अन्न विषबाधाची लक्षणे ताप, उलट्या, अतिसार, थंडी वाजून येणे, अशक्तपणा या स्वरूपात प्रकट होतात. अन्न विषबाधा हा हानिकारक जीवाणू, विषाणू किंवा परजीवी असलेले अन्न किंवा पेय खाल्ल्याने होणारा आजार आहे. दरवर्षी लाखो लोक याचा अनुभव घेतात.
अनेक पदार्थांमध्ये संभाव्य हानिकारक जीव असतात. तथापि, हे सहसा स्वयंपाक करताना अदृश्य होतात. परंतु तुम्ही हात न धुता कच्चे मांस हाताळल्यानंतर इतर पदार्थांना स्पर्श केल्यास किंवा फ्रीजरमध्ये मांस न ठेवता रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास, हे जीव शिजवलेल्या पदार्थांना देखील संक्रमित करू शकतात. परिणामी, ते तुम्हाला आजारी बनवू शकते.
विषारी विषयुक्त पदार्थ खाल्ल्याने अन्न विषबाधा होते. हे विष काही पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळतात. जेव्हा अन्न खराब होते तेव्हा ते काही प्रकारच्या बुरशी आणि जीवाणूंद्वारे तयार होते.
या स्थितीस कारणीभूत असलेले विविध जीव असल्यामुळे, आपण कोणत्या जीवावर विषबाधा करत आहात त्यानुसार अन्न विषबाधाची लक्षणे बदलू शकतात. अन्न विषबाधाची लक्षणे विषबाधा सुरू झाल्यापासून काही तासांपासून ते काही दिवसांच्या कालावधीत दिसून येतात. यामुळे विषबाधा होण्यास कारणीभूत असलेले अन्न शोधणे कठीण होते.
अन्न विषबाधा लक्षणे
काही पदार्थांमध्ये इतरांपेक्षा जास्त धोका असतो. या पदार्थांबद्दल आम्ही आमच्या लेखात नंतर बोलू. आमच्या लेखात, आम्ही तुम्हाला अन्न विषबाधाबद्दल माहित असणे आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट सांगू.
अन्न विषबाधा म्हणजे काय?
जेव्हा जीवाणू, बुरशी, परजीवी आणि विषाणूंनी दूषित विषारी जीव शरीरात प्रवेश करतात तेव्हा अन्न विषबाधा होते. काही वेळा विषबाधा करणाऱ्या या जीवांच्या दुष्परिणामांमुळेही अस्वस्थता येते.
जेव्हा विषारी वस्तू शरीरात प्रवेश करते, तेव्हा शरीर विषारी पदार्थ बाहेर टाकण्यासाठी उलट्या, जुलाब, ताप यांसारख्या लक्षणांसह प्रतिक्रिया देते. ही लक्षणे सहसा एक किंवा दोन दिवस टिकतात.
अन्न विषबाधा होण्याचा धोका कोणाला आहे?
ज्यांची प्रतिकारशक्ती कमकुवत असते ते विषबाधेला अधिक गंभीरपणे प्रतिक्रिया देतात. अन्न विषबाधा होण्याचा उच्च धोका असलेल्या लोकांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
5 वर्षांखालील मुलांमध्ये रोगप्रतिकारक शक्ती कमी असते. याव्यतिरिक्त, वयाच्या 65 नंतर, रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया कमी होऊ लागते.
गर्भधारणेमुळे शरीरावर ताण येतो आणि काही वेळा ते संक्रमणाशी लढण्यात अपयशी ठरते.
संक्रमण, कर्करोग, इम्युनोडेफिशियन्सी रोग आणि स्वयंप्रतिकार रोग अनेक जुनाट स्थिती, जसे की त्यामुळे या लोकांना विषबाधा होण्याचा धोका जास्त असतो.
कॉर्टिकोस्टिरॉईड्स आणि इम्युनोसप्रेसंट औषधे रोगप्रतिकारक शक्ती दाबतात. यामुळे रोगाची संवेदनशीलता विकसित होते.
अन्न विषबाधा कशी होते?
