Салмон загасны ашиг тус, хор хөнөөл юу вэ?

СалмонЭнэ бол хамгийн тэжээллэг хүнсний нэг юм. Загасны дунд хамгийн алдартай бөгөөд онцгой байр суурь эзэлдэг хулдолон өвчний эрсдэлт хүчин зүйлсийг бууруулдаг.

Энэ бол амттай, өргөн хэрэглэгддэг загасны нэг юм. 

нийтлэлд "хулд загасны ашиг тус”, “хулд загасны тэжээллэг чанар”, “фермийн болон зэрлэг хулд загас”, “хулд загасны хор хөнөөл”, “хулд загасыг түүхийгээр нь иддэг” сэдвүүдийг хэлэлцэх болно.

Салмон загасны ашиг тус юу вэ?

Омега 3 тосны хүчлээр баялаг

Салмон; EPA, DHA зэрэг урт гинж омега 3 тосны хүчил баялаг юм зэрлэг хулд загас100 грамм гурилд 2,6 грамм урт гинжин омега 3 тосны хүчил агуулагддаг бол фермд үйлдвэрлэсэн нь 2,3 грамм байдаг.

Бусад тосноос ялгаатай нь омега 3 өөх тосыг "нэн чухал өөх тос" гэж үздэг бөгөөд энэ нь бие махбодь тэдгээрийг үүсгэж чадахгүй, хоол хүнсээр хангагдах ёстой. Омега 3 тосны хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээ 250-500 миллиграмм байна.

EPA, DHA нь үрэвслийг багасгах, хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг бууруулах, судас бүрдүүлэгч эсийн үйл ажиллагааг сайжруулах зэрэг ач тустай.

долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа хулд Үүнийг хэрэглэснээр авах шаардлагатай омега 3 тосны хүчлүүдийг нөхөхөд тусалдаг.

Энэ нь уургийн маш сайн эх үүсвэр юм

Салмон; Энэ нь өндөр чанартай уургаар баялаг юм. УурагГэмтлийн дараах биеийг нөхөн сэргээх, ясны эрүүл мэнд, булчингийн массыг хадгалах, турах, хөгшрөлтийг удаашруулах зэрэг олон үйлчилгээтэй.

Сүүлийн үеийн судалгаагаар хоол болгондоо уураг (20-30 грамм) хэрэглэх нь ерөнхий эрүүл мэндэд маш их нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ. Энэ загасны 100 грамм нь 22-25 грамм уураг агуулдаг.

В бүлгийн витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг

СалмонЭнэ нь В витамины маш сайн эх үүсвэр юм. Доор далайн хулд100 грамм дахь В витамины утгыг өгсөн болно. 

В1 витамин (тиамин): RDI-ийн 18%

В2 витамин (рибофлавин): RDI-ийн 29%

В3 витамин (ниацин): RDI-ийн 50%

Витамин В5 (пантотений хүчил): RDI-ийн 19%

В6 витамин: RDI-ийн 47%

В9 витамин (фолийн хүчил): RDI-ийн 7%

В12 витамин: RDI-ийн 51%

Эдгээр витаминууд нь хоол хүнсийг энерги болгон хувиргах, ДНХ-г нөхөн сэргээх, зүрхний өвчинд хүргэдэг үрэвслийг багасгах зэрэг олон чухал үйл явцад оролцдог.

Тархи болон мэдрэлийн системийг оновчтой ажиллуулахын тулд бүх В витаминууд нэг дор байх ёстойг судалгаагаар тогтоосон.

Харамсалтай нь олон хүмүүс эдгээр витаминуудын аль нэг нь эсвэл хоёуланд нь дутагдалтай байдаг. Салмон Энэ нь бүх В витамин агуулсан өвөрмөц хүнсний эх үүсвэр юм.

Калийн сайн эх үүсвэр

СалмонКалийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. зэрлэг хулд загаскалийн өдөр тутмын хэрэгцээний 18% байдаг бол фермийн хулд загасны хувьд энэ харьцаа 11% байдаг.

Энэ нь хамгийн их калитай жимс гэгддэг гадил жимснээс ч илүү кали агуулдаг. Кали нь цусны даралтыг зохицуулж, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг.

Селен агуулсан

селен Энэ нь хөрс болон зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг эрдэс юм. Селен бол бие махбодид шаардлагатай эрдэс бодисуудын нэг бөгөөд хангалттай хэмжээгээр авах нь чухал юм.

Судалгаанаас харахад селен нь ясны эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг ба бамбай булчирхайн эсрэгбиемүүдийг бууруулж, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг. хулд загас Үүний 100 грамм нь 59-67% селен агуулдаг.

