Өгүүллийн агуулга
Тахини, ялзмагийн Энэ нь халва, халва зэрэг дэлхийн алдартай хүнсний бүтээгдэхүүний нийтлэг найрлага юм. Энэ нь гөлгөр бүтэцтэй бөгөөд амттай амтаараа дуртай байдаг. Энэ нь маш гайхалтай тэжээллэг агууламжтай тул гал тогооны бүх өрөөнд байх ёстой хүнсний нэг юм.
Энэ нь дэлхийн олон төрлийн хоолонд, ялангуяа Газар дундын тэнгис, Азийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Гал тогоонд илүүд үздэг орц найрлагаас гадна эрүүл мэндэд тустай.
нийтлэлд “Тахины ашиг тус юу вэ”, “Тахини юунд тустай вэ”, “Тахини цусны даралтыг ихэсгэдэг үү”, “Тахини рефлюксд сайн уу”, “Тахини харшил үүсгэдэг үү”, “Тахини холестерол үүсгэдэг үү”, “Тахини уу?” хортой" гэсэн асуултад хариулах болно.
Тахини гэж юу гэсэн үг вэ?
Тахини, шарсан, нунтагласан Гүнжид Энэ нь үрээр хийсэн соус юм. Энэ нь Ази, Ойрхи Дорнод, Африкийн уламжлалт хоолонд хэрэглэгддэг. Энэ нь олон талт найрлага юм.
Шим тэжээлээр баялаг агууламжаас гадна зүрхний эрүүл мэндийг хамгаалах, үрэвслийг багасгах, хорт хавдартай тэмцэх зэрэг олон ашиг тусыг өгдөг.
Тахины сортууд
Тахины сортИхэнх нь өнгө, бүтэц нь самрын тостой төстэй цагаан эсвэл цайвар өнгийн кунжутын үрээр хийгдсэн байдаг. Гэхдээ хар тахини бас байдаг. хар тахиниЭнэ нь хар кунжутын үрээр хийгдсэн бөгөөд илүү бараан, илүү хүчтэй амттай байдаг.
Тахины шим тэжээлийн үнэ цэнэ - илчлэг
Тахины калори Гэсэн хэдий ч энэ нь эслэг, уураг, олон төрлийн чухал амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг юм. Нэг халбага (15 грамм) тахины агууламж дараах байдалтай байна:
Калори: 89
Уураг: 3 грамм
Нүүрс ус: 3 грамм
Өөх тос: 8 грамм
Эслэг: 2 грамм
Зэс: Өдрийн үнийн дүнгийн 27% (DV)
Селен: DV-ийн 9%
Фосфор: DV-ийн 9%
Төмөр: DV-ийн 7%
Цайр: DV-ийн 6%
Кальци: DV-ийн 5%
Тиамин: DV-ийн 13%
В6 витамин: DV-ийн 11%
Манган: DV-ийн 11%
Тахины нүүрс усны үнэ цэнэ
Хоёр өөр төрлийн нүүрс ус байдаг. Үүнд агуулагдах нүүрс усны зарим хэсэг нь эслэг юм. Эслэг нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг хадгалахаас гадна цусан дахь холестериныг зохицуулж, хоол идсэний дараа цатгалан мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг.
Өөр нэг төрлийн нүүрс ус бол цардуул юм. Цардуул нь биеийн эрчим хүчний сайн эх үүсвэр юм.
Тахиний өөхний үнэ цэнэ
Түүний агуулагдах өөх тосны ихэнх хэсэг нь "сайн" өөх тос гэж тооцогддог олон ханаагүй өөх тос (3.2 грамм) юм. Олон ханаагүй өөх тос Энэ нь ихэвчлэн өрөөний температурт шингэн байдаг бөгөөд зүрхний эрүүл мэндийг хамгаалдаг.
Хоёр төрлийн ханаагүй тосны хүчил (PUFA) ба тахини хоёуланг нь багтаасан. Эдгээрийн нэг омега 3 тосны хүчил α-линолений хүчил (ALA). Нөгөө нь омега 6 тос болох линолийн хүчил юм.
