മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളിൽ നിന്നാണ്. പ്രോട്ടീൻ, വൈറ്റമിൻ ഡി, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ മത്സ്യം തികച്ചും ഹൃദയ സൗഹൃദമാണ്. വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് തലച്ചോറിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനൊപ്പം വിഷാദരോഗത്തിനും ഇത് നല്ലതാണ്. മത്സ്യം ആരോഗ്യകരമാണെന്നു കരുതി അമിതമായി കഴിക്കരുത്. അമിതമായാൽ മെർക്കുറി ശേഖരണം പോലുള്ള കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു.
മത്സ്യത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം
മത്സ്യത്തിന്റെ കലോറിയും പോഷക മൂല്യവും താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നതാണ്. കാരണം നിങ്ങൾ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി പോഷകാഹാര ഘടനയെ ഗണ്യമായി മാറ്റുന്നു. ഓരോ മത്സ്യത്തിൻറെയും പോഷകഗുണവും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉദാഹരണമായി, 154 ഗ്രാം കാട്ടു അറ്റ്ലാന്റിക് നട്ടിന്റെ പോഷക മൂല്യം നോക്കാം;
കലോറി: 280
കൊഴുപ്പ്: 12.5 ഗ്രാം
സോഡിയം: 86 മില്ലിഗ്രാം
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 0 ഗ്രാം
ഫൈബർ: 0 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര: 0 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ: 39.2 ഗ്രാം
മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളുടെ 100 ഗ്രാം ഭാഗത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്;
ഹാലിബട്ട് (റോ): 116 കലോറി, 3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 20 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ.
ട്യൂണ (മഞ്ഞഫിൻ, പുതിയത്, അസംസ്കൃതം): 109 കലോറി, ഒരു ഗ്രാമിൽ കുറവ് കൊഴുപ്പ്, 0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 24 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ.
കോഡ് (അറ്റ്ലാന്റിക്, അസംസ്കൃത): 82 കലോറി, 0,7 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 18 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ.
ഓഷ്യൻ ബാസ് (അറ്റ്ലാന്റിക്, അസംസ്കൃതം): 79 കലോറി, 1.4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 0 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 15 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ.
മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു
മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പൊതുവെ പറയുകയാണെങ്കിൽ ഏതുതരം മത്സ്യവും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. മിക്ക ആളുകൾക്കും വേണ്ടത്ര ലഭിക്കാത്ത ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ഇത് ഉയർന്ന അളവിൽ നൽകുന്നു. പ്രോട്ടീൻ,അയഡിന് കൂടാതെ വിവിധ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
എന്നാൽ ചില മത്സ്യങ്ങൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യും. എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യങ്ങളെ ആരോഗ്യകരമായി കണക്കാക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ മത്സ്യങ്ങളിൽ (സാൽമൺ, ട്രൗട്ട്, മത്തി, ട്യൂണ, അയല തുടങ്ങിയവ) കൊഴുപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പോഷകങ്ങൾ കൂടുതലാണ്. ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളാലും സമ്പന്നമാണ്.
ഒമേഗ 3 ആവശ്യകത നിറവേറ്റുന്നതിന്, ആഴ്ചയിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണയെങ്കിലും എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്
ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഏറ്റവും നല്ല ഭക്ഷണമാണ് മത്സ്യം. സ്ഥിരമായി മത്സ്യം കഴിക്കുന്നവർക്ക് ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറവാണ്. ഹൃദ്രോഗം മൂലമുള്ള മരണനിരക്കും കുറവാണ്.
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കൂടുതലുള്ളതിനാൽ കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യം ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
വളർച്ചയെയും വികാസത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു
ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഒരു തരം ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡ്ഡോകോസഹെക്സെനോയിക് ആസിഡ് (DHA)വികസിക്കുന്ന തലച്ചോറിനും കണ്ണിനും ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരും ഗർഭിണികളും ആവശ്യത്തിന് ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന അമ്മമാർ എല്ലാ മത്സ്യവും കഴിക്കരുത്. ചില മത്സ്യങ്ങളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ മെർക്കുറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് തലച്ചോറിന്റെ വികസന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.
