"सायट्रिक ऍसिड म्हणजे काय?" सायट्रिक ऍसिड हे लिंबूवर्गीय फळांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणारे संयुग आहे. हे बहुतेक लिंबूमध्ये आढळते. ते लिंबूवर्गीय फळांना त्यांची आंबट चव देते.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्लत्याची निर्मितीही कृत्रिमरित्या केली जाते. त्याचा कृत्रिमरित्या उत्पादित फॉर्म खाद्यपदार्थ, स्वच्छता एजंट, सौंदर्यप्रसाधने आणि पौष्टिक पूरकांमध्ये वापरला जातो. लिंबूवर्गीय फळांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणाऱ्या स्वरूपापेक्षा त्याचे कृत्रिम स्वरूप वेगळे आहे.
सायट्रिक ऍसिड म्हणजे काय?
लिंबाच्या रसातून सायट्रिक ऍसिड प्रथम 1784 मध्ये एका स्वीडिश संशोधकाने मिळवले होते. आम्लयुक्त, आंबट चवीमुळे, सायट्रिक ऍसिडचा वापर शीतपेये, कँडीज, चव आणि संरक्षक म्हणून केला जातो. औषधे, व्हायरस आणि बॅक्टेरियापासून संरक्षण करण्यासाठी हे जंतुनाशक म्हणून देखील वापरले जाते.
सायट्रिक ऍसिड म्हणजे काय?
सायट्रिक ऍसिडमध्ये काय असते?
लिंबूवर्गीय आणि फळांचे रस हे सायट्रिक ऍसिडचे नैसर्गिक स्रोत आहेत. सायट्रिक ऍसिडची सर्वाधिक मात्रा असलेली फळे आहेत;
लिमोन
चुना
नारिंगी
द्राक्षाचा
मंडारीन
इतर फळांमध्ये हे संयुग असते, जरी कमी प्रमाणात. सायट्रिक ऍसिड असलेली इतर फळे आहेत:
अननस
strawberries
तिरस्कारदर्शक किंवा नापसंतीदर्शक हावभाव
क्रॅनबेरी
चेरी
टोमॅटो
टोमॅटोपासून बनवलेल्या केचप आणि टोमॅटो पेस्टमध्ये देखील हे मिश्रण असते. जरी नैसर्गिकरित्या होत नसले तरी ते चीज, वाइन आणि आंबट ब्रेडचे उप-उत्पादन आहे.
हे पौष्टिक पूरकांमध्ये देखील वापरले जाते, परंतु लिंबूवर्गीय फळांपासून नैसर्गिकरित्या तयार केलेल्या स्वरूपात नाही. लिंबूवर्गीय फळांपासून ते तयार करणे खूप महाग आहे हे कृत्रिमरित्या तयार करण्याचे कारण आहे.
या कंपाऊंडच्या गुणधर्मांमुळे ते विविध उद्योगांसाठी एक महत्त्वाचे पदार्थ बनते. सायट्रिक ऍसिडचे वापर क्षेत्र खालीलप्रमाणे आहेत;
खादय क्षेत्र
सायट्रिक ऍसिडचे कृत्रिम रूप हे सर्वाधिक प्रमाणात वापरल्या जाणार्‍या खाद्य पदार्थांपैकी एक आहे. याचा उपयोग आम्लता वाढवण्यासाठी, चव वाढवण्यासाठी आणि अन्न टिकवण्यासाठी केला जातो. कार्बोनेटेड पेये, फळांचे रस, चूर्ण पेये, कँडी, गोठलेले पदार्थ आणि काही दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये सायट्रिक ऍसिडचे कृत्रिम स्वरूप असते.
औषधे आणि पौष्टिक पूरक
साइट्रिक ऍसिड हा एक औद्योगिक घटक आहे जो औषधे आणि पौष्टिक पूरकांमध्ये वापरला जातो. सक्रिय घटकांना स्थिर आणि संरक्षित करण्यात मदत करण्यासाठी ते औषधांमध्ये जोडले जाते. शोषण वाढवण्यासाठी मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियमसारख्या खनिज पूरकांमध्ये सायट्रिक ऍसिड सायट्रेटच्या स्वरूपात असते.
निर्जंतुकीकरण
हे विविध जीवाणू आणि विषाणूंविरूद्ध उपयुक्त जंतुनाशक आहे. एका चाचणी-ट्यूब अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की सायट्रिक ऍसिड अन्नजन्य आजाराचे प्रमुख कारण असलेल्या नोरोव्हायरसवर उपचार किंवा प्रतिबंध करण्यासाठी प्रभावी ठरू शकते. सायट्रिक ऍसिड हे साबणातील घाण, कडक पाण्याचे डाग, चुनखडी आणि गंज काढून टाकण्यासाठी क्लिनिंग एजंट म्हणून व्यावसायिकरित्या उपलब्ध आहे.