दूषित अन्न किंवा पेयातून तुम्हाला विषारी पदार्थ मिळतात. तुम्ही वापरत असलेले अन्न कापणीपासून साठवणीपर्यंत किंवा तयार करणे आणि स्वयंपाक करण्यापर्यंत कोणत्याही टप्प्यावर दूषित होऊ शकते. जेव्हा अन्न नसते तेव्हा दूषित होते:
ताजे नसेल तर
चांगले धुतले नाही तर
नीट हाताळले नाही तर
सुरक्षित तापमानात शिजवलेले नसल्यास
योग्य तापमानात साठवले नाही तर
रेफ्रिजरेटेड आणि गोठवले तर लगेच
अन्न विषबाधा कशामुळे होते?
अन्न विषबाधाचे सर्वात सामान्य कारण म्हणजे जीवाणू, विषाणू आणि परजीवी. अन्न आणि पाणी दूषित होऊ शकते:
जिवाणू
व्हायरस
परजीवी
मशरूम
विष
रसायने.
अन्न विषबाधाचे 250 पेक्षा जास्त विशिष्ट प्रकार आहेत. सर्वात सामान्य आहेत:
साल्मोनेला: कच्ची अंडी आणि न शिजवलेल्या कोंबड्यांमुळे साल्मोनेला होतो. त्यात गोमांस, भाज्या आणि हे पदार्थ असलेले प्रक्रिया केलेले पदार्थ देखील असू शकतात.
ई कोलाय्: कमी शिजलेले मांस आणि कच्च्या भाज्यांमध्ये आढळतात ई कोलाय् जीवाणू लहान आतड्याला त्रास देणारे विष तयार करतात. शिगा विषामुळे अन्नजन्य आजार होतात.
लिस्टेरिया: मऊ चीज, डेलिकेटसेन उत्पादने, हॉट डॉग आणि कच्च्या स्प्राउट्समधील बॅक्टेरियामुळे लिस्टेरिओसिस नावाचा संसर्ग होतो, जो विशेषतः गर्भवती महिलांसाठी धोकादायक असतो.
norovirus: न शिजवलेले शेलफिश, पालेभाज्या, ताजी फळे किंवा आजारी व्यक्तीने तयार केलेले अन्न खाल्ल्याने नोरोव्हायरस होऊ शकतो.
हिपॅटायटीसA: विषाणूजन्य हिपॅटायटीस ए शंख, ताजे उत्पादन किंवा विष्ठेने दूषित पाणी आणि बर्फाद्वारे पसरते. हे इतर हिपॅटायटीस विषाणूंसारखे जुनाट संसर्ग नाही. मात्र, त्याचा यकृतावर परिणाम होतो.
स्टॅफिलोकोकस ऑरियस(स्टेफ):जर एखाद्या व्यक्तीने स्टॅफ बॅक्टेरिया त्यांच्या हातातून अन्नात हस्तांतरित केले तर स्टॅफ संसर्ग होतो. बॅक्टेरिया शरीराच्या अनेक भागांवर परिणाम करतात.
कॅम्पिलोबॅक्टर :हा सामान्य जिवाणू संसर्ग ज्यामुळे पाचन तंत्रात गंभीर बिघाड होतो तो आठवडे टिकू शकतो. हे सहसा कमी शिजवलेले पोल्ट्री, मांस किंवा अंडी, खराब प्रक्रिया केलेले मांस, दूषित भाज्या आणि कच्चे दूध किंवा पाण्यापासून संसर्गजन्य असते. हे क्रॉस-दूषिततेद्वारे देखील प्रसारित केले जाते. यामुळे रक्तरंजित अतिसार होतो आणि क्वचितच प्राणघातक असतो.
ग्रॅम निगेटिव्ह दंडाकार जीवाणूंची एक प्रजाती(शिगेलोसिस): ग्रॅम निगेटिव्ह दंडाकार जीवाणूंची एक प्रजातीबॅक्टेरिया सामान्यत: न शिजवलेल्या भाज्या, शेलफिश. मलई किंवा अंडयातील बलक-आधारित सॅलड्स (ट्युना, बटाटे, पास्ता, चिकन) मध्ये आढळतात. त्यामुळे रक्तरंजित अतिसार होतो.
अन्न विषबाधा लक्षणे
अन्न विषबाधा लक्षणे ते 12 ते 48 तासांत निघून जाते. निरोगी शरीराला संसर्ग दूर होण्यासाठी किती वेळ लागतो. तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत झाल्यास किंवा परजीवी ज्यावर अँटीपॅरासायटिक औषधांनी उपचार करणे आवश्यक असेल तर यास जास्त वेळ लागू शकतो. अन्न विषबाधाच्या लक्षणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
ओटीपोटात वेदना, फास्यांच्या खाली किंवा खालच्या ओटीपोटावर जाणवले.
