Өгүүллийн агуулга
Өндөг бол хүн төрөлхтний олон сая жилийн турш идэж ирсэн тэжээллэг, хямд уургийн эх үүсвэр юм.
Хамгийн их хэрэглэдэг өндөг бол тахианы өндөг юм. Гэсэн хэдий ч нугас, бөднө шувуу, цацагт хяруул, галууны өндөг гэх мэт бусад олон төрлийн өндөгийг идэж болно.
нугас өндөг, тахианы өндөгнөөс бараг 50% том хэмжээтэй. Энэ нь том, алтан шар өнгөтэй.
Тэдний бүрхүүл нь өөр өөр өнгөтэй байж болно. Энэ нь цайвар хөх, хөх-ногоон, хүрэн саарал, заримдаа цагаан гэх мэт олон өнгийн өнгөтэй байдаг.
Бүрхүүлийн өнгө нь заримдаа нэг үүлдрийн дотор өөр өөр байдаг ч өнгө нь нугасны төрлөөс хамаардаг.
нийтлэлд “Нугасны өндөг идэж болох уу”, “нугасны өндөг ямар ашиг тустай вэ”, “нугасны өндөг ямар нэгэн хор хөнөөлтэй юу”, “нугасны өндөгний уургийн үнэ цэнэ юу вэ”, “нугас, тахианы өндөг хоёрын ялгаа юу вэ?” гэсэн асуултад хариулах болно.
Нугасны өндөгний тэжээллэг чанар
өндөгЭнэ нь өндөр чанарын уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Энэ нь уураг үйлдвэрлэхэд шаардлагатай бүх амин хүчлээр хангадаг. Өндөгний шар нь өөх тос, холестеролоор баялаг бөгөөд олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг.
нугас өндөгЭнэ нь тахианы өндөгнөөс арай илүү тэжээллэг байдаг - зарим талаараа хэмжээтэй байдаг. дундаж нугас өндөг Энэ нь 70 орчим грамм жинтэй байхад том тахианы өндөг 50 грамм жинтэй байдаг.
Тиймээс та нугасны өндөгнөөс тахианы өндөгнөөс илүү их шим тэжээл авдаг.
Энэ хоёрыг жингээр нь харьцуулбал, нугас өндөг онцолсон хэвээр байна. доорх хүснэгт 100 грамм нугасны өндөг бүхий тахианы өндөгтэжээллэг чанарын хувьд харуулсан.
| нугас өндөг | Тахианы өндөг | |
| Калори | 185 | 148 |
| Уураг | 13 гр | 12 гр |
| газрын тос | 14 гр | 10 гр |
| нүүрс | 1 гр | 1 гр |
| Холестерол | Өдөр тутмын үнийн дүнгийн 295% (DV) | DV-ийн 141% |
| В12 витамин | DV-ийн 90% | DV-ийн 23% |
| селен | DV-ийн 52% | DV-ийн 45% |
| В витамин 2 | DV-ийн 24% | DV-ийн 28% |
| төмрийн | DV-ийн 21% | DV-ийн 10% |
| Витамин D | DV-ийн 17% | DV-ийн 9% |
| Kolin | 263 мг | 251 мг |
нугас өндөг Энэ нь маш олон төрлийн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Хамгийн чухал нь цусны улаан эс үүсэх, ДНХ-ийн синтез, мэдрэлийн эрүүл үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. В12 витаминЭнэ нь бараг өдөр тутмын хэрэгцээг хангадаг.
Нугасны өндөг ямар ашиг тустай вэ?
Өндөг нь маш тэжээллэг байдаг тул ерөнхийдөө маш сайн хоол хүнс гэж тооцогддог. Нэмж дурдахад энэ нь бусад эрүүл мэндэд тустай хэд хэдэн нэгдлүүдийг агуулдаг.
нугас өндөг шар нь улбар шар-шар өнгийг каротиноид гэж нэрлэгддэг байгалийн пигментээс авдаг. Эдгээр нь архаг болон насжилттай холбоотой өвчинд хүргэдэг исэлдэлтийн гэмтлээс эс болон ДНХ-ийг хамгаалах антиоксидант нэгдлүүд юм.
Өндөгний шаранд агуулагддаг гол каротиноидууд нь каротин, криптоксантин, зеаксантин, лютеин зэрэг нь насжилттай холбоотой шар толбоны доройтол (AMD), катаракт, зүрхний өвчин, зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдэл багатай холбоотой байдаг.
Нугасны өндөгний шар Мөн лецитин, холиноор баялаг. KolinЭнэ нь эрүүл эсийн мембран, тархи, нейротрансмиттер, мэдрэлийн системд зайлшгүй шаардлагатай витаминтай төстэй тэжээл юм. Лецитин нь биед холин болж хувирдаг.