Селений агууламжтай далайн хоол хүнс хэрэглэх нь энэ эрдэс багатай хүмүүст селений түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Антиоксидант астаксантин агуулсан

Антаксантин бол эрүүл мэндэд маш их тустай нэгдэл юм. Энэхүү антиоксидант нь каротиноидын гэр бүлийн гишүүн юм. хулд загас Энэ нь түүний улаан өнгийг өгдөг пигмент юм.

LDL (муу) холестерины исэлдэлтийг бууруулснаар астаксантин нь HDL (сайн) холестеролыг нэмэгдүүлж улмаар зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Астаксантин нь тархи, мэдрэлийн системийг үрэвслээс хамгаалдаг хулд загас омега 3 Энэ нь өөх тосны хүчлүүдтэй хамт ажилладаг. Түүнчлэн астаксантин нь арьсыг гэмтээхээс сэргийлж, залуу харагдуулдаг.

хулд загас Үүний 100 грамм нь 0.4-3.8 мг астаксантин агуулдаг бөгөөд хамгийн их нь Норвегийн хулд загас юм.

Зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг

Тогтмол хулд Үүнийг хэрэглэснээр зүрхний өвчнөөс хамгаална. Учир нь энэ хулдгурилын цусан дахь омега 3-ыг нэмэгдүүлэх чадвар.

Олон хүмүүсийн цусан дахь омега 3-тай холбоотой омега 6 тосны хүчлүүд байдаг. Судалгаанаас харахад эдгээр хоёр тосны хүчлийн тэнцвэр алдагдах үед зүрхний өвчин тусах эрсдэл нэмэгддэг.

Салмон загасны хэрэглээЭнэ нь омега 3 өөхний түвшинг нэмэгдүүлж, омега 6 өөх тосны түвшинг бууруулж, триглицеридыг бууруулж зүрхний өвчнөөс хамгаалдаг.

Үрэвсэлтэй тэмцдэг

Салмонүрэвслийн эсрэг хүчтэй зэвсэг юм. Олон шинжээчдийн үзэж байгаагаар үрэвсэл; Энэ нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, хорт хавдар зэрэг олон архаг өвчний үндсэн шалтгаан болдог.

өөр олон бүтээл хулд Үүнийг хэрэглэх нь эдгээр болон бусад өвчнийг хөгжүүлэх эрсдэлтэй үрэвслийг багасгахад тусалдаг болохыг харуулж байна.

Тархины эрүүл мэндийг хамгаална

Салмон Үүнийг хэрэглэсэн хүмүүсийн тархины үйл ажиллагаа нэмэгддэг гэсэн судалгаа байдаг. Тослог загас, загасны тос нь сэтгэл гутралын шинж тэмдгийг бууруулдаг; Ургийн тархины эрүүл мэндийг хамгаалах, жирэмсэн үед насжилттай холбоотой ой санамжийн алдагдлыг бууруулах ач тустай нь тогтоогдсон. Энэ загасыг хэрэглэснээр хөгшрөлтийн үед ой санамжийн асуудал буурна гэж мэргэжилтнүүд үзэж байна.

хорт хавдартай тэмцдэг

Бие дэх омега 3, омега 6 тосны хүчлүүдийн тэнцвэргүй байдлаас болж хорт хавдар үүсч, улмаар хорт бодис хуримтлагдах, үрэвсэх, эсийн хяналтгүй үржих зэрэгт хүргэдэг.

хулд загас идэхОмега 3 тосны хүчлүүдийн түвшинг нэмэгдүүлж, улмаар бие дэх үрэвсэл, хордлогыг бууруулдаг.

Олон судалгаагаар EPA болон DHA нь хорт хавдрыг эмчлэх, хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд ашиглаж болохыг баталсан. Мөн хими эмчилгээний улмаас булчин сулрахаас сэргийлж чадна.

Хүүхдэд ADHD өвчнөөс урьдчилан сэргийлнэ

Омега 3 тосны хүчил, DHA болон EPA нь бие махбодид чухал боловч өөр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг. DHAEPA нь төрсний өмнөх болон дараах тархины хөгжлийг хариуцдаг бол EPA нь сэтгэлийн байдал, зан үйлийг хянахад тусалдаг. 

Судлаачид DHA болон EPA-ийн тодорхой хослолыг хэрэглэх нь хүүхдүүдэд ADHD (анхаарал дутмагшил, хэт идэвхжилтийн эмгэг)-ийн шинж тэмдгийг бууруулахад тусалдаг болохыг тогтоожээ. Энэхүү хослол нь аутизм, дислекси өвчтэй хүүхдүүдэд ч тустай болох нь тогтоогдсон.

