Өгүүллийн агуулга
Халибут, Энэ нь хавтгай загасны төрөл бөгөөд төрөл бүрийн шим тэжээлээр баялаг. Энэхүү шүүслэг загас нь өөх тос багатай тул янз бүрийн аргаар чанаж болно.
Halibut загас гэж юу вэ?
halibut загас Номхон далай ба Атлантын далай гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг. Атлантын халибут Европ ба Хойд Америкийн хооронд, Номхон далайн галибут Энэ нь Ази, Хойд Америкийн хооронд байрладаг.
halibut загас, хоёр нүд нь баруун тийш дээшээ байрладаг хавтгай загасны гэр бүл Pleuronectidae түүний гэр бүлд харьяалагддаг.
Pleuronectidae Гэр бүлийн бусад хавтгай загасны нэгэн адил галибут Энэ нь тэгш хэмтэй аарцагны сэрвээтэй, хоёр талдаа сайн хөгжсөн хажуугийн шугамтай.
Тэд доод нүднээсээ доош сунадаг өргөн, тэгш хэмтэй амтай. Түүний хайрс нь жижиг, гөлгөр, арьсанд шингэсэн, сүүл нь хонхор, хавирган сар, сар хэлбэртэй байдаг.
ХалибутГурилын ашиглалтын хугацаа 55 орчим жил байна.
Халибут загасны тэжээллэг чанар юу вэ?
halibut загас, Энэ нь бидний биед бага хэмжээгээр хэрэгтэй эрүүл мэндэд тустай олон төрлийн эрдэс бодис болох селенийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Хагас чанасан филе (160 грамм) галибут Өдөр тутмын селенийн хэрэгцээний 100 гаруй хувийг хангадаг.
селенЭнэ нь бидний биед гэмтсэн эсийг нөхөн сэргээх, үрэвслийг багасгахад тусалдаг хүчтэй антиоксидант юм. Мөн бамбай булчирхайн эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Нэмж хэлэхэд, галибутЭнэ нь эрүүл мэндэд хувь нэмэр оруулдаг бусад микроэлементүүдийн сайн эх үүсвэр юм.
ниацин
ниацин Энэ нь зүрхний эрүүл мэндэд эерэг үүрэг гүйцэтгэдэг, тэр ч байтугай зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Мөн арьсыг нарнаас хамгаална. Хагас филе (160 грамм) галибутниацины хэрэгцээний 57%-ийг хангадаг.
фосфор
Бидний биед агуулагдах хоёр дахь эрдэс бодис фосфорЭнэ нь ясыг бэхжүүлэх, бодисын солилцоог зохицуулах, зүрхний цохилтыг хэвийн болгох гэх мэт. А halibut загасфосфорын хэрэгцээний 45%-ийг хангадаг.
магнийн
Уураг үүсэх, булчингийн хөдөлгөөн, энерги үүсгэх зэрэг бидний биед 600 гаруй урвал явагддаг магни зайлшгүй шаардлагатай. А halibut загас Энэ нь магнийн хэрэгцээний 42 хувийг хангадаг.
В12 витамин
В12 витамин нь цусны улаан эс үүсэх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь байгалийн гаралтай амьтны гаралтай хоол хүнсэнд байдаг. Хагас филе (160 грамм) халибут нь В12 витамины хэрэгцээний 36 хувийг хангадаг.
В6 витамин
Мөн пиридоксин гэж нэрлэдэг В6 витамин, бидний биед 100 гаруй урвалд ордог. Энэ нь төв мэдрэлийн системд тустай бөгөөд тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. halibut загасВ6 шаардлагын 32%-ийг хангадаг.
Халибут загас ямар ашиг тустай вэ?
Өндөр чанартай уургийн эх үүсвэр
Шарсан галибутНэг порц гурил нь 42 грамм өндөр чанартай уураг агуулдаг тул хоол хүнснээс авах уургийн хэрэгцээг хангахад тусалдаг.
Уургийн хоол тэжээлийн лавлагаа хэрэглээ (DRI) нь килограмм тутамд 0.36 грамм буюу биеийн жингийн килограмм тутамд 0.8 грамм байна. Энэ нь эрүүл хүмүүсийн 97-98 хувийн уургийн хэрэгцээг хангахад хангалттай.
Энэ хэмжээ нь уургийн дутагдлаас сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Үйл ажиллагааны түвшин, булчингийн масс, эрүүл мэндийн өнөөгийн байдал зэрэг нь уургийн хэрэгцээг нэмэгдүүлдэг.
Уураг нь бидний бие дэх бараг бүх бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог амин хүчлүүдээс бүрддэг.
Тиймээс хангалттай хэмжээний уураг авах нь янз бүрийн шалтгааны улмаас чухал юм. Булчинг барих, засах, хоолны дуршлыг бууруулах, жингээ хасах гэх мэт...
