नैसर्गिक अन्न आपल्या शरीरासाठी प्रथिने, खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि कार्बोहायड्रेट्स यांसारखे आवश्यक पोषक घटक प्रदान करतात. निरोगी पदार्थांव्यतिरिक्त, या पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळते रासायनिक विष देखील उपलब्ध आहेत.
नैसर्गिक अन्न विषत्यापासून दूर राहणे आपल्यासाठी अशक्य आहे. जोपर्यंत आपण नैसर्गिक पदार्थ जास्त प्रमाणात खात नाही, तोपर्यंत नैसर्गिक विषारी पदार्थ शरीराला विशेष हानी पोहोचवत नाहीत.
तर हे काय आहे नैसर्गिक विष?
तेथे कोणते पदार्थ आहेत?
आपण त्यांचा प्रभाव कमी करू शकतो का?
याविषयी तुमच्या प्रश्नांची उत्तरे ही आहेत...
नैसर्गिक विष म्हणजे काय?
नैसर्गिक विषविषारी (विषारी) संयुगे आहेत जी नैसर्गिकरित्या सजीवांमध्ये आढळतात.
प्रत्येक गोष्टीत विषारीपणा असतो. हा डोस आहे जो विषारी आणि गैर-विषारी वेगळे करतो. मोठ्या प्रमाणात पाणी (4-5 लिटर) प्यायल्याने हायपोनेट्रेमिया आणि सेरेब्रल एडेमा होतो. म्हणून, ते विषारी मानले जाते.
जवळजवळ सर्व फळे, भाज्या, शेंगदाणे, बिया, समुद्री खाद्य आणि मासे यामध्ये विषारी संयुगे असतात जे जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास धोकादायक ठरू शकतात.
वनस्पती आणि इतर सजीवांमध्ये नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे विष ते प्रत्यक्षात त्यांना इजा करत नाही. याचे कारण म्हणजे वनस्पती toxins च्या हे भक्षक आणि कीटकांपासून नैसर्गिक संरक्षण प्रणाली म्हणून तयार केले जाते. मीन इतर जीवांमध्ये जसे की विषारी पदार्थ अन्न म्हणून कार्य करते.
तथापि, हे विषारी पदार्थ मानव किंवा इतर सजीवांनी सेवन केल्यावर रोगाचा धोका असतो.
सामान्यतः नैसर्गिक विष काय आढळतात?
सायनोजेनिक ग्लायकोसाइड
हे निर्धारित केले गेले आहे की 2500 पेक्षा जास्त वनस्पती प्रजाती सायनोजेनिक ग्लायकोसाइड आहेत. हे शाकाहारी प्राण्यांपासून संरक्षण म्हणून कार्य करते. सफरचंद, नाशपाती बियाणे, जर्दाळू कर्नल आणि बदाम ही ग्लायकोसाइड्स असलेली वनस्पती आहे.
जास्त प्रमाणात सेवन केल्यावर चक्कर येणे, पोटदुखी, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या, सायनोसिस, मेंदूचे धुकेकमी रक्तदाब आणि डोकेदुखी यासारखी लक्षणे कारणीभूत ठरतात.
पाण्यात बायोटॉक्सिन
निसर्गात आढळणाऱ्या हजारो सूक्ष्म शैवाल प्रजातींपैकी सुमारे 300 प्रजाती हानिकारक मानल्या जातात. त्यापैकी 100 पेक्षा जास्त लोक आणि प्राण्यांचा मृत्यू होऊ शकतो. नैसर्गिक विष तो आहे.
ऑयस्टर आणि शेलफिश, जसे की शिंपले, जलचर आहेत कारण ते एकपेशीय वनस्पती खातात. toxins समाविष्ट आहे. कधीकधी स्वयंपाक किंवा गोठल्यानंतरही, शैवालचे विष नाहीसे होत नाही.
पाण्यात बायोटॉक्सिनचे प्रमाण जास्त असल्याने उलट्या, पक्षाघात, जुलाब आणि इतर जठरांत्रीय समस्या उद्भवतात.
लेक्टिन
लेक्टिन; धान्य, वाळलेल्या सोयाबीन, बटाटे आणि काजू यांसारख्या पदार्थांमध्ये आढळणारी कार्बोहायड्रेट-बाइंडिंग प्रथिने आहेत.
विषारी आणि सूज. हे स्वयंपाक आणि पाचक एंजाइमांना प्रतिरोधक आहे.
