज183 मिलीग्राम कॅल्शियम असते, जे दात मुलामा चढवणे आणि हाडांची रचना राखण्यासाठी महत्वाचे आहे.
हे हृदयाच्या स्नायूंचे संरक्षण करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते आणि कोलन कर्करोगाचा धोका कमी करते. हे वजन कमी करण्यास देखील योगदान देते.
हा खनिज फॉस्फरसचा चांगला स्रोत आहे.
मोझारेला चीज, आवश्यक रक्कम जी मानवी शरीराला अन्नातून कॅल्शियम शोषण्यास मदत करते फॉस्फरसआहे
इष्टतम पचन आणि मूत्रपिंडाच्या योग्य कार्यासाठी देखील हे आवश्यक आहे. खनिज स्नायूंच्या थकव्याशी लढण्यास मदत करते आणि मेंदूचे कार्य सुलभ करते.
अभ्यासात असे आढळून आले आहे की दूध आणि चीज दात किडण्यापासून संरक्षणात्मक प्रभाव पाडतात. हे पदार्थ खाण्याच्या वेळी गमावलेले दात मुलामा चढवणे पुन्हा निर्माण करण्यास मदत करतात. चीज खालील यंत्रणेद्वारे दंत आरोग्य सुधारते:
- लाळ प्रवाह उत्तेजित करते, जे तोंडातून अन्नाचे कण स्वच्छ करण्यास मदत करते आणि दंत क्षय होण्याचे प्रमाण कमी करते. लाळ प्रवाह कमी झाल्यामुळे दातांच्या पोकळ्या आणि तोंडात संक्रमण होते.
- मोझारेला चीज सेवनाने जिवाणू चिकटणे कमी होते. इनॅमलच्या पृष्ठभागावर बॅक्टेरिया चिकटून राहिल्याने कॅरिओजेनिक बायोफिल्म दात इनॅमलवर तयार होतात.
- मोझारेला चीज खाणेत्यात केसिन, कॅल्शियम आणि फॉस्फरसच्या उपस्थितीमुळे ते मुलामा चढवणे कमी करते आणि पुनर्खनिजीकरण वाढवते.
झिंक देते
जस्त, मोझारेला चीजमध्ये आढळणारे हे एक महत्त्वाचे खनिज आहे झिंक त्वचेच्या समस्यांशी लढण्यास मदत करते. हे प्रोस्टेट ग्रंथी देखील चांगले कार्य करते आणि अतिरिक्त वजन कमी करण्यास मदत करते.
प्रथिनांचा एक महत्त्वाचा स्त्रोत
मोझारेला चीजझुचिनीचा एक उत्तम फायदा म्हणजे तो प्रथिनांचा एक शक्तिशाली स्रोत आहे. हे चीज खाल्ल्याने ऊर्जा मिळते आणि स्नायूंची ताकद वाढते.
ज्यांना लैक्टोज सहन होत नाही त्यांच्यासाठी चांगला पर्याय
दुग्धशर्करा असहिष्णुता मधुमेह असलेले लोक दुग्धजन्य पदार्थ, विशेषतः दुधात आढळणारी नैसर्गिक साखर पचवू शकत नाहीत. अशा लोकांना काही पोषक तत्वांची कमतरता जाणवू शकते.
परंतु, मॉझरेला अशा चीजमध्ये लैक्टोजचे प्रमाण कमी असते, त्यामुळे दुग्धशर्करा असहिष्णुता असलेल्या व्यक्ती ते सहजपणे सेवन करू शकतात.
कृपया विसरू नका, मोझारेला चीजलॅक्टोजचे प्रमाण कमी आहे आणि ते 'लैक्टोज फ्री' नाही. म्हणून, ते जास्त करू नका.
ब्रेड किंवा इतर कार्बोहायड्रेट स्त्रोतासह वापरा. एकटे खाऊ नका.
पोटॅशियम असते
पोटॅशियमचीजमध्ये आढळणारे हे आणखी एक महत्त्वाचे खनिज आहे. पोटॅशियम मानवांमध्ये सोडियमच्या सेवनाच्या नकारात्मक प्रभावांशी लढण्यास मदत करते.
पोटॅशियम रक्तदाब कमी करण्यास आणि हृदयाची लय नियंत्रित करण्यास देखील मदत करते.
संयुग्मित लिनोलिक ऍसिड (CLA) प्रदान करते
संयुग्मित लिनोलिक ऍसिडट्रान्स फॅटचा एक प्रकार आहे जो नैसर्गिकरित्या रुमिनंट प्राण्यांपासून (गवत खाणारे प्राणी) मिळवलेल्या पदार्थांमध्ये आढळतो.
सर्वप्रथम, हे जाणून घेणे आवश्यक आहे की CLA चा कृत्रिम ट्रान्स फॅट्सपेक्षा खूप वेगळा प्रभाव आहे.
मानवनिर्मित ट्रान्स फॅट्स हानीकारक असले तरी, संशोधक दाखवतात की CLA हे आरोग्य फायदे देते.