അതിനാൽ, ഗർഭിണികൾ ആഴ്ചയിൽ പരമാവധി 340 ഗ്രാം സാൽമൺ, മത്തി, ട്രൗട്ട് തുടങ്ങിയ കുറഞ്ഞ മെർക്കുറി ഉള്ളടക്കമുള്ള മത്സ്യം മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ. അസംസ്കൃതവും വേവിക്കാത്തതുമായ മത്സ്യം (സുഷി ഉൾപ്പെടെ) കഴിക്കാൻ പാടില്ല. കാരണം ഗര്ഭപിണ്ഡത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട തകരാറുകളിൽ നിന്ന് തലച്ചോറിനെ സംരക്ഷിക്കുന്നു
വാർദ്ധക്യത്തിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളിലൊന്ന് തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിലെ അപചയമാണ്. കൂടുതൽ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വൈജ്ഞാനിക തകർച്ച കുറയ്ക്കുന്നു.
വിഷാദം തടയുന്നു
നൈരാശംഗുരുതരമായ മാനസിക വിഭ്രാന്തിയാണ്. ഹൃദ്രോഗത്തിന്റെയത്ര ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്.
സ്ഥിരമായി മത്സ്യം കഴിക്കുന്നവരിൽ വിഷാദരോഗം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. മത്സ്യവും ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുംബൈപോളാർ പോലുള്ള മറ്റ് മാനസിക വൈകല്യങ്ങൾക്കും ഇത് ഗുണം ചെയ്യും
വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ മികച്ച ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സ്
ശരീരത്തിലെ ഒരു സ്റ്റിറോയിഡ് ഹോർമോൺ പോലെ ഈ സുപ്രധാന വിറ്റാമിൻ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് ലോക ജനസംഖ്യയുടെ ഭൂരിഭാഗവും ഉപയോഗിക്കുന്നു.വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ കുറവ് ജീവിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സുകളാണ് മത്സ്യവും മത്സ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും. കോരമീന് കൂടാതെ മത്തി പോലുള്ള കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മീൻ എണ്ണ ചില മത്സ്യ എണ്ണകൾ പോലുള്ള ചില മത്സ്യ എണ്ണകളിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി വളരെ കൂടുതലാണ്.
സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു
സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗങ്ങൾകൂടാതെ, രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥ തെറ്റായി ആക്രമിക്കുകയും ആരോഗ്യമുള്ള ശരീര കോശങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാൻക്രിയാസിലെ ഇൻസുലിൻ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കോശങ്ങളെ പ്രതിരോധ സംവിധാനം ആക്രമിക്കുന്നത് ഇതിന് ഉദാഹരണമാണ്.ടൈപ്പ് 1 പ്രമേഹംട്രക്ക്. ഒമേഗ 3 അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യ എണ്ണയുടെ ഉപയോഗം കുട്ടികളിൽ ടൈപ്പ് 1 പ്രമേഹത്തിനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് പല പഠനങ്ങളും തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
കുട്ടികളിലെ ആസ്ത്മ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു
സ്ഥിരമായി മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് കുട്ടികളിൽ ആസ്ത്മയ്ക്കുള്ള സാധ്യത 24% കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മുതിർന്നവരിൽ കാര്യമായ ഫലമൊന്നുമില്ല.
കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു
മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ കാഴ്ച വൈകല്യത്തിനും അന്ധതയ്ക്കും പ്രധാന കാരണമാണിത്. ഇത് കൂടുതലും സംഭവിക്കുന്നത് പ്രായമായവരിലാണ്. മത്സ്യവും ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡും ഈ രോഗത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ഉറക്കത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
ഉറക്ക തകരാറുകൾ സാധാരണമാണ്. ഇതിന് നിരവധി വ്യത്യസ്ത കാരണങ്ങളുണ്ട്. ഉറക്കമില്ലായ്മയിൽ വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ കുറവും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുമെന്ന് ചില ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഒരു പഠനത്തിൽ, ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണ സാൽമൺ കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഉറക്കത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെട്ടു. സാൽമണിലെ വിറ്റാമിൻ ഡിയാണ് ഇതിന് കാരണം.
എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
ഹൃദ്രോഗസാധ്യത കുറയ്ക്കുക, മാനസിക ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുക, ക്യാൻസർ തടയുക, മദ്യം മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഡിമെൻഷ്യയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുക തുടങ്ങിയ ഗുണങ്ങൾ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യത്തിനുണ്ട്.ഈ മത്സ്യങ്ങളുടെ ശരീര കോശങ്ങളിലും പൊക്കിൾ അറയിലും ഗണ്യമായ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് കാണപ്പെടുന്നു. എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
പുഴമീൻ
കോരമീന്
മത്തി
ഈൽ
തുംംയ്
മത്തി
ട്യൂണ മത്സ്യം
എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ പട്ടികപ്പെടുത്താം;
ഇത് വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു.
ഒമേഗ 3 പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്, ഇത് ഹൃദ്രോഗം, കാൻസർ, സന്ധിവാതം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
പ്രോട്ടീന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ് എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം.
ഇത് മാനസിക സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു.
ഇത് റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ് രൂപപ്പെടുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ചർമ്മ കാൻസറിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ഗർഭാവസ്ഥയുടെ അവസാന മാസങ്ങളിൽ എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് കുട്ടിയുടെ സെൻസറി, കോഗ്നിറ്റീവ്, മോട്ടോർ വികസനം എന്നിവയ്ക്ക് നല്ല സംഭാവന നൽകുന്നു.
ഗർഭകാലത്ത് പതിവായി.സാൽമൺ മദ്യം കഴിക്കുന്ന സ്ത്രീകളുടെ കുട്ടികളിൽ 2.5 വയസ്സിൽ ആസ്ത്മ ലക്ഷണങ്ങൾ കാണിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണ്.
ഇത് പ്രായമായവരിൽ കാഴ്ച നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നു.
എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് സ്തനാർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നായ മത്സ്യത്തിന് ഗുണങ്ങളും അപകടസാധ്യതകളും ഉണ്ട്, അത് അറിഞ്ഞിരിക്കണം. മത്സ്യത്തിന് ഏറ്റവും വലിയ അപകടം മെർക്കുറിയുടെ ഉള്ളടക്കമാണ്. ചില മത്സ്യങ്ങളിൽ മെർക്കുറി വിഷാംശം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മെർക്കുറിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
മെർക്കുറിയുടെ ഉയർന്ന എക്സ്പോഷർ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തെ മാറ്റുകയും വിഷലിപ്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ക്ഷോഭം, ക്ഷീണം, പെരുമാറ്റ വ്യതിയാനങ്ങൾ, വിറയൽ, തലവേദന, കേൾവി, വൈജ്ഞാനിക നഷ്ടം, ഭ്രമാത്മകത, മരണം വരെ സംഭവിക്കാം. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ച് മനുഷ്യരിലും മൃഗങ്ങളിലും ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തിനും ഇത് കാരണമാകും.
മെർക്കുറി വിഷബാധ സാധാരണയായി ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉണ്ടാകുന്ന ആരോഗ്യപ്രശ്നമല്ല. രക്തത്തിലെ മെർക്കുറിയുടെ അളവ് കൂടാൻ സമയമെടുക്കും.
