adzuki ബീൻസ്കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലും ഹിമാലയത്തിലും കൃഷി ചെയ്യുന്ന ഒരു ചെറിയ തരം ബീൻസ് ആണ്. മറ്റു പല നിറങ്ങളിൽ ആണെങ്കിലും, ചുവന്ന adzuki ബീൻസ്ഇത് ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ഇനമാണ്.
അഡ്സുക്കി ബീൻസ്ഹൃദയാരോഗ്യം, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കൽ മുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനം, പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത എന്നിവ വരെ ഇതിന് വിവിധ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
അഡ്സുക്കി ബീൻസ് എന്താണ്?
adzuki ബീൻസ്(വിഗ്ന ആംഗുലാരിസ്) ഇത് ചൈനയാണ്, ജപ്പാനിൽ കുറഞ്ഞത് 1000 വർഷമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഇന്ന് തായ്‌വാൻ, ഇന്ത്യ, ന്യൂസിലാൻഡ്, കൊറിയ, ഫിലിപ്പീൻസ്, ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിലെ ചൂടുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്ന പ്രദേശങ്ങളുണ്ട്.
adzuki ബീൻസ് നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഫോളേറ്റ് എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഇതിന് ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കൂടാതെ, കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കാരണം adzuki ബീൻസ്ആർത്തവമുള്ള സ്ത്രീകൾ, പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി എന്നിവയുള്ളവർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണിത്.
adzuki ബീൻസ് ഇത് ചെറിയ, ഓവൽ, കടും ചുവപ്പ്, ഉണങ്ങിയ ബീൻ ആണ്. adzuki ബീൻസ് ഇത് കടും ചുവപ്പ്, മെറൂൺ, കറുപ്പ്, ചിലപ്പോൾ വെള്ള നിറങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
അഡ്സുക്കി ബീൻസിന്റെ പോഷക മൂല്യം
മിക്ക ബീൻസ് പോലെ, adzuki ബീൻസ് നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, കോംപ്ലക്സ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, ഗുണം ചെയ്യുന്ന സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നൂറു ഗ്രാം സെർവിംഗിൽ ഈ പോഷകങ്ങൾ ഉണ്ട്:
കലോറി: 128
പ്രോട്ടീൻ: 7.5 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പ്: 1 ഗ്രാമിൽ കുറവ്
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 25 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 7.3 ഗ്രാം
ഫോളേറ്റ്: പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 30% (DV)
മാംഗനീസ്: ഡിവിയുടെ 29%
ഫോസ്ഫറസ്: ഡിവിയുടെ 17%
പൊട്ടാസ്യം: ഡിവിയുടെ 15%
ചെമ്പ്: ഡിവിയുടെ 15%
മഗ്നീഷ്യം: ഡിവിയുടെ 13%
സിങ്ക്: ഡിവിയുടെ 12%
ഇരുമ്പ്: ഡിവിയുടെ 11%
തയാമിൻ: ഡിവിയുടെ 8%
വിറ്റാമിൻ ബി6: ഡിവിയുടെ 5%
റൈബോഫ്ലേവിൻ: ഡിവിയുടെ 4%
നിയാസിൻ: ഡിവിയുടെ 4%
പാന്റോതെനിക് ആസിഡ്: ഡിവിയുടെ 4%
സെലിനിയം: ഡിവിയുടെ 2%
ഇത്തരത്തിലുള്ള ബീനിൽ നല്ല അളവിലുള്ള സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് വാർദ്ധക്യത്തിൽ നിന്നും രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കും.പഴത്തിൽ അതു നൽകുന്നു.
പഠനങ്ങൾ, adzuki ബീൻസ്ഇതിൽ 29 വ്യത്യസ്ത തരം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്നും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണെന്നും അതിൽ പറയുന്നു.
മറ്റ് ബീൻസ് ഇനങ്ങൾ പോലെ, adzuki ബീൻസ് ധാതുക്കൾ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ശരീരത്തിന്റെ കഴിവ് കുറയ്ക്കുന്നുആന്റിന്യൂട്രിയന്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് കുതിർത്തുവയ്ക്കണം. അങ്ങനെ, ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകളുടെ അളവ് കുറയുന്നു.
അഡ്സുക്കി ബീൻസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?
ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
ഈ ചുവന്ന ബീൻസ് ദഹനത്തിന്റെയും കുടലിന്റെയും ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കാരണം ബീൻസ് പ്രത്യേകിച്ച് ലയിക്കുന്ന നാരുകളുംപ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം സമ്പന്നമാണ് ഈ നാരുകൾ കുടലിൽ എത്തുന്നതുവരെ ദഹിക്കാതെ കടന്നുപോകുകയും നല്ല കുടൽ ബാക്ടീരിയകൾക്ക് ഭക്ഷണമായി സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സൗഹൃദ ബാക്ടീരിയകൾ നാരുകൾ കഴിക്കുമ്പോൾ, കുടൽ ആരോഗ്യമുള്ളതാണ്, വൻകുടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറയുന്നു, ബ്യൂട്ടറേറ്റ് പോലെ,ഹ്രസ്വ ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ സംഭവിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, മൃഗ പഠനങ്ങൾ adzuki ബീൻസ്കഞ്ചാവിലെ ഉയർന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കം കുടൽ വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ദഹനം എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു
ഇത്തരത്തിലുള്ള ബീൻസ് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ഇതിൽ ഭാഗികമായി നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവ് തടയാനും സഹായിക്കുന്നു.
ടെസ്റ്റ് ട്യൂബും മൃഗ പഠനവും adzuki ബീൻസ്കരളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീന് കുടലിലെ ആൽഫ-ഗ്ലൂക്കോസിഡേസിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ തടയാൻ കഴിയുമെന്ന് ഇത് പ്രസ്താവിക്കുന്നു.
സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ ചെറുതും എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്നതുമായ പഞ്ചസാരകളായി വിഘടിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ ഒരു എൻസൈമാണ് ആൽഫ ഗ്ലൂക്കോസിഡേസ്. അതിനാൽ, അവയുടെ പ്രവർത്തനം തടയുന്നത് ചില പ്രമേഹരോഗികളെപ്പോലെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവിനെ തടയുന്നു.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
adzuki ബീൻസ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ കഴിക്കാവുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണിത്. ഈ ബീൻ സ്ട്രെയിനിൽ കാണപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും പൂർണ്ണതയുടെ വികാരങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ജീനുകളുടെ പ്രകടനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് ചില തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ്, മൃഗ പഠനങ്ങളും adzuki ബീൻസ് ഇതിന്റെ സത്തിൽ ചില സംയുക്തങ്ങളും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാരണമാകുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ഇത് പ്രോട്ടീനും നാരുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, വിശപ്പ് കുറയ്ക്കുകയും സംതൃപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള രണ്ട് പോഷകങ്ങൾ.
ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു
ഈ ബീൻസ് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണ്. ടെസ്റ്റ് ട്യൂബും മൃഗ പഠനവും adzuki ബീൻസ് രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും, മൊത്തം "മോശം" എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും കരളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിനുമുള്ള എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ.
മനുഷ്യ പഠനങ്ങളും പതിവായിപയർവർഗ്ഗം ഇത് അതിന്റെ ഉപഭോഗത്തെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൂടാതെ, ബീൻസ് കഴിക്കുന്നത് രക്തസമ്മർദ്ദം, കൊളസ്ട്രോൾ, ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള അപകട ഘടകങ്ങൾ കുറയ്ക്കുമെന്ന് ക്രമരഹിതമായ നിയന്ത്രിത പരീക്ഷണങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.
വൃക്കകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും
adzuki ബീൻസ്ഉയർന്ന നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഒരു കപ്പിന് ഏകദേശം 25 ഗ്രാം (അസംസ്കൃത ബീൻസിൽ). പോളിഫെനോൾസ്, പ്രോആന്തോസയാനിഡിൻസ് തുടങ്ങിയ ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഫൈറ്റോകെമിക്കലുകളും മിതമായ അളവിൽ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
adzuki ബീൻസ്ഇതിലെ ഫൈബറിന്റെയും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും സംയോജിത പ്രവർത്തനം റിയാക്ടീവ്, അനാവശ്യ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നശിപ്പിക്കുകയും വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്ന മാക്രോഫേജുകളുടെ (ഇമ്യൂൺ സിസ്റ്റം സെല്ലുകൾ) നുഴഞ്ഞുകയറുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
ശരിയായ തുക adzuki ബീൻസ് കഴിക്കുന്നുഇത് വൃക്കകളെ വീക്കം, പരിക്കുകൾ, പൂർണ്ണമായ തകർച്ച എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തമാക്കുന്നു.
ശക്തമായ അസ്ഥികൾ നൽകുകയും പേശികളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു
പ്രായത്തിനനുസരിച്ച്, എല്ലുകളും പേശികളും അവയുടെ ശക്തിയും നന്നാക്കാനുള്ള അല്ലെങ്കിൽ സുഖപ്പെടുത്താനുള്ള ശക്തിയും നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ നഷ്ടം ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിനും പേശികളുടെ അളവ് കുറയുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ആർത്തവവിരാമം കഴിഞ്ഞ സ്ത്രീകളിൽ.