उदाहरणार्थ, क्लिनिकल अभ्यास दर्शविते की CLA ऑक्सिडेटिव्ह तणाव टाळण्यास मदत करू शकते आणि शरीराच्या रोगप्रतिकारक कार्याचे नियमन देखील करू शकते.
मोझारेला चीजहे CLA च्या सर्वात श्रीमंत आहार स्रोतांपैकी एक आहे, जे बहुतेक डेअरी आणि मांस फॉर्मपेक्षा जास्त प्रति ग्रॅम रक्कम प्रदान करते.
Mozzarella चीज कसे खावे
मोझारेला चीजहे विविध पिझ्झा आणि पास्ता डिशमध्ये वापरले जाते किंवा कॅप्रेस सॅलडमध्ये तुळस आणि टोमॅटोचे तुकडे केले जाते.
हे लसग्ना सारख्या पदार्थ तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते.
हे स्मोक्ड देखील आढळू शकते. हे सहसा ताजे खाल्ले जाते.
हे सॉस आणि सूप रेसिपीसारख्या वितळलेल्या पदार्थांसाठी देखील स्वादिष्ट आहे.
हे मॅश केलेले बटाटे, पास्ता, ऑम्लेट सारख्या पदार्थांना एक वेगळी चव देते.
Mozzarella चीज नुकसान
निःसंशय, मोझारेला चीजत्याची चव खूप छान आहे आणि महत्त्वाच्या पोषक तत्वांनी देखील भरलेली आहे.
पण वाईट गोष्ट अशी की; याचे कारण असे की त्यात संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त आहे, जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य समस्यांसाठी चिंतेचे कारण असू शकते.
हे दुग्धजन्य पदार्थ माफक प्रमाणात खाणे आणि कमी चरबीयुक्त डेरिव्हेटिव्ह्जला प्राधान्य देणे आवश्यक आहे.
खूप जास्त मोझारेला चीज खाणेवजन वाढणे आणि बद्धकोष्ठता होऊ शकते.
Mozzarella चीज कसे बनवायचे
मोझारेला चीजहे इटलीमध्ये तयार केले जाते. हे पारंपारिकपणे म्हशीच्या दुधापासून बनवले जाते. या दुधात कॅसिनचे प्रमाण जास्त असते, जे कच्च्या स्वरूपात पचण्यास कठीण असते. तथापि मॉझरेला सहज पचण्याजोगे. विनंती मोझारेला चीजबांधकामाचे टप्पे…
दुधाचे पाश्चरायझेशन
प्रथम, दूध 72 अंशांपर्यंत गरम केले जाते. कच्च्या दुधापासून बनवलेल्या चीजच्या तुलनेत ही पायरी एक मऊ टेक्सचर चीज देते जे उत्कृष्ट चव आणि गुणवत्ता टिकवून ठेवते.
गरम तापमानात वाढ (82 अंश सेल्सिअस) वितळली मोझारेला चीजते ची तरलता आणि ताणण्याची क्षमता कमी करते
एकजिनसीकरण
ही एक भौतिक प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये दुधातील चरबीचे रेणू तुटले जातात जेणेकरुन ते मलईच्या रूपात विभक्त होण्याऐवजी एकत्रित राहतात. हे चीज मुक्त चरबी निर्मिती विरुद्ध अधिक स्थिरता देते.
स्वयंपाक करताना चीजमधील तेल गळती कमी करण्यासाठी ही पायरी फायदेशीर आहे. रेनेट नंतर गठ्ठा तयार करण्यासाठी जोडले जाते.
स्वयंपाक
स्वयंपाक केल्याने चीजमधील आर्द्रता कमी होते. हे चीजची वितळण्याची क्षमता आणि तेल गळतीचे गुणधर्म बदलत नाही, परंतु वितळलेल्या चीजची चिकटपणा जास्त आहे.
साबुदाणा
मोझारेला चीज तयार चीजच्या कार्यात्मक गुणधर्मांमध्ये सुधारणा करण्यासाठी चीज उत्पादनातील ही पायरी खूप महत्वाची आहे. गठ्ठा स्ट्रेचरवर हस्तांतरित केला जातो, जेथे बहुतेक केसीन रेखांशाचा मायक्रोस्ट्रक्चर तयार करणाऱ्या मायसेल्सपासून वेगळे केले जातात.
सॉल्टिंग आणि मीठ सामग्री
सॉल्टिंग प्रक्रिया कोरडी आणि मीठ सॉल्टिंगच्या मिश्रणाचा वापर करून केली जाते. मीठाचे प्रमाण जास्त असावे मोझारेला चीजअसे नोंदवले गेले आहे की कमी मीठ सामग्री असलेल्या चीजपेक्षा चीज कमी वितळते आणि कमी ऐन असते.
तुम्हाला मोझारेला चीज आवडते का? तुम्ही कोणत्या पदार्थांसोबत खाता? आपण एक टिप्पणी देऊ शकता.
