എന്താണ് റബർബ്, അത് എങ്ങനെ കഴിക്കാം? പ്രയോജനങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

റബർബാർബ് ചെടി, ചുവന്ന തണ്ടിനും പുളിച്ച രുചിക്കും പേരുകേട്ട ഒരു പച്ചക്കറിയാണിത്. യൂറോപ്പും വടക്കേ അമേരിക്കയുമാണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം. ഏഷ്യയിലാണെങ്കിൽ റബർബാബ് റൂട്ട് ഒരു ഔഷധ സസ്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. 

എന്താണ് റബർബ്?

ഈ ചെടി അതിന്റെ പുളിച്ച രുചിക്കും കട്ടിയുള്ള കാണ്ഡത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്, അവ പലപ്പോഴും പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. ചുവപ്പ് മുതൽ പിങ്ക് മുതൽ ഇളം പച്ച വരെ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിൽ കാണ്ഡം വരുന്നു.

ഈ പച്ചക്കറി തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് വളരുന്നു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പർവതപ്രദേശങ്ങളിലും മിതശീതോഷ്ണ പ്രദേശങ്ങളിലും, പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു. വടക്കേ അമേരിക്കയിലും വടക്കൻ യൂറോപ്പിലും വ്യാപകമായി വളരുന്ന ഒരു പൂന്തോട്ട സസ്യമാണിത്.

Rhubarb എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

വളരെ പുളിച്ച രസമുള്ളതിനാൽ ഇത് അസാധാരണമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ഇത് അപൂർവ്വമായി അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നു.

മുൻകാലങ്ങളിൽ, ഇത് കൂടുതൽ ഔഷധമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, പതിനെട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന് ശേഷം, പഞ്ചസാരയുടെ വിലക്കുറവിൽ ഇത് പാകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ റബർബാബ് റൂട്ട് ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

റബർബാബ് തണ്ട് സൂപ്പ്, ജാം, സോസുകൾ, പീസ്, കോക്ക്ടെയിലുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

റബർബ് പോഷകാഹാര മൂല്യം

റുബാർബ് പുല്ല്അവശ്യ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമല്ല, പക്ഷേ കലോറി കുറവാണ്. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ഇത് വിറ്റാമിൻ കെ 1 ന്റെ വളരെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, ഇത് 100 ഗ്രാമിന് വിറ്റാമിൻ കെയുടെ പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 26-37% നൽകുന്നു.

മറ്റ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലെ, ഓറഞ്ച്, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ സെലറിക്ക് സമാനമായ അളവിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചുട്ടുപഴുത്ത റബർബാബ് സേവിക്കുന്നതിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷക ഉള്ളടക്കം ഉണ്ട്:

കലോറി: 116

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 31.2 ഗ്രാം

ഫൈബർ: 2 ഗ്രാം

പ്രോട്ടീൻ: 0.4 ഗ്രാം

വിറ്റാമിൻ കെ 1: ഡിവിയുടെ 26%

കാൽസ്യം: ഡിവിയുടെ 15%

വിറ്റാമിൻ സി: ഡിവിയുടെ 6%

പൊട്ടാസ്യം: ഡിവിയുടെ 3%

ഫോളേറ്റ്: ഡിവിയുടെ 1%

ഈ പച്ചക്കറിയിൽ ആവശ്യത്തിന് കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് പ്രധാനമായും കാൽസ്യം ഓക്സലേറ്റിന്റെ രൂപത്തിലാണ്, ഇത് ആന്റിന്യൂട്രിയന്റ് രൂപമാണ്. ഈ രൂപത്തിൽ, ശരീരത്തിന് കാര്യക്ഷമമായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

റബർബിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു

ചെടിയുടെ തണ്ട് നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, ഇത് കൊളസ്ട്രോളിനെ ബാധിക്കും. നിയന്ത്രിത പഠനത്തിൽ, ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉള്ള പുരുഷന്മാർക്ക് ഒരു മാസത്തേക്ക് പ്രതിദിനം 27 ഗ്രാം ഉണ്ടായിരുന്നു. റബർബാബ് തണ്ട്അവർ നാരുകൾ കഴിച്ചു. അവരുടെ മൊത്തം കൊളസ്ട്രോൾ 8% കുറഞ്ഞു, അവരുടെ LDL (മോശം) കൊളസ്ട്രോൾ 9%.