Холин нь тархины эрүүл мэндэд онцгой ач холбогдолтой. Бараг 2200 ахмад настнуудад хийсэн судалгаагаар цусан дахь холины хэмжээ ихсэх нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулахтай холбоотой болохыг харуулсан.
Холин нь ургийн тархины эрүүл хөгжлийг дэмждэг тул жирэмсэн үед зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл болдог.
Нугас болон бусад төрлийн өндөгний цагаан хэсэг нь уургаар баялаг бөгөөд халдвараас хамгаалдаг. Судлаачид өндөгний цагаанаас бактерийн эсрэг, вирусын эсрэг, мөөгөнцрийн эсрэг үйлчилгээтэй олон нэгдлүүдийг илрүүлсэн.
Д аминдэмийн дутагдлаас сэргийлнэ
Нугасны өндөгний 100 грамм хэсэг Витамин D Энэ нь таны өдөр тутмын DV-ийн хэрэгцээний 8-9%-ийг хангадаг.
Түүнчлэн сүүлийн хэдэн жилийн амьтдын судалгаагаар өндөгний хэрэглээ нь Д аминдэмийн дутагдлаас сэргийлдэг болохыг харуулж байна.
Чихрийн шижинтэй хулганыг бүхэлд нь өндөгний хоолоор тэжээсэн 8 долоо хоногийн судалгаагаар уураг агуулсан хоолоор хооллодог хархуудтай харьцуулахад Д аминдэмийн хэмжээ 130% -иар нэмэгдсэн байна.
Өндөгний хоолыг бүхэлд нь идсэн хархнууд Д аминдэмийн агууламж өндөртэй, уураг агуулсан хоол хүнсээр хооллодог.
Энэ нь уургийн сайн эх үүсвэр юм
Өндөг зэрэг өөх тосгүй уургийн эх үүсвэрийг тогтмол идэх нь эрүүл мэндэд ихээхэн ач тустай. Уургийн өндөр агууламжтай хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тустай холбоотой бөгөөд үүнд:
- Хоолны дуршлыг хянах чадварыг сайжруулах
- Цацах мэдрэмж нэмэгдэнэ
- Калорийн хэрэглээ багасна
- Биеийн жин буурсан
Нэг жижиг судалгаагаар өндөгний уураг нь ялангуяа жингээ хасахад ашиг тустай болохыг тогтоожээ.
Нугасны өндөг ямар хор хөнөөлтэй вэ?
Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай хэдий ч нугас өндөгХүн бүр үүнийг хэрэглэж чадахгүй.
харшил
Өндөгний уураг нь нийтлэг харшил үүсгэдэг. Өндөгний харшлын ихэнх нь бага насандаа арилдаг ч нярай болон хүүхдүүдэд тохиолддог хүнсний харшлын нэг юм.
Өндөгний харшлын шинж тэмдэг нь арьсны тууралтаас эхлээд хоол боловсруулах эрхтний дутагдал, бөөлжих, суулгах хүртэл байж болно. Хүнд тохиолдолд, хүнсний харшил нь амьсгалахад нөлөөлж, амь насанд аюул учруулж болзошгүй анафилакс үүсгэдэг.
нугас, тахианы өндөгНэг төрлийн өндөгний уураг нь ижил төстэй боловч ижил биш бөгөөд нэг төрлийн өндөгний харшилтай хүмүүс өөр төрлийн өндөгний хувьд ижил асуудалтай тулгардаггүй. Тиймээс та тахианы өндөгний харшилтай байсан ч нугас өндөг Та идэж болно.
Гэсэн хэдий ч хэрэв та бусад өндөгний харшилтай эсвэл сэжигтэй байгаа бол нугас өндөгХоол идэхээсээ өмнө аюулгүй байдлын үүднээс мэргэжилтэнээс зөвлөгөө авах шаардлагатай байдаг.
Зүрхний өвчин
нугас өндөгӨндөгний шаранд агуулагдах холестерин нь эрүүл хүмүүст зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэггүй гэдгийг ихэнх судалгаанууд хүлээн зөвшөөрдөг.
Өндөгний шар нь зарим хүмүүст LDL (муу) холестерины хэмжээг ихэсгэдэг ч HDL (сайн) холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэг.
Гэсэн хэдий ч холестерины өндөр агууламжтай тул нугас өндөг Энэ нь хүн бүрт аюулгүй биш байж болох юм, ялангуяа та чихрийн шижинтэй эсвэл гэр бүлээрээ зүрхний өвчтэй бол.
Зарим судалгаагаар өндөгний шаранд агуулагдах холин нь зүрхний өвчний өөр нэг эрсдэлт хүчин зүйл байж болох юм.