Загас болон бусад амьтны уураг нь өндөр чанартай, бүрэн уураг гэж тооцогддог. Энэ нь бидний бие өөрөө хийж чадахгүй бүх чухал амин хүчлийг хангадаг гэсэн үг юм.
Зүрхэнд тустай
Зүрхний өвчин нь дэлхий даяар эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн нас баралтын тэргүүлэх шалтгаан болж байна.
ХалибутЭнэ нь омега 3 тосны хүчил, ниацин, селен, магни зэрэг зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг төрөл бүрийн шим тэжээлийг агуулдаг.
Хэдийгээр омега 3 тосны хүчлийн өдөр тутмын хэрэгцээ тодорхойгүй ч насанд хүрэгсдэд зориулсан хангалттай хэрэглээ (AI) нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн хувьд 1,1 ба 1,6 грамм байна. Миний хайр галибутойролцоогоор 1.1 грамм омега 3 тосны хүчлээр хангадаг.
Омега 3 тосны хүчил нь олон талаараа зүрхний эрүүл мэндэд тустай.
Энэ нь триглицеридийг бууруулж, "сайн" HDL холестеролыг нэмэгдүүлж, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг.
Витамин В3 гэгддэг ниацин нь холестерин, триглицеридын түвшинг сайжруулдаг.
Нэмж хэлэхэд, галибутСармис дахь селенийн өндөр агууламж нь исэлдэлтийн стресс, үрэвслийг бууруулж, судсанд "муу" LDL холестерины хуримтлалыг бууруулж зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
Эцэст нь магнийн хэрэглээ цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Үрэвсэлтэй тэмцэхэд тусалдаг
Үрэвсэл нь заримдаа бидний биед ашигтай байдаг бол архаг үрэвсэл нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
ХалибутГурилын найрлага дахь селен, ниацин, омега 3 нь архаг үрэвслийн сөрөг нөлөөг багасгахад тусалдаг.
нь halibut загасӨдөр тутмын селенийн хэрэгцээний 106%-ийг агуулдаг. Энэхүү хүчирхэг антиоксидант нь бие махбод дахь исэлдэлтийн стрессийг бууруулахад тусалдаг.
Цусан дахь селенийн хэмжээ ихсэх нь дархлааны хариу урвалыг сайжруулдаг болохыг судалгаагаар харуулсан боловч дутагдал нь дархлааны эсүүд болон тэдгээрийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг.
Омега 3 тосны хүчил, ниацин нь үрэвслийг багасгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ниацин нь гистаминыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь цусны судсыг өргөжүүлж, цусны урсгалыг сайжруулахад тусалдаг.
Судалгаанаас үзэхэд омега 3 тосны хүчлийн хэрэглээ болон үрэвслийн түвшин буурах хоорондын уялдаа холбоо байдаг.
Энэ нь өөхний хүчил, цитокин, эйкозаноид зэрэг үрэвсэлд нөлөөлдөг молекулууд болон бодисуудыг бууруулдаг.
Дементиа үүсэх эрсдлийг бууруулдаг
Омега 3 тосны хүчлүүд нь тархинд төвлөрч, зан үйл, танин мэдэхүйн (гүйцэтгэл ба санах ой) үйл ажиллагаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Сүүлийн үеийн судалгаагаар омега 3-ийн хэлбэр болох докозагексаеной хүчил (DHA) ба эйкозапентаеной хүчил (EPA) -ийн цусны эргэлтийн түвшин, хоол хүнсээр хэрэглэх нь оюун санааны хямралын эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Бодисын солилцооны синдром үүсэх эрсдлийг бууруулахад тусалдаг
Халибут, бодисын солилцооны синдром Энэ нь витамин В12, уураг, селен зэрэг маш олон төрлийн шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Загасны өндөр хэрэглээ нь бодисын солилцоог сайжруулж, цусны даралтыг бууруулж, эрүүл липидийн профайлтай холбоотой байдаг.
Ферм эсвэл зэрлэг галибут уу?
Хооллохоос эхлээд бохирдол хүртэл зэрлэг байгальд баригдсан болон фермээс өсгөсөн загасыг харьцуулахдаа олон зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - тус бүр өөрийн гэсэн давуу болон сул талуудтай.
Хүн төрөлхтний хэрэгцээнд зориулан үйлдвэрлэсэн далайн гаралтай бүтээгдэхүүний 50 гаруй хувийг фермийн аж ахуйгаас бүрдүүлдэг бөгөөд 2030 он гэхэд энэ тоо 62 хувьд хүрэх төлөвтэй байна.
Зэрлэг загасны популяцийг хэтрүүлэн агнаахаас урьдчилан сэргийлэх, галибуt нь Атлантын далай, Канад, Исланд, Норвеги, Их Британид ургадаг.
Энэ нь загасыг нуур, гол мөрөн, далай эсвэл усан санд хяналттай, арилжааны аргаар тариалдаг гэсэн үг юм.
Фермээс ургуулсан загасны нэг давуу тал нь зэрлэг загаснаас илүү хямд бөгөөд хэрэглэгчдэд илүү хялбар байдаг.
Нэг сул тал нь тэд олон хүнтэй орчинд ургадаг тул бактери, пестицид, шимэгч хорхойд илүү өртдөг.
Зэрлэгээр баригдсан загас нь байгалиасаа жижиг загас, замагаар хооллодог бөгөөд шимэгч ба нянтай харьцах нь бага тул бохирдол багатай тул илүү эрүүл гэж үздэг.
Зэрлэг ан агнуур, фермийн аж ахуй галибут Тэдний хооронд хоол тэжээлийн хувьд бага зэргийн ялгаа байдаг тул нэгийг нь нөгөөгөөсөө эрүүл гэж хэлэх нь хангалтгүй юм.
Халибут загас ямар хор хөнөөлтэй вэ?
Аливаа хоолны нэгэн адил галибут Хоол идэхээсээ өмнө анхаарч үзэх шаардлагатай асуудлууд бас байдаг.
Мөнгөн усны түвшин
Мөнгөн ус нь байгальд ус, агаар, хөрсөнд байдаг хортой хүнд металл юм.
Усны бохирдлын улмаас загас мөнгөн усны бага концентрацид өртөж болзошгүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хүнд металл загасны биед хуримтлагддаг.
Том загас, олон наст ургамал нь ихэвчлэн илүү их мөнгөн ус агуулдаг.
Хаан шаргал загас, акул, сэлэм зэрэг нь мөнгөн усаар бохирдох хамгийн өндөр эрсдэлтэй байдаг.
Ихэнх хүмүүсийн хувьд мөнгөн усны хэмжээ тийм ч чухал биш, учир нь тэд санал болгож буй хэмжээгээр загас, хясаа хэрэглэдэг.
Халибут зэрэг омега 3 тосны хүчлээр баялаг загасны ашиг тус
Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүд мөнгөн усны агууламж өндөртэй загаснаас зайлсхийх хэрэгтэй, гэхдээ загасыг бүхэлд нь хэрэглэхээс зайлсхийх ёсгүй. Омега 3 тосны хүчил нь ураг, хүүхдийн тархины хөгжилд тусалдаг.
halibut загасМөнгөн усны агууламж дунд зэргийн хэмжээнээс бага бөгөөд идэхэд аюулгүй гэж үздэг.
Пурины агууламж
Пурин нь бие махбодид байгалийн гаралтай байдаг бөгөөд зарим хоолонд байдаг.
Зарим хүмүүсийн хувьд пуринууд задарч шээсний хүчил үүсгэдэг бөгөөд энэ нь тулай, бөөрний чулуу үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Ийм нөхцөлтэй эрсдэлтэй хүмүүс зарим хоол хүнснээс пурины хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй.
Халибут Хэдийгээр энэ нь пурин агуулдаг боловч түүний түвшин бага байдаг. Тиймээс энэ нь эрүүл бөгөөд бөөрний зарим өвчин тусах эрсдэлтэй хүмүүст ч аюулгүй гэж тооцогддог.
Тогтвортой байдал
Тогтвортой байдал гэдэг нь зэрлэг байгальд баригдсан загасны эрэлтийг нэмэгдүүлэх явдал юм.
Зэрлэг загасны популяцийг хадгалах нэг арга бол фермийн загасны хүртээмжийг нэмэгдүүлэх явдал юм. Энэ шалтгааны улмаас; загасны аж ахуй эсвэл загасны аж ахуй илүү түгээмэл болсон. Энэ нь дэлхийн хамгийн хурдацтай хөгжиж буй хүнсний үйлдвэрлэлийн бүс юм.
Seafood Watch-ийн мэдээлснээр зэрлэг Атлантик halibut загас Цөөн хүн амтай учир “зайлсхийх” жагсаалтад багтдаг. Энэ нь маш устаж үгүй болсон бөгөөд 2056 он хүртэл үржих төлөвтэй байна.
Номхон далайн галибутНомхон далайд загас агнуурын тогтвортой үйл ажиллагаа явуулдаг тул хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг.
Үүний үр дүнд;
Хэдийгээр мөнгөн ус, пуриныг дунд болон бага хэмжээгээр агуулдаг. галибутГурилын шим тэжээлийн ашиг тус нь аюулгүй байдлын асуудлаас давж гардаг.
Энэ нь уураг, омега 3 тосны хүчил, селен болон төрөл бүрийн ашиг тустай бусад шим тэжээлээр баялаг юм.
Маш их шавхагдсан Атлантын халибут фермийн аж ахуй буюу Номхон далайн галибут сонголт, орчин ба halibut загас төрөл зүйлийн ирээдүйд илүү сайн.
Энэ загасыг идэх эсэх нь хувь хүний сонголт боловч шинжлэх ухааны нотолгоо юм halibut загасЭнэ нь аюулгүй загас гэдгийг харуулж байна.
Таны заавал унших нийтлэлүүд
