കൗപീ (Phaseolus Aureus) കറുത്ത പാടുകളുള്ള ഒരു ചെറിയ ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള ബീൻ ആണ്. ചുവപ്പ്, ക്രീം, കറുപ്പ്, തവിട്ട് തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. പശുപ്പായയുടെ ഗുണങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സന്തുലിതമാക്കുക, ക്യാൻസർ തടയുക, ഹൃദയാരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
വിറ്റാമിൻ എ, ബി 1, ബി 2, ബി 3, ബി 5, ബി 6, സി, ഫോളിക് ആസിഡ്, ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, സെലിനിയം, സോഡിയം, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയവ. പോലുള്ള എല്ലാ അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
പശുപ്പായയുടെ ഗുണങ്ങൾ
പശുപ്പായയുടെ പോഷകമൂല്യം
അവിശ്വസനീയമാംവിധം പോഷകഗുണമുള്ള, ബീൻസിൽ ധാരാളം നാരുകളും പ്രോട്ടീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു പാത്രത്തിൽ (170 ഗ്രാം) പാകം ചെയ്ത പശുപ്പായയുടെ പോഷക മൂല്യം ഇപ്രകാരമാണ്:
കലോറി: 194
പ്രോട്ടീൻ: 13 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്: 0,9 ഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 35 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 11 ഗ്രാം
ഫോളേറ്റ്: ഡിവിയുടെ 88%
ചെമ്പ്: ഡിവിയുടെ 50%
തയാമിൻ: ഡിവിയുടെ 28%
ഇരുമ്പ്: ഡിവിയുടെ 23%
ഫോസ്ഫറസ്: ഡിവിയുടെ 21%
മഗ്നീഷ്യം: ഡിവിയുടെ 21%
സിങ്ക്: ഡിവിയുടെ 20%
പൊട്ടാസ്യം: ഡിവിയുടെ 10%
വിറ്റാമിൻ ബി 6: ഡിവിയുടെ 10%
സെലിനിയം: ഡിവിയുടെ 8%
റൈബോഫ്ലേവിൻ: ഡിവിയുടെ 7%
ഇത് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു പോളിഫെനോൾസ് ഉയർന്ന സംയുക്തങ്ങൾ. പശുപ്പായയുടെ ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ മൂല്യവത്തായ പോഷകങ്ങൾ കാരണം.
കറുത്ത കണ്ണുള്ള കടലയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ഇതിൽ ഫൈറ്റോസ്റ്റെറോൾസ് എന്ന സ്റ്റിറോയിഡ് സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇവ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ സാധാരണ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് നിലനിർത്താൻ വളരെ ഫലപ്രദമാണ്.
കറുത്ത കണ്ണുള്ള കടലയ്ക്ക് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രണത്തിലാക്കുന്നു.
Kക്യാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ച തടയാൻ കഴിയുന്ന ഹാനികരമായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ഇല്ലാതാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
പശുപ്പായയുടെ ഗുണങ്ങൾഅതിലൊന്ന് ലയിക്കുന്ന നാരുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് എന്നതാണ്. ഈ രീതിയിൽ, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
കിഡ്നി ബീനിൽ ഫോളേറ്റ് (വിറ്റാമിൻ ബി 9) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അനെൻസ്ഫാലി അല്ലെങ്കിൽ സ്പൈന ബിഫിഡ പോലുള്ള ന്യൂറൽ ട്യൂബ് വൈകല്യങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
അനീമിയ ചികിത്സയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പയറിന്റെ ഗുണങ്ങൾമറ്റൊന്നാണ്. കാരണം ഇത് ഇരുമ്പിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
കറുത്ത കണ്ണുള്ള പീസ് കഴിക്കുന്നത് വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ഇത് കുടലിന്റെ ക്രമമായ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുന്നു.
മൂത്രശങ്ക പോലുള്ള മൂത്രശങ്കകൾക്ക് പരിഹാരം കാണുന്നതിന് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
നാരുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമായതിനാൽ ഇത് ദഹനത്തിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
ഇത് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
അസ്ഥികളുടെ ശക്തിയും ഘടനയും നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള സുപ്രധാന ധാതുക്കളായ കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
സാമൂഹിക ഉത്കണ്ഠ, ഉറക്കമില്ലായ്മ തുടങ്ങിയ വൈകല്യങ്ങളുടെ ചികിത്സയിൽ ഇത് ഫലപ്രദമാണ്, ആരോഗ്യകരമായ ഉറക്കം നൽകുന്നു.ത്ര്യ്പ്തൊഫന് അത് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പേശി ടിഷ്യു സുഖപ്പെടുത്താനും നന്നാക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
ഭക്ഷണത്തിൽ ബ്ലാക്ക്-ഐഡ് പീസ് കഴിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീനും ലയിക്കുന്ന ഫൈബറും കാരണം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച്, വിശപ്പിന്റെ വികാരങ്ങൾ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉത്തരവാദിയായ ഒരു ഹോർമോണാണ് പ്രോട്ടീൻ.ഗ്രിലിന് അവരുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
ഇത് പ്രായമാകുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ വൈകിപ്പിക്കുന്നു.
ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും കൂടാതെ, കൗപീ വൈവിധ്യമാർന്നതും വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഉണങ്ങിയ പയർ കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. ഇത് പാചക സമയം വേഗത്തിലാക്കാനും ദഹനം എളുപ്പമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഡ്രൈ ബീൻസ് ഉണങ്ങിയ ബീൻസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വളരെ നേരം അല്ലെങ്കിൽ രാത്രിയിൽ കുതിർക്കേണ്ടതില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് 1-2 മണിക്കൂർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചക സമയം ഇപ്പോഴും കുറയ്ക്കാം.
സൂപ്പ്, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവയിലും ബ്ലാക്ക്-ഐഡ് പീസ് ചേർക്കാം.
പശുപ്പായയുടെ ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ചില ആളുകളിൽ, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന ഒരു തരം നാരുകളായ റാഫിനോസ് ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് വയറുവേദന, ഗ്യാസ്, വയറുവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
കുതിർക്കുന്നതും പാചകം ചെയ്യുന്നതും റാഫിനോസിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനെ ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ് തടയുന്നു.ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് തുടങ്ങിയ ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്
കറുത്ത കണ്ണുള്ള കടല കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് കുതിർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നത് അവയുടെ ഫൈറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