Гэдэсний бактери нь холиныг триметиламин N-оксид (TMAO) хэмээх нэгдэл болгон хувиргадаг. Зарим судалгаагаар цусан дахь TMAO-ийн түвшин өндөр байгаа хүмүүс зүрхний өвчин тусах эрсдэлтэй байдаг. Өөх тос ихтэй хооллодог хүмүүс илүү их TMAO ялгаруулдаг.
Гэсэн хэдий ч TMAO нь эрсдэлт хүчин зүйл мөн үү эсвэл түүний байгаа эсэх нь зүрхний өвчний эрсдэлийн үзүүлэлт үү гэдэг нь тодорхойгүй байна.
Хүнсний аюулгүй байдал
хүнсний аюулгүй байдал, ялангуяа Salmonella бактериас үүдэлтэй сальмонеллёз зэрэг хоол хүнсээр дамжих өвчинүрэвсэлт өвчин эрсдэл нь ихэвчлэн өндөгтэй холбоотой байдаг.
2010 онд Их Британи, Ирландад өргөн тархсан дэгдэлт зэрэг нугасны өндөг идсэнээс үүдэлтэй. Salmonella халдварын дэгдэлт бүртгэгдсэн байна.
Тайландын зарим хэсэгт нугас өндөгХүнд металлын хэмжээ их хэмжээгээр илэрсэн
нугас өндөг Худалдан авахдаа цэвэрхэн, хясаа нь хагараагүйг нь сонгох хэрэгтэй. Гэртээ 4С ба түүнээс доош температурт хөргөж, шар нь хатуу болтол нь чанаж болгоно.
Мөн нялх хүүхэд, хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настан, дархлаа султай бүх хүмүүс Salmonella тиймээс тэр өндөр эрсдэлтэй тул дутуу болгосон өндөг идэж болохгүй. Хэн ч түүхий өндөг идэж болохгүй.
Хоол хийх явцад уураг болон бусад шим тэжээлийг багасгаж болно
Өндөг чанах үед зарим шим тэжээл нэмэгдэж эсвэл буурдаг. Хоолны шим тэжээлийн агууламж нь дулаан болон бусад хоол хийх аргуудаас хамаарч өөрчлөгдөж болно.
Жишээлбэл, уургийн агууламж нь түүхий өндөг, зөөлөн эсвэл хатуу чанасан өндөгний хооронд ялгаатай байдаг.
Зарим тохиолдолд хоол хийх нь өндөгний шим тэжээлийн хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Өндөг нь маш их хэмжээний шим тэжээлээр хангадаг.
Нугасны өндөгийг хэрхэн хэрэглэх вэ?
нугас өндөгҮүнийг чанаж, тосонд хийж, омлет болгон идэж болох тул хоол хийхдээ тахианы өндөг шиг хэрэглэж болно.
Нугасны өндөг ба тахианы өндөгний хоорондох ялгаа
Ерөнхийдөө ийм байна нугас, тахианы өндөг нэлээд төстэй. Гэсэн хэдий ч энэ хоёрыг ялгаж салгах зарим онцлог шинж чанарууд байдаг.
харах
Гадаад төрх байдлын хамгийн мэдэгдэхүйц ялгаа нь өндөгний хэмжээ юм.
нь нугас өндөгдундаж хэмжээтэй тахианы өндөгнөөс 50-100% том байж болно. Тиймээс, А нугасны өндөг идэхЭнэ нь нэг ба хагас, хоёр тахианы өндөг идэхтэй адил юм.
Тахианы өндөг шиг, нугас өндөгНугасны өнгө нь нугасны үүлдэр, хооллолт, хүрээлэн буй орчин, генетикээс хамаарна.
Олон нугас өндөгТэд цагаан холтостой боловч цайвар саарал, ногоон, хар, цэнхэр өнгийн сүүдэртэй байж болно.
Мөн шар нь хэмжээ, өнгөөрөө ялгаатай байдаг. Тахианы өндөгний шар нь ихэвчлэн цайвар эсвэл тод шар өнгөтэй байдаг. нугасны өндөгний шар энэ нь бараан алтан улбар шар өнгөтэй. Тахианы шартай харьцуулахад нугасны шар илүү эрч хүчтэй харагддаг.
Амт
Хүн бүр өөр өөр амттай байдаг, гэхдээ зарим хүмүүс нугасны өндөгний шар тахианы өндөгний шараас илүү амттай гэж мэдэгджээ.
Ерөнхийдөө ийм байна нугасны өндөг, тахианы өндөгАмт нь адилхан. Үүнтэй хамт нугасны өндөгний амттахианы өндөгнөөс илүү нягтралтай байж болно.
