ബ്ലാക്ക് ബീൻസ് ഗുണങ്ങളും പോഷക മൂല്യവും

കറുത്ത പയർശാസ്ത്രീയ നാമം (Phaseolus vulgaris). സാങ്കേതികമായി, ഇത് കിഡ്നി ബീൻ കുടുംബത്തിലെ 500 അംഗങ്ങളിൽ ഒരാളാണ്.

7 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, കറുത്ത പയർ മധ്യ, തെക്കേ അമേരിക്കക്കാർക്ക് ഇത് ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് ഇപ്പോഴും അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.

കറുത്ത പയർഇതിന് ശരീരത്തിന് അവിശ്വസനീയമായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, ഫ്ലേവനോയിഡ് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, അതിൽ നിന്നുള്ള ഗുണങ്ങൾ ഇത് നൽകുന്നു.

ഈ വാചകത്തിൽ കറുത്ത ബീൻസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ കൂടാതെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ നൽകും.

ബ്ലാക്ക് ബീൻസ് പോഷക മൂല്യം

നാര്

കറുത്ത പയർ നാര് സമ്പന്നമാണ് ഒരു കപ്പ് സെർവിംഗിൽ 15 ഗ്രാം ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ കുടലിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിനും മലബന്ധം തടയുന്നതിനും ഗുണം ചെയ്യും. മറുവശത്ത്, ഇത്തരത്തിലുള്ള നാരുകൾ കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.

കറുത്ത പയർ നാരുകൾ പോലെയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നേരം വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നുകയും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവയുടെ നാരുകളുടെ സ്വഭാവം കാരണം നിങ്ങൾ അവ കൂടുതൽ നേരം ചവയ്ക്കേണ്ടിവരും. അതിനാൽ, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മാത്രമല്ല, വൻകുടൽ കാൻസർ പോലുള്ള ക്യാൻസർ രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യതയും ഫൈബർ കുറയ്ക്കുന്നു.

ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ

പ്രകൃതിയിൽ കാണപ്പെടുന്നതും ശരീരത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യുന്നതുമായ വൈവിധ്യമാർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ഉണ്ട്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്ന്, കറുത്ത പയർഡി.

ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾകോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുന്ന ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ സന്തുലിതമാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗങ്ങളും വിവിധ തരത്തിലുള്ള ക്യാൻസറുകളും കുറയ്ക്കുന്നു.

ശരീരത്തിനാവശ്യമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും നാം കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്. വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി, ഇ, പോളിഫെനോൾസ് മറ്റ് ചില ധാതുക്കളായ സെലിനിയം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ നമ്മുടെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ഒരു വ്യക്തിക്ക് എച്ച് ഐ വി അണുബാധ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാൻ ഇതിന് കഴിയും. 2012 ഒക്ടോബറിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് വിറ്റാമിൻ സി സ്ത്രീകളിൽ സ്തനാർബുദം തടയാൻ സഹായിക്കുമെന്ന്.

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ആന്റി-ഏജിംഗ് ഇഫക്റ്റുകളും നൽകുന്നു. പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ വൈകുന്നതും മെമ്മറി നഷ്ടം പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങളും തമ്മിൽ ഒരു ബന്ധം കണ്ടെത്തി.

പ്രോട്ടീൻ

കറുത്ത പയർ പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമാണ് അതുകൊണ്ട് തന്നെ സസ്യാഹാരികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. മെലിഞ്ഞ മാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കറുത്ത പയർപ്രോട്ടീൻ, കുറച്ച് പൂരിത കൊഴുപ്പ്, സീറോ കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പ്രോട്ടീൻമെലിഞ്ഞ പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും നിർമ്മാണത്തിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. മറുവശത്ത്, തടി കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കണം.

അമിനോ ആസിഡുകളും മോളിബ്ഡിനവും

കറുത്ത പയർ അമിനോ ആസിഡുകളും മൊളിബ്ഡെനം അവയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നമ്മുടെ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ ബീൻസിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക വിറ്റാമിനുകളിലൊന്നാണ് വിറ്റാമിൻ ബി 9 എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഫോളേറ്റ്.

നമ്മുടെ നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ആവശ്യമായ ചില അമിനോ ആസിഡുകളെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇവയ്ക്ക് പ്രധാന പങ്കുണ്ട്. 

വിറ്റാമിൻ ബി 9 ഇല്ലാതെ, വ്യക്തികൾക്ക് അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം, പാർക്കിൻസൺസ് രോഗം തുടങ്ങിയ ന്യൂറോ ഡിജനറേറ്റീവ് അവസ്ഥകൾ ഉണ്ടാകുന്നു. കൂടാതെ, മോളിബ്ഡിനം ശരീരത്തിലെ 7 എൻസൈമുകളുടെ മികച്ച പ്രവർത്തനം നൽകുന്നു.