विषबाधाच्या प्रकरणांमध्ये, हानिकारक जीव विषारी पदार्थ तयार करतात जे पोट आणि आतड्यांच्या अस्तरांना त्रास देतात. यामुळे पोटात वेदनादायक जळजळ होते आणि त्यामुळे ओटीपोटात वेदना होतात.
पोटाच्या स्नायूंमध्ये पेटके येऊ शकतात कारण आतड्यांना नैसर्गिक हालचालींना गती देऊन हानिकारक जीव लवकरात लवकर नष्ट करायचे असतात.
ओटीपोटात दुखणे आणि क्रॅम्पिंग इतर परिस्थितींचा परिणाम म्हणून देखील विकसित होऊ शकते. म्हणूनच, केवळ अन्न विषबाधाच्या लक्षणांमध्ये याचा विचार केला जाऊ शकत नाही.
हे उद्भवते कारण जळजळ झाल्यामुळे द्रव शोषण्याऐवजी आतड्यांमधून गळती होते.
या कारणास्तव, विषबाधाच्या प्रकरणांपेक्षा जास्त पाणी पिणे महत्वाचे आहे.
डोकेदुखी
अन्न विषबाधामुळे थकवा आणि तहान लागते, तो देखील एक दुष्परिणाम आहे. डोकेदुखी उद्भवते
उलट्या होणे
उलट्या हे अन्न विषबाधाचे सर्वात सामान्य लक्षण आहे.
पोटाचे स्नायू आणि डायाफ्राम यांच्या मजबूत आकुंचनामुळे पोटातील अन्न बाहेर पडते.
उलट्या ही एक संरक्षणात्मक यंत्रणा आहे जी शरीराने घातक जीव किंवा विषारी द्रव्यांपासून मुक्त होण्याचा प्रयत्न केल्याने उद्भवते.
सर्वसाधारणपणे आजारी वाटणे
ज्यांना अन्न विषबाधाचा अनुभव येतो त्यांना सामान्यतः थकवा, भूक न लागणे आणि त्यांना आजारी वाटणारी इतर लक्षणे अनुभवतात.
हे घडते कारण रोगप्रतिकारक प्रणाली शरीरावर आक्रमण करणाऱ्या संसर्गावर प्रतिक्रिया देते.
आग
जर तुमच्या शरीराचे तापमान 36-37 डिग्री सेल्सिअसच्या सामान्य श्रेणीपेक्षा जास्त असेल तर तुम्हाला ताप आहे.उच्च तापहे बर्‍याच रोगांमध्ये सामान्य आहे आणि संसर्गाविरूद्ध शरीराच्या नैसर्गिक संरक्षणाचा भाग म्हणून उद्भवते.
पायरोजेन्स नावाचे अग्नि निर्माण करणारे पदार्थ ताप आणतात. हे रोगप्रतिकारक प्रणालीद्वारे किंवा शरीरात प्रवेश करणार्या संसर्गजन्य जीवाणूंद्वारे सोडले जाते.
शरीर थंड आहे त्यापेक्षा जास्त थंड आहे असा विचार मेंदूला फसवणारे संदेश पाठवून ते ताप निर्माण करते. यामुळे शरीरात जास्त उष्णता निर्माण होते आणि उष्णतेचे प्रमाण कमी होते, त्यामुळे ताप वाढतो.
थंडी वाजून येणे
जेव्हा शरीराचे तापमान वाढते तेव्हा सर्दी होऊ शकते.
स्नायूंच्या जलद आकुंचनच्या परिणामी थरथरणारी उष्णता निर्माण होते.
ताप अनेकदा थंडी वाजून येतो, कारण पायरोजेन शरीराला थंडी आहे आणि गरम करण्याची गरज आहे असा विचार करून फसवतात.
थकवा आणि थकवा
आळशी वाटणे हे अन्न विषबाधाच्या लक्षणांपैकी एक आहे. ही लक्षणे सायटोकिन्स नावाच्या रासायनिक संदेशवाहकांच्या मुक्ततेमुळे उद्भवतात.
तसेच भूक न लागल्यामुळे कमी खाल्ल्यानेही थकवा जाणवतो.
मळमळ
मळमळही एक अप्रिय भावना आहे जी तुम्हाला आठवण करून देते की तुम्ही वर फेकणार आहात.