Нүдний эрүүл мэндийг сайжруулна

Эрдэмтдийн хийсэн насжилттай холбоотой нүдний өвчний судалгаа (AREDS) нь омега-3 тосны хүчлээр баялаг хоол хүнс тогтмол хэрэглэдэг оролцогчдод толбоны өвчин тусах эрсдэл бага байгааг харуулжээ. 

Салмон Омега 3 тосны хүчлээр баялаг учир нүдний харааг сайжруулахад маш үр дүнтэй. 

Нүдний торлог бүрхэвч нь мембрантай холбоотой ферментүүд болон фоторецепторуудын үйл ажиллагааг зохицуулдаг сайн хэмжээний DHA агуулдаг. Эрдэмтэд харханд DHA нэмэлтээр өгөх нь нүдний харааг сайжруулдаг болохыг тогтоожээ.

Үс унахаас сэргийлнэ

СалмонЭнэ нь омега 3 тосны хүчил, уураг, витамин В12, төмрөөр баялаг. Эдгээр тэжээллэг бодисууд нь хуйхны эрүүл мэндийг сайжруулж, уутанцарт тэжээл өгч, үс унахаас сэргийлж, үсний ургалтыг дэмжиж, үсийг амьгүй харагдахаас сэргийлдэг. Тиймээс үсийг байнга арчилдаг хулд хэрэглэх ёстой. 

Арьсны эрүүл мэндийг сайжруулна

Нас ахих тусам нарийн үрчлээс, хар толбо, сэвх гарч эхэлдэг. Олон залуу эмэгтэйчүүд тослог эсвэл хуурай арьстай байдаг тул батга, сэвсгэр арьсанд өртөмтгий байдаг. 

Арьсны эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд хулд хоол хүнс, өндөр санал болгосон. Омега 3 тосны хүчил, уураг, витамин D коллагеныЭнэ нь кератин ба меланиныг үйлдвэрлэхэд тусална. 

Эдгээр нь арьсанд ус хадгалахад тусалдаг тул үрчлээс, нарийн үрчлээсийг багасгадаг. Астаксантин нь бактери, хорт хүчилтөрөгчийн радикалуудыг цэвэрлэж, арьсны уян хатан чанарыг сайжруулж, улмаар батга, хар толбыг багасгадаг.

Энэ нь амттай, олон талт юм

Хүн бүрийн амт өөр өөр байдаг ч ерөнхийд нь дүгнэдэг хулдтэр гурил амттай. Сардин загас нь бусад тослог загас, тухайлбал, сардин загасыг бодвол загасны амт багатай өвөрмөц амттай байдаг. 

Энэ нь бас олон талт юм. Үүнийг уураар жигнэх, шарсан, тамхи татдаг, шарсан, шатаасан эсвэл буцалгаж болно.

Салмон загас таргалуулж байна уу?

Салмон загас хэрэглэхЖингээ хасах, хадгалахад тусалдаг. Уураг ихтэй бусад хүнсний нэгэн адил хоолны дуршлыг бууруулж, хоолны дуршилыг зохицуулах гормоныг хянадаг. Уургаар баялаг хоол идсэний дараа бодисын солилцооны хурд нэмэгддэг.

Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн судалгаа хулд болон бусад өөх тостой загаснууд омега 3 тосны хүчлүүд нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ.

Энэ загасны жингийн алдагдалд үзүүлэх өөр нэг нөлөө нь илчлэг багатай байдаг. фермийн хулд загас100 грамм тутамд 206 зэрлэг нэг нь 182 ккал байдаг.

Салмон загас хэрэглэхХоолны дуршлыг бууруулж, бодисын солилцоог хурдасгаж, инсулинд мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлж, хэвлийн өөхийг багасгах замаар жингээ хянахад тусалдаг. 

Фермийн болон зэрлэг хулд загас; Аль нь дээр вэ?

Салмон загасны ашиг тус Энэ нь хоол тэжээлийн шинж чанартай тул хэлэх нь хэтэрхий ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч бүгд хулд загасны сортууд адилхан уу?

Өнөөдөр бидний худалдаж авсан зүйлсийн ихэнх нь байгаль орчноос баригдаагүй, харин загасны фермд ургадаг. Энэ шалтгааны улмаас хулд загасны хор хөнөөлТа бас мэдэж байх ёстой.

зэрлэг хулд загасдалай, гол мөрөн, нуур зэрэг байгалийн орчноос барьж авдаг. Гэсэн хэдий ч дэлхий даяар хулд загас тал хувь нь загасны фермээс хүн төрөлхтний хэрэгцээнд зориулж загас үржүүлдэг.

