Өгүүллийн агуулга
сушиЯпоны энэ алдартай хоолыг ихэвчлэн түүхий загасаар хийдэг тул эрүүл эсэх нь асуудал юм. Мөн давс ихтэй шар буурцагтай цуутай хамт иддэг. нийтлэлд сушигийн тухай мэдээлэл Энэ нь өгөх болно.
Суши гэж юу вэ?
суши, чанаж болгосон цагаан будаатүүхий эсвэл чанасан загас, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн аяга далайн ургамал өнхрөх юм. Ерөнхийдөө Шар буурцгийн соусВасаби болон цагаан гаагаар үйлчилдэг. Энэ нь анх Японд 7-р зуунд загасыг хадгалах арга хэлбэрээр алдартай болсон.
Дараа нь үүнийг цэвэрлэсэн загас, будаа, давсаар хийж, идэхэд бэлэн болтол хэдэн долоо хоног исгэж орхисон.
17-р зууны дунд үед исгэх хугацааг багасгаж, амтыг нь сайжруулахын тулд цагаан цуу будаа нэмсэн. 19-р зуунд шинэ загасыг хэрэглэж эхэлснээр исгэх үйл явц орхигдож, одоогийн хэлбэрээр эхэлсэн.
Сушигийн тэжээллэг чанар
сушиЭнэ нь олон төрлийн орц найрлагыг хослуулан хийгдсэн тул шим тэжээлийн шинж чанар нь олон янз байдаг. Суши будаа Энэ нь нүүрс усны маш сайн эх үүсвэр бөгөөд бага хэмжээний өөх тос агуулдаг.
сушинори, биёот баялаг юм Далайн хоол нь их хэмжээний омега 3 тосны хүчил, селен агуулсан тавагны гол найрлага юм.
Түүнд нэмсэн янз бүрийн төрлийн загас нь өөр өөр эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Жимс, хүнсний ногоо (авокадо, өргөст хэмх гэх мэт) нь түүний ашиг тусад хувь нэмэр оруулдаг.
Дагалдах цагаан гаа, васаби нь антиоксидант нэгдлүүдээс гадна витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Шар буурцагны соус нь маш их хэмжээний натри агуулдаг. Нэмэлт хэрэглэх цөцгий, майонез зэрэг сүмсүүд нь түүний илчлэгийг нэмэгдүүлнэ.
Суши ямар найрлагатай вэ?
Суши, Шим тэжээлээр баялаг учраас эрүүл хүнс гэж үздэг.
суши загас
Pisces, сайн уураг, иод Энэ нь олон төрлийн витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм. Мөн байгалийн жамаар Витамин D Энэ нь цөөн тооны хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм
Тархи болон биеийн оновчтой үйл ажиллагаанд шаардлагатай омега 3 өөх тосмөн багтана. Эдгээр тос нь зүрхний өвчин, цус харвалт зэрэг өвчний эсрэг тэмцэхэд тусалдаг.
Загас, зарим нь аутоиммун өвчинЭнэ нь сэтгэлийн хямрал, ой санамж, хараа муудах эрсдэл багатай холбоотой юм.
Wasabi
Wasabi оо ихэвчлэн байдаг сушиҮүнийг хажуугаар нь үйлчилдэг. Энэ нь маш хүчтэй амттай тул бага хэмжээгээр иддэг.
Энэ нь байцаа, тунхууны болон гичтэй нэг гэр бүлд хамаардаг. Eutrema japonicum Энэ нь сараалжтай ишээр хийгдсэн байдаг. васаби бета каротинЭнэ нь глюкозинолат ба изотиоцианатаар баялаг.
Судалгаанаас харахад эдгээр нэгдлүүд нь бактерийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг, хорт хавдрын эсрэг шинж чанартай байдаг.
Гэсэн хэдий ч васаби ургамлын хомсдолоос болж олон ресторан тунхууныгичийн нунтаг болон ногоон будгийг хослуулан хийсэн дуураймал оо хэрэглэдэг.
Энэ бүтээгдэхүүн нь ижил тэжээллэг шинж чанартай байх магадлал багатай.
суши далайн замаг
Норисүши хийхэд хэрэглэдэг далайн замагны төрөл юм. кальцийн, магни, фосфор, төмрийнЭнэ нь натри, иод, тиамин, А, С, Е витамин агуулдаг. Түүний хуурай жингийн 44% нь чанарын ургамлын уураг юм.
Нори нь вирус, үрэвсэл, тэр ч байтугай хорт хавдартай тэмцдэг нэгдлүүдийг өгдөг.
Цагаан гаа
Энэ нь суши амтлахад хэрэглэгддэг. Цагаан гаа сайн кали, магни, зэс болон манган эх сурвалж юм. Энэ нь мөн бактери, вирусээс хамгаалахад тусалдаг тодорхой шинж чанартай байдаг.
Суши ямар төрлүүд байдаг вэ?
Нигири
Энэ нь дарсан будаа дээр тавьсан шинэ түүхий загас эсвэл махны зүсмэлүүд юм. Энэ нь васаби болон шар буурцагны соусаар амттай байдаг.
Maki
Маки бол шарсан далайн замаг норинд ороосон цагаан будааны нэг буюу хэд хэдэн загас, хүнсний ногоо агуулсан хоол юм. суши өнхрөх юм.
Темаки
Энэ нь макитай ижил аргаар бэлтгэгдсэн боловч илүү сайн харагдах, атгах зорилгоор конус хэлбэрээр өнхрүүлсэн байна.
Урамаки
Энэ нь норин нь дүүргэгчийг хамардаг гэсэн үг юм суши будааДотор талаас нь хийсэн маш сонирхолтой ороомог бөгөөд норигоор боож өгдөг. Гаднах бүрээс нь шарсан кунжутын үр болон бусад орц найрлагаар хийгдсэн бөгөөд бүгд өвөрмөц амт нэмдэг.
Сашими
Үүнд, түүхий загасны зүсмэлүүдийг будаагүйгээр үйлчилдэг, ихэвчлэн julienne daikon улаан лууван дээр үйлчилдэг.
Суши ямар ашиг тустай вэ?
Зүрхний эрүүл мэндийг хамгаална
сушиМэргэний хамгийн эрэлттэй ашиг бол загасны хэлбэрээр омега 3 тосны хүчлийг амтлах явдал юм. HDL холестерин нь бие дэх LDL холестеролыг тэнцвэржүүлж, арилгахад тусалдаг. Тэнцвэртэй холестерины түвшин нь артерийн бөглөрөл, зүрхний шигдээс, цус харвалт, атеросклероз зэрэг эрүүл мэндийн олон асуудлаас сэргийлдэг.
Гормоны тэнцвэрийг хадгална
сушиДалайн байцаанд хэрэглэдэг боодол нь олон ашиг тустай байдаг Үүнийг японоор нори гэж нэрлэдэг бөгөөд бидний биед зайлшгүй шаардлагатай иодоор баялаг юм.
иодЭнэ нь бидний дотоод шүүрлийн систем, ялангуяа бамбай булчирхайг хянах, зохицуулахад чухал ач холбогдолтой. Бие дэхь иодын зохих түвшинд байх үед дааврын тэнцвэрт байдлыг бий болгож, архаг өвчнийг эцэст нь арилгах боломжтой.
Бодисын солилцоог хурдасгадаг
сушиЗагас нь уураг ихтэй, өөх тос, илчлэг багатай байдаг. Энэ нь биеийн үр дүнтэй ажиллах чадварыг нэмэгдүүлж, шинэ эсийг бий болгож, тэднийг хүчирхэг, эрүүл байлгах боломжтой.
Хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй
суши Цөөн хэдэн амттай амтлагчийн нэг нь васаби болох нь тогтоогдсон
Васаби дахь тромбоцит болон хорт хавдрын эсрэг изотиоцианатуудыг судлахад эдгээр нэгдлүүд нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг болохыг харуулж байна.
Нэмж хэлэхэд, Тэнгисийн мансууруулах бодис 2014 онд "Эмч" сэтгүүлд нийтлэгдсэн нийтлэлд далайн байцааны төрөл бүрийн сортуудын хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэс, хөхний хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх чадамжийг онцолжээ.
цусны эргэлтийг сайжруулдаг
сушиЗагас, шар буурцагны соус нь төмрөөр баялаг. Төмөр нь цусны улаан эсийг үйлдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь биеийн бүх хэсэгт цусны эргэлтийг нэмэгдүүлж, үсний ургалтыг идэвхжүүлж, арьсны өнгийг сайжруулдаг.
RBC-ийн хангалттай түвшин нь бодисын солилцоог сайжруулж, эд, эсийн эдгэрэлтийг хурдасгадаг. Тиймээс нэг хэсгийг нь амтлах нь таны амтанд хүрэхээс гадна цусны улаан эсийн тоог нэмэгдүүлнэ.
Суши ямар хор хөнөөлтэй вэ?
Цэвэршүүлсэн нүүрс ус, эслэг багатай
сушигийн гол найрлагаЭнэ нь цагаан будаа, цэвэршүүлсэн нүүрс ус бөгөөд бараг бүх эслэг, витамин, эрдэс бодисыг хуулж, хассан байдаг.
Зарим судалгаагаар цэвэршүүлсэн нүүрс ус их хэмжээгээр хэрэглэх, цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх нь үрэвсэл үүсгэж, чихрийн шижин, зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.
Түүнээс гадна, суши будаа Энэ нь ихэвчлэн элсэн чихэрээр бэлтгэгддэг. Элсэн чихэр, эслэг багатай, сушиЭнэ нь хоол боловсруулах замд нүүрс ус хурдан задардаг гэсэн үг юм.
Энэ байдал цусан дахь сахар инсулины түвшин огцом нэмэгдэхэд хүргэдэг. сушиЦагаан будааны оронд бор будаагаар будаа бэлтгэх нь эслэгийн агууламж, тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг.
Уураг багатай, өөх тос ихтэй
Суши нь жингээ хасахад тусалдаг Үүнийг хоол хүнс гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч олон төрөл бүрийн, илчлэг ихтэй сүмс, шарсан темпурагаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь калорийн агууламжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
Нэмж дурдахад ганц бие суши ролл ихэвчлэн маш бага хэмжээний загас эсвэл хүнсний ногоо агуулдаг. Энэ нь уураг багатай, эслэг багатай хоол учраас өлсгөлөн, хоолны дуршлыг бууруулахад тийм ч үр дүнтэй биш гэсэн үг юм.
Давсны агууламж өндөр
нь суши хоол ихэвчлэн их хэмжээний давс агуулдаг. Нэгдүгээрт, будаа нь давстай болгосон байна. Мөн загас, хүнсний ногоо давс агуулдаг. Эцэст нь хэлэхэд давс ихтэй шар буурцагны соусаар үйлчилдэг.
Хэт их давсны хэрэглээходоодны хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Мөн энэ бодист мэдрэмтгий хүмүүст цусны даралт ихсэх шалтгаан болдог.
Бактери, шимэгч хорхойтнуудын бохирдол
Суши түүхий загасЛа-аар хийсэн учраас янз бүрийн бактери, шимэгч хорхойноос халдвар авах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. суши дээр хамгийн түгээмэл зүйлүүдийн зарим нь "Салмонелла", төрөл бүрийн "Vibrio бактери", "Анисакис ба Дифиллоботриум" шимэгчид юм.
Саяхан хийсэн судалгаагаар Португалийн 23 ресторанд хэрэглэдэг түүхий загасыг судалж үзээд дээжийн 64% нь хортой бичил биетээр бохирдсон болохыг тогтоожээ.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүд, өндөр настан, дархлаа султай хүмүүс, суши идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Мөнгөн ус болон бусад хорт бодисууд
сушиДалайд ашиглагдаж буй загас нь далайн бохирдлын улмаас мөнгөн ус зэрэг хүнд металл агуулсан байж болзошгүй. туна загас, сэлэм загас, сармагчин мөн акул зэрэг махчин загас хамгийн өндөр түвшинтэй байдаг.
Мөнгөн ус багатай далайн хоолны төрөл хулд, могой, далайн загас, форел, хавч, наймалж.
Үүний үр дүнд;
суши будааЭнэ бол далайн байцаа, хүнсний ногоо, түүхий болон чанасан далайн хоолоор хийсэн япон хоол юм.
Энэ нь янз бүрийн витамин, эрдэс бодис, эрүүл мэндийг дэмжих нэгдлээр баялаг юм. Гэсэн хэдий ч зарим төрөл нь цэвэршүүлсэн нүүрс ус, давс, эрүүл бус өөх тос ихтэй байдаг.
Таны заавал унших нийтлэлүүд