TahiniМөн маш бага (зөвхөн 1 грамм) ханасан өөх тос агуулдаг. Ханасан өөх тос нь LDL холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг тул эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд эдгээр өөх тосыг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Тахины уураг
1 халбага тахины уургийн агууламж Энэ нь 3 грамм байна.
Тахины витамин ба эрдэс бодис
Тахини бол онцгой сайн Зэс эх сурвалж, төмрийн шингээлтЭнэ нь цусны бүлэгнэл, цусны даралтанд шаардлагатай ул мөр эрдэс юм.
Мөн үрэвслийг намдааж, дархлаа, ясны эрүүл мэндийг хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг эрдэс болох селенээр баялаг. Мөн эрчим хүч үйлдвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой тиамин (витамин В1) болон В6 витамин ихээр агуулдаг.
Тахины найрлага ба үнэ цэнэ
TahiniЛигнан гэж нэрлэгддэг антиоксидантуудыг агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбод дахь чөлөөт радикалуудыг гэмтээхээс сэргийлж, өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Чөлөөт радикалууд нь тогтворгүй нэгдлүүд юм. Бие махбодид их хэмжээгээр агуулагдах нь эд эсийг гэмтээж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний өвчин, зарим хорт хавдар зэрэг өвчний хөгжилд хүргэдэг.
Тахини ямар ашиг тустай вэ?
Тахины холестерин
гүнжидийн үр Үүнийг хэрэглэснээр 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний өвчин зэрэг зарим өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Энэ нь өндөр холестерин, триглицеридын түвшин зэрэг зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлсийг бууруулдаг.
Өвдөгний үений остеоартриттай 50 хүнд хийсэн судалгаагаар өдөрт 3 хоолны халбага (40 грамм) кунжутын үр хэрэглэдэг хүмүүсийн холестерины хэмжээ плацебо бүлгийнхтэй харьцуулахад мэдэгдэхүйц бага байжээ.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй 41 хүнд 6 долоо хоног үргэлжилсэн өөр нэг судалгаагаар өглөөний цайнд 2 хоолны халбага иддэг. тахини (28 грамм) хэрэглэдэггүй хүмүүстэй харьцуулсан бөгөөд үүнийг идсэн хүмүүсийн триглицеридын түвшин мэдэгдэхүйц бага байгааг олж мэдэв.
Нэмж хэлэхэд, тахины агууламжшиг моно ханаагүй өөх тос Үүнийг хэрэглэх нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг бууруулдаг.
Бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй
Tahini ба кунжутын үр нь хүчтэй антиоксидант агуулдаг тул бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
Харханд хийсэн нэг судалгаагаар кунжутын тос нь шархыг эдгээхэд тусалдаг болохыг харуулсан. Судлаачид үүнийг гүнжидийн антиоксиданттай холбон тайлбарлаж байна.
Үрэвслийн эсрэг нэгдлүүдийг агуулсан
TahiniАгуулга дахь зарим нэгдлүүд нь үрэвслийн эсрэг маш сайн байдаг. Хэдийгээр богино хугацааны үрэвсэл нь гэмтлийн эрүүл бөгөөд хэвийн хариу үйлдэл боловч архаг үрэвсэл нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Амьтанд хийсэн судалгаагаар кунжутын антиоксидант нь гэмтэл, уушигны өвчин, ревматоид артриттай холбоотой үрэвсэл, өвдөлтийг намдааж чаддаг болохыг тогтоожээ.
Төв мэдрэлийн системийг бэхжүүлдэг
TahiniЭнэ нь тархины эрүүл мэндийг сайжруулж, оюуны хомсдол зэрэг мэдрэлийн доройтлын эрсдлийг бууруулдаг нэгдлүүдийг агуулдаг.
Гуурсан хоолойн судалгаагаар кунжутын үрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүний тархи, мэдрэлийн эсийг чөлөөт радикалуудын гэмтлээс хамгаалдаг болохыг тогтоожээ.
Кунжутын антиоксидантууд нь цус-тархины саадыг давж чаддаг бөгөөд энэ нь цусны урсгалыг орхиж, тархи болон төв мэдрэлийн системд шууд нөлөөлдөг гэсэн үг юм.