सायट्रिक ऍसिड फायदे
ऊर्जा देते
सायट्रेट हा सायट्रिक ऍसिड सायकल नावाच्या प्रक्रियेदरम्यान तयार झालेला पहिला रेणू आहे. आपल्या शरीरातील ही रासायनिक अभिक्रिया अन्नाला वापरण्यायोग्य उर्जेमध्ये बदलते. मानव आणि इतर जीव या चक्रातून त्यांची बहुतांश ऊर्जा मिळवतात.
पोषक तत्वांचे शोषण वाढवते
सायट्रिक ऍसिड खनिजांची जैवउपलब्धता वाढवते. हे शरीराला ते चांगल्या प्रकारे शोषण्यास मदत करते. गॅस, गोळा येणेबद्धकोष्ठता सारखे दुष्परिणाम कमी करते सायट्रेट स्वरूपात मॅग्नेशियम अधिक चांगले शोषले जाते, मॅग्नेशियम ऑक्साईड आणि मॅग्नेशियम सल्फेटपेक्षा जास्त जैवउपलब्धता प्रदान करते. सायट्रिक ऍसिडमुळे झिंक सप्लिमेंट्सचे शोषणही वाढते.
सायट्रिक ऍसिड – पोटॅशियम सायट्रेटच्या स्वरूपात – नवीन किडनी स्टोन तयार होण्यास प्रतिबंध करते. हे पूर्वी तयार झालेले किडनी स्टोन देखील तोडते. किडनी स्टोन्सक्रिस्टल्सचे घन वस्तुमान असतात, सामान्यतः मूत्रपिंडापासून उद्भवतात. सायट्रिक ऍसिड मुतखड्यापासून मुतखड्याचे रक्षण करते आणि मूत्र दगड तयार होण्यास योग्य बनवते.
दाह प्रतिबंधित करते
सायट्रिक ऍसिडमध्ये अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म असतात आणि ते ऑक्सिडेटिव्ह तणाव टाळतात. अभ्यासात असेही आढळून आले आहे की सायट्रिक ऍसिड ऑक्सिडेटिव्ह तणाव टाळण्याच्या क्षमतेमुळे यकृतातील जळजळ कमी करते.
एक क्षारीय प्रभाव आहे
सायट्रिक ऍसिडला आम्लयुक्त चव असली तरी ते क्षारीय घटक आहे. या वैशिष्ट्यासह, ते अम्लीय पदार्थांचे नकारात्मक प्रभाव काढून टाकते.
एंडोथेलियल फंक्शन
काही संशोधनातून असे दिसून आले आहे की सायट्रिक ऍसिड अंतःकरणातील एक पातळ पडदा, एंडोथेलियमचे कार्य सुधारण्यास मदत करू शकते. ही क्षमता दाह कमी करण्यासाठी गुणविशेष आहे.
त्वचेसाठी सायट्रिक ऍसिडचे फायदे
सायट्रिक ऍसिड काही वैयक्तिक काळजी उत्पादनांमध्ये जोडले जाते जसे की नाईट क्रीम, सीरम, मास्क. त्याचा वृद्धत्वविरोधी प्रभाव आहे. हे एक अँटिऑक्सिडेंट आहे जे त्वचेचे पर्यावरणीय नुकसान आणि ऑक्सिडेटिव्ह तणावापासून संरक्षण करते.
सायट्रिक ऍसिडचे नुकसान
कृत्रिम सायट्रिक ऍसिड सामान्यतः सुरक्षित मानले जाते. दीर्घ कालावधीत मोठ्या प्रमाणात सेवन केल्यावर कृत्रिम सायट्रिक ऍसिडच्या सुरक्षिततेची तपासणी करणारे कोणतेही वैज्ञानिक अभ्यास नाहीत.
तरीही, आजारपण आणि ऍडिटीव्ह ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचे अहवाल आले आहेत. एका अहवालात सूज आणि कडकपणासह सांधेदुखीची नोंद झाली आहे. स्नायू आणि पोटदुखी आढळून आली आहे. कृत्रिम सायट्रिक ऍसिड असलेले पदार्थ खाल्ल्यानंतर चार जणांना श्वासोच्छवासाचा त्रास झाल्याचे आढळून आले.
ही एक अत्यंत दुर्मिळ अन्न ऍलर्जी आहे. हे शोधणे देखील अवघड आहे, कारण बाजारात सायट्रिक ऍसिड जवळजवळ प्रत्येक प्रकारच्या प्रक्रिया केलेल्या अन्नामध्ये आढळते. ऍलर्जी नैसर्गिक स्वरूपापेक्षा कृत्रिम स्वरूपाच्या विरूद्ध उद्भवते.
सायट्रिक ऍसिड ऍलर्जीमुळे तोंडावर व्रण येणे, आतड्यात रक्त येणे, चेहरा आणि ओठांवर सूज येणे आणि डोकेदुखी यांसारखी लक्षणे दिसतात.