зэрлэг хулд загас, байгалийн амьдрах орчинд байдаг бусад организмуудыг идэж байхдаа илүү том загас үйлдвэрлэх фермийн хулд загасболовсруулсан, өөх тос, уураг ихтэй тэжээлээр тэжээгддэг.

Салмон загасны тэжээллэг чанар

фермийн хулд загас боловсруулсан загасны хоолоор хооллох үед, зэрлэг хулд загас загас нь төрөл бүрийн сээр нуруугүй амьтдыг иддэг. Тиймээс хоёр хулд загасны тэжээллэг чанар асар их ялгаатай.

Энэ хоёрын харьцуулалтыг доорх хүснэгтэд үзүүлэв.

Салмон загасны тэжээллэг чанар Хоол тэжээлийн ялгаа Тариалсан хулд загас нь омега 3, омега 6, ханасан өөх тос ихтэй байдаг.

Мөн өөх тосноос 46%-иар илчлэг ихтэй. хойшоо, зэрлэг хулд загасЭнэ нь кали, цайр, төмөр зэрэг эрдэс бодисоор өндөр байдаг.

Тариалсан хулд загасыг илүү их бохирдуулдаг

Загас усанд сэлж буй ус, идэж буй хоолноос хортой бодисыг өөртөө шингээдэг. Гэсэн хэдий ч фермийн хулд загас, зэрлэг хулд загасЭнэ нь бохирдуулагчийн агууламжаас хамаагүй өндөр байдаг

Европын фермүүд Америкийн фермүүдээс илүү бохирдуулагч бодистой байдаг ч Чилигээс гаралтай зүйлүүд хамгийн бага байдаг. Эдгээр бохирдуулагчдын зарим нь полихлорт бифенил (ПХБ), диоксин болон янз бүрийн хлоржуулсан пестицид юм.

Энэ загаснаас олдсон хамгийн аюултай бохирдуулагч нь хорт хавдар болон бусад эрүүл мэндийн асуудалтай хүчтэй холбоотой ПХБ юм.

Нэг судалгаагаар, фермийн хулд загасДунджаар ПХБ-ийн концентраци зэрлэг хулд загас-аас найм дахин их болох нь тогтоогдсон

Хэдийгээр фермийн оронд үүнийг баттай хэлэхэд хэцүү байдаг зэрлэг хулд загасЭрсдэл нь бас хамаагүй бага.

Мөнгөн ус болон бусад хүнд металлууд

Нэгэн судалгаагаар зэрлэг хулд загас гурав дахин илүү хортой болохыг тогтоожээ. Арсеникийн түвшин фермийн хулд загас, харин кобальт, зэс, кадмигийн хэмжээ түүнээс өндөр байвмодон хулд загасилүү гэж мэдээлсэн.

Ямар ч нөхцөлд, хулдУсан дахь металлын ул мөр нь бага хэмжээгээр тохиолддог бөгөөд санаа зовох шалтгаан биш юм.

Тариалсан загасны антибиотик

Усан аж ахуй дахь загасны нягтрал ихтэй тул фермийн загас нь зэрлэг загасыг бодвол халдвар, өвчинд илүү өртөмтгий байдаг. Энэ асуудлыг арилгахын тулд загасны хоолонд антибиотикийг ихэвчлэн нэмдэг.

Антибиотикийн зохицуулалтгүй, хариуцлагагүй хэрэглээ нь загасны аж ахуйн салбарт тулгамдсан асуудал болоод байна. 

Антибиотик бол байгаль орчны асуудал төдийгүй хэрэглэгчдийн эрүүл мэндийн асуудал юм. Антибиотикийн ул мөр нь мэдрэмтгий хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг.

Антибиотикийг загасны аж ахуйд хэтрүүлэн хэрэглэх нь загасны бактерийн антибиотик эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, ген шилжүүлэн суулгах замаар хүний ​​гэдэсний нянгийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.

Өндөр хөгжилтэй орнууд усны аж ахуйд антибиотикийн хэрэглээг хатуу зохицуулдаг. Загас хэрэглэх хэмжээнд хүрсэн үед антибиотикийн түвшин аюулгүй хязгаараас доогуур байх ёстой.

Салмон загасыг түүхийгээр нь идэж болох уу? Түүхий хулд загас идэх нь хортой юу?

СалмонЭнэ нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай тул далайн хоолонд дурлагсдын амттай бөгөөд түгээмэл сонголт юм.