अन्न विषबाधाच्या प्रकरणांमध्ये मळमळ वाटणे पूर्णपणे सामान्य आहे.
अन्न विषबाधा झाल्यामुळे मळमळ सामान्यत: जेवणानंतर एक ते आठ तासांनी येते.
शरीराला संभाव्य हानीकारक काहीतरी प्राप्त झाले आहे हे कळवणे हा एक चेतावणी सिग्नल आहे.
स्नायू दुखणे
अन्न विषबाधासारख्या संसर्गाच्या संपर्कात आल्याने स्नायू दुखतात. कारण रोगप्रतिकारक शक्ती सक्रिय करून ते जळजळ निर्माण करते.
या प्रक्रियेत, शरीर हिस्टामाइन सोडते; या रसायनामुळे रक्तवाहिन्या अधिक पसरतात ज्यामुळे पांढऱ्या रक्त पेशी संसर्गाशी लढू शकतात.
हिस्टामाइन शरीराच्या संक्रमित भागात रक्त प्रवाह वाढविण्यास अनुमती देते. सायटोकाइन्स सारख्या रोगप्रतिकारक प्रतिसादामध्ये सामील असलेल्या इतर पदार्थांसह, हिस्टामाइन शरीराच्या इतर भागांमध्ये पोहोचते आणि वेदना रिसेप्टर्सला चालना देते.
यामुळे शरीराचे काही भाग वेदनांना अधिक संवेदनशील बनवतात.
अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी कसे?
अन्न विषबाधा होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी काही महत्त्वाचे मुद्दे विचारात घेणे आवश्यक आहे:
स्वच्छतेच्या नियमांकडे लक्ष द्या: अन्न तयार करण्यापूर्वी आपले हात साबणाने आणि गरम पाण्याने धुवा. कच्चे मांस आणि पोल्ट्रीला स्पर्श केल्यानंतर लगेच आपले हात नेहमी धुवा.
कच्चे मांस आणि पोल्ट्री धुवू नका: यामुळे जीवाणू नष्ट होत नाहीत - यामुळे ते इतर खाद्यपदार्थ, स्वयंपाक भांडी आणि स्वयंपाकघरातील पृष्ठभागावर पसरतात.
क्रॉस दूषण टाळा: विशेषत: कच्चे मांस आणि पोल्ट्रीसाठी वेगळे चॉपिंग बोर्ड आणि चाकू वापरा.
वापराच्या तारखेकडे दुर्लक्ष करू नका:आरोग्य आणि सुरक्षिततेच्या कारणास्तव, पदार्थ त्यांच्या वापराच्या तारखेनंतर खाऊ नयेत.
मांस नीट शिजवा: योग्य तापमानात ग्राउंड गोमांस, सॉसेज आणि पोल्ट्री शिजवा.
ताजे उत्पादन धुवा:हिरव्या पालेभाज्या, भाज्या आणि फळे खाण्यापूर्वी धुवा, जरी ते आधीच पॅकेज केलेले असले तरीही.
अन्न सुरक्षित तापमानात ठेवा: 5-60 °C हे बॅक्टेरियाच्या वाढीसाठी आदर्श तापमान आहे. खोलीच्या तपमानावर उर्वरित डिश सोडू नका, त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
अन्न विषबाधा पासून गुंतागुंत
अन्न विषबाधा पासून गुंतागुंत दुर्मिळ आहेत. परंतु हे गंभीर आणि काही प्रकरणांमध्ये प्राणघातक देखील असू शकते. तहान हा सर्वात सामान्य धोका आहे. तथापि, काही प्रकारच्या संक्रमणांमुळे इतर विशेष गुंतागुंत होऊ शकतात. उदाहरणार्थ:
गर्भपात आणि मृत जन्म: लिस्टेरिया संसर्ग विशेषतः न जन्मलेल्या मुलांसाठी धोकादायक आहे. कारण जीवाणू न्यूरोलॉजिकल नुकसान आणि मृत्यू होऊ शकतात.
मूत्रपिंडाचे नुकसान: ई कोलाय् हे हेमोलाइटिक युरेमिक सिंड्रोम (एचयूएस) आणि मूत्रपिंड निकामी होऊ शकते.
संधिवात : साल्मोनेला आणि कॅम्पिलोबॅक्टर बॅक्टेरिया दीर्घकालीन संधिवात आणि सांधे नुकसान होऊ शकतात.