ചുട്ടുപഴുത്തത് adzuki ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ സത്തിൽ സപ്പോണിൻസ്, കാറ്റെച്ചിൻസ് തുടങ്ങിയ ബയോ ആക്റ്റീവ് ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ ചേരുവകൾ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് ഉള്ളവരിൽ അസ്ഥികളുടെ പുനരുജ്ജീവനത്തിന്റെയും അസ്ഥി രൂപീകരണത്തിന്റെയും സന്തുലിതാവസ്ഥ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും വീക്കം, മൊത്തം അപചയത്തിൽ നിന്ന് അവരെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒരു കപ്പ് അസംസ്കൃത അഡ്സുക്കി ബീൻസ് ഇതിൽ ഏകദേശം 39 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുറഞ്ഞ കാർബ് ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണക്രമം പേശികളുടെ പിണ്ഡം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കാരണം പ്രോട്ടീൻ ദഹിപ്പിക്കാൻ ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ സമയവും ഊർജവും ആവശ്യമാണ്. adzuki ബീൻസ്ഇതിന് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക ഉള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണവും ഭാരം കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ഊർജ്ജസ്വലതയും അനുഭവപ്പെടും.
കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു
അഡ്സുക്കി ബീൻ സൂപ്പ് കുടിക്കുന്നു ഇത് സെറം ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (എൽഡിഎൽ) അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുകയും കരളിനെ വീക്കം അല്ലെങ്കിൽ കേടുപാടുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആഗിരണം കുറയുന്നതിനാൽ, രക്തത്തിലെ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെയും കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും അളവ് കുറയുന്നു. ലിപിഡുകളും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകളും കുറവാണെങ്കിൽ, കരളിനെ ആക്രമിക്കുന്ന പെറോക്‌സിഡേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ വിഷാംശം കുറയുന്നു.
കരൾ ഡിടോക്സിഫിക്കേഷൻ നൽകുന്നു
വളരെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ Adzuki ബീൻസ് മൊളിബ്ഡെനം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു അതുല്യ ധാതു അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഇത് ഒരു അംശ ധാതുവാണ്, ഇത് പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ കരളിനെ വിഷവിമുക്തമാക്കുന്നതിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പകുതി ഭാഗം adzuki ബീൻസ് പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന മോളിബ്ഡിനം ഉപഭോഗത്തിന്റെ 100% പോലും ഇത് നൽകുന്നു.
adzuki ബീൻസ് ഇതിൽ ഫോളേറ്റ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഗർഭകാലത്ത് ഒരു പ്രധാന പോഷകമാണ്, ഇത് ന്യൂറൽ ട്യൂബ് വൈകല്യങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
കാൻസർ കോശങ്ങളോട് പോരാടുന്നു
കുടൽ, സ്തനങ്ങൾ, അണ്ഡാശയം, അസ്ഥി മജ്ജ എന്നിവയിലെ കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വ്യാപനം തടയാൻ ഈ ബീൻസ് മറ്റ് ബീൻസുകളെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ ഫലപ്രദമാണെന്ന് ടെസ്റ്റ് ട്യൂബ് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
അഡ്സുക്കി ബീൻസ് എന്താണ് ദോഷം ചെയ്യുന്നത്?
adzuki ബീൻസ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാർശ്വഫലങ്ങൾ ഗ്യാസ് ആണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ adzuki ബീൻസ്ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ബീൻസുകളിൽ ഒന്നാണ്.
അഡ്സുക്കി ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
- adzuki ബീൻസ്പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കണം. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം അതിനനുസരിച്ച് ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.
- നനഞ്ഞതും കഴുകിയതും adzuki ബീൻസ്ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. മൃദുവായ ബീൻസ് ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള വേഗതയേറിയ ഓപ്ഷനാണ് പ്രഷർ കുക്കിംഗ്.
- നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച അഡ്സുക്കി ബീൻസ് ദീർഘകാല ഉപയോഗത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
തൽഫലമായി;
adzuki ബീൻസ് അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമായ ഇത് ചുവന്ന ബീൻ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, ഫോളേറ്റ്, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ചെമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, തയാമിൻ, വിറ്റാമിൻ ബി6, റൈബോഫ്ലേവിൻ, നിയാസിൻ, കാൽസ്യം എന്നിവയും അതിലേറെയും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഇത് പ്രമേഹം നിയന്ത്രിക്കാനും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും പേശികളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