മെർക്കുറി അടങ്ങിയ മത്സ്യം
മിക്ക മത്സ്യ ഇനങ്ങളിലും മെർക്കുറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പിടിക്കപ്പെടുന്ന മത്സ്യങ്ങളിൽ മൂന്നിലൊന്ന് മെർക്കുറിയുടെ അളവ് ദശലക്ഷത്തിൽ 0.5 ഭാഗങ്ങളിൽ കൂടുതലാണെന്ന് ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി, ഇത് പതിവായി ഈ മത്സ്യം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. പൊതുവേ, വലുതും കൂടുതൽ കാലം ജീവിക്കുന്നതുമായ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ മെർക്കുറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മത്സ്യങ്ങൾ സ്രാവുകൾ, വാൾ മത്സ്യം, ഫ്രഷ് ട്യൂണ, മെർലിൻ എന്നിവയാണ്.
മത്സ്യത്തിലെ മെർക്കുറി അളവ് പാർട്‌സ് പെർ മില്യൺ (പിപിഎം) എന്ന നിലയിലാണ് അളക്കുന്നത്. വ്യത്യസ്ത മത്സ്യങ്ങളുടെയും സമുദ്രോത്പന്നങ്ങളുടെയും ശരാശരി അളവ് ഇവിടെയുണ്ട്, ഏറ്റവും ഉയർന്നത് മുതൽ താഴ്ന്നത് വരെ:
വാൾമത്സ്യം: 0.995 പിപിഎം.
സ്രാവ്: 0.979 ppm.
കിംഗ് അയല: 0.730 പിപിഎം.
വലിയ കണ്ണുള്ള ട്യൂണ: 0.689 പിപിഎം.
മെർലിൻ: 0.485 പിപിഎം.
കാൻ ഓഫ് ട്യൂണ: 0.128 പിപിഎം.
കോഡ്: 0.111 പിപിഎം.
അമേരിക്കൻ ലോബ്സ്റ്റർ: 0.107 പിപിഎം.
വെളുത്ത മത്സ്യം: 0.089 പിപിഎം.
മത്തി: 0.084 പിപിഎം.
സാൽമൺ: 0.079 പിപിഎം.
ട്രൗട്ട്: 0.071 പിപിഎം.
ഞണ്ട്: 0.065 പിപിഎം.
ഹാഡോക്ക്: 0.055 പിപിഎം.
അയല: 0.050 പിപിഎം.
ക്രേഫിഷ്: 0.035 പിപിഎം.
പൊള്ളോക്ക്: 0.031 പിപിഎം.
ക്യാറ്റ്ഫിഷ്: 0.025 പിപിഎം.
കണവ: 0.023 പിപിഎം.
സാൽമൺ: 0.022 പിപിഎം.
ആങ്കോവി: 0.017 പിപിഎം.
മത്തി: 0.013 പിപിഎം.
മുത്തുച്ചിപ്പി: 0.012 പിപിഎം.
സ്കല്ലോപ്പുകൾ: 0.003 പിപിഎം.
ചെമ്മീൻ: 0.001 ppm.
മത്സ്യത്തിലെ മെർക്കുറി എല്ലാവരെയും ഒരുപോലെ ബാധിക്കില്ല. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ചിലർ മത്സ്യ ഉപഭോഗത്തിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്; ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരും കൊച്ചുകുട്ടികളും…
ഗര്ഭപാത്രത്തിലുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങളും കൊച്ചുകുട്ടികളും മെര്ക്കുറി വിഷബാധയ്ക്ക് കൂടുതല് ഇരയാകുന്നു. ഗർഭിണിയായ അമ്മയുടെ ഭ്രൂണത്തിലേക്കോ മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മയിൽ നിന്ന് അവളുടെ കുഞ്ഞിലേക്കോ മെർക്കുറി എളുപ്പത്തിൽ കൈമാറാൻ കഴിയും.
ആരോഗ്യകരമായ രീതിയിൽ മത്സ്യം എങ്ങനെ കഴിക്കാം?