അവസാനമായി, ഈ ധാതുക്കൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് പ്രായമായ പുരുഷന്മാരിൽ ബലഹീനതയും ഉദ്ധാരണക്കുറവും കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

വിറ്റാമിൻ ബി 1

വിറ്റാമിൻ ബി 1 അല്ലെങ്കിൽ തയാമിൻ ഊർജ്ജ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കറുത്ത പയർനാഡീവ്യൂഹം, ഹൃദയം, ദഹനവ്യവസ്ഥ എന്നിവയിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും വിറ്റാമിൻ ബി 1 കുറവുള്ള ആളുകൾക്കും ഇത് അത്യുത്തമമാണ്.

വിറ്റാമിൻ ബി 1 ന്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന പങ്ക് നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പിന്തുണയാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 1 ഉപയോഗിച്ച്, തലച്ചോറിലെ കോശങ്ങളുടെ ഘടനയും സമഗ്രതയും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് മസ്തിഷ്ക ക്ഷതം തടയുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മസ്തിഷ്ക വളർച്ചയുള്ള ചെറിയ കുട്ടികളിൽ.

ബ്ലാക്ക് ബീൻ പ്രയോജനങ്ങൾ

എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നു

കറുത്ത പയർഉയർന്ന അളവിൽ ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, ഇത് അസ്ഥികളുടെ നിർമ്മാണവും സംരക്ഷണവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ചെമ്പ് ve പിച്ചള അത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കാൽസ്യവും ഫോസ്ഫറസും നമ്മുടെ അസ്ഥികൾക്ക് പ്രധാനമാണ്. മറുവശത്ത്, അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിൽ ഇരുമ്പും സിങ്കും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ്, നാഡികളുടെ പ്രവർത്തനം, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണം, ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്റർ റിലീസ്, രക്തസമ്മർദ്ദ നിയന്ത്രണം, ഊർജ്ജ ഉപാപചയം എന്നിവയിൽ മഗ്നീഷ്യം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

ഇരുമ്പ്ഇത് ശരീരത്തിന് ഓക്സിജൻ പിന്തുണ നൽകുന്നു. ഓക്സിജന്റെ അനുയോജ്യമായ വാഹകരായ ഹീമോഗ്ലോബിൻ അതിന്റെ ഘടകങ്ങളുള്ള ചുവന്ന രക്താണുക്കൾക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്നതാണ് ഇത്.

ഒരു വ്യക്തി സാധാരണ അളവിനേക്കാൾ കുറവ് ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തീവ്രമായ പരിശീലനത്തെ ചെറുക്കാനുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവ് കുറയും.

കൂടാതെ, ശരീരത്തിലെ രക്തത്തിന്റെ അളവ് കുറയുന്നത് വിറ്റാമിൻ ബി 12, ഫോളേറ്റ്, കോപ്പർ, വിറ്റാമിൻ എ തുടങ്ങിയ പ്രധാന പോഷകങ്ങളുടെ അപചയത്തിലേക്ക് നയിക്കും.

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണം

കറുത്ത പയർപ്രോട്ടീനും നാരുകളും ചേർന്ന് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

ഭക്ഷണത്തിലെ മറ്റ് പഞ്ചസാരകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീനും നാരുകളും മിതമായ നിരക്കിൽ നീങ്ങുന്നു. ഇത് നമ്മുടെ ദഹനനാളത്തിന്റെ സുസ്ഥിരമായ ചലനത്തിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങളെ തകർക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവ് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ടൈപ്പ് II പ്രമേഹത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനങ്ങൾ, കറുത്ത പയർനമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ആൽഫ-അമൈലേസ് എൻസൈമുകൾക്ക് പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത തടയൽ

കറുത്ത പയർദേവദാരുവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, ഫോളേറ്റ്, വിറ്റാമിൻ ബി6, ഫൈലോ ന്യൂട്രിയം എന്നിവ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് അമിതമായ കൊളസ്ട്രോൾ ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഹൃദ്രോഗത്തെ തടയുന്നു.

വിറ്റാമിൻ ബി 6 ഉം ഫോളേറ്റും ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ വളർച്ചയെ തടയുന്നു. ഹോമോസിസ്റ്റീൻ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് രക്തക്കുഴലുകളെ തകരാറിലാക്കുന്നു, ഇത് ഒടുവിൽ ഹൃദ്രോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കും.