Амьтанд хийсэн судалгаагаар кунжутын антиоксидант нь Альцгеймерийн өвчний шинж тэмдэг болох тархинд бета амилоид товруу үүсэхээс сэргийлж чадна гэдгийг харуулж байна.
Хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй
гүнжидийн үр хорт хавдрын эсрэг үзүүлэх нөлөөг нь судалж байна. Гуурсан хоолойн зарим судалгаагаар кунжутын антиоксидант нь бүдүүн гэдэс, уушиг, элэг, хөхний хорт хавдрын эсийг үхэлд хүргэдэг болохыг харуулсан.
Кунжутын үрэнд агуулагддаг хоёр антиоксидант болох сезамин ба сесамол нь хорт хавдрын эсрэг чадавхийг сайтар судалжээ.
Аль аль нь хорт хавдрын эсийн үхлийг дэмжиж, хавдрын өсөлтийг удаашруулдаг. Мөн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлөөс бие махбодийг хамгаалдаг гэж үздэг.
Элэг, бөөрний үйл ажиллагааг хамгаална
Tahiniэлэг, бөөрийг гэмтээхээс хамгаалах нэгдлүүдийг агуулдаг. Эдгээр эрхтнүүд нь биеэс хорт бодис, хог хаягдлыг зайлуулах үүрэгтэй.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй 46 хүнд хийсэн судалгаагаар кунжутын тосыг 90 хоногийн турш хэрэглэсэн хүмүүс хяналтын бүлэгтэй харьцуулахад бөөр, элэгний үйл ажиллагаа сайжирсан болохыг тогтоожээ.
Мэрэгчдийн нэг судалгаагаар кунжутын үрийн хэрэглээ элэгний үйл ажиллагааг дэмждэг болохыг тогтоожээ. Энэ нь өөхний шаталтыг нэмэгдүүлж, элэгний өөх тосны үйлдвэрлэлийг бууруулдаг.
Тархины хүчийг бэхжүүлдэг
Tahini Энэ нь эрүүл омега 3 ба омега 6 тосны хүчлээр дүүрэн байдаг. Эдгээр тосны хүчлүүд нь биеийн мэдрэлийн эд эсийн хөгжлийг хурдасгадаг бөгөөд энэ нь тархины эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг.
Мөн Альцгеймерийн өвчний хөгжлийг удаашруулахад тусалдаг. Омега 3-ыг хэрэглэснээр сэтгэн бодох чадвар, ой санамж нэмэгддэг. Манган нь мэдрэлийн болон тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Антиоксидант үйлчилгээ үзүүлдэг
TahiniЗэсээс гаргаж авсан олон чухал ашигт малтмалын нэг нь зэс юм. Өвдөлт намдаах, хавдахыг багасгах чадвараараа алдартай. Энэ нь ревматоид артритын шинж тэмдгийг эмчлэхэд үр дүнтэй үрэвслийн эсрэг шинж чанартай байдаг. Мөн астма өвчтэй хүмүүсийн амьсгалын замыг өргөжүүлэхэд тусалдаг.
Дархлааны систем дэх ферментүүд нь зэсийг антиоксидант шинж чанараараа ашиглахад тусалдаг. Кунжутын зуурмаг нь исэлдэлтийн улмаас элэг гэмтэхээс сэргийлдэг фитонутриент агуулдаг.
Дархлааны системийг дэмжинэ
Tahini Төмөр, селен, цайр, зэс гэсэн дөрвөн чухал шим тэжээлтэй. Эдгээр нь дархлааны тогтолцоонд шаардлагатай дэмжлэгийг өгдөг. Төмөр, зэс нь дархлааны системийг дэмжиж, цусны цагаан эсийг үйлдвэрлэхэд тусалдаг ферментүүдэд багтдаг.
Цайр нь цусны цагаан эсийг хөгжүүлэхэд тусалдаг ба нян устгах үйл ажиллагаанд нь тусалдаг. Селен нь антиоксидант, эсрэгбие үүсгэх зэрэг ферментүүдийг үүргээ гүйцэтгэхэд нь дэмжлэг үзүүлэхээс гадна дархлааны системийг үр дүнтэй ажиллуулахад тусалдаг. 1 хоолны халбага тахинаар та өдөр бүр хэрэглэх төмөр, селен, цайрын 9-12 хувийг авах болно.