मज्जासंस्था आणि मेंदूचे नुकसान:काही जीवाणू किंवा विषाणूयामुळे मेंदूला मेनिंजायटीस नावाचा संसर्ग होऊ शकतो. कॅम्पिलोबॅक्टर सारखे जीवाणू, गुइलेन-बॅरे सिंड्रोम हे न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डर नावाचे विकार होऊ शकते
काही पदार्थ अयोग्यरित्या साठवले, तयार केले किंवा शिजवले तर विषबाधा होऊ शकते. मग कोणते पदार्थ विषारी आहेत? सर्वात जास्त अन्न विषबाधा करणारे पदार्थ आहेत:
पंख असलेले प्राणी
कोंबडी, बदक आणि टर्की यांसारख्या कच्च्या आणि कमी शिजलेल्या कोंबड्यांमुळे अन्नातून विषबाधा होण्याचा धोका जास्त असतो.
हे प्रामुख्याने या प्राण्यांच्या आतडे आणि फरमध्ये आढळणारे कॅम्पायलोबॅक्टर या दोन प्रकारच्या जीवाणूंमुळे होते.आणि साल्मोनेलाअवलंबून.
हे जीवाणू अनेकदा कत्तल प्रक्रियेदरम्यान ताजे पोल्ट्री मांस दूषित करतात. अन्न शिजेपर्यंत ते जगू शकते.
धोका कमी करण्यासाठी, कुक्कुट मांस पूर्णपणे शिजवा. कच्चे मांस भांडी, स्वयंपाकघरातील पृष्ठभाग, चॉपिंग बोर्ड आणि इतर खाद्यपदार्थांच्या संपर्कात येत नाही याची खात्री करा. कारण हे प्रकरण आहेक्रॉस दूषित होणेकारणीभूत
भाज्या आणि हिरव्या भाज्या
भाजीपाला आणि पालेभाज्या विषबाधा होण्याचे एक सामान्य स्त्रोत आहेत, विशेषत: कच्चे खाल्ल्यास.
विशेषतः कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, पालक, कोबी, सेलेरी आणि टोमॅटो या भाज्या अन्न विषबाधा कारणीभूत.
भाजीपाला आणि पालेभाज्या E. coli, Salmonella आणि Listeria सारख्या हानिकारक जीवाणूंनी दूषित होऊ शकतात. हे पुरवठा साखळीच्या विविध टप्प्यांवर येऊ शकते.
प्रदूषित पाणी, फळे आणि भाजीपाला पिकवलेल्या मातीमध्ये प्रदूषित प्रवाहामुळे देखील प्रदूषण होऊ शकते.
पालेभाज्या विशेषतः धोकादायक असतात कारण त्या बहुतेक कच्च्या खाल्ल्या जातात.
जोखीम कमी करण्यासाठी, पाने खाण्यापूर्वी पूर्णपणे धुवा.
मासे आणि शेलफिश
मासे आणिशेलफिश हे विषबाधाचे एक सामान्य स्त्रोत आहे.
जे मासे योग्य तापमानात साठवले जात नाहीत ते हिस्टामाइनने दूषित होण्याचा धोका असतो, माशांमधील जीवाणूंद्वारे तयार केलेले विष.
हिस्टामाइन सामान्य स्वयंपाकाच्या तापमानामुळे नष्ट होऊ शकत नाही, ज्यामुळे स्कॉम्ब्रोइड विषबाधा म्हणून ओळखले जाणारे विषबाधा होते. यामुळे मळमळ, चेहरा आणि जिभेला सूज येणे यासारखी अन्न विषबाधाची विविध लक्षणे उद्भवतात.
दूषित माशांमुळे होणाऱ्या विषबाधाचा आणखी एक प्रकार म्हणजे सिगुएटेरा फिश पॉयझनिंग (CFP). हे ciguatoxin नावाच्या विषामुळे होते, जे बहुतेक उबदार आणि उष्णकटिबंधीय पाण्यात आढळते. शिंपले, शिंपले आणि स्कॅलॉप्स सारख्या शेलफिशमध्ये देखील धोका असतो.
शेलफिशने सेवन केलेले शैवाल अनेक विषारी पदार्थ तयार करतात. हे शेलफिशच्या मांसामध्ये जमा होतात.
किराणा दुकानातून खरेदी केलेले शेलफिश सामान्यतः सुरक्षित असतात. परंतु अनियंत्रित भागातून पकडलेले शंख मासे सांडपाणी, स्ट्रॉम वॉटर ड्रेन आणि सेसपूल यांच्या प्रदूषणामुळे सुरक्षित असू शकत नाहीत.
धोका कमी करण्यासाठी किराणा दुकानातून सीफूड खरेदी करा. मासे चांगले शिजवा. कवच उघडेपर्यंत शिंपले आणि शिंपले शिजवा. जे उघडत नाहीत ते टाकून द्या.
तांदूळ
जगातील निम्म्याहून अधिक लोकसंख्येसाठी तांदूळ हे मुख्य अन्न आहे. तथापि, अन्न विषबाधा झाल्यास ते उच्च-जोखीम असलेले अन्न आहे.
न शिजवलेले तांदूळ बॅसिलस सेरियसच्या बीजाणूंनी दूषित होऊ शकतात, एक जीवाणू ज्यामुळे विष निर्माण होते ज्यामुळे विषबाधा होते. हे बीजाणू कोरड्या परिस्थितीत जगू शकतात. उदाहरणार्थ, ते तुमच्या पेंट्रीमध्ये न शिजवलेल्या तांदळाच्या पॅकेजवर टिकून राहू शकते. हे स्वयंपाक प्रक्रियेत देखील टिकून राहू शकते.
शिजवलेला भात खोलीच्या तपमानावर ठेवल्यास, हे बीजाणू जीवाणूंमध्ये बदलतात जे उबदार आणि दमट वातावरणात गुणाकार करतात.
जर तांदळाचे डिशेस खोलीच्या तपमानावर जास्त काळ सोडले तर ते खाण्यासाठी सुरक्षित राहणार नाहीत.
जोखीम कमी करण्यासाठी, तांदूळ गरम खा आणि शक्यतो खोलीच्या तपमानावर ठेवणे टाळा.
डेली मांस
डेलिकेटसेन उत्पादने, ज्यामध्ये हॅम, बेकन, सलामी आणि सॉसेज सारख्या पदार्थांचा समावेश आहे, ते अन्न विषबाधाचे स्त्रोत असू शकतात.
लिस्टेरिया आणि स्टॅफिलोकोकस ऑरियस सारख्या हानिकारक जीवाणूंसह प्रक्रिया करताना ते अनेक टप्प्यात दूषित होऊ शकते.
दूषित कच्च्या मांसाच्या संपर्कातून किंवा खराब स्वच्छता, खराब साफसफाईच्या पद्धती आणि कापलेल्या चाकूंसारख्या घाणेरड्या उपकरणांमुळे डेली कर्मचार्‍यांच्या क्रॉस-दूषिततेमुळे दूषित होऊ शकते.
सलामी, सॉसेज आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पूर्णपणे शिजवावे आणि शिजवल्यानंतर लगेच सेवन करावे.
पाश्चराइज्ड दूध
पाश्चरायझेशन ही हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यासाठी द्रव किंवा अन्नावर लागू केलेली प्रक्रिया आहे. खाद्य उत्पादक दुग्धजन्य पदार्थ जसे की दूध आणि चीज वापरण्यासाठी सुरक्षित ठेवण्यासाठी पाश्चराइज करतात.
पाश्चरायझेशन ब्रुसेला, कॅम्पिलोबॅक्टर, क्रिप्टोस्पोरिडियम, ई. कोलाई, लिस्टेरिया आणि साल्मोनेलाहे हानिकारक जीवाणू आणि परजीवी जसे की मारते
पाश्चराइज्ड डेअरी उत्पादनांपासून विषबाधा होण्याचा धोका कमी करण्यासाठी, फक्त पाश्चराइज्ड उत्पादने खरेदी करा.
सर्व दूध 5°C च्या खाली साठवा आणि कालबाह्य झालेले दूध टाकून द्या.
अंडी
अंडी जरी आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक आणि बहुमुखी असले तरी, ते कच्चे किंवा कमी शिजवलेले असताना अन्न विषबाधा होण्याचा धोका असतो.
कारण अंडी साल्मोनेला बॅक्टेरिया वाहून नेऊ शकते, जे अंड्याचे कवच आणि आतील दोन्ही भाग दूषित करू शकते.
जोखीम कमी करण्यासाठी, फटके किंवा गलिच्छ कवच असलेली अंडी खाऊ नका.
फळे
बेरी, कॅनटालूप आणि आधीच तयार केलेले फळ सॅलड यांसारख्या पदार्थांमुळे विषबाधा होऊ शकते.