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നൽകുന്നു

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണിത്. ഒരു പഠനത്തിൽ, മൊത്തം പോളിഫെനോൾ ഉള്ളടക്കം കാലെ കാബേജ്അതിലും ഉയർന്നതായി കണ്ടെത്തി  

ഈ സസ്യത്തിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ കൂട്ടത്തിൽ, ചുവന്ന നിറത്തിന് കാരണമായതും ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നതുമാണ്. ആന്തോസയാനിനുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചു. കോൺസെൻട്രേറ്റഡ് ടാന്നിൻസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പ്രോആന്തോസയാനിഡിനുകളും ഇതിൽ കൂടുതലാണ്.

വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു

റുബാർബ്രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾക്കായി ചൈനീസ് വൈദ്യത്തിൽ ഇത് വളരെക്കാലമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും കാഴ്ച മെച്ചപ്പെടുത്താനും ക്യാൻസർ തടയാനും ഇത് സഹായിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഉള്ളടക്കവും ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഫുഡ് എന്ന നിലയിൽ ശക്തമായ പങ്കുമാണ് ഇതിനെല്ലാം കാരണം.

ചൈനയിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം റബർബ് പൊടിസിസ്റ്റമിക് ഇൻഫ്ലമേറ്ററി റിയാക്ഷൻ സിൻഡ്രോം (SIRS) ഉള്ള രോഗികളിൽ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിനും രോഗനിർണയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇത് ഫലപ്രദമാണെന്ന് കണ്ടെത്തി, ഇത് ചിലപ്പോൾ ട്രോമ അല്ലെങ്കിൽ അണുബാധയ്ക്കുള്ള പ്രതികരണമായി സംഭവിക്കുന്ന ഗുരുതരമായ അവസ്ഥയാണ്. 

പാക്കിസ്ഥാൻ ജേണൽ ഓഫ് ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ സയൻസസിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച മറ്റൊരു പഠനം, റബർബാബ് സത്തിൽഇത് വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ മുറിവ് രോഗശാന്തി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്..

മലബന്ധം ഒഴിവാക്കുന്നു

ഒരു സ്വാഭാവിക പോഷകാംശം മത്സ്യംമലബന്ധം ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. പഠനങ്ങൾ, മത്സ്യംഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ടാനിൻ കാരണം ഇതിന് ആൻറി ഡയറിയൽ ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു. ഉത്തേജക ലാക്‌സറ്റീവുകളായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളായ സെൻനോസൈഡുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

റുബാർബ് ഇതിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനത്തിന്റെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

ഈ പച്ചക്കറിയിൽ നല്ല അളവിൽ വിറ്റാമിൻ കെ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അസ്ഥികളുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ പങ്കുവഹിക്കുകയും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് തടയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അസ്ഥി രൂപീകരണത്തിന് വിറ്റാമിൻ കെ പ്രധാനമാണ്. വിറ്റാമിൻ കെ ഒടിവുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഒരു പഠനം അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.

റുബാർബ് ഇത് കാൽസ്യത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണ് (പ്രതിദിന ആവശ്യത്തിന്റെ 10% ഒരു കപ്പിൽ), അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട മറ്റൊരു ധാതുവാണ്.

തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

റുബാർബ്ദേവദാരുവിലെ വിറ്റാമിൻ കെ തലച്ചോറിലെ ന്യൂറോണൽ തകരാറിനെ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു, അൽഷിമേഴ്‌സ് തടയാൻ ഇത് ഫലപ്രദമാണ്. ഒരു ഗവേഷണ പ്രകാരം, മത്സ്യം തലച്ചോറിലെ വീക്കം ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും. ഇത് അൽഷിമേഴ്‌സ്, സ്‌ട്രോക്ക്, എഎൽഎസ് (അമിയോട്രോഫിക് ലാറ്ററൽ സ്ക്ലിറോസിസ്) എന്നിവയ്‌ക്കെതിരായ പ്രതിരോധ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു.

റബർബ് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

റുബാർബ്ഇത് ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് കലോറി കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണമായതിനാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ തീർച്ചയായും സഹായിക്കും.