Шим тэжээлийн харьцуулалт
нугас, тахианы өндөгАль аль нь гайхалтай шим тэжээлийн профайлтай. Доорх харьцуулсан хүснэгтэд 100 грамм чанасан нугас, тахианы өндөгний тэжээллэг чанарыг харуулав.
| нугас өндөг | Тахианы өндөг | |
| Калори | 223 | 149 |
| Уураг | 12 гр | 10 гр |
| газрын тос | 18,5 гр | 11 гр |
| нүүрс | 1,4 гр | 1,6 гр |
| шилэн | 0 гр | 0 гр |
| Холестерол | Өдрийн үнийн дүнгийн 276% (DV) | DV-ийн 92% |
| Kolin | DV-ийн 36% | DV-ийн 40% |
| зэс | DV-ийн 6% | DV-ийн 7% |
| Фолийн хүчил | DV-ийн 14% | DV-ийн 9% |
| төмрийн | DV-ийн 20% | DV-ийн 7% |
| пантотений хүчил | - | DV-ийн 24% |
| фосфор | DV-ийн 16% | DV-ийн 13% |
| Riboflavin | DV-ийн 28% | DV-ийн 29% |
| селен | DV-ийн 62% | DV-ийн 43% |
| Тиамин | DV-ийн 10% | DV-ийн 3% |
| витамин А | DV-ийн 23% | DV-ийн 18% |
| В6 витамин | DV-ийн 15% | DV-ийн 8% |
| В12 витамин | DV-ийн 168% | DV-ийн 32% |
| Витамин D | DV-ийн 8% | DV-ийн 9% |
| Е витамин | DV-ийн 13% | DV-ийн 8% |
| цайрын | DV-ийн 12% | DV-ийн 9% |
Чанасан болон түүхий өндөгний тэжээллэг чанар өөр өөр байдаг.
Ерөнхийдөө өндөг нь нүүрс ус, эслэг багатай боловч уураг, өөх тосны сайн эх үүсвэр юм. Мөн олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, ялангуяа холин, рибофлавин, селен, А аминдэм, В12 витамин агуулдаг.
Хэдийгээр хоёр төрлийн өндөг нь тэжээллэг байдаг. нугас өндөг фолат, төмрийн мөн тахианы өндөгнөөс илүү шим тэжээл, түүний дотор В12 витамин агуулдаг.
нугас өндөгВ12 витамины DV-ийн 168% ба түүнээс дээш хувийг агуулдаг. Бие махбодид ДНХ, шинэ улаан эс бий болгох зэрэг тодорхой ажлуудад В12 витамин хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч тахианы өндөгний цагаан, нугасны өндөгний цагаанЭнэ нь илүү их хэмжээний ovalbumin, conalbumin болон лизоцим зэрэг зарим уураг агуулдаг. Эрдэмтэд өндөгний эдгээр уураг болон бусад уураг нь нянгийн эсрэг, антиоксидант, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх шинж чанартай гэж үздэг.
Зарим хүмүүс зөвхөн өндөгний цагаан уураг агуулдаг гэж андуурдаг. Гэсэн хэдий ч шар нь цагаанаас арай бага боловч уураг ихтэй байдаг.
нугас, тахианы өндөгЦагаан ба шар аль аль нь ашигтай биоидэвхтэй пептидээр баялаг. Эдгээр пептидүүд нь хүний эрүүл мэндийг сайжруулах чадвартай уургийн тоосонцор юм.
Нугасны өндөг эсвэл тахианы өндөг үү?
нугасны өндөг Тахианы өндөг илүү сайн эсэх нь хувийн сонголтоос хамаарна. нугасны өндөг, тахианы өндөг Сонголт хийхдээ дараах хэдэн хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
харшил
Ер нь тахианы өндөгний харшилтай хүмүүс харшил үүсгэдэг уургийн ялгаанаас шалтгаална. нугас өндөгТа үүнийг аюулгүйгээр хэрэглэж болно, мөн эсрэгээр.
Эдэлгээний
Нугасны өндөг зарим бүс нутагт бэлэн байдаггүй.
хувийн сонголт
Зарим нь нэг төрлийн өндөгний амтыг нөгөөгөөсөө илүүд үздэг.
үнэ
нугас өндөг Энэ нь илүү том, олоход хэцүү тул илүү үнэтэй байж магадгүй юм.
Үүний үр дүнд;
нугас өндөгЭнэ нь тахианы өндөгнөөс илүү том бөгөөд бага зэрэг тэжээллэг байдаг. Энэ нь нүд, тархинд тустай антиоксидант, чухал нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд насжилттай холбоотой өвчин, халдвараас хамгаалдаг.
Таны заавал унших нийтлэлүүд