Ясны эрүүл мэнд
Tahini Магнийн өндөр агууламжаараа ясны эрүүл мэндийг хамгаална. Магнийн хангалттай хэрэглээ нь ясны нягтрал ихтэй холбоотой бөгөөд цэвэршилтийн дараах эмэгтэйчүүдийн ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг бууруулахад үр дүнтэй байдаг.
Боломжтой судалгаануудыг тоймлон үзэхэд магни нь хүзүү, хонго дахь ясны эрдэс нягтралыг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулсан.
Тахины арьсанд үзүүлэх ашиг тус
Кунжутын үр нь арьсны эсийг залуужуулах, хөгшрөлтийн эрт шинж тэмдгүүдээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг амин хүчлүүд, витамин Е, В витаминууд, эрдэс бодис, өөх тосны хүчлүүдийн сайн эх үүсвэр юм.
Гүнжидийн тосыг олон мянган жилийн турш арьсны шарх, түлэгдэлт, мэдрэмтгий байдал, хуурайшилтыг эмчлэхэд ашиглаж ирсэн. Энэ нь байгалийн бактерийн эсрэг ба мөөгөнцрийн эсрэг бодис юм. Энэ нь нүх сүв бөглөрөх бактерийг устгадаг гэсэн үг. Үрэвслийг намдааж, арьсыг чийгшүүлэхэд тос шаардлагатай байдаг тул эрүүл өөх тос нь арьсны ерөнхий эрүүл мэндийн түлхүүр юм.
Tahini Мөн гэмтсэн эдийг нөхөн сэргээж, арьсны уян хатан, бат бөх байдлыг өгдөг. коллаген Мөн үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай цайр зэрэг эрдэс бодисоор хангадаг
Шим тэжээлийн шингээлтийг нэмэгдүүлнэ
Судалгаагаар кунжутын үр нь хорт хавдар, зүрхний өвчин зэрэг хүний хөгшрөлттэй холбоотой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг витамин Е-ийн гол шим тэжээл болох токоферол зэрэг хамгаалалтын, өөхөнд уусдаг нэгдлүүдийн шингээлтийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг болохыг тогтоожээ.
Судлаачид кунжутын үрийн хэрэглээний үр нөлөөг таван өдрийн турш хүмүүст туршиж үзэхэд кунжут нь хүмүүсийн ийлдэс дэх гамма-токоферолын түвшинг дунджаар 19,1 хувиар ихэсгэдэг болохыг тогтоожээ.
Кунжут нь цусны сийвэн дэх гамма-токоферолыг ихэсгэж, Е витамины био идэвхийг нэмэгдүүлдэг нь үрэвсэл, исэлдэлтийн стресс, улмаар архаг өвчин үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй гэсэн үг юм.
Тахины хор хөнөөл
Хэдийгээр энэ нь ашигтай хоол хүнс боловч зарим нэг сөрөг талуудыг мэдэж, анхаарч үзэх хэрэгтэй.
TahiniОлон ханаагүй өөх тосны нэг төрөл болох омега 6 тосны хүчлээр баялаг. Хэдийгээр биед омега 6 тосны хүчлүүд хэрэгтэй байдаг ч их хэмжээгээр хэрэглэх нь архаг үрэвсэл үүсгэдэг. Учир нь, тахини зэрэг омега 6 агуулсан хоол хүнсийг зохих хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай
Тахины харшил
Зарим хүмүүс кунжутын үрэнд харшилтай байдаг тахины харшил бас тохиолдож болно. Тахины харшлын шинж тэмдэг Энэ нь хөнгөнөөс хүнд хүртэл байж болох ба амьсгалахад хүндрэлтэй, амны эргэн тойронд загатнах, анафилаксийн шинж тэмдэг илэрч болно. Хэрэв та кунжутын үрэнд харшилтай бол тахинихол бай
Гэртээ тахини хэрхэн хийх вэ?
материал
- 2 аяга хальсалсан кунжутын үр
- 1-2 хоолны халбага авокадо эсвэл оливын тос зэрэг зөөлөн амттай тос
Бэлтгэл ажил
– Том саванд гүнжидийн үрийг дунд зэргийн халуунд алтан шаргал болтол шарна. Галаас аваад хөргөнө.
– Хүнсний процессор дотор кунжутын үрийг нунтаглана. Зуурмагийг хүссэн нягтралд хүрэх хүртэл тосоор зөөлөн дуслаарай.
Тахини хаана хэрэглэдэг, юугаар хооллодог вэ?
Tahini Энэ нь олон талт бөгөөд янз бүрийн аргаар ашиглаж болно. Энэ нь шарсан талханд тарааж, pita-д тавьдаг. Мөн оливын тос, нимбэгний шүүс, халуун ногоотой хольж цөцгийтэй салатны амтлагч бэлтгэхэд ашигладаг.
Эсвэл лууван, чинжүү, өргөст хэмх, селөдерей зэрэг хүнсний ногоог дүрж идэж, эрүүл зууш хийж болно.
TahiniМөн шатаасан талх, жигнэмэг, бялуу зэрэг амттанд өөр амт нэмдэг. Хамгийн сайн тохирох найрлага нь моласс юм. Тахини ба моласс Та үүнийг хольж өглөөний цайндаа идэж болно, эсвэл амттан дээр нэмж болно.
Тахини хэр удаан хадгалагддаг вэ?
Хэдийгээр кунжутын үр нь удаан хадгалагддаг боловч ижил зүйл юм тахини гэж хэлэх боломжгүй Tahini Хадгалах хугацаа нь боломжийн тул хурдан мууддаггүй. Бүтээгдэхүүнээ зөв хадгалсан л бол муудна гэж санаа зовох зүйлгүй.
Тахини Хадгалах хугацааг уртасгах нэг арга бол битүүмжилсэн савыг ашиглах явдал юм. Энэ нь температурын өөрчлөлтөд маш мэдрэмтгий байдаг.
Энэ нь дулаан, чийгийн эх үүсвэрээс хол, сэрүүн, хуурай газар хадгалагдах ёстой. Энэ бүтээгдэхүүн нь хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий байдаг тул хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хэрэглэх болгоны дараа бүтээгдэхүүнийг унтраа.
Тахини хэрхэн хадгалагддаг вэ?
Tahini Үүнийг агуулах эсвэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой. хаалттай, нээгдээгүй тахини шилийг агуулахад хамгийн сайн хадгалдаг. Tahini Савыг онгойлгосны дараа бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хөргөгчинд хадгалах нь дээр. Энэ нь дуусах хугацаа нь ойртож буй тахинд ч хамаатай. Хөргөх нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эвдрэлийг удаашруулдаг.
Гэрийн хийсэн тахинихөргөгчинд хадгална. Гэрийн хийсэн тахиниХадгалах бодис байхгүй тул муудах эрсдэл өндөр байдаг. Үүнийг хийхийн тулд битүүмжилсэн савыг ашиглана уу.
Зооринд хадгалахдаа задлаагүй тахины шилийг 4-6 сар хадгална. Үүнийг хөргөгчинд нэг жилийн турш хадгалах боломжтой. Гэрийн хийсэн чиний тахин Хадгалах хугацаа нь хамаагүй богино. Энэ нь хөргөгчинд 5-7 сар л хадгалагдана.
Үүний үр дүнд;
TahiniЭнэ нь шарсан, нунтагласан кунжутын үрээр хийгдсэн. Энэ нь эслэг, уураг, зэс, фосфор, селен зэрэг чухал тэжээллэг бодисоор баялаг бөгөөд зүрхний өвчин, үрэвслийн эрсдлийг бууруулдаг.
Энэ нь олон талын бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд хэрэглэхэд хялбар юм.
Tahiniхүчтэй антиоксидант, эрүүл өөх тос, олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулсан тэжээллэг соус юм. Үүнийг зөвхөн хоёр найрлага ашиглан гэртээ хийж болно.
Таны заавал унших нийтлэлүүд