ഗ്രീൻ ടീയിൽ കാണപ്പെടുന്ന അതേ സംയുക്തങ്ങളായ കാറ്റെച്ചിനുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് അതിന്റെ ഗുണം നൽകുന്നു. മെറ്റബോളിസത്തെ വേഗത്തിലാക്കാൻ കാറ്റെച്ചിനുകൾ അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

റുബാർബ് ഇത് നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണ്, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ പ്രധാനമായ മറ്റൊരു പോഷകം.

ക്യാൻസറിനെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

മൃഗ പഠനം, rhubarb പ്ലാന്റ്മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് നിറം നൽകുന്ന ഫിസിയോൺ എന്ന സാന്ദ്രീകൃത രാസവസ്തുവിന് 48 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ 50% കാൻസർ കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

റുബാർബ്വെളുത്തുള്ളിയുടെ ക്യാൻസറിനെ ചെറുക്കാനുള്ള കഴിവ് പ്രത്യേകിച്ച് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വർദ്ധിക്കുന്നു - 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നത് അതിന്റെ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങൾ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

പ്രമേഹത്തെ ചികിത്സിക്കാൻ സഹായിച്ചേക്കാം

ചില ഗവേഷണങ്ങൾ മത്സ്യംതണ്ടിൽ കാണപ്പെടുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്താനും കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. റാപോണ്ടിസിൻ എന്ന സജീവ സംയുക്തം പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് പ്രയോജനകരമാണെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഹൃദയത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു

നാരിന്റെ നല്ല ഉറവിടം മത്സ്യംഇത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. റബർബാബ് തണ്ട് നാരുകൾ കഴിക്കുന്നത് മോശം കൊളസ്ട്രോൾ 9% കുറയ്ക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തി.

മറ്റ് പഠനങ്ങൾ മത്സ്യംധമനികളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്ന സജീവ സംയുക്തങ്ങൾ അദ്ദേഹം തിരിച്ചറിഞ്ഞു, അല്ലാത്തപക്ഷം ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ചില ഉറവിടങ്ങൾ മത്സ്യംരക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പ്രസ്താവിക്കുന്നു.

കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താം

ഈ വിഷയത്തിൽ കുറച്ച് വിവരങ്ങളേ ഉള്ളൂ. ഇതിനോടൊപ്പം, മത്സ്യംല്യൂട്ടിൻ, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇവ രണ്ടും കാഴ്ചയ്ക്ക് ഫലപ്രദമാണ്.

കിഡ്നിയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് സഹായകമായേക്കാം

ഒരു പഠനം, rhubarb സപ്ലിമെന്റ്3-ഉം 4-ഉം ഘട്ടങ്ങളിലെ വിട്ടുമാറാത്ത വൃക്കരോഗങ്ങളുടെ ചികിത്സയിൽ ഇതിന് ചികിത്സാ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായേക്കാമെന്ന് ഈ പഠനം കാണിക്കുന്നു.

പക്ഷേ മത്സ്യം ഇതിൽ കുറച്ച് ഓക്സാലിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയോ അവസ്ഥ വഷളാക്കുകയോ ചെയ്യും. അതുകൊണ്ട് കിഡ്‌നി സ്റ്റോൺ പ്രശ്‌നമുള്ളവർ ഇത് ശ്രദ്ധയോടെ കഴിക്കണം.

PMS ലക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു

പഠനങ്ങൾ, മത്സ്യംചൂടുള്ള ഫ്ലാഷുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഇതിന് കഴിയുമെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു, ഇത് പെരിമെനോപോസിന് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്. റുബാർബ് കൂടാതെ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ആർത്തവവിരാമ ലക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ പറയുന്നു.

റബർബിന്റെ ചർമ്മ ഗുണങ്ങൾ

റുബാർബ്വിറ്റാമിൻ എയുടെ കലവറയാണിത്. ഈ പ്രകൃതിദത്ത ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ നിർവീര്യമാക്കാനും പ്രായമാകുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളെ (ചുളിവുകളും നേർത്ത വരകളും പോലെ) വൈകിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഇതുപോലെ മത്സ്യംഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്നുള്ള കോശങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ തടയുന്നതിലൂടെ ഇത് ചർമ്മത്തെ ചെറുപ്പവും തിളക്കവും നിലനിർത്തുന്നു.