खरबूज आणि टरबूज यांसारख्या जमिनीवर उगवलेल्या फळांच्या सालीवर वाढणाऱ्या लिस्टेरिया बॅक्टेरियामुळे अन्न विषबाधा होण्याचा धोका जास्त असतो.
रास्पबेरी, ब्लॅकबेरी, स्ट्रॉबेरी आणिब्लूबेरी ताजी आणि गोठलेली फळे, जसे की फळे आणि भाज्या, हानिकारक विषाणू आणि बॅक्टेरिया, विशेषत: हिपॅटायटीस ए विषाणूमुळे विषबाधा होण्याचे एक सामान्य स्त्रोत आहेत.
फळे खाण्यापूर्वी नीट धुवून घेतल्यास धोका कमी होतो. खरबूज खाण्यापूर्वी त्वचा पूर्णपणे धुवा.
बहुतेक प्रकरणांमध्ये, आपण भरपूर पाणी पिऊन घरी अन्न विषबाधा व्यवस्थापित करू शकता. कारण जुलाब, उलट्या आणि ताप यामुळे तुम्ही भरपूर द्रवपदार्थ गमावता. चला अन्न विषबाधाच्या घरगुती उपचारांच्या पर्यायांवर एक नजर टाकूया.
Appleपल सायडर व्हिनेगर
Appleपल सायडर व्हिनेगरत्याचे बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म अन्नजन्य रोगजनक जीवाणू जसे की Escherichia coli विरुद्ध खूप प्रभावी आहेत.
एका ग्लास पाण्यात एक ते दोन चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर घाला.
चांगले मिसळा आणि लगेच सेवन करा.
हे दिवसातून 2 ते 3 वेळा प्या.
एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) तेल
थायम आवश्यक तेलअन्न विषबाधा उपचार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. त्यात कार्व्हाक्रोल आणि थायमॉल सारखे संयुगे असतात, जे उत्कृष्ट प्रतिजैविक गुणधर्म देतात आणि विषबाधासाठी जबाबदार रोगजनकांना काढून टाकण्यास मदत करतात.
60 मिली पाण्यात फूड ग्रेड ओरेगॅनो तेलाचा एक थेंब घाला आणि चांगले मिसळा. या साठी.
लक्षणांमध्ये सुधारणा होईपर्यंत हे दिवसातून 1-2 वेळा प्या.
मध आले
आलेहे विविध आजारांसाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे हर्बल उपाय आहे. उंदरांवरील अभ्यासाने हे सिद्ध केले आहे की ते E. coli डायरियाच्या क्लिनिकल उपचारांना समर्थन देण्यासाठी प्रभावी आहे.
अदरक आवश्यक पोषक तत्वांचे शोषण देखील वाढवते जे पचनास मदत करू शकतात. कच्च्या मधात प्रतिजैविक आणि पाचक गुणधर्म असतात जे उपचारांना गती देतात. आले आणि मध दोन्ही मळमळ आणि उलट्या दूर करतात, जे अन्न विषबाधाची लक्षणे आहेत.
एका ग्लास पाण्यात कापलेल्या आल्याचे रूट टाका आणि एका सॉसपॅनमध्ये उकळी आणा. 5 मिनिटे शिजवा आणि गाळून घ्या.
चहामध्ये थोडे मध घालण्यापूर्वी चहा थंड होऊ द्या. मध टाकल्यानंतर लगेच प्या.
तुमची लक्षणे दूर होईपर्यंत हा चहा दिवसातून किमान 3 वेळा प्या.
लसूण
लसूणत्यात शक्तिशाली बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, अँटीव्हायरल आणि अँटीफंगल गुणधर्म आहेत जे अन्नजनित रोगजनकांना नष्ट करण्यात मदत करू शकतात. अतिसार आणि पोटदुखीपासूनही आराम मिळतो.
आपण बरे होईपर्यंत दररोज लसूणच्या किमान 2-3 पाकळ्या चावा.
वैकल्पिकरित्या, तुम्ही चिरलेला लसूण मधात मिसळून खाऊ शकता.
द्राक्षाचे बियाणे अर्क
द्राक्षाच्या बियांच्या अर्कामध्ये पॉलीफेनॉल असतात जे अन्नजन्य आजारांना कारणीभूत असलेल्या जीवाणूंची क्रिया आणि वाढ रोखण्यास मदत करतात. हे गुणधर्म अन्न विषबाधासाठी जबाबदार असलेल्या रोगजनकांशी लढतात आणि जलद पुनर्प्राप्तीस प्रोत्साहन देतात.