പൊതുവേ, മത്സ്യം കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല. മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ശക്തമാണ്. മിക്ക ആളുകളും ആഴ്ചയിൽ കുറഞ്ഞത് 2 സെർവിംഗ് മത്സ്യം കഴിക്കണമെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
എന്നിരുന്നാലും, ഗർഭിണികൾ, ഗർഭിണികൾ, മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർ, മെർക്കുറി വിഷബാധയുടെ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള കൊച്ചുകുട്ടികൾ എന്നിവർ ആരോഗ്യകരമായ മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ ശ്രദ്ധിക്കണം:
ഓരോ ആഴ്ചയും 2-3 സെർവിംഗ്സ് (227-340 ഗ്രാം) വ്യത്യസ്ത തരം മത്സ്യങ്ങൾ കഴിക്കുക.
സാൽമൺ, ചെമ്മീൻ, കോഡ്, മത്തി തുടങ്ങിയ മെർക്കുറി കുറവുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
പുതുതായി പിടിക്കുന്ന മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് പിടിച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളം സുരക്ഷിതമാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.
നിങ്ങൾ ഈ നുറുങ്ങുകൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, മെർക്കുറി എക്സ്പോഷർ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമ്പോൾ മത്സ്യത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ പരമാവധി വർദ്ധിപ്പിക്കും.
പുതിയ മത്സ്യത്തെ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?
മത്സ്യം വാങ്ങുമ്പോൾ പുതിയ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. പഴകിയ മീൻ കഴിക്കാൻ ആരും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. അപ്പോൾ പുതിയ മത്സ്യത്തെ എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?
ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമുള്ള ജോലിയല്ല. അതിനെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ അറിയുമ്പോൾ, പുതിയ മത്സ്യം എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും.പുതിയ മത്സ്യം മനസ്സിലാക്കാൻ, പഴകിയ മത്സ്യം എങ്ങനെയുണ്ടെന്ന് ആദ്യം അറിയണം.
മത്സ്യത്തിന് അയോഡിൻറെയും ആൽഗയുടെയും മണം ഉണ്ടായിരിക്കണം. അതുകൊണ്ട് കടലിന്റെ മണം വേണം. നിങ്ങൾക്ക് അമോണിയ മണക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, മത്സ്യം തീർച്ചയായും പുതിയതല്ല.
മത്സ്യത്തിന്റെ കണ്ണുകൾ തിളക്കമുള്ളതായിരിക്കണം. പഴകിയ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് മങ്ങിയ കണ്ണുകളാണുള്ളത്. അവൻ മന്ദബുദ്ധിയായി കാണപ്പെടുന്നു.
പുതിയ മത്സ്യങ്ങളുടെ ചവറുകൾ പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമാണ്. മെലിഞ്ഞ ചക്കകൾ മത്സ്യം പഴകിയതിന്റെ സൂചനയാണ്.
മത്സ്യം തിളങ്ങുന്ന നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. അമർത്തുമ്പോൾ അത് ഉള്ളിലേക്ക് വീഴരുത്. നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരൽ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക. മത്സ്യം പഴയ രൂപത്തിലേക്ക് മടങ്ങണം. നിങ്ങളുടെ വിരലടയാളം ദൃശ്യമായി തുടരുകയാണെങ്കിൽ, അത് പഴകിയതാണ്.
ഫ്രഷ് ഫിഷിന്റെ ഭാവം നേരെയാണ്. നിങ്ങൾ അതിനെ തലയിൽ നിന്ന് ഉയർത്തി പിടിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ വാൽ നിവർന്നു നിൽക്കുന്നു. പഴകിയ മത്സ്യത്തിന് അയഞ്ഞ രൂപമുണ്ട്. നിങ്ങൾ തലയിൽ പിടിക്കുമ്പോൾ, വാൽ ഭാഗം താഴേക്ക് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു.
മത്സ്യം പുതിയതാണെങ്കിൽ, വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ അത് അടിയിലേക്ക് താഴുന്നു. പഴകിയ മത്സ്യങ്ങൾ ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് വരുന്നു.