Зарим соёлд түүхий загасаар хийсэн хоолыг их иддэг. Хамгийн алдартай нь Суши"Доктор

Хэрэв та өөр амттай бол хулд загас Та үүнийг түүхийгээр нь идэж болно. Гэсэн хэдий ч зарим зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. 

энд "Утсан хулд загасыг түүхийгээр нь иддэг үү", "хулд загасыг түүхийгээр нь иддэг үү", "түүхий хулд идэх нь хортой юу" таны асуултын хариулт...

Түүхий хулд загас идэх нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулдаг

түүхий хулд загас бактери, шимэгч болон бусад эмгэг төрүүлэгчдийг хадгалдаг. Эдгээрийн зарим нь загасны орчинд байгалийн жамаар тохиолддог бол зарим нь буруу ашигласны үр дүнд үүсдэг.

Салмонu 63 ° Дотоод температурт хоол хийх нь нян ба шимэгчдийг устгадаг ч түүхийгээр нь идвэл халдвар авах эрсдэлтэй.

Шимэгчид түүхий хулд загаснаас олддог

Салмонбусад организм, түүний дотор хүн дээр амьдардаг организм гэж нэрлэгддэг шимэгч хорхойн эх үүсвэр юм.

Гельминт, өттэй төстэй шимэгчид эсвэл дугуй өт нь хамгийн түгээмэл байдаг. Гельминт нь нарийн гэдсэнд амьдардаг бөгөөд 12 метр хүртэл ургадаг.

Энэ болон бусад төрлийн дугуй өт нь Аляск, Японоос гаралтай. зэрлэг хулд загасда – мөн тэдгээр бүс нутгаас түүхий хулд загас Үүнийг иддэг хүмүүсийн хоол боловсруулах замаас олдсон байдаг.

Гельминт халдварын шинж тэмдэг нь жин хасах, хэвлийн хэсгээр өвдөх, суулгалт ба зарим тохиолдолд цус багадалт.

Түүхий хулд загаснаас олддог бактери ба вируст халдвар

Бүх далайн хоол шиг, хулдТүүхий хоол идэх үед нян, вирусээр бохирдох магадлалтай бөгөөд энэ нь хөнгөн, хүнд хэлбэрийн өвчин үүсгэдэг.

түүхий хулд загасЗарим төрлийн бактери, вирусууд байж болно

– Хордлого үүсгэдэг бичил биетэн

- Шигелла

- Вибрио

- Clostridium botulinum

- алтан стафилококк

- Listeria monocytogenes

- Escherichia савханцрын

- Гепатит

- норовирус

Далайн хоол идсэний улмаас халдвар авсан ихэнх тохиолдол нь буруу харьцах, хадгалах, хүний ​​хог хаягдлаар бохирдсон уснаас далайн хоол цуглуулах зэргээс болдог.

Хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдлийг хэрхэн бууруулах вэ?

түүхий хулд загас Хэрэв та идэхийг илүүд үздэг бол хулдЗагасанд агуулагдах шимэгч хорхойг устгахын тулд -35 хэм хүртэл урьдчилан хөлдөөхөө мартуузай.

Гэсэн хэдий ч хөлдөөх нь бүх эмгэг төрүүлэгчдийг устгадаггүй. Өөр нэг анхаарах зүйл бол гэрийн ихэнх хөлдөөгчид ийм даарч чаддаггүй.

Зөв хөлдөөж, гэсгээсэн хулдхөхөрсөн, өнгө алдагдах, үнэргүй, бат бөх, чийглэг харагдана.

түүхий хулд загас эсвэл бусад төрлийн загас болон таны ам, хоолой чичирч байвал таны аманд амьд шимэгч хорхойтой байж болно. Тиймээс шууд нулим.

Хэн түүхий загас идэж болохгүй вэ?

Зарим хүмүүс хоол хүнсээр дамжих ноцтой халдварт өртөх эрсдэлтэй байдаг ба хэзээ ч тохиолддоггүй түүхий хулд загас эсвэл бусад түүхий далайн хоол. Эдгээр хүмүүсийн дунд:

- Жирэмсэн эмэгтэй

- Хүүхдүүд

- Насанд хүрэгчид

– Хорт хавдар, элэгний өвчтэй, ХДХВ/ДОХ, эрхтэн шилжүүлэн суулгах мэс засал, чихрийн шижин зэрэг дархлаа султай хүн бүр.

Дархлаа султай хүмүүст хоол хүнсээр дамжих өвчин нь хүнд хэлбэрийн шинж тэмдэг, эмнэлэгт хэвтэх, бүр үхэлд хүргэдэг.