एका ग्लास पाण्यात द्राक्षाच्या बियांच्या अर्काचे काही थेंब घाला आणि चांगले मिसळा.
रोज सेवन करा.
हे 3 ते 5 दिवस दिवसातून 3 वेळा प्या.
लिंबाचा रस
लिंबाचा रसहे अँटिऑक्सिडंट्सचा समृद्ध स्रोत आहे. हे जीवाणूजन्य रोगजनकांशी लढण्यास मदत करते ज्यामुळे अन्न विषबाधा होते.
अर्ध्या लिंबाचा रस काढा आणि एक ग्लास पाण्यात मिसळा.
चवीसाठी थोडे मध घालून सेवन करा.
तुम्ही दिवसातून २-३ वेळा लिंबाचा रस पिऊ शकता.
मध तुळस
तुळसही एक औषधी वनस्पती आहे जी त्याच्या उत्कृष्ट प्रतिजैविक गुणधर्मांसह अन्नजन्य रोगजनकांना मारण्यासाठी ओळखली जाते. हे पोट शांत करते आणि अन्न विषबाधाची लक्षणे कमी करते.
तुळशीची काही पाने कुस्करून त्याचा रस काढा.
एक चमचा तुळशीच्या अर्कात एक चमचा मध मिसळून लगेच सेवन करा.
वैकल्पिकरित्या, तुम्ही एका ग्लास पाण्यात तुळशीच्या तेलाचा एक थेंब टाकून त्याचे सेवन करू शकता.
हे दिवसातून 3 ते 4 वेळा करा.
केळी
केळीशरीरातील हरवलेले पोटॅशियम भरून काढते. यामुळे पुन्हा ऊर्जा मिळते. अन्न विषबाधाची लक्षणे दूर करण्यास मदत करते.
रोज एक केळ खा.
तुम्ही केळीला दुधात मिसळूनही रोज सेवन करू शकता.
अन्न विषबाधा नंतर पोषण
उलट्या आणि अतिसार यांसारख्या अन्न विषबाधाची लक्षणे दिसू लागल्यानंतर काही तास काहीही खाऊ किंवा पिऊ नका. काही तासांनंतर, आळशीपणावर मात करण्यासाठी तुम्ही खालील पदार्थ/पेयांचे सेवन सुरू करू शकता:
शरीराची पाण्याची गरज पूर्ण करण्यासाठी इलेक्ट्रोलाइट्स असलेले स्पोर्ट्स ड्रिंक्स. तथापि, भरपूर साखर आणि कॅफिन असलेल्या पेयांपासून दूर रहा.
मटनाचा रस्सा
केळी, तृणधान्ये, अंड्याचा पांढरा भाग आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ यांसारखे हलके पदार्थ जे तुमच्या पोटात दुखत नाहीत.
आंबवलेले पदार्थ.
प्रोबायोटिक्स असलेले पदार्थ, जसे की दही
अन्न विषबाधा नंतर काय खाऊ नये
अन्न विषबाधा होण्याची शक्यता असलेल्या पदार्थांपासून मुक्त होणे हे यादीच्या शीर्षस्थानी आहे. तुमचे पोट खराब करू शकणारे पदार्थ आणि पेये टाळा, जसे की:
दारू
चहाच्या पानांत किंवा कॉफीच्या बियांत असणारे उत्तेजक द्रव्य
मसालेदार अन्न
दुग्धजन्य पदार्थ
तेलकट किंवा तळलेले पदार्थ
निकोटीन
मसालेदार आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ
सारांश करणे;
अन्न विषबाधा, एक अन्नजन्य आजार, हा एक आजार आहे जो आपण खातो आणि पितो. हा आजार खाण्यापिण्यातील हानिकारक जीवाणू, विषाणू आणि परजीवीमुळे होतो.
अतिसार, उलट्या, ताप, थंडी वाजून येणे आणि मळमळ होणे ही अन्न विषबाधाची लक्षणे आहेत. खाल्ल्यानंतर काही तासांनी किंवा काही दिवसांनी लक्षणे दिसू लागतात. बहुतेक लोक हे सौम्यपणे पार करतात. हे उपचार न करता बरे होते. काही घरगुती उपाय देखील आहेत जे अन्न विषबाधाची लक्षणे सुधारू शकतात.