लेक्टिन, सेलिआक रोगयामुळे संधिवात, काही स्वयंप्रतिकार रोग आणि लहान आतड्यांसंबंधी समस्या उद्भवतात.
पारा
शार्क आणि स्वॉर्डफिशसारख्या काही माशांमध्ये मोठ्या प्रमाणात पारा असतो. हे मासे जास्त खाल्ल्याने विषबाधा होण्याचा धोका वाढतो. त्यामुळे मध्यवर्ती मज्जासंस्था, फुफ्फुसे आणि मूत्रपिंडाशी संबंधित विकार होतात.
गर्भवती स्त्रिया, स्तनपान करणारी महिला आणि मुलांना ही मासे खाण्याची शिफारस केलेली नाही. शरीरात पारा जमा होणे, उच्च रक्तदाब आणि टाकीकार्डिया होतो.
फुरकोमरीन
Furocoumarin एक फायटोकेमिकल आहे ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट, अँटीडिप्रेसंट आणि कर्करोगविरोधी गुणधर्म आहेत. हे वनस्पतींना कीटक आणि भक्षकांपासून संरक्षण करण्यास मदत करते.
furocoumarin असलेल्या वनस्पतींमध्ये भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, लिंबू, द्राक्ष, बर्गमोट, गाजर आणि अजमोदा आढळले आहे. जर या औषधी वनस्पती जास्त प्रमाणात खाल्ल्या गेल्या तर पोटाच्या समस्या आणि त्वचेवर प्रतिक्रिया निर्माण होतात.
सोलानाईन आणि चाकोनाइन
ग्लायकोआल्कलॉइड्स जसे की सोलानाईन आणि चाकोनाइन सोलानेसी कुटुंबातील वनस्पतींमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळतात. toxinsआहे ते विषr बटाटा आणि टोमॅटो, परंतु हिरव्या आणि खराब झालेल्या बटाट्यांमध्ये उच्च स्तरावर जमा होतात.
सोलॅनिन आणि चॅकोनाइनच्या उच्च सांद्रतामुळे मज्जासंस्थेसंबंधी आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या उद्भवतात.
Mycotoxins
मायकोटॉक्सिन, काही बुरशीजन्य प्रजातींद्वारे उत्पादित विषारी संयुगेआहे बुरशीजन्य मायकोटॉक्सिनने दूषित पदार्थ खाल्ल्याने कर्करोग आणि इम्युनोडेफिशियन्सी होते.
पायरोलिझिडाइन अल्कलॉइड्स (पीए)
ते सुमारे 6000 वनस्पती प्रजातींमध्ये आढळणारे सेंद्रिय संयुगे आहेत. पायरोलिझिडिन अल्कलॉइड्स हर्बल टी, मसाले, धान्य आणि मधामध्ये आढळतात. जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास ते डीएनएचे नुकसान करते.
बोटुलिनम विष
क्लॉस्ट्रिडियम या जीवाणूद्वारे स्रावित आणि हिरव्या सोयाबीन, मशरूम, बीट्स आणि द्वारे उत्पादित पालक हे काही पदार्थांमध्ये आढळणारे एक विषारी प्रथिन आहे जसे की
coumarin
दालचिनीहे एक सुगंधी सेंद्रिय रसायन आहे जे ग्रीन टी आणि गाजर सारख्या पदार्थांमध्ये आढळते. मोठ्या प्रमाणात कौमरिन खाल्ल्याने अंधुक दृष्टी, मळमळ आणि भूक कमी होते.
नैसर्गिक विषाचा हानिकारक प्रभाव कसा कमी करायचा?
नैसर्गिक विष अन्नाच्या कातड्यात असल्यास, कातडे काढून खा. बियाणे मध्ये विष बिया काढून अन्न सेवन करा.
समुद्रातून पकडलेले मोठे मासे लहान भागांमध्ये खा. गर्भवती महिलांनी अजिबात खाऊ नये.
कोणतेही हिरवे किंवा खराब झालेले अन्न, जसे की बटाटे फेकून द्या.
वाळलेल्या सोयाबीनसारख्या शेंगांमध्ये लेक्टिनचे प्रमाण कमी करण्यासाठी, त्यांना किमान पाच तास भिजवा, नंतर शिजवा.
खराब झालेले, विरंगुळा झालेले किंवा त्यावर बुरशी असलेले कोणतेही अन्न फेकून द्या.
कडू चवीचे, दुर्गंधीयुक्त किंवा ताजे दिसणारे पदार्थ वापरू नका.
मशरूम खा ज्याची तुम्हाला खात्री आहे की विषारी नाही.