മറുവശത്ത്, ക്വെർസെറ്റിൻ, സപ്പോണിൻ ഘടകങ്ങൾ ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ക്വെർസെറ്റിൻഇത് രക്തപ്രവാഹത്തിന് സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും അതുപോലെ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന നാശത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഘടകമാണ്.

കൂടാതെ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ രക്തത്തിലെ ലിപിഡ്, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സാപ്പോണിനുകൾക്ക് കഴിവുണ്ടെന്ന് പഠനം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

മുകളിൽ പറഞ്ഞ പോലെ, കറുത്ത പയർദഹനം സുഗമമാക്കുന്ന നാരുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. 

കൂടാതെ, നാരുകൾ ദഹനനാളത്തിന്റെ ചൂലായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളിൽ അസന്തുലിതമായ ബാക്ടീരിയകളെ തടയുന്നതിന് എല്ലാ മാലിന്യങ്ങളും തുടച്ചുനീക്കുന്നു. മലബന്ധം, ഐബിഎസ് എന്നിവയും അതിലേറെയും പോലുള്ള ദഹന വ്യവസ്ഥകളും ഇത് തടയുന്നു.

തിരക്ക് മൂലം വൻകുടലിലെ ക്യാൻസറിനെ തടയാൻ നാരുകൾക്ക് കഴിവുണ്ടെന്ന് വ്യത്യസ്ത ഗവേഷകർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ സാധാരണ പിഎച്ച് നില നിലനിർത്തുകയും ആസിഡിന്റെയും ആൽക്കലിയുടെയും സമതുലിതമായ അളവ് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

കറുത്ത ബീൻസ് കലോറി ഇത് 100 ഗ്രാമിന് 338 കലോറി നൽകുന്നു. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ കാരണം അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്നും ഇത് നിങ്ങളെ തടയുന്നു. അധിക കലോറി ചേർക്കുന്ന അനാവശ്യ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങൾ കഴിക്കില്ല എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം.

നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, അത് പൂർണ്ണമായി നിലനിർത്തുകയും ന്യായമായ അളവിൽ കലോറിയും അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു കറുത്ത പയർ ഭക്ഷണക്രമം അത് ചെയ്യുന്നവർക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടാവുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണിത്.

ബ്ലാക്ക് ബീൻസ് കഴിക്കുന്നത്

മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വർഷം മുഴുവനും കറുത്ത പയർ കണ്ടുപിടിക്കാവുന്നതാണ്. ടിന്നിലടച്ച കറുത്ത ബീൻസ് നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, സോഡിയം ഉള്ളടക്കം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ബീൻസ് നന്നായി ഊറ്റി കഴുകുക.

ഉണങ്ങിയ കറുത്ത ബീൻസ് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, പൊടിയും മറ്റ് മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി നന്നായി കഴുകുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഏകദേശം എട്ട് മുതൽ പത്ത് മണിക്കൂർ വരെ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.

ബ്ലാക്ക് ബീൻ ദോഷം ചെയ്യുന്നു

എല്ലാ പയറുവർഗങ്ങളിലും ആമാശയത്തിന് ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമുള്ള സങ്കീർണ്ണമായ പഞ്ചസാര ഗാലക്‌ടാനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ അമിതമായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുടൽ വാതകവും വയറുവേദനയും അനുഭവപ്പെടാം.

കറുത്ത പയർ പ്യൂരിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ അമിതമായ ഉപയോഗം സന്ധിവാതം, വൃക്കയിലെ കല്ല് രൂപീകരണം തുടങ്ങിയ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ബീൻസ് കൂടാതെ, നിങ്ങൾ പ്യൂരിനുകൾ അടങ്ങിയ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയോ സന്തുലിതമാക്കുകയോ ചെയ്യണം.

ഉയർന്ന നാരുകളും അന്നജവും ഉള്ളതിനാൽ ബീൻസ് കഴിക്കുമ്പോൾ ചിലർക്ക് ദഹനസംബന്ധമായ അസ്വസ്ഥതകൾ അനുഭവപ്പെടാറുണ്ട്. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് അസ്വാസ്ഥ്യമുണ്ടാക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉണങ്ങിയ കറുത്ത പയർ രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ഗ്യാസ്, വയറുവീർപ്പ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ചില സംയുക്തങ്ങളെ നിർവീര്യമാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

തൽഫലമായി;

കറുത്ത പയർ ഇത് കാര്യമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു പോഷകമാണ്. ഈ ചെറുപയർ നമ്മുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ക്യാൻസർ, പ്രമേഹം, ആരോഗ്യസ്ഥിതികൾ, അനാരോഗ്യകരമായ അസ്ഥികൾ തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ സന്തുലിത ഘടകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നു.