റുബാർബ്ഇത് പ്രകൃതിദത്തമായ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറി ഫംഗൽ ഏജന്റാണ് കൂടാതെ വിവിധ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് ചർമ്മത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

മുടിക്ക് റുബാർബ് ഗുണങ്ങൾ

റബർബാബ് റൂട്ട്നല്ല അളവിൽ ഓക്സാലിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മുടിക്ക് ഇളം തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സുന്ദരമായ നിറം നൽകുന്നു. ഓക്സാലിക് ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യം മുടിയുടെ നിറം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും തലയോട്ടിക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

എന്തുകൊണ്ടാണ് റബർബ് പുളിച്ച രുചിയുള്ളത്?

റുബാർബ്ഏറ്റവും പുളിച്ച രുചിയുള്ള പച്ചക്കറിയാണിത്. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള മാലിക്, ഓക്സാലിക് ആസിഡുകൾ കാരണം ഇതിന് അസിഡിറ്റി ഉണ്ട്. മാലിക് ആസിഡ് സസ്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതലുള്ള ആസിഡുകളിൽ ഒന്നാണ്, ഇത് പല പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും പുളിച്ച രുചിക്ക് കാരണമാകുന്നു.

Rhubarb എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

പുതിയ റബർബാബ് ഇത് പെട്ടെന്ന് കേടാകുന്നു, അതിനാൽ അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മാർഗം അത് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്. തണ്ടുകൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലാക്കി ഫ്രിഡ്ജിലെ വെജിറ്റബിൾ കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ അഞ്ച് ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഉടൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. തണ്ടുകൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അടച്ച് വായു കടക്കാത്ത ബാഗിൽ വയ്ക്കുക. ശീതീകരിച്ചു മത്സ്യം ഒരു വർഷം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും പുതിയ റബർബാബ് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.

റുബാർബ് ദോഷങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

റുബാർബ് പുല്ല്സസ്യങ്ങളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന കാൽസ്യം ഓക്സലേറ്റ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഈ പദാർത്ഥം ഇലകളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് സമൃദ്ധമാണ്, പക്ഷേ കാണ്ഡം വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓക്സലേറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കാം.

കാൽസ്യം ഓക്‌സലേറ്റിന്റെ അമിതമായ അളവ്, വിവിധ അവയവങ്ങളിൽ കാൽസ്യം ഓക്‌സലേറ്റ് പരലുകൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന ഗുരുതരമായ അവസ്ഥയായ ഹൈപ്പറോക്‌സലൂറിയയിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ഈ പരലുകൾ വൃക്കയിൽ കല്ലുകൾ ഉണ്ടാക്കും. വൃക്ക തകരാറിലാകാൻ പോലും ഇത് കാരണമാകും.

ഡയറ്ററി ഓക്സലേറ്റിനോട് എല്ലാവരും ഒരേ രീതിയിൽ പ്രതികരിക്കുന്നില്ല. ചില ആളുകൾക്ക് ജനിതകപരമായി ഓക്സലേറ്റുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ബി 6 ന്റെ കുറവും ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ സി കഴിക്കുന്നതും അപകടസാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

റുബാർബ് വിഷബാധ ഇതിന്റെ റിപ്പോർട്ടുകൾ വിരളമാണെങ്കിലും, മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതും ഇലകൾ ഒഴിവാക്കുന്നതും കുഴപ്പമില്ല. റബർബാബ് പാചകം ഇത് ഓക്സലേറ്റിന്റെ അളവ് 30-87% കുറയ്ക്കുന്നു.

റബർബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഈ സസ്യം പലതരത്തിൽ കഴിക്കാം. പൊതുവെ റബർബാർബ് ജാം ഇത് പലഹാരങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. പഞ്ചസാരയില്ലാതെയും പാകം ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് പുളി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങളുടെ സാലഡിൽ ചേർക്കാം.

തൽഫലമായി;

റുബാർബ്വ്യത്യസ്തവും തനതായതുമായ ഒരു പച്ചക്കറിയാണിത്. ഇതിൽ ഓക്‌സലേറ്റ് കൂടുതലായതിനാൽ അധികം കഴിക്കരുത്, ഓക്‌സലേറ്റിന്റെ അംശം കുറവായതിനാൽ തണ്ടുകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകണം. നിങ്ങൾക്ക് കിഡ്‌നി സ്റ്റോൺ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുക.